Легенда свідчить, що прилітають до яблуні два птахи — Сирин і Алконост. І хоча птахи схожі як близнюки, та обличчя у них різні. У Сірін обличчя суворе. Вона покликана нагадувати людям, що духовне важливіше фізичної. На одне з яблук тієї яблуні, на яку села птах Сірін, вона краплю мертвої роси проливає. І якщо хто поскупиться, з'їсть яблуко до терміну, то може на це, отруєне наткнутися. Птиця Алконост посміхається — вона дарує любов і віру. Тільки на Яблучний Спас прилітає птах. На кожну яблуню сідає, ні одного не пропускає. І окроплює кожне яблучко живою водою. І яблука стають цілющими. Саме час приготувати з цілющих яблук смачний яблучний пиріг з мигдалем.
Для яблучного пирога з мигдалем вам потрібно: • Яблука — 1 кг • Цукрова пудра — 250 г • Цукор — 100 г • Яйця — 1 шт. +1 жовток • Абрикосовий джем - 150 г • Вершкове масло — 200 г • Лимонний сік — 1 ст. л. • Борошно - 200 г • Щіпка солі
Як приготувати яблучний пиріг з мигдалем: 1. Просійте борошно, додайте сіль і цукор. Покришіть половину пачки холодного вершкового масла в борошно. Порубайте все це ножем. 2. Додайте півсклянки теплої води, жовток і вимісити еластичне тісто. Скачайте його в кулю, покладіть в харчовій пакет, а потім в холодильник. 3. Яблука звільніть від серцевини. Яблука з красивою шкіркою можна не чистити. Наріжте яблука на акуратні скибочки. Покладіть в каструльку цукор, 1 ст. ложку води, 1 ст. ложку лимонного соку. Перемішайте. Додайте 100 г вершкового масла і викладіть яблука в суміш. Потушкуйте їх 3-4 хв., щоб яблука карамелізувалися. 4. Додайте яблука абрикосовий джем. 5. Тісто розкачати трохи більше розміру форми. Покладіть тісто у форму, пальцями оформіть бортики. Притисніть тісто щільніше. Тісто на дні проткніть виделкою, щоб не виштовхувало начинку. Відокремте жовток від білка і змастіть жовтком поверхню тіста. Викладіть на тісто начинку. 6. Випікайте пиріг 1 годину при температурі 170 градусів, переставляючи форму для випічки. Спочатку поставте її вниз, потім помістіть у верхню частину духовки, щоб верх і низ пропеклися рівномірно. 7. Вийміть форму. Збийте білок з цукровою пудрою, змастіть пиріг і поставте його на 4 хв. у духовку. 7. Готовий пиріг посипте мигдальною стружкою і цукровою пудрою.
Пиріг не пісний, оскільки в ньому є яйце і вершкове масло, але зате виключно смачний. Так що бережіть талію і кличте гостей.
Приємного апетиту!
Ми знову на англомовному сайті. Господарі сайту проводять літо в Індії і приходять в захват від можливості збирати фрукти та ягоди просто з куща або дерева. Ноги обдерті, руки та губи пофарбовані в різні відтінки синього, рожевого та фіолетового. Захват! А особливо, якщо тут же — сів і з'їв. У кого є свій сад — город, той не зрозуміє цього захоплення. Ось коли сад — город БУВ... Коли тільки згадується хрусткий огірочок прямо з грядки, морквина, вытертая про штани і тут же схрумканная, жменька полуниці, з'їдена мало не на кущику...
Чи класно згадати поїздки зі шкільним, студентським або навіть робочим загоном на збирання яблук, винограду. Та що там, навіть поїздки на прибирання картоплі або бавовни згадуються з ностальгією.
Щоправда, в Індії хлопці захоплюються іншими можливостями — вони вибирають яке б манго або яку гуавину зірвати прямо з дерева. А ще — як здорово сидіти на дереві і базікати ногами.
В минулому році вони посадили кущика ожини, а він узяв, та й виріс. І врожай дав. Не якусь там жменьку ягід, а справжній урожай! Донька з дідусем кожен вечір ходять дивитися, що там виросло. І нехай домашня ожина кисліше, ніж та, яка на ринку, вона все одно смачніше! Більшу частину ягідок з'їли не відходячи від куща, дещо перепало пташкам. І все одно залишилося ягід на повноцінний пиріг! А це огласитесь, найкращий варіант поїдання ягід. Крім, звичайно, класики — з куща!
Не лякайтеся слова «галета». Взагалі-то це було таке несмачне прісне тісто типу сухарів. Його брали в похід моряки. Размачивали у воді і їли. Щоправда, у Франції галета — це гречаний млинець. В нашій галете — зацукрований мигдаль. Невдалим тісто не назвеш.
Для того, щоб приготувати ягідний пиріг - галету з мигдалем, вам знадобиться:
1 чашка (в чашці 8 унцій — 200 г) борошна загального призначення і ще трохи для подпыливания 1/6 ч. л. солі 1 ст. л. рубленого зацукрованого мигдалю 6 — 7 ст. л. холодного несолоного масла, порізаного на дрібні шматочки кілька столових ложок крижаної води 2 чашки ожини з чорницею або будь-яка інша комбінація ягід, яка вам подобається 1/6 чашки коричневого або будь-якого іншого цукру 2 ч. л. цедри лимона, лайма або апельсина 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю 1 ст. л. свіжого лимонного соку ¼ Чашки злегка обсмаженого рубленого мигдалю невелика кількість вершкового масла, щоб змастити форму і ще трохи тростинного цукру, такого як турбінадо або демерара
Як приготувати ягідний пиріг — галету з мигдалем:
1. Змішайте борошно, зацукрований мигдаль, вершкове масло і сіль. Заважайте, поки не стануть виходити кульки. Потім додайте крижану воду і місіть до пластичності. Скачайте тісто в кулю, злегка прbплюсніть, загорніть в пластиковий пакет і поставте в холодильник приблизно на годину. 2. Розкачайте тісто на посипаний борошном столі за розміром форми. У автора з цієї кількості тіста вийшов один великий пиріг — галета і діти зробили 2 маленьких. Поверніть тісто навпіл і перенесіть на покриту пергаментним папером форму. Викладайте тісто з бортиками, як сковородочку. А потім хвилин на 15 ще раз в холодильник. 3. Змішайте цукор, цедру цитруса і крохмаль. Ягоди полийте лимонним соком і змішайте з ними цукор, цедру і крохмаль. Відставте на 20-30 хв. 4. Підсмажений мигдаль змішати з ягодами. Наповніть форму з тіста. Тісто, якщо потрібно, фігурно загніть, змастіть маслом, посипте цукром. Все це поставити в духовку. (Духовку краще попередньо розігріти до 180С). Випікати 55 хвилин. Орієнтир — тісто світло-золотисте, а ягоди починають пузиритися, густіти як джем. 5. Остудіть галету, прикрасьте мигдалем, якщо хочете. Подавайте теплим, можна з морозивом.
Приємного апетиту!
Що мене здивувало, так це коментарі. Живе біля Середземного моря дама шкодує про те, що у них немає таких ягід. Все-таки екзотика — дуже відносне поняття. Інший кореспондент дивується — прийде ж у голову у себе у дворі садити ягідний чагарник! Да уж... Піду гляну на свій сад-город.
Джерело: http://www. ecurry. com/blog/
Сьогодні я до вас з рецептом шоколадного пирога на окропі. Перший раз, коли я його спробувала, просто закохалася в нього. У цього пирога дивовижне по структурі тісто, яке не залишить нікого байдужим - це щось незвичайне для такого простого в приготуванні пирога. По-перше, такий пиріг дуже просто готується, не потрібно зайвих зусиль, все просто змішати — і в духовку. По-друге, тісто у цього пирога настільки ніжне і смачне, що його цілком можна назвати і тортом. По-третє, якщо вам захочеться з такого пирога дійсно зробити торт, то це дуже добре у вас вийде, так як структура у нього ніжна і соковита, тому він добре просочиться кремом.
Якщо ви захочете побалувати себе, кохану (ну і, звичайно, своє сімейство теж) смачним пирогом, але при цьому вам не особливо хочеться возитися, то цей простий у приготуванні і виключно смачний пиріг — саме те, що вам потрібно!
Щоб приготувати шоколадний пиріг на окропі, вам потрібно:
борошно пшеничне - 3 ст. цукор-пісок - 2 ст. сода харчова - 1, 5 год л. розпушувач тіста - 15 г какао - 4 ст. л. шоколад гіркий - 40 г яйце куряче - 2 шт. молоко - 1 ст. масло рослинне - 1/3 ст. вода (окріп) - 1 ст.
Як приготувати шоколадний пиріг на окропі:
1. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Шоколад розтопити на водяній бані. Для цього потрібно взяти дві каструльки або миски різного розміру, в ту миску, яка більше за розміром, кухоль налити води і закип'ятити на плиті. В іншу миску, яка менше за розміром, покласти шоколад і поставити миску з шоколадом на миску з киплячою водою, шоколад не розмішувати до тих пір, поки він добре не розтопиться. Розтоплений шоколад залишити на мисці з гарячою водою, а вимкнути плиту.
2. В іншу ємність всипати какао, цукор-пісок, розпушувач тіста і соду, добре перемішати.
3. У миску з какао просіяти борошно.
4. У миску з сухими інгредієнтами влити рослинне масло і перемішати.
5. У цю ж миску з какао з іншими інгредієнтами влити молоко, перемішати.
6. До тіста додати розтоплений шоколад і перемішати до об'єднання інгредієнтів, потім додати окріп і ще раз перемішати.
7. В іншу миску вбити яйця і збити в пишну піну, збивати близько 5-7 хвилин.
8. Збиті яйця, влити в тісто і добре перемішати до однорідності.
9. Взяти форму для пирога змастити маслом (можна попередньо застелити форму папером для випічки), вилити тісто у форму і поставити в заздалегідь розігріту духовку, випікати до готовності. Готовність перевірити зубочисткою. 10. Коли пиріг спечеться, дістати його з духовки і остудити трохи, потім викласти на сервірувальне блюдо і посипати цукровою пудрою.
Пиріг смачний без доповнень, але за бажанням можна подавати зі збитими вершками і чашкою кави.
