Сьогодні ми з вами поговоримо про британському різдвяний пиріг, який займає одне з чільних місць на столах англійців, поряд з запеченої індички і сливовим пудингом.
Британський пиріг (або фруткейк, як ще його називають) готують за 3-6 тижнів до приходу різдвяних свят і зберігають у холодильнику. Настоявшись такий тривалий час, ласощі набуває досить насичений смак і неперевершений аромат! Крім великої кількості сухофруктів і горіхів, до складу пирога входить алкоголь (найчастіше, ром), що надає частування особливу, оригінальну нотку.
Перш ніж розповісти про те, як приготувати британський різдвяний пиріг, хочу дати вам ще одну пораду. Навіть якщо після свят у вас залишиться деяка кількість цього чудового ласощі (у чому я глибоко сумніваюся), ви можете з легкістю приготувати на його основі прекрасний десерт. Для цього потрібно всього лише розкришити пиріг (або ж дрібно нарізати) і викласти його в креманки зі збитими вершками, морозивом або вершковим сиром.
Отже, приступимо!
Щоб приготувати британський різдвяний пиріг, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 500 г розпушувач - 1 ч. л. яйця - 4 шт. масло вершкове - 250 г цукор коричневий - 300 г ром або коньяк - 250 мл джем абрикосовий - 100 г нектар абрикосовий - 100 г ізюм світлий - 375 г ізюм темний - 150 г чорнослив (без кісточок) - 250 г фініки (без кісточок) - 250 г смородина сушена - 125 г черешня глазурована - 100 г волоські горіхи - 75 г мигдаль - 130 г темний шоколад - 200 г ванільний екстракт - 1 ч. л. кориця - 1 ст. л.
Як приготувати британський різдвяний пиріг:
1. Чорнослив, родзинки і сушену смородину викласти на сито і злегка промити під проточною водою (якщо продукти занадто сухі, можна замочити у воді на 10 хвилин). 2. Чорнослив, фініки і глазуровані черешні дрібно нарізати. Викласти в досить містку ємність, додати родзинки, сушену смородину, абрикосовий нектар і ром (або коньяк). Закрити ємність і залишити не менш, ніж на 2 години (можна зробити це з вечора і залишити настоюватися на ніч). Не забувайте періодично струшувати контейнер з сумішшю для рівномірного розподілу інгредієнтів. 3. Волоські горіхи, мигдаль і темний шоколад подрібнити. 4. Духовку розігріти до температури 140 градусів. 5. Форму для випікання діаметром 23-25 см вистелити пекарської папером. Слід знати про те, що потрібно вибирати форму з високими бортиками, так як в процесі приготування пиріг трохи підніметься. 6. Розм'якшене вершкове масло, коричневий цукор і ванільний екстракт збити міксером до утворення пишної однорідної маси. По одному вбити 4 яйця, ввести абрикосовий джем і продовжити акуратно збивати. 7. В отриману масу додати замочені в ромі сухофрукти, добре перемішати. 8. В окремій ємності змішати борошно, розпушувач, корицю. Додати подрібнені горіхи і шоколад. 9. Горіхово-борошняну суміш ввести в олійно-фруктову масу і ще раз все добре перемішати. 10. Тісто викласти в підготовлену форму для випікання. Зверху прикрасити сушеної смородини (родзинками, фініками) і горіхами (цільним мигдалем або половинками ядер волоських горіхів). 11. Помістити майбутній пиріг в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 4 годин. 12. Приблизно через 2 години після початку приготування, слід дістати пиріг з духовки і прикрити пекарської папером. Це не дасть горішкам і родзинок підгоріти. 13. Через 4 години перевірте готовність пирога з допомогою дерев'яної шпажки: якщо паличка залишається чистою і витягується з легкістю, ласощі цілком готове. 14. Готовий пиріг дістати з духовки і укутати (не виймаючи з форми) чистими кухонними рушниками. Залишити на кілька годин, краще на ніч.
Варто сказати про те, що смак і аромат даного ласощі дозрівають поступово. І якщо на наступний день після приготування британський пиріг дуже смачний, то через тиждень, дві, або навіть місяць він стає просто дивовижним і вражаючим! Тому, ви можете приготувати пиріг заздалегідь, потім обернути його пекарської папером і харчовою плівкою, помістити у великий пластиковий контейнер і зберігати в холодильнику протягом місяця.
У процесі приготування британського різдвяного пирога часто використовуються такі спеції, як мелений мускатний горіх, гвоздика, кардамон, імбир. Однак зі спеціями треба обходитися дуже обережно і додавати їх зовсім трошки. Крім всього, переліченого вище, в тісто можна додати шматочки в'яленого інжиру, курагу і цукати.
Приємного чаювання!
Яблучний пиріг - ласощі, яке знайоме багатьом з нас з дитинства, цей пиріг був дуже популярний ще у наших бабусь. Це й не дивно, адже так приємно в досить просту випічку додати фрукти. Вибір саме яблук теж не випадковий, адже влітку їх дуже багато, а на зиму багато робили запаси цих фруктів.
Рецепт, який я вам хочу запропонувати, придуманий не мною, раніше він був дуже популярний під назвою «Цветаевский», але потім його витіснили більш прості і швидкі варіанти, такі як «шарлотка», наприклад. Я вважаю, що це ласощі було незаслужено забуте, саме час його пригадати, тим більше, що скоро почнеться яблучний сезон. Яблучні пироги мені подобаються ще тим, що занадто кислі для мене яблука після термічної обробки стають дуже приємними на смак.
Хочеться окремо сказати про мультиварці - в ній готувати пироги й кекси набагато простіше, так як в ній практично неможливо пересушити тісто, воно завжди виходить смачним і ніжним. Пироги в мультиварці виходять більш високі і красиві.
Щоб приготувати смачний яблучний пиріг в мультиварці, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 250 г цукор - 75 г розпушувач - 1 ч. л. ванілін - 1 пакетик (або 1 стручок) маргарин або вершкове масло - 130 г вода - 3 ст. л. для начинки: яблука кисло-солодкі - 1 кг цукор - 200 г вершки жирні - 200 мл яйце - 1 шт. борошно - 1-2 ст. л. пудра цукрова (можна замінити корицею) - за смаком лимон - 1 шт.
Як приготувати смачний яблучний пиріг в мультиварці:
1. Тісто готується дуже просто - спочатку змішуємо борошно з ванільним цукром і розпушувачем, потім воду, маргарин і цукор. Перемішуємо, після чого з'єднуємо обидві суміші. Заважати довго не потрібно, тісто швидко стає густим і трохи липким. Ставимо його на 20 хвилин у холодильник. 2. Промиваємо яблука, очищаємо їх від шкірки, виймаємо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо яблука великі, то кубиками. Щоб яблука не темніли на повітрі, поливаємо їх соком лимона. 3. Цукор, вершки і яйця змішуємо і збиваємо за допомогою міксера, після чого додаємо трохи борошна і перемішує. Ця суміш знадобиться нам для заливки. 4. Виймає з холодильника тісто розкачуємо його тонким шаром і укладаємо на дно і стінки форми для випічки в мультиварці. Це буде «каркас» нашого пирога. 5. В середину викладаємо яблука, а потім заливаємо приготовленим рідким тістом. Вибираємо режим «випічка» і залишаємо пиріг на 90 хвилин.
Після приготування пиріг можна відразу ж виймати з мультварки - розвалиться. Чекаємо, поки він охолоне. Після цього посипаємо його корицею або цукровою пудрою (або і тим, і тим), подаємо на стіл і готуємося слухати компліменти в свою адресу.
Приємного апетиту!
Яблучний пиріг - ласощі, яке знайоме багатьом з нас з дитинства, цей пиріг був дуже популярний ще у наших бабусь. Це й не дивно, адже так приємно в досить просту випічку додати фрукти. Вибір саме яблук теж не випадковий, адже влітку їх дуже багато, а на зиму багато робили запаси цих фруктів.
Рецепт, який я вам хочу запропонувати, придуманий не мною, раніше він був дуже популярний під назвою «Цветаевский», але потім його витіснили більш прості і швидкі варіанти, такі як «шарлотка», наприклад. Я вважаю, що це ласощі було незаслужено забуте, саме час його пригадати, тим більше, що скоро почнеться яблучний сезон. Яблучні пироги мені подобаються ще тим, що занадто кислі для мене яблука після термічної обробки стають дуже приємними на смак.
Хочеться окремо сказати про мультиварці - в ній готувати пироги й кекси набагато простіше, так як в ній практично неможливо пересушити тісто, воно завжди виходить смачним і ніжним. Пироги в мультиварці виходять більш високі і красиві.
Щоб приготувати смачний яблучний пиріг в мультиварці, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 250 г цукор - 75 г розпушувач - 1 ч. л. ванілін - 1 пакетик (або 1 стручок) маргарин або вершкове масло - 130 г вода - 3 ст. л. для начинки: яблука кисло-солодкі - 1 кг цукор - 200 г вершки жирні - 200 мл яйце - 1 шт. борошно - 1-2 ст. л. пудра цукрова (можна замінити корицею) - за смаком лимон - 1 шт.
Як приготувати смачний яблучний пиріг в мультиварці:
1. Тісто готується дуже просто - спочатку змішуємо борошно з ванільним цукром і розпушувачем, потім воду, маргарин і цукор. Перемішуємо, після чого з'єднуємо обидві суміші. Заважати довго не потрібно, тісто швидко стає густим і трохи липким. Ставимо його на 20 хвилин у холодильник. 2. Промиваємо яблука, очищаємо їх від шкірки, виймаємо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо яблука великі, то кубиками. Щоб яблука не темніли на повітрі, поливаємо їх соком лимона. 3. Цукор, вершки і яйця змішуємо і збиваємо за допомогою міксера, після чого додаємо трохи борошна і перемішує. Ця суміш знадобиться нам для заливки. 4. Виймає з холодильника тісто розкачуємо його тонким шаром і укладаємо на дно і стінки форми для випічки в мультиварці. Це буде «каркас» нашого пирога. 5. В середину викладаємо яблука, а потім заливаємо приготовленим рідким тістом. Вибираємо режим «випічка» і залишаємо пиріг на 90 хвилин.
Після приготування пиріг можна відразу ж виймати з мультварки - розвалиться. Чекаємо, поки він охолоне. Після цього посипаємо його корицею або цукровою пудрою (або і тим, і тим), подаємо на стіл і готуємося слухати компліменти в свою адресу.
