Я не знаю, як ви, але я завжди в настрої для приготування татен тарта. Це мій улюблений десерт. Щоб вихідні дні були веселіше, особливо в зимовий період, я дуже часто готую домашні десерти. І нехай вони відрізняються від ресторанних страв, нехай вони не такі досконалі, але зате вони смачні, чарівно виглядають, а головне, я впевнена в тих продуктах, з яких готую свої десерти. Ну, і готувати їх зовсім не складно.
Пропоную приготувати грушевий татен. Татен — це такий своєрідний французький пиріг «навиворіт». Відразу попереджаю: у той час як перевернутий пиріг буде пектися в духовці, карамель з начинкою буде пузиритися в деяких місцях, через тісто. Боятися не варто: кора буде продовжувати випікатися, і, коли пиріг буде і охолоджений, тоді проступила карамель затвердіє і додасть грушевого смаку тесту.
Щоб приготувати грушевий татен, вам знадобиться:
для приготування крему: борошно звичайна - 1, 5 ст.
цукор - 3 ст. л. сіль - 1/2 ч. л. охолоджене масло несолоне, нарізане на шматочки - 3/4 ст. сметана жирна — 1/3 склянки для грушевого татена: охолоджене масло несолоне, розрізане на 4 частини - 1/2 ст. цукор - 1/2 ст. + 1 ч. л.
груші великі очищені й розрізані на дві половинки - 6 шт. кардамон мелений — 1/2 ч. л. кориця — 1/4 ч. л. мускатний горіх мелений — 1/4 ч. л. яйце збите для глазурі - 1 шт.
Як приготувати грушевий татен:
1. Покласти борошно, цукор і сіль у миску кухонного комбайна. Перемішати. Додати вершкове масло і перемішати, поки масло не стане розміром горошинку. Додати сметану і перемішувати до тих пір, поки не вийде густа суміш. 2. Тепер зібрати все тісто в кулю, розгладити і загорнути в поліетилен. Поставити в холодильник мінімум на 2 години (а краще на ніч). Вийняти тісто з холодильника і, коли воно стане кімнатної температури (хвилин через 15), розкачати його. 3. У глибоку жаростійку сковороду (бажано чавунну) покласти масло. Висипати в сковороду 1 склянку цукру. Варити на середньому вогні, поки масло не розтане, цукор частково не розчиниться і суміш не закипить, близько 2 хвилин. 4. Щільно один до одного по колу покласти в сковороду груші, основною стороною вгору. Залишилися груші розрізати на частини, щоб заповнити прогалини. Змішати 1 ст. л. цукру, кардамон, корицю і мускатний горіх разом у невеликій мисці. Посипати рівномірно сумішшю груші. Збільшити вогонь під сковородою до трохи вище середнього. І варити груші в ній до появи сиропу бурштинового кольору приблизно 20 хвилин. 5. Поки груші в сиропі варяться, потрібно розігріти духовку до 220 °С. Розкачати тісто на пергаментним папері в круглу форму, щоб вона відповідала розміром сковороди. Покласти тісто ненадовго в холодильник. Коли груші будуть готові, зняти сковороду з вогню. Покласти тісто на груші (робити це треба швидко, бо воно почне плавитися від спеки в сковороді. Зробити 3-4 прорізи в тісті. Покрити тісто яєчної глазур'ю. 6. Випікати пиріг до тих пір, поки тісто не набуде золотисто-коричневий колір і не стане твердим при постукуванні, близько 30 хвилин. 7. Вийняти пиріг з духовки і дати йому охолонути на одну хвилину. Вирізати його по краях ножем з сковороди. Надіти рукавиці і перевернути пиріг на велике плоске блюдо. Якщо груша або карамель застрягли в сковороді, видаліть їх за допомогою ножа і влаштуйте на вершині пирога.
Ось і готово. Пиріг подається на стіл охолодженим до кімнатної температури. Зверху пиріг можна прикрасити збитими сивками або кремом з інгредієнтів, перерахованих вище.
Приємного апетиту!
Дивовижно смачний і ароматний домашній пиріг з ананасом стане вашим коронною стравою і улюбленим ласощами для сім'ї та гостей.
Щоб приготувати домашній пиріг з ананасом, необхідні наступні інгредієнти (на 8 порцій): • 5 чашок борошна • 1 чашка цукру • 4 ч. ложки пекарського порошку (розпушувача) • 2 ч. ложки соди • 4 яйця • 0, 5 ч. ложки солі • 1 ч. ложка ваніліну • 2 банки ананасовій начинки • 250 г вершкового масла
Час приготування: 1 год.
Домашній пиріг з ананасом випікається наступним чином: 1. У великій мисці змішайте борошно з содою, сіллю, пекарським порошком (розпушувачем) і цукром, а також нарізаними шматочками масла. 2. В окремій мисці змішайте жовтки зі сметаною і ваніллю і викладіть цю рідку суміш в суху суміш з борошна і ін. Розмішайте спочатку виделкою, а потім руками, поки тісто не стане м'яким і однорідним. 3. Відокремте від тесту 1/3, з якої будуть робитися смужки для прикраси, а що залишилося тісто розкачати між двома листами пергаментного паперу, акуратно викладіть його на деко і зробіть бортики. 4. Розкачайте з відкладеного тесту смужки. 5. Викладіть на тісто, яке перебуває на деку, ананасову начинку, а на неї - підготовлені смужки, щоб утворився візерунок переплетенням. 6. Випікайте домашній пиріг з ананасом 30-40 хвилин в духовці, розігрітій до 180°С.
Приємного апетиту!
Пиріг-перевертень, чи перевернутий пиріг - це випічка, яка коли-то вийшла шляхом експерименту однієї з сестер Татен. Тому перевернутий пиріг з фруктами називається ще тарт Татен. Соковита фруктова начинка накривається тестом і випікається в духовці. Потім пиріг перевертається на блюдо тестом начинкою вниз і вгору. Цей пиріг дуже смачний і соковитий. Можна ще приготувати грушевий татен або татен з будь-якими іншими фруктами. Тісто має бути пісочним. Ми приготуємо пиріг з айвою, яка дуже корисна і ароматна. Щоб айва не залишилася жорсткою в пирозі, її потрібно попередньо відварити в сиропі. Пиріг з карамелізованими яблуками або айвою - це дуже смачна випічка до чаю щодня.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. 5 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:225
Щоб приготувати пиріг-перевертиш з айвою, вам знадобиться:
тісто готове пісочне несолодке - 400 г
борошно — для присипки робочої поверхні
для начинки:
вода - 2 л
айва - 1 кг
цукор - 1, 75 ст.
сіль - щіпка
лимон - 2 шт.
масло вершкове - 2 ст. л.
Як приготувати пиріг-перевертиш з айвою.
1. Закип'ятити воду, додати 1 ст. цукру. Лимони промити. Лимони розрізати навпіл, зняти за допомогою терки цедру з половини одного лимона, попередньо обдавши його окропом, і відправити в каструлю. З половини лимона без цедри) вичавити сік і відставити його поки в сторону (він нам знадобиться пізніше), а з другого (цілого) лимона вичавити сік в каструлю. 2. Айву промити, очистити від шкірки і насіння. Потім нарізати на половинки і додати в киплячий сироп. Проварити 10 хвилин при закритій кришці. Потім відкласти айву на сито й остудити. Айву нарізати на тонкі часточки. 3. У сковороді, яку можна використовувати і в духовці, змішати цукор, що залишився (0, 75 ст. ) і сіль, розігріти, помішуючи лопаткою. Коли маса почне густіти і стане золотисто-коричневого кольору, зняти сковороду з вогню. Додати 2 ст. ложки вершкового масла і перемішати. Помістити скибочки айви в сироп і варити, поки сироп не стане коричневим. Потім сковороду вимкнути і полити уварену айву свіжовичавленим соком лимона, який ми залишали. 4. Готове пісочне тісто розкотити тонко (близько 3 мм) за розміром сковороди. Накрити тістом сковороду з айвовой масою, розрівнявши краю. Зробити кілька надрізів в тесті, щоб виходив пар. Поставити пиріг в розігріту до 180°С духовку на 45 хвилин. Готовий пиріг остудити 10 хвилин і перевернути на блюдо айвою вгору. Подавати теплим.
У даному рецепті використовується готове несолодке пісочне тісто, яке можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього знадобиться: 1, 75 ст. борошна, 2 ст. л. цукру, 150 г вершкового масла, щіпка солі, 1 яєчний жовток і 3 ст. л. води. Вершкове масло береться холодне, ріжеться дрібними шматочками і змішується з борошном, цукром і сіллю. Перемішується все і рубається ножем до стану великої крихти. Суміш повинна вийти розсипчастою. Можна вершкове масло натерти на тертці, якщо вам так буде зручніше. Тим часом у склянці жовток збивається разом з водою і додається в борошняну масу поступово. При цьому потрібно намагатися заважати тісто як можна рідше. Як тільки маса перестане бути розсипчастою, а стане однорідною, зліпити з неї кулю і відправити в холодильник на півгодини. Після цього тісто готове до використання.
Приємного апетиту!
Гарбуз — символ американського національного свята — Дня Подяки, а також Хеллоуїна. Саме гарбузовий пиріг — той десерт, без якої не обійдуться ці свята! Гарбуз ніби манить своїм ароматом. Гарбуз — яскрава, смачна і красива — буквально насичена антиоксидантами і вітамінами, відмінно підходить для приготування різноманітних осінніх страв. Саме з цієї раскрасавицы ми і будемо готувати пиріг!
Щоб приготувати гарбузовий пиріг, нам знадобиться:
для тіста: борошно — 250 мл рафінована соняшникова олія — 8 ч. л. молоко — 1/4 мірної склянки цукор — 1 ч. л. сіль — щіпка для начинки: свіжа м'якоть гарбуза без шкірки — 400 г згущене молоко — 125 мл яйце — 2 шт. кориця — 1+1/2 ч. л. екстракт ванілі — 1 ч. л. мускатний горіх — 1/4 ч. л. імбир — 1/4 ч. л. гвоздика мелена — 1/4 ч. л. сіль — 1/4 ч. л.
Як приготувати пиріг з гарбузовою суфле:
Отже, починаємо з тіста. 1. Виливаємо в ємність всі компоненти для тіста (молоко, соняшникова рафінована олія, сиплемо цукор, сіль, борошно) і змішуємо все це міксером з насадками для тіста або виделкою до однорідної маси. 2. Тісто викладаємо у круглу жароміцну форму для пирога з невисокими бортами і розподіляємо рівномірно по формі і бортах, розминаючи і вирівнюючи пальцями. Тісто слід закріпити на бортах форми, щоб воно зберегло форму при запіканні. 3. Ставимо форму з тістом в духовку на 5 хвилин, щоб тісто затверділо. Хочу зауважити, що можна приготувати «швидкий» варіант гарбузового пирога, використовуючи готовий каркас з тіста для солодких пирогів. 4. Тепер займаємося начинкою. М'якоть гарбуза слід подрібнити за допомогою блендера. Виходить гарбуз у вигляді пюре. Зверніть увагу, що колір гарбузової начинки пирога залежить від кольору гарбуза. Гарбуза з яскравою, насичено-оранжевою м'якоттю більш корисні, смачніші і красивіше виглядають в пирозі і супі. Якщо вам важко готувати гарбузовий пиріг з сирої гарбузом (її фізично важко різати, чистити і пюрировать ручним блендером), то можна взяти замість свіжого гарбуза готове гарбузове пюре (на цей пиріг — 1 банка 400 г). 5. Масу викладаємо в глибоку миску і добре змішуємо міксером з іншими компонентами для начинки (згущене молоко, яйце, ваніль, горіх (натерти на тертці), імбир (можна взяти свіжий, а можна сухий тертий), мелена гвоздика, сіль). 6. Заливаємо цю суміш у форму з тіста і випікаємо 30-40 хвилин при температурі 190 градусів. Перевіряємо готовність гарбузового пирога по центру: начинка повинна трохи загуснути. Якщо краї гарбузового пирога підгоряють, варто трохи зменшити температуру. Якщо у вас вийшло гарбузової начинки більше, ніж потрібно для пирога, запечіть її окремо у неглибокій жароміцної формі. Вийде прекрасне суфле з гарбуза. 7. Готовий гарбузовий пиріг охолодити і ставимо в холодильник на пару годин. У холодильнику пиріг з гарбуза ще трохи загусне.
Подають і їдять солодкий гарбузовий пиріг зі збитими вершками, морозивом або просто так.
