Хочу розповісти, що назва пирога, а, якщо бути точніше, рулету, придумала сама сьогодні, під час приготування цієї випічки. Спочатку опишу «скупу» начинку. Справа в тому, що влітку я часто готую швидкі компоти: це коли сезонні фрукти (сьогодні у мене були яблука, сливи і песики) заливаю кип'яченою водою і прокип'ятити 3-5 хвилин, залишаю настоювати до повного охолодження. Ну і після цього я переливаю компот в банки і кладу їх в холодильник. І ось в цей час я подумала, що ніхто з моїх домочадців не їсть варені в компоті фрукти, і ця гірка доля чекає мене. Але я вже перенасытилась поїданням компотных фруктів і перелила в банку, процідивши, фрукти з компоту, виклавши їх на сито. І ось саме в цей момент скупість пересилила моє бажання викинути ягідки. Ну та, що приходить на розум скупого людині? Правильно: як же раціонально використовувати все це фруктове ласкаво. І тут я вирішила це «господарство» перетворити в начинку. Помістила варені фрукти в каструлю, не пошкодувала і додала 3-4 дрібно нарізані свіжі сливи, 2 свіжих яблука і 3-4 ст. л. цукрового піску. Проварила так, щоб максимально упарилась волога. Охолодила фруктову масу і отримала симпатичну начинку. Ну, моя скупість відобразилася і на приготуванні тіста. Виявивши, що у мене немає ні масла, ні маргарину, моя фантазія стала ще більш извращеннее. Я просіяла 3-4 склянки борошна з содою, зробила лунку, налила в неї 3 ст. л. мацоні, 1 ст. л. сметани, 3-4 ст. л. цукрового піску і стала заважати, щоб останній розчинився в молочній масі. Потім сюди додала, що б ви подумали? О, так... 100-130 мл рослинної олії, ванілін. Замісила пісочне м'яке тісто і поклала в холодильник на півгодини.
Ну ось і все: начинка і тісто до «скупого» пирога готові: мені залишилося розкачати тісто в тонкий, як лаваш (ні трохи товщі - 5 міліметрів), майданчик і викласти на неї начинку, загорнути у вигляді рулету і випікаємо 40-45 хвилин при 200 градусах, остудити і посипати цукровою пудрою.
Хочу сказати, що пиріг вийшов соковитий і смачний, і вже зі спокійною совістю можу порадити не викидати компотние ягідки і використовувати їх при приготуванні пирогів.
Приємного апетиту!
Люблю сирні пироги і запіканки! Якщо в американців це називається чізкейк, то у нас просто сирний пиріг. Піч його можна і з фруктами, і з ягодами, та з іншими начинками. Спробуйте варіант сирно-яблучної запіканки в мультиварці. Проста класична сирна запіканка готується на манці, без додавання борошна. А справжній заморський чізкейк з шоколадом і рікоттою завжди готується на підкладці або у кошику з пісочного тіста. Наш сирний пиріг з айвою буде на простому тесті з рослинним маслом. Щоб айва дійшла до готовності разом з тестом і не залишилася твердою, ми проваримо її попередньо в цукровому сиропі. Сир можна використовувати будь, лише б він був однорідний і не зернистий. Це може бути рікотта або м'який сільський сир, а також сирна маса. Якщо сирна маса солодка, цукор в тісто можна не додавати або додати трошки.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:465 ккал
Щоб приготувати пиріг сирний з айвою, вам знадобиться:
борошно - 300 г
розпушувач - 1 ч. л.
цукор - 200 г + 3 ст. л.
масло рослинне - 80 мл
яйця - 3 шт.
сир - 300 г
айва - 1 шт.
лимон - 0, 5 шт.
вода - 250 мл
Як приготувати пиріг сирний з айвою.
1. Для початку необхідно зварити айву в сиропі. Велику айву промити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати на шматочки. Закип'ятити воду, додати в неї 3 ст. ложки цукру і половинку лимона. Коли вода закипить, кинути в неї шматочки айви і варити 10 хвилин. Потім вийняти айву і просушити. 2. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Яйця збити з 200 г цукру, додати м'який сир і масло. Перемішати до однорідної маси. Можна збити всі разом в кухонному комбайні. Підмішати борошно в тісто і обережно перемішати лопаткою.
3. Форму для випічки змастити маслом і присипати борошном. Викласти тісто і рівномірно розподілити по формі. Потім викласти зверху айву і втиснути її в тісто наполовину.
4. Випікати пиріг в розігрітій до 180°С духовці 45 хвилин. Готовий пиріг остудити і прикрасити цукровою пудрою або будь глазур'ю.
Приємного апетиту!
Пиріг-перевертень, чи перевернутий пиріг - це випічка, яка коли-то вийшла шляхом експерименту однієї з сестер Татен. Тому перевернутий пиріг з фруктами називається ще тарт Татен. Соковита фруктова начинка накривається тестом і випікається в духовці. Потім пиріг перевертається на блюдо тестом начинкою вниз і вгору. Цей пиріг дуже смачний і соковитий. Можна ще приготувати грушевий татен або татен з будь-якими іншими фруктами. Тісто має бути пісочним. Ми приготуємо пиріг з айвою, яка дуже корисна і ароматна. Щоб айва не залишилася жорсткою в пирозі, її потрібно попередньо відварити в сиропі. Пиріг з карамелізованими яблуками або айвою - це дуже смачна випічка до чаю щодня.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. 5 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:225
Щоб приготувати пиріг-перевертиш з айвою, вам знадобиться:
тісто готове пісочне несолодке - 400 г
борошно — для присипки робочої поверхні
для начинки:
вода - 2 л
айва - 1 кг
цукор - 1, 75 ст.
сіль - щіпка
лимон - 2 шт.
масло вершкове - 2 ст. л.
Як приготувати пиріг-перевертиш з айвою.
1. Закип'ятити воду, додати 1 ст. цукру. Лимони промити. Лимони розрізати навпіл, зняти за допомогою терки цедру з половини одного лимона, попередньо обдавши його окропом, і відправити в каструлю. З половини лимона без цедри) вичавити сік і відставити його поки в сторону (він нам знадобиться пізніше), а з другого (цілого) лимона вичавити сік в каструлю. 2. Айву промити, очистити від шкірки і насіння. Потім нарізати на половинки і додати в киплячий сироп. Проварити 10 хвилин при закритій кришці. Потім відкласти айву на сито й остудити. Айву нарізати на тонкі часточки. 3. У сковороді, яку можна використовувати і в духовці, змішати цукор, що залишився (0, 75 ст. ) і сіль, розігріти, помішуючи лопаткою. Коли маса почне густіти і стане золотисто-коричневого кольору, зняти сковороду з вогню. Додати 2 ст. ложки вершкового масла і перемішати. Помістити скибочки айви в сироп і варити, поки сироп не стане коричневим. Потім сковороду вимкнути і полити уварену айву свіжовичавленим соком лимона, який ми залишали. 4. Готове пісочне тісто розкотити тонко (близько 3 мм) за розміром сковороди. Накрити тістом сковороду з айвовой масою, розрівнявши краю. Зробити кілька надрізів в тесті, щоб виходив пар. Поставити пиріг в розігріту до 180°С духовку на 45 хвилин. Готовий пиріг остудити 10 хвилин і перевернути на блюдо айвою вгору. Подавати теплим.
У даному рецепті використовується готове несолодке пісочне тісто, яке можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього знадобиться: 1, 75 ст. борошна, 2 ст. л. цукру, 150 г вершкового масла, щіпка солі, 1 яєчний жовток і 3 ст. л. води. Вершкове масло береться холодне, ріжеться дрібними шматочками і змішується з борошном, цукром і сіллю. Перемішується все і рубається ножем до стану великої крихти. Суміш повинна вийти розсипчастою. Можна вершкове масло натерти на тертці, якщо вам так буде зручніше. Тим часом у склянці жовток збивається разом з водою і додається в борошняну масу поступово. При цьому потрібно намагатися заважати тісто як можна рідше. Як тільки маса перестане бути розсипчастою, а стане однорідною, зліпити з неї кулю і відправити в холодильник на півгодини. Після цього тісто готове до використання.
