Солянка - це одне з найбільш, мабуть, цікавих страв російської кухні. Дуже смачний суп, зварений на крутому рибному, м'ясному або грибному бульйоні з використанням гострих приправ, давно зайняв своє почесне місце на обідньому столі практично кожної сім'ї!
Однак ми сьогодні трохи відійдемо від «класичних» правил приготування солянок і запропонуємо вашій увазі дійсно оригінальний і незвичайний рецепт її приготування - з капусти з сосисками. Повірте, це дуже ароматно, смачно і ситно!
Щоб приготувати солянку з капусти з сосисками, вам знадобиться:
сосиски - 300 г капуста - 1 кг морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. паста томатна - 2-3 ст. л. помідори - 1-2 шт. чорний мелений перець - за смаком часник - 3 зубки олія - для смаження зелень - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати солянку з капусти з сосисками:
1. Отже, почнемо з того, що добре промиємо капусту, позбавимо її від поганих листя і обсушим. Потім тонко шаткуємо її (рубаємо тонкою соломкою). 2. А тепер займемося підготовкою інших овочів. Очищаємо і промиваємо моркву і ріпчасту цибулю. Тепер натираємо на крупній тертці моркву, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Промиваємо помідори, обсушуємо їх і нарізаємо тонкими кружечками. Очищаємо часник пропускаємо його через землянку (або натираємо на дрібній тертці). 3. Сосиски нарізаємо невеликими кружечками. Тепер беремо глибоку сковорідку і розігріваємо на неї трохи рослинного масла, потім вкладаємо на неї спочатку подрібнений ріпчаста цибуля (обсмажуємо до золотистого кольору). Після додаємо моркву і сосиски. Перемішуємо все і смажимо протягом 10 хвилин, поки морква не стане м'якою, а сосиски трохи не підрум'яняться. 4. Після цього додаємо до овочів з сосисками капусту і тушкуємо до готовності, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Тепер вміст сковорідки необхідно посолити і поперчити за смаком. До речі, ви сміливо можете додати й інші свої улюблені спеції і приправи. 5. Розводимо у великій кількості води томатну пасту, а потім виливаємо її в сковороду. Перемішуємо все і додаємо попередньо подрібнений часник і помідори (ще раз перемішуємо). Промиваємо під проточною водою зелень (петрушку, кріп тощо ), дрібно ріжемо і викладаємо її в сковорідку за п'ять хвилин до готовності страви. Після знімаємо його з вогню, обов'язково накриваємо кришкою і даємо ще 5-10 хвилин постояти. Отже, наша смачна солянка з капусти з сосисками готова! Викладаємо готову страву порційно по тарілках, зверху його можна трохи присипати свіжомеленим перцем і зеленню. А ще до солянці ви можете подати охолоджену сметану. Приємного всім апетиту!
Назва «солянка» походить від назви сільського страви «селянка». Рецепт цієї страви був простий - залишки різноманітних продуктів сільські жителі змішували в котлі і варили. Ось так народився рецепт збірної м'ясної солянки. З роками солянка змінювалася, і з часом стала дуже популярною стравою в ресторанах. Рецепт приготування солянки придбав класичну форму. На сьогоднішній день як приготувати солянку, знає будь-кухар, кожна досвідчена господиня. Приготування цієї страви - це простий і в той же час складний процес. Необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти солянки, а потім вже приступати безпосередньо до готуванні супу.
Класичний рецепт збірної солянки обов'язково включає як мінімум чотири різновиди м'яса або м'ясних виробів (варене або обсмажене м'ясо, ковбаси, сосиски та інше). Далі йдуть мариновані або солоні огірки, мариновані гриби, морква і цибуля, томатна паста, маслини. Подають солянку з лимоном і ложкою сметани. Але різновидів солянки - сила-силенна. В залежності від того, що ви будете додавати в суп, таку назву і придбає солянка (рибна солянка, солянка з ковбасою, солянка з капустою, солянка овочева, солянка з грибами, солянка по-грузинськи, солянка овочева і так далі).
Щоб приготувати солянку з куркою і ковбасою, вам знадобиться:
стегно куряче - 2 шт. вода - 3 л огірки солоні - 200 г сосиски - 2 шт. ковбаса напівкопчена - 100 г морква - 1 шт. цибуля - 2 шт. паста томатна - 2 ст. л. сіль перець чорний мелений паприка лавровий лист лимон - 1 шт. оливки петрушка кріп
Як приготувати солянку з куркою і ковбасою:
1. Курячі стегна беремо середньої величини, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо бульйон, коли він закипить, знімаємо піну. Після цього зменшуємо вогонь і продовжуємо варіння на слабкому вогні. Куряче м'ясо готове, коли м'ясо легко відділяється від кісток. Виймаємо стегна з бульйону і остуджуємо. Сіль в бульйон не кладемо! Підсолити суп потрібно буде тільки в кінці варіння. 2. Моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Тушкуємо овочі з невеликою кількістю води до стану готовності. Додаємо в кінці томатну пасту. 3. Солоні огірки нарізаємо соломкою або тонкими кружечками. 4. Ковбасу нарізаємо кубиками, сосиски - кружечками. 5. Остигле куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, дрібненько нарізаємо. 6. Кладемо в гарячий бульйон овочі з томатною пастою і доводимо до кипіння. 7. Потім в суп додаємо огірки, потім ковбасу, сосиски і м'ясо. Далі кладемо перець, паприку, лавровий лист. Варимо на середньому вогні 10 хвилин. Пробуємо і кладемо сіль за смаком. 8. Оливки і лимон нарізаємо кружечками. Лимонні кружечки розрізаємо навпіл. 9. Готовий суп розливаємо по тарілках. Додаємо в кожну тарілку свіжу зелень, кілька оливок, половину гуртка лимона і сметану.
Приємного апетиту!
Солянка - це одне з найбільш, мабуть, цікавих страв російської кухні. Дуже смачний суп, зварений на крутому рибному, м'ясному або грибному бульйоні з використанням гострих приправ, давно зайняв своє почесне місце на обідньому столі практично кожної сім'ї!
Однак ми сьогодні трохи відійдемо від «класичних» правил приготування солянок і запропонуємо вашій увазі дійсно оригінальний і незвичайний рецепт її приготування - з капусти з сосисками. Повірте, це дуже ароматно, смачно і ситно!
Щоб приготувати солянку з капусти з сосисками, вам знадобиться:
сосиски - 300 г капуста - 1 кг морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. паста томатна - 2-3 ст. л. помідори - 1-2 шт. чорний мелений перець - за смаком часник - 3 зубки олія - для смаження зелень - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати солянку з капусти з сосисками:
1. Отже, почнемо з того, що добре промиємо капусту, позбавимо її від поганих листя і обсушим. Потім тонко шаткуємо її (рубаємо тонкою соломкою). 2. А тепер займемося підготовкою інших овочів. Очищаємо і промиваємо моркву і ріпчасту цибулю. Тепер натираємо на крупній тертці моркву, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Промиваємо помідори, обсушуємо їх і нарізаємо тонкими кружечками. Очищаємо часник пропускаємо його через землянку (або натираємо на дрібній тертці). 3. Сосиски нарізаємо невеликими кружечками. Тепер беремо глибоку сковорідку і розігріваємо на неї трохи рослинного масла, потім вкладаємо на неї спочатку подрібнений ріпчаста цибуля (обсмажуємо до золотистого кольору). Після додаємо моркву і сосиски. Перемішуємо все і смажимо протягом 10 хвилин, поки морква не стане м'якою, а сосиски трохи не підрум'яняться. 4. Після цього додаємо до овочів з сосисками капусту і тушкуємо до готовності, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Тепер вміст сковорідки необхідно посолити і поперчити за смаком. До речі, ви сміливо можете додати й інші свої улюблені спеції і приправи. 5. Розводимо у великій кількості води томатну пасту, а потім виливаємо її в сковороду. Перемішуємо все і додаємо попередньо подрібнений часник і помідори (ще раз перемішуємо). Промиваємо під проточною водою зелень (петрушку, кріп тощо ), дрібно ріжемо і викладаємо її в сковорідку за п'ять хвилин до готовності страви. Після знімаємо його з вогню, обов'язково накриваємо кришкою і даємо ще 5-10 хвилин постояти. Отже, наша смачна солянка з капусти з сосисками готова! Викладаємо готову страву порційно по тарілках, зверху його можна трохи присипати свіжомеленим перцем і зеленню. А ще до солянці ви можете подати охолоджену сметану. Приємного всім апетиту!
М'ясна, рибна, грибна солянка є стравою російської кухні, у солянки кислий, солодкий і одночасно гострий смак.
Приготування солянки - складний і кропіткий процес, але плоди цього процесу приголомшливо смачні. Завдяки корисним овочів і білкових інгредієнтів тарілка солянки може забезпечити зарядом бадьорості у вигляді вітамінів і денною нормою необхідних вуглеводів. Дотримуючись рецептуру, можна приготувати смачний суп, і зробити запаси на зиму у вигляді законсервованої солянки.
Щоб приготувати грибну солянку з рижиками на зиму, вам знадобиться:
гриби рижики - 3 кг цибуля ріпчаста 1кг помідори - 2 кг цукровий пісок - 5 ст. л. оцет - 1 ст. л масло рослинне - 600 мл
Як приготувати грибну солянку з рижиками на зиму:
1. Для початку необхідно помити гриби, відварити і нарізати шматочками, тільки попередньо остудити. 2. Почистити цибулю, дрібно порізати і обсмажити або обсмажити його на сковороді в рослинному маслі. Цибуля повинен вийти золотистого кольору, не варто його пересмажувати, гірчинка в солянці ні до чого. У цибулю додаємо гриби, перемішуємо і смажимо приблизно 5 хвилин. 3. Помідори очищаємо від шкірки, для цього робимо надрізи біля плодоніжки і занурюємо їх у окріп і відразу ж в крижану воду, тоді шкірка злізе без проблем. Помідори нарізаємо і додаємо до грибів, перемішуємо, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Всю масу ретельно перемішуємо і тушкуємо приблизно 30 хвилин на повільному вогні. 4. Розставляємо стерилізовані банки і викладаємо підготовлену гарячу солянку з рижиками, додаємо оцет. Ще раз стерилізуємо банки з солянкою приблизно 15-20 хвилин і закатуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками вниз і вкриваємо покривалами або рушниками, це необхідно, щоб продовжити час охолодження. Після остаточного охолодження консервація грибний солянки закінчена, весь процес може зайняти три години, і тепер баночки з життєвою енергією, так необхідної взимку, можна прибрати в темне і бажано прохолодне місце. Грибна солянка з рижиками на зиму готова! Готування смачних страв — дуже цікавий процес, він подібний алхімічним дослідам, а кулінарна книга - талмуд знань, які збиралися всім миром. Що б сподобалося готувати, потрібно тільки почати, і можливо в майбутньому станете кулінаром з світовим ім'ям.
Готуйте смачні, корисні страви і насолоджуйтеся чудовим смаком!
