М'ясна, рибна, грибна солянка є стравою російської кухні, у солянки кислий, солодкий і одночасно гострий смак.
Приготування солянки - складний і кропіткий процес, але плоди цього процесу приголомшливо смачні. Завдяки корисним овочів і білкових інгредієнтів тарілка солянки може забезпечити зарядом бадьорості у вигляді вітамінів і денною нормою необхідних вуглеводів. Дотримуючись рецептуру, можна приготувати смачний суп, і зробити запаси на зиму у вигляді законсервованої солянки.
Щоб приготувати грибну солянку з рижиками на зиму, вам знадобиться:
гриби рижики - 3 кг цибуля ріпчаста 1кг помідори - 2 кг цукровий пісок - 5 ст. л. оцет - 1 ст. л масло рослинне - 600 мл
Як приготувати грибну солянку з рижиками на зиму:
1. Для початку необхідно помити гриби, відварити і нарізати шматочками, тільки попередньо остудити. 2. Почистити цибулю, дрібно порізати і обсмажити або обсмажити його на сковороді в рослинному маслі. Цибуля повинен вийти золотистого кольору, не варто його пересмажувати, гірчинка в солянці ні до чого. У цибулю додаємо гриби, перемішуємо і смажимо приблизно 5 хвилин. 3. Помідори очищаємо від шкірки, для цього робимо надрізи біля плодоніжки і занурюємо їх у окріп і відразу ж в крижану воду, тоді шкірка злізе без проблем. Помідори нарізаємо і додаємо до грибів, перемішуємо, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Всю масу ретельно перемішуємо і тушкуємо приблизно 30 хвилин на повільному вогні. 4. Розставляємо стерилізовані банки і викладаємо підготовлену гарячу солянку з рижиками, додаємо оцет. Ще раз стерилізуємо банки з солянкою приблизно 15-20 хвилин і закатуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками вниз і вкриваємо покривалами або рушниками, це необхідно, щоб продовжити час охолодження. Після остаточного охолодження консервація грибний солянки закінчена, весь процес може зайняти три години, і тепер баночки з життєвою енергією, так необхідної взимку, можна прибрати в темне і бажано прохолодне місце. Грибна солянка з рижиками на зиму готова! Готування смачних страв — дуже цікавий процес, він подібний алхімічним дослідам, а кулінарна книга - талмуд знань, які збиралися всім миром. Що б сподобалося готувати, потрібно тільки почати, і можливо в майбутньому станете кулінаром з світовим ім'ям.
Готуйте смачні, корисні страви і насолоджуйтеся чудовим смаком!
Приємного вам апетиту!
Для того щоб приготувати це блюдо, вам знадобиться зовсім небагато: необхідні інгредієнти (до речі, найдоступніші), трохи часу для підготовки і чудова помічниця - мультиварка! Найскладнішим буде томливе очікування, адже чудовий аромат солянки з капустою почне зводити вас з розуму буквально з перших хвилин приготування!
Солянка з капустою в мультиварці - це один з кулінарних шедеврів, які користуються і будуть користуватися популярністю завжди, у всі часи! Ситне, смачне блюдо, приготування якого не вимагає особливих зусиль - хіба це не мрія кожної господині?!
Щоб приготувати солянку з капусти в мультиварці, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан
цибуля ріпчаста - 1-2 шт. морква - 1 шт. грудка куряча - 300-400 г томатна паста - 1-2 ст. л. часник - 1-2 зубчики олія соняшникова перець чорний мелений сіль спеції за смаком
Як приготувати солянку з капустою в мультиварці:
1. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати. Для даного рецепту рекомендується брати один маленький качан або ж ½ частина великого. Перед тим як нарізати капусту, слід видалити качан і надто жорсткі ребра, а також зняти з качана зіпсовані листя (якщо вони є). 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Для приготування можна використовувати червоний або білий цибулька, виходить смачно. 3. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на крупній тертці. 4. Мультиварку включити в режим «Випічка». Налити в чашу невелику кількість соняшникової олії, обсмажити цибулю з морквою протягом 10 хвилин. 5. Курячу грудку добре вимити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками середньої величини (до речі, для приготування солянки з капустою сміливо можна використовувати і свинину). 6. Викласти курятину в чашу мультиварки і обсмажувати разом з овочами (не накриваючи кришкою ще 20 хвилин. 7. Включити в мультиварці режим «Гасіння», закрити кришкою і готувати 20 хвилин. 8. Поки гаситься м'ясо з овочами, потрібно почистити часник і пропустити його через прес (або подрібнити гострим ножем). 9. Через 20 хвилин відкрити кришку мультиварки, посолити і поперчити страву, додати спеції за смаком і томатну пасту. Викласти в чашу капусту, налити трохи води. Закрити каструлю кришкою, включити режим «Гасіння» і готувати протягом 120 хвилин. 10. Через 30 хвилин після початку приготування відкрити кришку і перемішати солянку. 11. Через 1, 5 години ваше блюдо буде готово! Якщо в чашу мультиварки залишиться трохи зайвої рідини, можна включити прилад в режим «Випічка» на 10-15 хвилин і випарувати залишки води.
В солянку з капустою можна додати й гриби (печериці, білі гриби, опеньки). Якщо ви використовуєте сушені білі гриби, замість води додайте в солянку трохи грибного настою, в якому попередньо замочували грибочки. Аромат солянки з капустою і грибами просто приголомшливий!
Для солянки з капустою в мультиварці можу порекомендувати такі спеції, як запашний перець або суміш перців, коріандр, мелений чилі (в невеликій кількості), сушений кріп. В принципі, ви можете додавати будь-які спеції, які вам подобаються.
Солянку з капустою слід подавати на стіл гарячою, з великою кількістю свіжої зелені.
Приємного вам апетиту!
Відомо, що з капусти можна приготувати сотні найрізноманітніших страв. І сьогодні ми пропонуємо приготувати з неї соковиту і ароматну солянку.
Однак відразу попередимо вас, що мова піде не про збірній солянці зразок супу, в який додають різні види м'яса, — ми говоримо про густий і ситної м'ясної солянки з найніжнішої тушкованою капустою. Рецептів її приготування також безліч, однак більшість людей все-таки воліють її кисло-солоно-гострий варіант. Тому найчастіше солянку готують з квашеної капусти або навіть з використанням солоних огірків. А ось ми приготуємо солянку зі свіжою капустою. Повірте, вийде дуже соковито і ніжно!
Щоб приготувати солянку зі свіжої капусти, нам знадобиться:
свинина - 0, 8 кг капуста — 1 кг помідори — 1 шт. морква - 1 шт. томатна паста - 2 ст. л. часник — 2 зубки ріпчаста цибуля - 2 шт. бульйон (або вода) - 1 стакан лавровий лист - 1-2 шт. сіль, перець і цукор - за смаком спеції та трави - за смаком соняшникова олія
Як приготувати солянку зі свіжої капусти:
1. Гарненько промиваємо м'ясо і нарізаємо його на невеликі шматочки (приблизно по 3 см кожен). До речі, для приготування цієї страви ви запросто можете взяти і будь-яке інше своє улюблене м'ясо, проте свинина м'якше, і в даному випадку вона буде краще поєднуватися з іншими продуктами (візьміть, наприклад, свинячий ошийок). Тепер у сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому м'ясо, не накриваючи кришкою. Солимо і перчимо свинину, смажимо, поки весь сік не випарується, а саме м'ясо трохи не підрум'яниться. 2. Тим часом очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики (або брусочки) моркву і ріпчасту цибулю. Потім обсмажуємо їх на окремій сковороді (до золотистого кольору). Тепер перемішуємо обсмажені овочі разом з м'ясом і залишаємо гаситися на повільному вогні. 3. Ми ж в цей час капусту промиваємо та нарізаємо її соломкою або невеликими квадратиками. І тут все буде залежати від того, рання це капуста або зимова. Справа в тому, що зимова капуста буває досить твердої, тому її потрібно нарізати тонший. А ось зелененьку свіжу капусту можна нарізати будь-яким способом. Відправляємо капусту до м'яса, солимо її і все добре перемішуємо. 4. Очищаємо часник, пропускаємо його через прес (або натираємо на дрібній тертці). Помідор нарізаємо на невеликі шматочки і припускаємо його разом з часником на сковорідці (додавши трохи соняшникової олії). Коли помідор трохи розм'якшиться, додаємо до нього томатну пасту, трохи цукру за смаком, сушену або свіжу зелень і розбавляємо все це склянкою бульйону або води. Зовсім трошки присаливаем (враховуємо те, що ми додавав сіль і м'ясо, і бульйон). Як тільки наш соус закипить, викладаємо в нього пару лаврових листочків, які потім потрібно буде видалити. Прокип'ятити 2-3 хвилини соус з лавровим листом. 5. Після цього заливаємо соусом капусту з м'ясом і тушкуємо практично до повного википання нашого соусу. Зауважимо, що солянка повинна бути досить соковитою, але, тим не менш, не повинна плавати в соусі. Закриваємо кришкою і даємо трошки постояти. Подаємо готову страву гарячим зі свіжим хлібом та свіжою зеленню.
Всім приємного апетиту!
Солянка в горщиках готується швидко, і виходить смачною і ситною. Це густе, поживну страву можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді, відразу після приготування або на наступний день - коли солянка настоїться, вона виходить ще смачніше.
Щоб приготувати солянку в горщиках, знадобляться наступні інгредієнти: • готовий бульйон з м'яса або птиці • по 200 г шинки, копченостей, вареного м'яса - чим більше сортів, тим смачніше • 2-3 великі цибулини • 2 солоних огірка середнього розміру • 1 солодкий перець (краще червоний - для краси) • 0, 5 склянки томатної пасти • спеції - за смаком • каперси • маслини • лимон • сметана • зелень.
Солянка в горщиках готується наступним чином: 1. Нарізану кубиками цибулю припустіть до м'якості на сковороді або в глибокому сотейнику. 2. Додати солоні огірки, очищені від шкірки і нарізані кубиками, і нарізаний тонкими смужками перець, трохи потомити на вогні. 3. Додайте нарізані м'ясопродукти і тушкуйте деякий час при постійному помішуванні, потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще 5 хв. 4. Готову масу розкладіть по порційним горщикам (до половини), залийте бульйоном і поставте в попередньо розігріту духовку на 10 хв. 5. Перед подачею на стіл зніміть кришечки, додайте в солянку гурток лимона без шкірки, кілька маслин і каперсів, ложку сметани і посипте свіжою зеленню.
