Солянка - це одне з найбільш, мабуть, цікавих страв російської кухні. Дуже смачний суп, зварений на крутому рибному, м'ясному або грибному бульйоні з використанням гострих приправ, давно зайняв своє почесне місце на обідньому столі практично кожної сім'ї!

Однак ми сьогодні трохи відійдемо від «класичних» правил приготування солянок і запропонуємо вашій увазі дійсно оригінальний і незвичайний рецепт її приготування - з капусти з сосисками. Повірте, це дуже ароматно, смачно і ситно!

Щоб приготувати солянку з капусти з сосисками, вам знадобиться:

сосиски - 300 г
капуста - 1 кг
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
паста томатна - 2-3 ст. л.
помідори - 1-2 шт.
чорний мелений перець - за смаком
часник - 3 зубки
олія - для смаження
зелень - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати солянку з капусти з сосисками:

1. Отже, почнемо з того, що добре промиємо капусту, позбавимо її від поганих листя і обсушим. Потім тонко шаткуємо її (рубаємо тонкою соломкою).
2. А тепер займемося підготовкою інших овочів. Очищаємо і промиваємо моркву і ріпчасту цибулю. Тепер натираємо на крупній тертці моркву, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Промиваємо помідори, обсушуємо їх і нарізаємо тонкими кружечками. Очищаємо часник пропускаємо його через землянку (або натираємо на дрібній тертці).
3. Сосиски нарізаємо невеликими кружечками. Тепер беремо глибоку сковорідку і розігріваємо на неї трохи рослинного масла, потім вкладаємо на неї спочатку подрібнений ріпчаста цибуля (обсмажуємо до золотистого кольору). Після додаємо моркву і сосиски. Перемішуємо все і смажимо протягом 10 хвилин, поки морква не стане м'якою, а сосиски трохи не підрум'яняться.
4. Після цього додаємо до овочів з сосисками капусту і тушкуємо до готовності, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Тепер вміст сковорідки необхідно посолити і поперчити за смаком. До речі, ви сміливо можете додати й інші свої улюблені спеції і приправи.
5. Розводимо у великій кількості води томатну пасту, а потім виливаємо її в сковороду. Перемішуємо все і додаємо попередньо подрібнений часник і помідори (ще раз перемішуємо).
Промиваємо під проточною водою зелень (петрушку, кріп тощо ), дрібно ріжемо і викладаємо її в сковорідку за п'ять хвилин до готовності страви. Після знімаємо його з вогню, обов'язково накриваємо кришкою і даємо ще 5-10 хвилин постояти. Отже, наша смачна солянка з капусти з сосисками готова! Викладаємо готову страву порційно по тарілках, зверху його можна трохи присипати свіжомеленим перцем і зеленню. А ще до солянці ви можете подати охолоджену сметану. Приємного всім апетиту!

М'ясна, рибна, грибна солянка є стравою російської кухні, у солянки кислий, солодкий і одночасно гострий смак.

Приготування солянки - складний і кропіткий процес, але плоди цього процесу приголомшливо смачні. Завдяки корисним овочів і білкових інгредієнтів тарілка солянки може забезпечити зарядом бадьорості у вигляді вітамінів і денною нормою необхідних вуглеводів. Дотримуючись рецептуру, можна приготувати смачний суп, і зробити запаси на зиму у вигляді законсервованої солянки.

Щоб приготувати грибну солянку з рижиками на зиму, вам знадобиться:

гриби рижики - 3 кг
цибуля ріпчаста 1кг
помідори - 2 кг
цукровий пісок - 5 ст. л.
оцет - 1 ст. л
масло рослинне - 600 мл

Як приготувати грибну солянку з рижиками на зиму:

1. Для початку необхідно помити гриби, відварити і нарізати шматочками, тільки попередньо остудити.
2. Почистити цибулю, дрібно порізати і обсмажити або обсмажити його на сковороді в рослинному маслі. Цибуля повинен вийти золотистого кольору, не варто його пересмажувати, гірчинка в солянці ні до чого. У цибулю додаємо гриби, перемішуємо і смажимо приблизно 5 хвилин.
3. Помідори очищаємо від шкірки, для цього робимо надрізи біля плодоніжки і занурюємо їх у окріп і відразу ж в крижану воду, тоді шкірка злізе без проблем. Помідори нарізаємо і додаємо до грибів, перемішуємо, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Всю масу ретельно перемішуємо і тушкуємо приблизно 30 хвилин на повільному вогні.
4. Розставляємо стерилізовані банки і викладаємо підготовлену гарячу солянку з рижиками, додаємо оцет. Ще раз стерилізуємо банки з солянкою приблизно 15-20 хвилин і закатуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо кришками вниз і вкриваємо покривалами або рушниками, це необхідно, щоб продовжити час охолодження.
Після остаточного охолодження консервація грибний солянки закінчена, весь процес може зайняти три години, і тепер баночки з життєвою енергією, так необхідної взимку, можна прибрати в темне і бажано прохолодне місце. Грибна солянка з рижиками на зиму готова!
Готування смачних страв — дуже цікавий процес, він подібний алхімічним дослідам, а кулінарна книга - талмуд знань, які збиралися всім миром. Що б сподобалося готувати, потрібно тільки почати, і можливо в майбутньому станете кулінаром з світовим ім'ям.

Готуйте смачні, корисні страви і насолоджуйтеся чудовим смаком!

Приємного вам апетиту!

Солянка в горщиках готується швидко, і виходить смачною і ситною. Це густе, поживну страву можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді, відразу після приготування або на наступний день - коли солянка настоїться, вона виходить ще смачніше.

Щоб приготувати солянку в горщиках, знадобляться наступні інгредієнти:
• готовий бульйон з м'яса або птиці
• по 200 г шинки, копченостей, вареного м'яса - чим більше сортів, тим смачніше
• 2-3 великі цибулини
• 2 солоних огірка середнього розміру
• 1 солодкий перець (краще червоний - для краси)
• 0, 5 склянки томатної пасти
• спеції - за смаком
• каперси
• маслини
• лимон
• сметана
• зелень.

Солянка в горщиках готується наступним чином:
1. Нарізану кубиками цибулю припустіть до м'якості на сковороді або в глибокому сотейнику.
2. Додати солоні огірки, очищені від шкірки і нарізані кубиками, і нарізаний тонкими смужками перець, трохи потомити на вогні.
3. Додайте нарізані м'ясопродукти і тушкуйте деякий час при постійному помішуванні, потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще 5 хв.
4. Готову масу розкладіть по порційним горщикам (до половини), залийте бульйоном і поставте в попередньо розігріту духовку на 10 хв.
5. Перед подачею на стіл зніміть кришечки, додайте в солянку гурток лимона без шкірки, кілька маслин і каперсів, ложку сметани і посипте свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

В гарний, смачний суп під назвою солянка кладуть маслини або оливки. В чому різниця? Ні в чому, власне. Слово «маслини» є тільки в російській мові. У всіх інших — оливки.

У нас маслинами називають чорні оливки. Чорні оливки на дереві — стиглі. Саме з них роблять оливкова олія. Зелені оливки консервують. Але наші чорні маслини консервовані — зовсім не стиглі. Це зелені оливки. А колір у них від окислення при консервуванні. Від цього окислення в оливок трохи змінюється смак, вони стають м'якше і — чорніють.

Маслини продають в жерстяних банках і в скляних. В жерстяних — довше термін придатності і нижче ціна. В скляних — термін придатності менше і можна розгледіти, що береш. Ціна, відповідно, нижче, але скляну банку можна не раз використати для домашнього консервування.

Оливкова олія ми знаємо. Їмо як благородну заміну соняшниковій. Воно і справді корисне, це іноземне масло. Але і наше — не ликом шита. Вітаміну Е в нашому більше. Жирів Омега -3 в нашому менше. Ціна у нашого менше. Але закордонне до нас йде найдешевше. Це у нас воно стає дорогим.

А самі оливки — маслини? Чим вони багаті? Перш за все, як всякі консерви — кухонною сіллю. Але, тим не менш, пектини є? Є! Виводять токсини. Ялинки є, та ще й рослинні. Вітаміни Е і С — відповідають за молодість організму, попереджають онкологію. Вітамін В — заспокоює нервову систему. Ще є поліненасичені жирні кислоти, мінерали... Захищають серце, кістки, підвищують гемоглобін.

Кладемо в суп? Кладемо!

Щоб приготувати солянку збірну, вам знадобиться:

м'ясо на кістці — 500 г
ще м'ясо іншого сорту, сосиска, сарделька, 2 кусочека ковбаски, шинка, солонина (лише б м'ясо) — 1000 кг або більше (нехай буде щось копчене)
морква — 1 шт.
цибуля -1 шт.
паста томатна — 2 ст. л.
огірки солоні або мариновані — 3 шт.
маслини — 1 банка
чорнослив — жменька
каперси — теж жменька
лимон — 1 шт.
олія рослинна — 2 ст. л.
сіль, перець, зелень
сметана

Як приготувати збірну солянку:

1. З сирого м'яса (неважливо — яловичини, свинини, нутрії або гусака) приготуйте бульйон з лаврушкой, чорним перцем. Але все-таки поглядайте. Магазинні стегенця вийміть раніше, наприклад. Дивіться по м'якості м'яса.
2. Почистіть цибулю, моркву. Цибулю наріжте кубиками, моркву — на тертці, огірки — кубиками. Все, починаючи з лука на сковорідку з рослинним маслом. Загасили 4 хв.? Додайте томат. Ще 1 хв. тушкуйте, помішуючи.
3. Всі м'ясні продукти дрібно нарубаєте і опустіть в бульйон. Туди ж зажарку, дрібно нарізаний чорнослив (можна і без нього), каперси, маслини і розсіл. Варити 2 хв. після закипання.
4. Покладіть в кожну тарілку лимон, зелень і сметану.

Приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Любов Свірін