Хтось називає солянкою наваристий суп з декількома видами м'яса і обов'язковим ароматом копчення, хто називає так апетитну тушковану капусту з м'ясом та/або ковбасними виробами... І ті, і інші мають рацію, адже під назвою «солянка» ховається просто неймовірну кількість різноманітних смачних страв (причому як перше, так і друге).
Сьогодні я поділюся з вами рецептом чудовою солянки з капусти з куркою. Незважаючи на те, що процес приготування такої страви досить простий і не вимагає особливих зусиль, дана солянка обов'язково здивує та порадує вас і ваших рідних своїм насиченим смаком.
Щоб приготувати солянку з капусти з куркою, вам знадобиться:
капуста квашена - 450 г
м'ясо куряче - 350 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
огірки солоні - 4 шт.
маслини (без кісточок) - 4 ст. л.
каперси - 1 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
томатна паста - 2 ст. л.
лавровий лист - 2-3 шт.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати солянку з капусти з куркою:
1. Куряче м'ясо ретельно промити під проточною водою, помістити в каструлю і залити водою. На сильному вогні довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь, зняти піну і варити курку до готовності.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями або пір'ям.
3. Квашену капусту відкинути на друшляк або сито, промити і віджати від соку і зайвої рідини.
4. Солоні огірки очистити від шкірки (якщо огірки великі - очищаємо від насіння) і нарізати соломкою або кубиками.
5. З каперсів злити рідину.
6. Готове куряче м'ясо вийняти з бульйону, остудити, видалити кістки і шкіру, потім нарізати соломкою або дрібними кубиками. Бульйон процідити.
7. У великій сковороді або в сотейнику розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати квашену капусту і гарненько протушкувати.
8. Додати в капусту з цибулею томатну пасту і готувати ще 5-7 хвилин.
9. Нарізані солоні огірки протушкувати в невеликій кількості курячого бульйону.
10. Каструлю з процідженим бульйоном поставити на вогонь. Довести рідину до кипіння.
11. Викласти в каструлю відварну курятину, капусту з цибулею і томатом і солоні огірки, посолити і поперчити за смаком. Варити суп на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, додати в солянку лавровий лист, оливки і каперси.
12. Після того як солянка дійде до готовності, щільно закрити каструлю кришкою і дати страві настоятися 15-20 хвилин.
Для приготування солянки з капусти за цим рецептом ви можете використовувати як куряче філе, так і будь-які інші частини курки.
Орієнтуючись на свої смаки і побажання ваших домочадців, ви можете додавати в солянку з капусти з куркою наступні інгредієнти: картопля (невелика кількість нарізаних маленькими кубиками коренеплодів), морква, болгарський перець (на ваш розсуд), обсмажені гриби (свіжі, солоні, мариновані).
Перед подачею на стіл солянку з капусти з куркою розлити в порційні тарілки і посипати великою кількістю свіжої зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі - кому що більше подобається). У кожну тарілку покласти по кружечку лимона. Сметану подати окремо.
Приємного вам апетиту!
Хтось називає солянкою наваристий суп з декількома видами м'яса і обов'язковим ароматом копчення, хто називає так апетитну тушковану капусту з м'ясом та/або ковбасними виробами... І ті, і інші мають рацію, адже під назвою «солянка» ховається просто неймовірну кількість різноманітних смачних страв (причому як перше, так і друге).
Сьогодні я поділюся з вами рецептом чудовою солянки з капусти з куркою. Незважаючи на те, що процес приготування такої страви досить простий і не вимагає особливих зусиль, дана солянка обов'язково здивує та порадує вас і ваших рідних своїм насиченим смаком.
Щоб приготувати солянку з капусти з куркою, вам знадобиться:
капуста квашена - 450 г
м'ясо куряче - 350 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
огірки солоні - 4 шт.
маслини (без кісточок) - 4 ст. л.
каперси - 1 ст. л.
масло вершкове - 2 ст. л.
томатна паста - 2 ст. л.
лавровий лист - 2-3 шт.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати солянку з капусти з куркою:
1. Куряче м'ясо ретельно промити під проточною водою, помістити в каструлю і залити водою. На сильному вогні довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь, зняти піну і варити курку до готовності.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями або пір'ям.
3. Квашену капусту відкинути на друшляк або сито, промити і віджати від соку і зайвої рідини.
4. Солоні огірки очистити від шкірки (якщо огірки великі - очищаємо від насіння) і нарізати соломкою або кубиками.
5. З каперсів злити рідину.
6. Готове куряче м'ясо вийняти з бульйону, остудити, видалити кістки і шкіру, потім нарізати соломкою або дрібними кубиками. Бульйон процідити.
7. У великій сковороді або в сотейнику розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати квашену капусту і гарненько протушкувати.
8. Додати в капусту з цибулею томатну пасту і готувати ще 5-7 хвилин.
9. Нарізані солоні огірки протушкувати в невеликій кількості курячого бульйону.
10. Каструлю з процідженим бульйоном поставити на вогонь. Довести рідину до кипіння.
11. Викласти в каструлю відварну курятину, капусту з цибулею і томатом і солоні огірки, посолити і поперчити за смаком. Варити суп на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, додати в солянку лавровий лист, оливки і каперси.
12. Після того як солянка дійде до готовності, щільно закрити каструлю кришкою і дати страві настоятися 15-20 хвилин.
Для приготування солянки з капусти за цим рецептом ви можете використовувати як куряче філе, так і будь-які інші частини курки.
Орієнтуючись на свої смаки і побажання ваших домочадців, ви можете додавати в солянку з капусти з куркою наступні інгредієнти: картопля (невелика кількість нарізаних маленькими кубиками коренеплодів), морква, болгарський перець (на ваш розсуд), обсмажені гриби (свіжі, солоні, мариновані).
Перед подачею на стіл солянку з капусти з куркою розлити в порційні тарілки і посипати великою кількістю свіжої зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі - кому що більше подобається). У кожну тарілку покласти по кружечку лимона. Сметану подати окремо.
Приємного вам апетиту!
Як відомо, жага до всіляких експериментів просто не дає спокою нашим кулінарам! Іноді читаєш назву страви, начебто все знайоме і немає нічого незвичайного... Але ж ні, заглядаєш в список необхідних продуктів і бачиш, крім звичних поєднань, і нові нотки. Набираєшся сміливості, готуєш, пробуєш... А виявляється, що не тільки незвично, але дуже-дуже смачно!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову солянку з капусти зі свининою. А «родзинкою» такого апетитного страви стануть ароматні білі гриби, чорнослив і спеції...
Щоб приготувати з капусти зі свининою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 маленький качан
капуста квашена - 500 г
свинина (м'якоть) - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
гриби білі (сушені) - 100 г
чорнослив - 100 г
олія соняшникова
спеції (сушений лук і часник, розмарин, чебрець)
грибна приправа
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати солянку з капусти зі свининою:
1. Свіжу капусту очистити від верхнього листя, видалити качан і занадто товсті ребра, дрібно нарізати ножем або за допомогою шатківниці. Для приготування солянки знадобиться або один маленький качан капусти, або ½ частина великого качана.
2. Квашену капусту відкинути на друшляк або сито і віджати сік, зливаючи його в окрему ємність. Якщо капуста при засолюванні була нашинкована довгими смужками, її слід нарізати подрібніше.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати маленькими кубиками.
4. Моркву почистити, вимити і нарізати соломкою.
5. Свинину ретельно промити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками або соломкою середнього розміру.
6. Сушені білі гриби перебрати, промити і замочити в холодній воді.
7. У сковороду з розігрітою олією викласти нарізану свіжу капусту, обсмажити протягом 3 хвилин.
8. Додати до обсмаженої свіжій капусті квашену, перемішати і готувати ще 2 хвилини. Потім зняти сковороду з вогню і на деякий час відставити в сторону.
9. У другій сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Обсмажити цибулю і моркву протягом 3 хвилин.
10. М'ясо викласти в сковороду з обсмаженими овочами, додати спеції (грибну приправу, чебрець, розмарин, сушену цибулю і часник), посолити, поперчити за смаком і обсмажувати 6-7 хвилин.
11. У велику каструлю або сотейник (бажано з антипригарним покриттям) викласти м'ясо з овочами і капусту, добре перемішати всі інгредієнти і готувати 20 хвилин на середньому вогні.
12. Чорнослив промити під проточною водою і нарізати шматочками.
13. З білих грибів злити воду (настій не виливати, так як його можна використовувати для приготування інших страв). Якщо гриби великі, потрібно нарізати їх на більш дрібні шматочки.
14. Чорнослив і гриби додати в майбутню солянку, перемішати.
15. Накрити каструлю кришкою і готувати страву на маленькому вогні ще протягом години.
Для приготування солянки з капусти зі свининою можна використовувати і печериці. Перш ніж додати гриби в страву, слід перебрати, добре промити під проточною водою і нарізати невеликими скибочками. Також підійдуть і будь-які інші гриби, причому як свіжі, так і консервовані (бажано без будь-яких добавок).
Пікантну нотку вашої соляночке додасть невелика кількість сухого вина, щіпка меленого кмину. Цей варіант розрахований, звичайно ж, на любителя, проте варто спробувати - дуже незвично і смачно.
Солянку з капусти зі свининою можна приготувати і в духовці. М'ясо вийде більш ніжним і м'яким, а аромат страви буде ще насиченішим!
Подавайте солянку зі свинини з капустою обов'язково у гарячому вигляді, не забувши посипати свіжою зеленню!
Приємного вам апетиту!
| 