Як відомо, жага до всіляких експериментів просто не дає спокою нашим кулінарам! Іноді читаєш назву страви, начебто все знайоме і немає нічого незвичайного... Але ж ні, заглядаєш в список необхідних продуктів і бачиш, крім звичних поєднань, і нові нотки. Набираєшся сміливості, готуєш, пробуєш... А виявляється, що не тільки незвично, але дуже-дуже смачно!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову солянку з капусти зі свининою. А «родзинкою» такого апетитного страви стануть ароматні білі гриби, чорнослив і спеції...
Щоб приготувати з капусти зі свининою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 маленький качан капуста квашена - 500 г свинина (м'якоть) - 500 г цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. гриби білі (сушені) - 100 г чорнослив - 100 г олія соняшникова спеції (сушений лук і часник, розмарин, чебрець) грибна приправа перець чорний мелений сіль
Як приготувати солянку з капусти зі свининою:
1. Свіжу капусту очистити від верхнього листя, видалити качан і занадто товсті ребра, дрібно нарізати ножем або за допомогою шатківниці. Для приготування солянки знадобиться або один маленький качан капусти, або ½ частина великого качана. 2. Квашену капусту відкинути на друшляк або сито і віджати сік, зливаючи його в окрему ємність. Якщо капуста при засолюванні була нашинкована довгими смужками, її слід нарізати подрібніше. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати маленькими кубиками. 4. Моркву почистити, вимити і нарізати соломкою. 5. Свинину ретельно промити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками або соломкою середнього розміру. 6. Сушені білі гриби перебрати, промити і замочити в холодній воді. 7. У сковороду з розігрітою олією викласти нарізану свіжу капусту, обсмажити протягом 3 хвилин. 8. Додати до обсмаженої свіжій капусті квашену, перемішати і готувати ще 2 хвилини. Потім зняти сковороду з вогню і на деякий час відставити в сторону. 9. У другій сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Обсмажити цибулю і моркву протягом 3 хвилин. 10. М'ясо викласти в сковороду з обсмаженими овочами, додати спеції (грибну приправу, чебрець, розмарин, сушену цибулю і часник), посолити, поперчити за смаком і обсмажувати 6-7 хвилин. 11. У велику каструлю або сотейник (бажано з антипригарним покриттям) викласти м'ясо з овочами і капусту, добре перемішати всі інгредієнти і готувати 20 хвилин на середньому вогні. 12. Чорнослив промити під проточною водою і нарізати шматочками. 13. З білих грибів злити воду (настій не виливати, так як його можна використовувати для приготування інших страв). Якщо гриби великі, потрібно нарізати їх на більш дрібні шматочки. 14. Чорнослив і гриби додати в майбутню солянку, перемішати. 15. Накрити каструлю кришкою і готувати страву на маленькому вогні ще протягом години.
Для приготування солянки з капусти зі свининою можна використовувати і печериці. Перш ніж додати гриби в страву, слід перебрати, добре промити під проточною водою і нарізати невеликими скибочками. Також підійдуть і будь-які інші гриби, причому як свіжі, так і консервовані (бажано без будь-яких добавок).
Пікантну нотку вашої соляночке додасть невелика кількість сухого вина, щіпка меленого кмину. Цей варіант розрахований, звичайно ж, на любителя, проте варто спробувати - дуже незвично і смачно.
Солянку з капусти зі свининою можна приготувати і в духовці. М'ясо вийде більш ніжним і м'яким, а аромат страви буде ще насиченішим!
Подавайте солянку зі свинини з капустою обов'язково у гарячому вигляді, не забувши посипати свіжою зеленню!
Приємного вам апетиту!
Що таке солянка? Навряд чи хто-небудь зможе дати єдино правильну відповідь, оскільки у кожного сучасного кухаря є не тільки свій власний рецепт приготування цієї страви, але і десятки традиційних. При цьому кожен кулінар вважає саме свою солянку найкращою і єдино правильною.
Проте одна річ все-таки об'єднує всі рецепти - солянка завжди виходить дуже смачною, хоча кожна по-своєму. Ну, а які баталії розгортаються на різних кулінарних форумах з приводу самого складу інгредієнтів! Ми вже не станемо ні з ким сперечатися і запропонуємо вашій увазі ще один цікавий варіант солянки - з м'ясом і нирками і з ковбасними виробами.
Виключно простий спосіб приготування і склад улюблених продуктів роблять це блюдо по-домашньому смачною, ароматною і вишуканим!
Щоб приготувати м'ясну солянку з нирками, вам знадобиться:
яловичі нирки (1 сегмент) - 350 г набір м'ясних виробів (за смаком) — 500 г бочкові огірки солоні — 300 г ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 1 шт. паста томатна — 100 г мелений мускатний горіх цукор — 1 ч. л. сіль — за смаком перець мелений (червоний, чорний) каперси — 1 ст. л. лимон - 1 шт. олія рослинна маслини зелень
Як приготувати м'ясну солянку з нирками:
1. Звернемо вашу увагу, що нирки необхідно підготувати заздалегідь (як правило, їх добу вимочують). Для цього наливаємо в миску холодну воду, опускаємо туди нирки, ставимо їх у холодильник і періодично змінюємо воду (протягом доби). Це, до речі, допомагаємо прибрати той специфічний запах, який так багатьом не подобається. 2. Зауважимо, що для приготування м'ясної солянки нам знадобиться казанок десь на 4 літри, а також глибока сковорода. Отже, нарізаємо підготовлені нирки дрібною соломкою, потім обсмажуємо їх на сковороді з додаванням рослинної олії (выжариваем до випарювання рідини, а також до утворення коричнево-золотистого кольору). 3. Очищаємо цибулю та нарізаємо його на дрібні кубики, а потім у казані обсмажуємо до м'якості та легкого рум'яного кольору. Очищаємо моркву натираємо на крупній тертці (або дрібно-дрібно рубаємо). Додаємо її до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо разом до м'якості моркви. 4. Тепер переходимо до м'яса. Потрібно зауважити, що «набір м'ясних виробів» може включати в себе самі різні ваші улюблені м'ясні продукти. В даному випадку використовувалися сосиски підкопчені, варено-копчений яловичий окіст і яловича шинка. Ви, наприклад, можете взяти сосиски підкопчені або копчену ковбасу, шинку, буженину, будь варену ковбасу, в'ялене м'ясо і т. п. Отже, нарізаємо «м'ясо» тонкою соломкою і додаємо його в нирки. Перемішуємо все і обсмажуємо на повільному вогні, хвилин 10, періодично помішуючи. 5. Нарізаємо дрібною соломкою солоні огірки і додаємо їх до цибулі з морквою. Добре все перемішуємо і смажимо на середньому вогні близько 4-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Отже, у нас виходить - цибуля, огірки і моркву — тушкуються в казані, а нирки і м'ясо — в сковороді. 6. Далі викладаємо в овочі, томатну пасту, добре все перемішуємо і смажимо їх ще хвилини 3-4. Потім сюди ж додаємо мускатний горіх, трохи цукру і каперси (ще хвилинку смажимо все). 7. Тепер же все з'єднуємо. Додаємо в казан м'ясо з овочами, заливаємо все 2 літрами окропу, перемішуємо, і сюди ж заливаємо приблизно півсклянки розсолу, що залишився від маслин. За смаком перчимо (додаємо червоний і чорний перець), пару лаврових листочків, а також пробуємо солянку на сіль (якщо потрібно - досолює). 8. Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо з однієї половинки прямо в солянку сік (тільки без кісточок), а шкірку закладаємо в каструлю. Доводимо солянку до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10 (щоб трохи побулькало). Потім знімаємо готову солянку з вогню і даємо їй настоятися хвилин 15). 9. Зелень дрібно шаткуємо і нарізаємо тонкими скибочками лимон, викладаємо їх на невелику тарілочку і додаємо в неї маслини. Тепер кожен ваш гість зможе покласти собі в тарілку те, що йому подобається.
Ще до цієї страви можна подати охолоджену сметану, а також нарізаний гарячий м'який хліб. Ось і все, м'ясна солянка з нирками абсолютно готова!
Всім приємного апетиту!
Що таке солянка? Навряд чи хто-небудь зможе дати єдино правильну відповідь, оскільки у кожного сучасного кухаря є не тільки свій власний рецепт приготування цієї страви, але і десятки традиційних. При цьому кожен кулінар вважає саме свою солянку найкращою і єдино правильною.
Проте одна річ все-таки об'єднує всі рецепти - солянка завжди виходить дуже смачною, хоча кожна по-своєму. Ну, а які баталії розгортаються на різних кулінарних форумах з приводу самого складу інгредієнтів! Ми вже не станемо ні з ким сперечатися і запропонуємо вашій увазі ще один цікавий варіант солянки - з м'ясом і нирками і з ковбасними виробами.
Виключно простий спосіб приготування і склад улюблених продуктів роблять це блюдо по-домашньому смачною, ароматною і вишуканим!
Щоб приготувати м'ясну солянку з нирками, вам знадобиться:
яловичі нирки (1 сегмент) - 350 г набір м'ясних виробів (за смаком) — 500 г бочкові огірки солоні — 300 г ріпчасту цибулю — 1 шт. морква — 1 шт. паста томатна — 100 г мелений мускатний горіх цукор — 1 ч. л. сіль — за смаком перець мелений (червоний, чорний) каперси — 1 ст. л. лимон - 1 шт. олія рослинна маслини зелень
Як приготувати м'ясну солянку з нирками:
1. Звернемо вашу увагу, що нирки необхідно підготувати заздалегідь (як правило, їх добу вимочують). Для цього наливаємо в миску холодну воду, опускаємо туди нирки, ставимо їх у холодильник і періодично змінюємо воду (протягом доби). Це, до речі, допомагаємо прибрати той специфічний запах, який так багатьом не подобається. 2. Зауважимо, що для приготування м'ясної солянки нам знадобиться казанок десь на 4 літри, а також глибока сковорода. Отже, нарізаємо підготовлені нирки дрібною соломкою, потім обсмажуємо їх на сковороді з додаванням рослинної олії (выжариваем до випарювання рідини, а також до утворення коричнево-золотистого кольору). 3. Очищаємо цибулю та нарізаємо його на дрібні кубики, а потім у казані обсмажуємо до м'якості та легкого рум'яного кольору. Очищаємо моркву натираємо на крупній тертці (або дрібно-дрібно рубаємо). Додаємо її до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо разом до м'якості моркви. 4. Тепер переходимо до м'яса. Потрібно зауважити, що «набір м'ясних виробів» може включати в себе самі різні ваші улюблені м'ясні продукти. В даному випадку використовувалися сосиски підкопчені, варено-копчений яловичий окіст і яловича шинка. Ви, наприклад, можете взяти сосиски підкопчені або копчену ковбасу, шинку, буженину, будь варену ковбасу, в'ялене м'ясо і т. п. Отже, нарізаємо «м'ясо» тонкою соломкою і додаємо його в нирки. Перемішуємо все і обсмажуємо на повільному вогні, хвилин 10, періодично помішуючи. 5. Нарізаємо дрібною соломкою солоні огірки і додаємо їх до цибулі з морквою. Добре все перемішуємо і смажимо на середньому вогні близько 4-5 хвилин, не забуваючи помішувати. Отже, у нас виходить - цибуля, огірки і моркву — тушкуються в казані, а нирки і м'ясо — в сковороді. 6. Далі викладаємо в овочі, томатну пасту, добре все перемішуємо і смажимо їх ще хвилини 3-4. Потім сюди ж додаємо мускатний горіх, трохи цукру і каперси (ще хвилинку смажимо все). 7. Тепер же все з'єднуємо. Додаємо в казан м'ясо з овочами, заливаємо все 2 літрами окропу, перемішуємо, і сюди ж заливаємо приблизно півсклянки розсолу, що залишився від маслин. За смаком перчимо (додаємо червоний і чорний перець), пару лаврових листочків, а також пробуємо солянку на сіль (якщо потрібно - досолює). 8. Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо з однієї половинки прямо в солянку сік (тільки без кісточок), а шкірку закладаємо в каструлю. Доводимо солянку до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10 (щоб трохи побулькало). Потім знімаємо готову солянку з вогню і даємо їй настоятися хвилин 15). 9. Зелень дрібно шаткуємо і нарізаємо тонкими скибочками лимон, викладаємо їх на невелику тарілочку і додаємо в неї маслини. Тепер кожен ваш гість зможе покласти собі в тарілку те, що йому подобається.
Ще до цієї страви можна подати охолоджену сметану, а також нарізаний гарячий м'який хліб. Ось і все, м'ясна солянка з нирками абсолютно готова!
