Назва «солянка» походить від назви сільського страви «селянка». Рецепт цієї страви був простий - залишки різноманітних продуктів сільські жителі змішували в котлі і варили. Ось так народився рецепт збірної м'ясної солянки. З роками солянка змінювалася, і з часом стала дуже популярною стравою в ресторанах. Рецепт приготування солянки придбав класичну форму. На сьогоднішній день як приготувати солянку, знає будь-кухар, кожна досвідчена господиня. Приготування цієї страви - це простий і в той же час складний процес. Необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти солянки, а потім вже приступати безпосередньо до готуванні супу.
Класичний рецепт збірної солянки обов'язково включає як мінімум чотири різновиди м'яса або м'ясних виробів (варене або обсмажене м'ясо, ковбаси, сосиски та інше). Далі йдуть мариновані або солоні огірки, мариновані гриби, морква і цибуля, томатна паста, маслини. Подають солянку з лимоном і ложкою сметани. Але різновидів солянки - сила-силенна. В залежності від того, що ви будете додавати в суп, таку назву і придбає солянка (рибна солянка, солянка з ковбасою, солянка з капустою, солянка овочева, солянка з грибами, солянка по-грузинськи, солянка овочева і так далі).
Щоб приготувати солянку з куркою і ковбасою, вам знадобиться:
стегно куряче - 2 шт. вода - 3 л огірки солоні - 200 г сосиски - 2 шт. ковбаса напівкопчена - 100 г морква - 1 шт. цибуля - 2 шт. паста томатна - 2 ст. л. сіль перець чорний мелений паприка лавровий лист лимон - 1 шт. оливки петрушка кріп
Як приготувати солянку з куркою і ковбасою:
1. Курячі стегна беремо середньої величини, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо бульйон, коли він закипить, знімаємо піну. Після цього зменшуємо вогонь і продовжуємо варіння на слабкому вогні. Куряче м'ясо готове, коли м'ясо легко відділяється від кісток. Виймаємо стегна з бульйону і остуджуємо. Сіль в бульйон не кладемо! Підсолити суп потрібно буде тільки в кінці варіння. 2. Моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Тушкуємо овочі з невеликою кількістю води до стану готовності. Додаємо в кінці томатну пасту. 3. Солоні огірки нарізаємо соломкою або тонкими кружечками. 4. Ковбасу нарізаємо кубиками, сосиски - кружечками. 5. Остигле куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, дрібненько нарізаємо. 6. Кладемо в гарячий бульйон овочі з томатною пастою і доводимо до кипіння. 7. Потім в суп додаємо огірки, потім ковбасу, сосиски і м'ясо. Далі кладемо перець, паприку, лавровий лист. Варимо на середньому вогні 10 хвилин. Пробуємо і кладемо сіль за смаком. 8. Оливки і лимон нарізаємо кружечками. Лимонні кружечки розрізаємо навпіл. 9. Готовий суп розливаємо по тарілках. Додаємо в кожну тарілку свіжу зелень, кілька оливок, половину гуртка лимона і сметану.
Приємного апетиту!
Назва «солянка» походить від назви сільського страви «селянка». Рецепт цієї страви був простий - залишки різноманітних продуктів сільські жителі змішували в котлі і варили. Ось так народився рецепт збірної м'ясної солянки. З роками солянка змінювалася, і з часом стала дуже популярною стравою в ресторанах. Рецепт приготування солянки придбав класичну форму. На сьогоднішній день як приготувати солянку, знає будь-кухар, кожна досвідчена господиня. Приготування цієї страви - це простий і в той же час складний процес. Необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти солянки, а потім вже приступати безпосередньо до готуванні супу.
Класичний рецепт збірної солянки обов'язково включає як мінімум чотири різновиди м'яса або м'ясних виробів (варене або обсмажене м'ясо, ковбаси, сосиски та інше). Далі йдуть мариновані або солоні огірки, мариновані гриби, морква і цибуля, томатна паста, маслини. Подають солянку з лимоном і ложкою сметани. Але різновидів солянки - сила-силенна. В залежності від того, що ви будете додавати в суп, таку назву і придбає солянка (рибна солянка, солянка з ковбасою, солянка з капустою, солянка овочева, солянка з грибами, солянка по-грузинськи, солянка овочева і так далі).
Щоб приготувати солянку з куркою і ковбасою, вам знадобиться:
стегно куряче - 2 шт. вода - 3 л огірки солоні - 200 г сосиски - 2 шт. ковбаса напівкопчена - 100 г морква - 1 шт. цибуля - 2 шт. паста томатна - 2 ст. л. сіль перець чорний мелений паприка лавровий лист лимон - 1 шт. оливки петрушка кріп
Як приготувати солянку з куркою і ковбасою:
1. Курячі стегна беремо середньої величини, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо бульйон, коли він закипить, знімаємо піну. Після цього зменшуємо вогонь і продовжуємо варіння на слабкому вогні. Куряче м'ясо готове, коли м'ясо легко відділяється від кісток. Виймаємо стегна з бульйону і остуджуємо. Сіль в бульйон не кладемо! Підсолити суп потрібно буде тільки в кінці варіння. 2. Моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Тушкуємо овочі з невеликою кількістю води до стану готовності. Додаємо в кінці томатну пасту. 3. Солоні огірки нарізаємо соломкою або тонкими кружечками. 4. Ковбасу нарізаємо кубиками, сосиски - кружечками. 5. Остигле куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, дрібненько нарізаємо. 6. Кладемо в гарячий бульйон овочі з томатною пастою і доводимо до кипіння. 7. Потім в суп додаємо огірки, потім ковбасу, сосиски і м'ясо. Далі кладемо перець, паприку, лавровий лист. Варимо на середньому вогні 10 хвилин. Пробуємо і кладемо сіль за смаком. 8. Оливки і лимон нарізаємо кружечками. Лимонні кружечки розрізаємо навпіл. 9. Готовий суп розливаємо по тарілках. Додаємо в кожну тарілку свіжу зелень, кілька оливок, половину гуртка лимона і сметану.
Приємного апетиту!
Для того щоб приготувати це блюдо, вам знадобиться зовсім небагато: необхідні інгредієнти (до речі, найдоступніші), трохи часу для підготовки і чудова помічниця - мультиварка! Найскладнішим буде томливе очікування, адже чудовий аромат солянки з капустою почне зводити вас з розуму буквально з перших хвилин приготування!
Солянка з капустою в мультиварці - це один з кулінарних шедеврів, які користуються і будуть користуватися популярністю завжди, у всі часи! Ситне, смачне блюдо, приготування якого не вимагає особливих зусиль - хіба це не мрія кожної господині?!
Щоб приготувати солянку з капусти в мультиварці, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 качан
цибуля ріпчаста - 1-2 шт. морква - 1 шт. грудка куряча - 300-400 г томатна паста - 1-2 ст. л. часник - 1-2 зубчики олія соняшникова перець чорний мелений сіль спеції за смаком
Як приготувати солянку з капустою в мультиварці:
1. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати. Для даного рецепту рекомендується брати один маленький качан або ж ½ частина великого. Перед тим як нарізати капусту, слід видалити качан і надто жорсткі ребра, а також зняти з качана зіпсовані листя (якщо вони є). 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Для приготування можна використовувати червоний або білий цибулька, виходить смачно. 3. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на крупній тертці. 4. Мультиварку включити в режим «Випічка». Налити в чашу невелику кількість соняшникової олії, обсмажити цибулю з морквою протягом 10 хвилин. 5. Курячу грудку добре вимити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками середньої величини (до речі, для приготування солянки з капустою сміливо можна використовувати і свинину). 6. Викласти курятину в чашу мультиварки і обсмажувати разом з овочами (не накриваючи кришкою ще 20 хвилин. 7. Включити в мультиварці режим «Гасіння», закрити кришкою і готувати 20 хвилин. 8. Поки гаситься м'ясо з овочами, потрібно почистити часник і пропустити його через прес (або подрібнити гострим ножем). 9. Через 20 хвилин відкрити кришку мультиварки, посолити і поперчити страву, додати спеції за смаком і томатну пасту. Викласти в чашу капусту, налити трохи води. Закрити каструлю кришкою, включити режим «Гасіння» і готувати протягом 120 хвилин. 10. Через 30 хвилин після початку приготування відкрити кришку і перемішати солянку. 11. Через 1, 5 години ваше блюдо буде готово! Якщо в чашу мультиварки залишиться трохи зайвої рідини, можна включити прилад в режим «Випічка» на 10-15 хвилин і випарувати залишки води.
В солянку з капустою можна додати й гриби (печериці, білі гриби, опеньки). Якщо ви використовуєте сушені білі гриби, замість води додайте в солянку трохи грибного настою, в якому попередньо замочували грибочки. Аромат солянки з капустою і грибами просто приголомшливий!
Для солянки з капустою в мультиварці можу порекомендувати такі спеції, як запашний перець або суміш перців, коріандр, мелений чилі (в невеликій кількості), сушений кріп. В принципі, ви можете додавати будь-які спеції, які вам подобаються.
Солянку з капустою слід подавати на стіл гарячою, з великою кількістю свіжої зелені.
