Солянка в горщиках готується швидко, і виходить смачною і ситною. Це густе, поживну страву можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді, відразу після приготування або на наступний день - коли солянка настоїться, вона виходить ще смачніше.
Щоб приготувати солянку в горщиках, знадобляться наступні інгредієнти: • готовий бульйон з м'яса або птиці • по 200 г шинки, копченостей, вареного м'яса - чим більше сортів, тим смачніше • 2-3 великі цибулини • 2 солоних огірка середнього розміру • 1 солодкий перець (краще червоний - для краси) • 0, 5 склянки томатної пасти • спеції - за смаком • каперси • маслини • лимон • сметана • зелень.
Солянка в горщиках готується наступним чином: 1. Нарізану кубиками цибулю припустіть до м'якості на сковороді або в глибокому сотейнику. 2. Додати солоні огірки, очищені від шкірки і нарізані кубиками, і нарізаний тонкими смужками перець, трохи потомити на вогні. 3. Додайте нарізані м'ясопродукти і тушкуйте деякий час при постійному помішуванні, потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще 5 хв. 4. Готову масу розкладіть по порційним горщикам (до половини), залийте бульйоном і поставте в попередньо розігріту духовку на 10 хв. 5. Перед подачею на стіл зніміть кришечки, додайте в солянку гурток лимона без шкірки, кілька маслин і каперсів, ложку сметани і посипте свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Основою будь-якого супу під назвою «солянка» є солоні огірки (солоні, а не мариновані! ) і кілька видів м'яса. М'яса має бути, як мінімум, 2-3 види, з обов'язковою присутністю будь-яких копченостей. Чим різноманітніше буде м'ясний набір, підібраний вами, тим насиченішим, яскравіше і ароматні буде і ваша страва!
Солянка збірна з грибами - це один з численних варіантів приготування цього апетитного супчика. І сьогодні ми з вами приготуємо саме його!
Щоб приготувати солянку збірну з грибами, вам знадобиться:
вода - 4 л телятина на кістці - 1 кг копчений окорочок курячий - 1 шт. капуста білокачанна - 200 г картопля - 3 шт. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. огірки солоні - 4 шт. гриби - 150 г помідори консервовані (у власному соку) - 400 г салямі копчена - 300 г часник - 4 зубчики лавровий лист - 3-4 шт. олія соняшникова сіль
Як приготувати солянку збірну з грибами:
1. Воду вилити у велику каструлю і довести до кипіння. 2. Телятину на кісточці ретельно промити під проточною водою і покласти в киплячу воду. 3. Зайнятися копченим окорочком: зняти шкірку і відокремити м'ясо від кісток. Шкірку покласти в каструлю з м'ясом, а м'ясо відкласти на час в сторону. 4. Довести бульйон до кипіння, зняти піну, посолити. Варити м'ясо до м'якості. По мірі того, як вода википає, потроху доливати в каструлю окріп. 5. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати. 6. Коренеплоди почистити, вимити й обсушити. Картоплю нарізати кубиками середньої величини, моркву - соломкою, ріпчаста цибулю - маленькими кубиками. 7. Гриби вимити, почистити (якщо це необхідно) і нарізати соломкою. 8. З помідорів злити сік в невелику ємність. Томати очистити від шкірки, подрібнити і знову залити соком. 9. Солоні огірки очистити від шкірки і дрібно нарізати. 10. М'ясо з копченого стегенця і салямі нарізати маленькими кубиками. 11. Часник почистити і подрібнити гострим ножем. 12. Коли телятина звариться, перекласти її в окрему каструлю і залити невеликою кількістю бульйону. 13. Залишився бульйон процідити через сито або марлю у велику чисту каструлю, долити окропу (необхідно, щоб рідина займала приблизно 2/3 обсягу використовуваної ємності) і досолити за смаком (якщо потрібно). 14. Готовий бульйон довести до кипіння, після чого всипати в каструлю капусту і варити на повільному вогні. 15. Поки вариться капуста, у сковороді розігріти олію і обсмажити до м'якості спочатку цибулю, потім моркву. Помішуючи, протушкувати овочі протягом декількох хвилин, після чого викласти їх у каструлю з капустою. 16. У ту ж сковороду, де обсмажувалися цибулю і моркву, додати невелику кількість соняшникової олії і викласти гриби. Готувати їх слід до тих пір, поки не випарується вся рідина. 17. Викласти в каструлю гриби, томати, картопля і огірки. На сильному вогні довести суп до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити страву до повної готовності овочів. 18. Незадовго до закінчення приготування додати в суп салямі, копчене м'ясо з стегенця, лавровий лист і часник. В цей же час, якщо суп вийшов дуже густим, можна долити в каструлю необхідну кількість окропу. 19. Готувати солянку ще протягом 5 хвилин, після чого вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися хвилин 15-20.
У процесі приготування солянки можна використовувати не тільки консервовані, але і свіжі помідори. Для цього овочі слід обдати окропом, видалити шкірку і дрібно нарізати, після чого додати в суп.
У збірну солянку можна додати не просто 300 г копченої салямі, а така ж кількість м'ясного асорті: ту ж салямі, сардельки, сосиски, шпик, шинку, балик.
Перед подачею збірної солянки на стіл, телятину (з якої варили бульйон) розігріваємо і викладаємо на окрему страву, а суп розливаємо в порційні глибокі тарілки.
Подаємо страву зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню петрушки!
Приємного вам апетиту!
В гарний, смачний суп під назвою солянка кладуть маслини або оливки. В чому різниця? Ні в чому, власне. Слово «маслини» є тільки в російській мові. У всіх інших — оливки.
У нас маслинами називають чорні оливки. Чорні оливки на дереві — стиглі. Саме з них роблять оливкова олія. Зелені оливки консервують. Але наші чорні маслини консервовані — зовсім не стиглі. Це зелені оливки. А колір у них від окислення при консервуванні. Від цього окислення в оливок трохи змінюється смак, вони стають м'якше і — чорніють.
Маслини продають в жерстяних банках і в скляних. В жерстяних — довше термін придатності і нижче ціна. В скляних — термін придатності менше і можна розгледіти, що береш. Ціна, відповідно, нижче, але скляну банку можна не раз використати для домашнього консервування.
Оливкова олія ми знаємо. Їмо як благородну заміну соняшниковій. Воно і справді корисне, це іноземне масло. Але і наше — не ликом шита. Вітаміну Е в нашому більше. Жирів Омега -3 в нашому менше. Ціна у нашого менше. Але закордонне до нас йде найдешевше. Це у нас воно стає дорогим.
А самі оливки — маслини? Чим вони багаті? Перш за все, як всякі консерви — кухонною сіллю. Але, тим не менш, пектини є? Є! Виводять токсини. Ялинки є, та ще й рослинні. Вітаміни Е і С — відповідають за молодість організму, попереджають онкологію. Вітамін В — заспокоює нервову систему. Ще є поліненасичені жирні кислоти, мінерали... Захищають серце, кістки, підвищують гемоглобін.
Кладемо в суп? Кладемо!
Щоб приготувати солянку збірну, вам знадобиться:
м'ясо на кістці — 500 г ще м'ясо іншого сорту, сосиска, сарделька, 2 кусочека ковбаски, шинка, солонина (лише б м'ясо) — 1000 кг або більше (нехай буде щось копчене) морква — 1 шт. цибуля -1 шт. паста томатна — 2 ст. л. огірки солоні або мариновані — 3 шт. маслини — 1 банка чорнослив — жменька каперси — теж жменька лимон — 1 шт. олія рослинна — 2 ст. л. сіль, перець, зелень сметана
Як приготувати збірну солянку:
1. З сирого м'яса (неважливо — яловичини, свинини, нутрії або гусака) приготуйте бульйон з лаврушкой, чорним перцем. Але все-таки поглядайте. Магазинні стегенця вийміть раніше, наприклад. Дивіться по м'якості м'яса. 2. Почистіть цибулю, моркву. Цибулю наріжте кубиками, моркву — на тертці, огірки — кубиками. Все, починаючи з лука на сковорідку з рослинним маслом. Загасили 4 хв.? Додайте томат. Ще 1 хв. тушкуйте, помішуючи. 3. Всі м'ясні продукти дрібно нарубаєте і опустіть в бульйон. Туди ж зажарку, дрібно нарізаний чорнослив (можна і без нього), каперси, маслини і розсіл. Варити 2 хв. після закипання. 4. Покладіть в кожну тарілку лимон, зелень і сметану.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Любов Свірін
Всі ми знаємо, що солянка - це дуже смачний і ароматний супчик, основними (і незмінними) компонентами якого є м'ясо і солоні огірки. Однак якщо у вашому холодильнику не виявилося шматочки телятини (або будь-якого іншого м'яса), не варто засмучуватися! Адже солянку можна приготувати і з звичайної ковбаси, а також з сосисок або сардельок.
Картопля, пара огірочків і шматочок ковбаски - ось ті продукти, які допоможуть вам нагодувати свою сім'ю смачним обідом. Причому, приготувати таку страву можна всього за півгодини!
Отже, сьогодні я ділюся з вами чудовим рецептом солянки з ковбасою!
Щоб приготувати солянку з ковбасою, вам знадобиться:
вода - 3 л ковбаса варена - 300 г картопля - 3 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. огірки солоні - 2 шт. томатна паста - 3 ст. л. маслини без кісточок - 10 шт. олія соняшникова лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати солянку з ковбасою:
1. Картоплю очистити від шкірки, вимити й нарізати кубиками. 2. Нарізану картоплю помістити в каструлю з киплячою водою і варити протягом 15 хвилин. 3. Варену ковбасу нарізати маленькими кубиками. 4. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити в сковороді з розігрітою олією. Приблизний час обсмажування становить 10 хвилин (лук повинен стати м'яким). 5. У сковороду з цибулею додати варену ковбасу і готувати ще 5 хвилин. 6. Солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Якщо шкірка тверда, її слід зрізати. 7. Маслини нарізати кружечками. 8. Коли картопля звариться, викласти в каструлю цибулю з ковбасою, солоні огірки, томатну пасту і маслини. 9. Додати в суп 1-2 лаврових листа, посолити і поперчити за смаком. 10. Довести суп до кипіння, потім зняти з вогню, накрити каструлю кришкою і дати настоятися хвилин 15.
Для того, щоб зробити смак супу більш насиченим, можна додати в нього такі спеції: сушений базилік, суміш перців, корінь селери або петрушки, запашний перець, хмелі-сунелі, мускатний горіх. Гостру нотку вашій страві зможе додати червоний мелений перець.
Чудовим доповненням до солянці з ковбасою можуть стати швидкі та дуже смачні грінки з житнього хліба.
Щоб приготувати грінки з житнього хліба, вам знадобиться:
хліб житній - 6-8 скибочок цибуля ріпчаста - 1 шт. яйце - 1 шт. томатна паста - 1 ст. л. часник - 2-3 зубчики зелена цибуля - 1-2 стебла олія соняшникова - 2 ст. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати грінки з житнього хліба:
1. У сковороді розігріти олію і обсмажити скибочки хліба. 2. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити з додаванням томатної пасти. 3. Часник почистити і пропустити через прес. 4. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити. 5. У невеликій мисці збити яйце з сіллю і чорним меленим перцем. Додати часник, обсмажену цибулю з томатною пастою і перемішати. 6. Скибочки хліба намазати отриманою сумішшю (з одного боку) і посипати нарізаною зеленою цибулею. 7. Запікати грінки в духовці протягом 5 хвилин. Для подачі солянки з ковбаси на стіл знадобиться також лимон, зелень і сметана. Лимон слід добре вимити, обдати окропом і нарізати часточками. Потім наливаємо суп в порційні тарілочки, кладемо сметану, лимонну часточку і прикрашаємо гілочкою петрушки, кропу або базиліка.
