Всі ми знаємо, що солянка - це дуже смачний і ароматний супчик, основними (і незмінними) компонентами якого є м'ясо і солоні огірки. Однак якщо у вашому холодильнику не виявилося шматочки телятини (або будь-якого іншого м'яса), не варто засмучуватися! Адже солянку можна приготувати і з звичайної ковбаси, а також з сосисок або сардельок.
Картопля, пара огірочків і шматочок ковбаски - ось ті продукти, які допоможуть вам нагодувати свою сім'ю смачним обідом. Причому, приготувати таку страву можна всього за півгодини!
Отже, сьогодні я ділюся з вами чудовим рецептом солянки з ковбасою!
Щоб приготувати солянку з ковбасою, вам знадобиться:
вода - 3 л ковбаса варена - 300 г картопля - 3 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. огірки солоні - 2 шт. томатна паста - 3 ст. л. маслини без кісточок - 10 шт. олія соняшникова лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати солянку з ковбасою:
1. Картоплю очистити від шкірки, вимити й нарізати кубиками. 2. Нарізану картоплю помістити в каструлю з киплячою водою і варити протягом 15 хвилин. 3. Варену ковбасу нарізати маленькими кубиками. 4. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити в сковороді з розігрітою олією. Приблизний час обсмажування становить 10 хвилин (лук повинен стати м'яким). 5. У сковороду з цибулею додати варену ковбасу і готувати ще 5 хвилин. 6. Солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Якщо шкірка тверда, її слід зрізати. 7. Маслини нарізати кружечками. 8. Коли картопля звариться, викласти в каструлю цибулю з ковбасою, солоні огірки, томатну пасту і маслини. 9. Додати в суп 1-2 лаврових листа, посолити і поперчити за смаком. 10. Довести суп до кипіння, потім зняти з вогню, накрити каструлю кришкою і дати настоятися хвилин 15.
Для того, щоб зробити смак супу більш насиченим, можна додати в нього такі спеції: сушений базилік, суміш перців, корінь селери або петрушки, запашний перець, хмелі-сунелі, мускатний горіх. Гостру нотку вашій страві зможе додати червоний мелений перець.
Чудовим доповненням до солянці з ковбасою можуть стати швидкі та дуже смачні грінки з житнього хліба.
Щоб приготувати грінки з житнього хліба, вам знадобиться:
хліб житній - 6-8 скибочок цибуля ріпчаста - 1 шт. яйце - 1 шт. томатна паста - 1 ст. л. часник - 2-3 зубчики зелена цибуля - 1-2 стебла олія соняшникова - 2 ст. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати грінки з житнього хліба:
1. У сковороді розігріти олію і обсмажити скибочки хліба. 2. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити з додаванням томатної пасти. 3. Часник почистити і пропустити через прес. 4. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити. 5. У невеликій мисці збити яйце з сіллю і чорним меленим перцем. Додати часник, обсмажену цибулю з томатною пастою і перемішати. 6. Скибочки хліба намазати отриманою сумішшю (з одного боку) і посипати нарізаною зеленою цибулею. 7. Запікати грінки в духовці протягом 5 хвилин. Для подачі солянки з ковбаси на стіл знадобиться також лимон, зелень і сметана. Лимон слід добре вимити, обдати окропом і нарізати часточками. Потім наливаємо суп в порційні тарілочки, кладемо сметану, лимонну часточку і прикрашаємо гілочкою петрушки, кропу або базиліка.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
Виявляється, це блюдо спочатку називалося «селянка». Хоча Ст. Ст. Похльобкін стверджує, що «Домострой» дає назву «солянка». А, хоч горщиком назви, тільки в піч не клади...
А й правда, солянку можна назвати розсольником — в ній є солоні огірки і огірковий розсіл. А можна — щами. Капуста зі сметаною теж присутні.
До речі, крім супу, солянкою ще називається і друге блюдо — тушкована капуста з рибою, грибами або м'ясом.
Суп теж роблять і грибний, і на м'ясної, молочної і рибної основи. В м'ясні солянки кладуть обсмажене варене м'ясо кількох сортів, солонину, ковбасні копчені і не копчені вироби. В рибні — червону рибу. Різні сорти і різні способи приготування — варена, копчена, солона. Ну і гриби, звичайно, різні — солоні, мариновані, свіжі.
А ще в солянки кладуть каперси, лимон і квас, перець, петрушку, кріп, маслини. Сама рання солянка — все-таки рибна, з стерлядкой, з осетром. Потім стали робити м'ясну. Так, і томат — це теж новомодне придбання.
Щоб приготувати солянку класичну, вам знадобиться:
м'ясо будь-яке, краще з кісточкою — 400 г а ось тут будь-яке м'ясо, мову, ковбаса різних сортів, сардельки, сосиски, буженина, шинка. І в будь-якому вигляді-копчене, варене, смажене, солонина — чим більше видів, тим смачніше — ще 400 г лук — 3 шт. морква — 2 шт. огірки солоні — 4 шт. лавровий лист - 1-2 шт. томат — паста — 1 ст. л. перець горошком — 6-7 шт. квашена капуста (за бажанням) — 100 г маслини — жменю каперси — 10-15 шт. лимон зелена цибуля, кріп, петрушка сметана — по ложці в тарілку рослинна олія — 1 ст. л.
Як приготувати солянку класичну:
1. Залийте водою м'ясо з кісточкою. У воду покладіть одну очищену цибулину і одну очищену моркву. Різати їх не треба. Бульйон варіть півтори години на повільному вогні, періодично знімаючи піну. Трохи присолите. 2. Зробіть засмажку. На рослинній олії підсмажте до золотистого кольору дрібно порізану цибулю і терту моркву. Додайте томат-пасту. 3. Бульйон процідіть, мяску звільніть від кісточки і — в суп. Всі інші м'ясні продукти поріжте і покладіть в суп. Туди ж — засмажку. Солоні огірки наріжте широкої локшиною. І їм дорога — в суп. (Ось вона — солона солянка). Туди ж можна покласти квашену капусту. І каперси разом з рідиною з банки.. Каперси — нерозпущеною бутони каперсника. Зараз продають в баночках, а раніше ми намагалися замінити маринованими бутонами настурції. До речі, в класичний «олів'є» кладуть не солоні огірки, а каперси, не варену морквину, а ракові шийки. Як тут не згадати «Нашу Рашу»? «Ось, виявляється, як наша смажена картопля називається! » 4. Варіть 10 хв. і настоюйте під кришкою, скільки вытерпите. 5. У тарілку покладіть зелений лук, кріп, петрушку. Ще відріжте часточку лимона. Маслини або оливки — туди ж. Залийте всю принадність гарячим бульйоном, покладіть сметану.
Приємного апетиту!
Виявляється, це блюдо спочатку називалося «селянка». Хоча Ст. Ст. Похльобкін стверджує, що «Домострой» дає назву «солянка». А, хоч горщиком назви, тільки в піч не клади...
А й правда, солянку можна назвати розсольником — в ній є солоні огірки і огірковий розсіл. А можна — щами. Капуста зі сметаною теж присутні.
До речі, крім супу, солянкою ще називається і друге блюдо — тушкована капуста з рибою, грибами або м'ясом.
Суп теж роблять і грибний, і на м'ясної, молочної і рибної основи. В м'ясні солянки кладуть обсмажене варене м'ясо кількох сортів, солонину, ковбасні копчені і не копчені вироби. В рибні — червону рибу. Різні сорти і різні способи приготування — варена, копчена, солона. Ну і гриби, звичайно, різні — солоні, мариновані, свіжі.
А ще в солянки кладуть каперси, лимон і квас, перець, петрушку, кріп, маслини. Сама рання солянка — все-таки рибна, з стерлядкой, з осетром. Потім стали робити м'ясну. Так, і томат — це теж новомодне придбання.
Щоб приготувати солянку класичну, вам знадобиться:
м'ясо будь-яке, краще з кісточкою — 400 г а ось тут будь-яке м'ясо, мову, ковбаса різних сортів, сардельки, сосиски, буженина, шинка. І в будь-якому вигляді-копчене, варене, смажене, солонина — чим більше видів, тим смачніше — ще 400 г лук — 3 шт. морква — 2 шт. огірки солоні — 4 шт. лавровий лист - 1-2 шт. томат — паста — 1 ст. л. перець горошком — 6-7 шт. квашена капуста (за бажанням) — 100 г маслини — жменю каперси — 10-15 шт. лимон зелена цибуля, кріп, петрушка сметана — по ложці в тарілку рослинна олія — 1 ст. л.
Як приготувати солянку класичну:
1. Залийте водою м'ясо з кісточкою. У воду покладіть одну очищену цибулину і одну очищену моркву. Різати їх не треба. Бульйон варіть півтори години на повільному вогні, періодично знімаючи піну. Трохи присолите. 2. Зробіть засмажку. На рослинній олії підсмажте до золотистого кольору дрібно порізану цибулю і терту моркву. Додайте томат-пасту. 3. Бульйон процідіть, мяску звільніть від кісточки і — в суп. Всі інші м'ясні продукти поріжте і покладіть в суп. Туди ж — засмажку. Солоні огірки наріжте широкої локшиною. І їм дорога — в суп. (Ось вона — солона солянка). Туди ж можна покласти квашену капусту. І каперси разом з рідиною з банки.. Каперси — нерозпущеною бутони каперсника. Зараз продають в баночках, а раніше ми намагалися замінити маринованими бутонами настурції. До речі, в класичний «олів'є» кладуть не солоні огірки, а каперси, не варену морквину, а ракові шийки. Як тут не згадати «Нашу Рашу»? «Ось, виявляється, як наша смажена картопля називається! » 4. Варіть 10 хв. і настоюйте під кришкою, скільки вытерпите. 5. У тарілку покладіть зелений лук, кріп, петрушку. Ще відріжте часточку лимона. Маслини або оливки — туди ж. Залийте всю принадність гарячим бульйоном, покладіть сметану.
