Давно відомо, що солянка може бути не тільки апетитним супом, але і відмінним другим блюдом. Все залежить лише від того, яким чином ви дане страву приготуєте.
Солянка з квашеної капусти на друге - це прекрасне блюдо, яке обов'язково сподобається всім вашим домочадцям. Готуйте таке блюдо частіше, адже квашена капуста - це чудо-джерело корисних речовин, які необхідні кожній людині! Незважаючи на те, що вживання квашеної капусти протипоказано людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, таку солянку можна їсти всім! Адже пройшла теплову обробку капустка вже не містить в своєму складі великої кількості кислот, але в той же час зберігає цінні харчові волокна.
Отже, готуємо на обід смачну, ароматну і вельми корисну солянку з квашеною капустою!
Щоб приготувати солянку з квашеної капусти, вам знадобиться:
капуста квашена - 400-500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
сосиски - 250-300 г
томатна паста - 2 ст. л.
цукор - 1-2 ч. л.
оцет (9%) - 2 ст. л.
олія соняшникова
Як приготувати солянку з квашеної капусти:
1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на дрібній тертці.
3. У глибокій сковороді з товстим дном або сотейнику розігріти олію.
4. Викласти в сковороду цибулю і обсмажити 3-4 хвилини, після чого додати моркву і готувати ще хвилин 5.
5. Поки овочі обсмажуються, сосиски нарізати маленькими кубиками. Додати до цибулі і моркви і також трохи обсмажити.
6. Квашену капусту викласти на друшляк або сито (сік повинен повністю стекти! ), промити під проточною водою і викласти в сковороду.
7. Коли капуста добре прогріється, долити в сковороду невелику кількість гарячої води, накрити кришкою і трохи протушкувати.
8. Через 7-10 хвилин додати в страву томатну пасту, цукор і оцет, ретельно перемішати вміст сковороди і продовжити тушкувати під кришкою.
9. Як тільки сковороди випарується вся рідина, страву можна знімати з вогню.
Для приготування солянки з квашеною капустою можна використовувати сосиски або сардельки, варена або копчену ковбасу, шинку.
Дуже смачною виходить солянка зі свинячими реберцями. Для цього реберця слід нарізати на порції, гарненько промити під проточною водою і обсушити. Потім розігріти в сковороді олію, обсмажити ребра до напівготовності і викласти в сковороду з обсмаженою цибулею і морквою, покрити шаром капусти і готувати далі так само, як зазначено в даному рецепті. До речі, таке блюдо можна чудово приготувати і в духовці, використовуючи деко з високими бортиками або спеціальну форму для запікання.
А ще можна додати в солянку з квашеною капустою гриби. Наприклад, якщо для приготування ви будете використовувати білі грибочки, попередньо потрібно промити і замочити в холодній воді. А потім, перед приготуванням, злити грибний настій в окрему ємність і використовувати для гасіння, потроху підливаючи ароматну рідину в сковороду. Ну, а гриби нарізати шматочками і готувати з усіма іншими інгредієнтами.
Солянку з квашеної капусти подають на стіл гарячою, в якості другої страви. Страву слід розкласти на порційні тарілки і посипати великою кількістю дрібно нарізаної зелені.
Приємного вам апетиту!
Скажіть мені, хто не любить таке просте блюдо як солянка?! Напевно, такі люди, якщо і знайдуться, то дуже мало. Пропоную приготувати це смачне блюдо з курячими сердечками в духовці!
Щоб приготувати солянку в духовці з курячими сердечками, вам знадобиться:
морква - 1 шт.
стебло цибулі-порею - 1 шт.
перець чорний горошком - 6 шт.
сердечка курячі - 600 г
часник - 5 зубчиків
олія соняшникова - 2 ст. л.
капуста свіжа - ½ качана
паста томатна - 2 ст. л.
майоран сухий - 1 щіпка
цибуля - 2 шт.
гвоздика - 3 бутона
пиво світле - 250 мл
капуста квашена - 200 г
сіль - за смаком
Як приготувати солянку в духовці з курячими сердечками:
1. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
2. Очищаємо 3 зубчики часнику.
3. Сердечка промиваємо, видаляємо з них жир. Розрізаємо навпіл, кладемо в вогнетривку форму, додаємо 1 розрізану навпіл неочищену цибулину середньої величини, часник, гвоздику, перець горошком і майоран. Додаємо 1, 5 склянки води і запікаємо в духовці близько 50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додаємо пиво.
4. Очищаємо другу цибулину і 1 велику моркву. Цибулю нарізаємо дрібно, моркву натираємо на крупній тертці.
5. У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю протягом 6 хвилин. Додаємо моркву і готуємо, помішуючи, ще 5 хвилин.
6. Нарізаємо свіжу капусту (нам знадобиться половина головки середньої величини). Кладемо в миску, посипаємо сіллю і перетираємо руками.
7. Перекладаємо капусту в сотейник до овочів і обсмажуємо на повільному вогні 5 хвилин. Додаємо квашену капусту, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
8. Цибуля-порей промиваємо, білу частину нарізаємо тонкими півкільцями. Два зубчики часнику очищаємо і раздавливаем.
9. Кладемо в сотейник лук-порей, томатну пасту і часник. Якщо потрібно, підсолюємо за смаком. Добре перемішуємо і прогріваємо 3 хвилини.
10. Виймаємо сердечка з форми, бульйон зберігаємо.
11. У вогнетривкому посуді змішуємо капусту з овочами і сердечками. Додаємо 0, 5 склянки бульйону і ставимо в духовку.
12. Запікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.
13. При подачі можна за бажанням посипати свіжою зеленню.
Час приготування - 1, 5 години.
Вихід - 10 порцій.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Яна Краснікова
Солянка — класний після святковий рецепт. Під — перших — солоні огірочки, можна трохи з розсолом. Ну, це зрозуміло. По-друге м'ясна нарізка. Вся в суп піде.
Так що перед святом придбайте баночку каперсів. Без них солянка — це російський «олів'є» або корейська морква. Начебто і смачно, але це зовсім інший рецепт.
Каперси — не насіння, не плоди, не квіти. Це бутони каперсника. Їх в'ялять, солять, маринують. Рослина колюча, квіти красиві. Бутони вважаються одним з найсильніших афродизіаків. За смаком каперси схожі на гірчицю і чорний перець.
Грузія і Вірменія може похвалитися близькими родичами і замінниками каперсів — джонджолі.
Росте в дикій природі в Туреччині, Марокко, Італії. Намагаються культивувати — в цих країнах і інших — ан, немає, свободу любить! Зате в Середземномор'ї їх достаток.
Каперси зміцнюють серце, зменшують біль, загоюють рани. Вони — сечо - і жовчогінний засіб. Покращують травлення і збуджують апетит.
Щоб приготувати м'ясну солянку, вам знадобиться:
м'ясо (можна кісточкою) — 700 г
все м'ясне, що залишилося від свята — до 1 кг
морква — 1 шт.
лук — 2 шт.
огірки солоні або мариновані — 200 г
паста томатна — 5 ст. л.
каперси — 3 ст. л.
лист лавровий — 3-4 шт.
рослинна олія — 2 ст. л.
розсіл огірковий (розсіл з-під маслин або каперсів) — півсклянки
лимон
зелень
маслини
сіль, чорний перець
Як приготувати м'ясну солянку:
1. Зваріть бульйон з м'яса з кісточкою. Варіть на повільному вогні годину-півтора. Трохи посоліть. Знімайте піну. До речі, піна — це не бруд, а білок. Її цілком можна використовувати в зажарку або навіть в соус.
2. Варене м'ясо і м'ясні продукти наріжте невеликими шматочками.
3. Цибулю і моркву очистити. Цибулю наріжте кубиками. Морква — на тертку. Огірки наріжте кубиками.
4. На рослинному маслі обсмажте послідовно цибулю, моркву, м'ясні складові, огірки, томат — пасту. Потушкуйте 7 хв. можна додати трохи води.
5. Все це покладіть у бульйон. Додайте каперси. Влийте розсіл. Поваріть ще 10 хв.
6. Покладіть лаврушку, перець, зелень. Перевірте на сіль. Закрийте солянку кришкою і дайте настоятися.
7. У кожну тарілку покладіть по кружку лимона, кілька маслин, залийте супом. Запропонуйте сметану.
Приємного апетиту!
Дивовижно смачне і оригінальне блюдо! Відмінний варіант як для повсякденного столу, так і для святкового частування для гостей. А оригінальна прикраса і подача цього блюда робить його ще більш привабливим і цікавим!
До того ж і готується солянка з грибами дуже просто і швидко, і, найголовніше, із улюблених і доступних продуктів. Загалом, всім господиням на замітку!
Щоб приготувати м'ясну солянку з грибами, вам знадобиться:
філе яловичини — 200 г
сосиски - 2 шт.
копчений окіст - 100 г
білокачанна капуста - 100 г
мариновані корнішони - 4 шт.
консервовані маслини - 100 г
помідори - 2 шт.
свіжі гриби - 100 г
лимон - 1 шт.
рослинна олія - 2 ст. л.
лавровий лист - 1-2 шт.
зелений лук, чорний мелений перець, сіль
Як приготувати м'ясну солянку з грибами:
1. Спершу гарненько промиваємо м'ясо, потім викладаємо в каструлю і заливаємо окропом (1, 5 л). Йдіть каструлю на вогонь і варимо бульйон (до повної готовності м'яса, не забуваючи знімати піну). Зварене м'ясо виймаємо з каструлі, охолодити його і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Такими ж невеликими кубиками нарізаємо і копчений окіст. Сосиски нарізаємо на кружечки. Після цього викладаємо підготовлені м'ясні продукти в сковорідку з попередньо розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо кілька хвилин.
3. Видаляємо з маслин кісточки і нарізаємо їх кільцями. Промиваємо помідор. Нарізаємо його кубиками, а корнішони - кружечками. Ретельно промиваємо під проточною водою зелену цибулю і капусту, даємо стекти зайвій воді, а потім дрібно шаткуємо їх.
Дуже добре промиваємо під холодною водою свіжі гриби, трохи обсушуємо їх і нарізаємо на дрібні шматочки.
4. Після цього викладаємо всі підготовлені інгредієнти (один за одним, по черзі, трохи прожаривая їх) на сковороду до жарящимся м'ясним продуктам. Все добре перемішуємо і тушкуємо протягом 5-7 хвилин.
5. Далі викладаємо в наш киплячий бульйон вміст сковороди (перемішуємо). Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо з однієї половини сік. Виливаємо його в бульйон.
Тепер саме час посолити і поперчити нашу солянку, а також додати пару лаврових листочків. Залишилося тільки довести страву до готовності під закритою кришкою, на повільному вогні). Після того, як знімете каструлю з вогню, дайте супчику ще трошки часу настоятися.
Отже, розливаємо готову солянку по тарілках, при бажанні прикрашаємо її подрібненою свіжою зеленню і подаємо до столу з гарячим м'яким хлібцем! Ви також можете прикрасити тарілку кружечком лимона і додати охолоджену сметану.
Всім приємного апетиту!
| 