Соус або приправа чатні прийшла до нас з Індії, і щоб його приготувати, зовсім не обов'язково туди їхати, у себе на кухні ви впораєтеся з цим завданням не гірше. Чатні - соус, який готують переважно з фруктів, але на сьогоднішній день існує вже чимала кількість варіантів його приготування на основі овочів з додаванням спецій і оцту. А щоб соус придбав більш яскравий смак, після приготування його наполягають ще як мінімум 1 місяць, але при бажанні можна вживати практично відразу ж після приготування. Соус може бути вареним, і сирим. Щоб приготувати сирої чатні, достатньо перетворити в однорідну масу заздалегідь подрібнені і змішані інгредієнти. Варений чатні вариться до тих пір, поки його консистенція не стане однорідною. Не менш смачним виходить томатний соус з кінзою і перцем до шашлику але цей рецепт у нас вже є, а з рецептом чатні з зелених помідорів ми зараз ознайомимося.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 5 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:35 ккал / 100 г
Щоб приготувати чатні з зелених помідорів, вам знадобиться:
гірчиця грубозерниста - 1 ч. л.
оцет винний 8%-ний - 2 ст. л.
цибуля - 300 г
перець мелений запашний - 1 ч. л.
сіль - за смаком
цукор - за смаком
яблука - 200 г
помідори зелені - 1, 5 кг
Як приготувати чатні з зелених помідорів.
1. Моєму помідори розрізаємо на 4 частини. Далі видаляємо з насіння томатів. 2. Лук очищаємо і також розрізаємо на кілька невеликих частин. 3. Пропускаємо через м'ясорубку серцевину помідорів і цибулю. Злегка присаливаем, перемішуємо і залишаємо на 3 години. 4. Яблука миємо й нарізаємо невеликими шматочками. М'якоть томатів нарізаємо тоненькою соломкою. 5. Зливаємо рідину з томатної суміші. Помідори і яблука викладаємо в каструлю і заливаємо сумішшю. Додаємо оцет, цукор, гірчицю і перець. Ставимо каструлю на вогонь і на слабкому вогні варимо соус до тих пір, поки він не загусне. Киплячий соус розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. На зберігання ставимо в прохолодне місце. Щоб надати соусу більш пряний смак, можете додати чорносливу, попередньо замоченого і дрібно нарізаного. Додавати потрібно перед уварювання соусу.
Приємного апетиту!
Такий популярний індійський соус, чатні, у нас мало кому відомий, але я, намагаючись виправити цю помилку, розповім вам сьогодні один з рецептів його приготування. Обов'язково приготуйте цей індійський соус у себе вдома, впевнена, що він прикрасить улюблене вами блюдо і тільки підкреслить його смак. Не пропустіть також можливість при нагоді приготувати вершковий соус з морепродуктів і брокколі.
Чатні з інжиром і портвейном
Щоб приготувати чатні з інжиром і портвейном, вам знадобиться: 280 г інжиру, масла вершкового 110 г, 400 мл портвейну, 120 мл води, лимон, цукор, кориця, лавровий лист, сіль і чорний перець - за смаком.
Як приготувати чатні з інжиром і портвейном: інжир нарізаємо і викладаємо в сотейник. Додаємо цедру лимона і вершкове масло. Вливаємо воду. Додаємо портвейн, цукор, лавровий лист, паличку кориці, перець і сіль за смаком. Доводимо все на слабкому вогні до густої консистенції і викладаємо в миску.
Приємного апетиту!
Чатні з інжиром і чорним перцем
Щоб приготувати чатні з інжиром і чорним перцем, вам знадобиться: 2 ч. л. чорного перцю горошком, 6 гілочок чебрецю, 450 г сушеного інжиру розрізаного на 8 частин, 2 ст. крупно нарізаної цибулі-шалот, 2 ст. сухого червоного вина, 1 ст. червоного винного оцту, 1 ч. л солі, 0, 75 ст. цукру, 900 г стиглого інжиру.
Як приготувати чатні з інжиром і чорним перцем: горошини перцю злегка раздавливаем. Чебрець перев'язуємо кухонним шпагатом або звичайними нитками. В середню каструлю поміщаємо сушений інжир, червоне вино, чебрець, цукор, сіль, перець, винний оцет і цибулю-шалот. На середньому вогні доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до маленького і варимо до тих пір, поки інжир не стане м'яким і не загусне рідина, це займе близько 45 хвилин. Чебрець прибираємо. Додаємо свіжий інжир. Готувати, часто помішуючи, 10-15 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню. Викладаємо суміш у велику миску і ставимо на крижану лазню, щоб чатні остудився. Для зберігання відправляємо чатні холодильник, попередньо переклавши в герметичний контейнер. Зберігати можна до 4 тижнів.
Приємного апетиту!
Чатні з інжиру і винограду
Щоб приготувати чатні з інжиру і винограду, вам знадобиться: 500 г інжиру, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 2 ст. л. оливкової олії, 400 г червоного винограду, 1 апельсин, сіль і чорний перець за смаком.
Як приготувати чатні з інжиру і винограду: нарізаємо часточками інжир, виноград очищаємо від гілочок. На змащене маслом деко викладаємо виноград і інжир, ставимо в попередньо розігріту до 210 градусів духовку і залишаємо на 10 хвилин. Апельсинову цедру нарізаємо соломкою. З апельсина видавлюємо сік. Змішуємо запечені виноград і інжир з соком і цедрою апельсина. Додаємо сіль з перцем і оцет. Ставимо в холодильник на 4 години.
Приємного апетиту!
Чатні — традиційний соус в Індії. Подають його до столу, як правило, щоб надати відтінку основного блюда. В основному чатні роблять з фруктів, набагато рідше — з овочів, додаючи спеції і оцет. Подають чатні до страви в невеликих кількостях. Соус чудово стимулює травлення і збуджує апетит. Зазвичай соус має солодкий смак, але не виключається і додавання гострих приправ. Бувають чатні варені: інгредієнти довго варяться, щоб повністю їх розварити й додати соусу однорідну консистенцію. Для того щоб приготувати сирої чатні, в однорідну пасту подрібнюю змішані інгредієнти. Настійно рекомендую приготувати вам такий соус і прикрасити смак будь-якого улюбленого вами страви. При бажанні також приготуйте соус барбекю - простий рецепт.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 10 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:80 ккал / 100 г
Щоб приготувати чатні з буряка з чорною смородиною, вам знадобиться:
буряк - 2 шт.
оцет бальзамічний - 100 мл
цукор - 60 г
смородина чорна - 250 г
кориця мелена - 0, 25 ч. л.
гвоздика мелена - 0, 4 г
Як приготувати чатні з буряка з чорною смородиною.
1. Розігріваємо до 200 градусів духовку. Буряк промиваємо, обсушуємо і загортаємо у фольгу. Відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до готовності приблизно 1 годину. Перевіряємо готовність за допомогою ножа. 2. Готову буряк очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики. 3. Велику сковорідку ставимо на вогонь і висипаємо цукор, розігріваємо, помішуючи, до тих пір, поки цукор не перетвориться на карамель. 4. Як тільки цукор карамелізується, додаємо буряк, бальзамічний оцет і спеції. Добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 15 хвилин. 5. Додаємо свіжу або заморожену смородину (свіжу попередньо потрібно ретельно очистити і промити). Всі разом продовжуємо тушкувати до тих пір, поки смородина не потріскається. Перекладаємо отриману масу в стерилізований банки або хоча б в герметичну ємність. Даємо повністю охолонути і відправляємо в холодильник як мінімум на 8 годин. Після того соус готовий до вживання.
Приємного апетиту!
Чатні - індійський соус. Чудово зберігається взимку. Відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами, з птахом, рисом і макаронами. Ананасовий чатні можна приготувати з консервованого ананаса. Чатні з червоної черешні:2 рецепта на вибір — з яблуками і імбиром. Корінь імбиру, до речі, виводить шлаки, знижує рівень цукру в крові, сприяє схудненню. Смак імбиру з незвички пекучий. Але, звикнувши, швидше за все, ви його полюбите. Я їм скибочки імбиру з хлібом. Але почати краще з зігріваючого імбирного чаю. Чайок можна приготувати на червоному вині. Не бійтеся, сухе червоне навіть онкологи рекомендують. Тим більше, алкоголь при нагріванні випаровується. А демерара, яка входить до інгредієнти, — це просто тростинний цукор.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:90 ккал / 100 г
Щоб приготувати чатні з сливи, вам знадобиться:
сливи — 0, 5 кг
ананаси консервовані — 0, 5 ст.
сік ананасовий — 50 мл;
демерара — за смаком (можна замінити медом або цукром)
бадьян — 1 зірочка
кориця — 0, 5-1 паличка
корінь імбиру — 3-4 см
оцет бальзамічний — 1-2 ст. л.
коньяк або ром — 1 ст. л.
ягоди ялівцю — 3-5 шт.
Як приготувати чатні з сливи.
1. Помийте сливи, вийміть з них кісточки. Сливи покладіть в каструлю. Сюди ж додайте імбир - очищений і нарізаний. Додайте шматочки ананаса, корицю, бадьян, демерару (або цукор або мед). Залийте все це ананасовим соком і коньяком. Залиште все на годину, щоб сливи дали сік. 2. Поставте масу на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варити 20-30 хв. 3. Видаліть коричну паличку і бадьяновую зірочку. А все, що залишилося, збийте блендером до консистенції пюре зі шматочками. Подавайте чатні до м'яса.
