Чатні з абрикосів являє собою кисло-солодкий пряний соус до м'яса. Чатні прийшов до нас з індійської кухні і отримав поширення по всьому світу. Його можна готувати практично з будь-яких фруктів; чатні з овочів менш популярні. Рецепт абрикосового чатні дуже актуальне в сезон абрикосів, тому що їх можна брати не просто стиглими, а навіть переспілими. Користь абрикосів давно відома, ці плоди з глибокої давнини використовувалися не тільки в харчуванні, але і в лікувальних цілях. Звичайно, не варто заздрити хворим, але все-таки наскільки приємніше їсти свіжі і сушені абрикоси, ніж пити якісь мерзопакостные відвари! Абрикоси - делікатесний фрукт, в стиглому вигляді це просто нектар навпіл з амброзією, шкода тільки, що їх сезон швидко проходить, а те, що продається в наших супермаркетах круглий рік, просто ганьбить ім'я абрикоса - ні смаку, ні запаху! А ось варення з абрикосів і полуниць повною мірою зберігає і їх смак і чудовий аромат. Не менш виходять ароматними і здобні пиріжки з абрикосамиі чатні з абрикосів. Якщо ви не сильно любите гостре, то можете варіювати спеції на свій розсуд, зменшувати їх пропорції або, наприклад, замінити кайенский перець на рожевий, не такий пекучий. По ідеї, чатні повинен настоюватися місяць. Спробуйте, може, у вас він місяць і простоїть - у мене не вийшло.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати чатні з абрикосів, вам потрібно:
стиглі абрикоси - 1 кг
яблука - 1 шт.
лимон - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник - 4 зубчики
корінь імбиру свіжий - 30 г
оцет яблучний - 250 мл
цукор коричневий - 200 г
гвоздика - 5 бутончиків
кмин - 2 ч. л.
каррі - 2 ч. л.
сіль - за смаком
перець кайенский - щіпка
Як приготувати чатні з абрикосів.
1. Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Абрикоси вимити в проточній воді, видаліть кісточки і розрізати на 4-6 часточок. Яблука вимийте, очистіть від шкірки і серцевини і розріжте на невеликі часточки. Лимон очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини (постарайтеся видалити кісточки). Цибулю і часник очистіть і подрібніть, імбир натріть на дрібній тертці. 2. У каструлю з товстий дном влити яблучний оцет, всипте цукор, розмішайте і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 3 хвилини, поки цукор не розійдеться. 3. Покладіть в каструлю нарізані абрикоси, яблуко і лимон, цибулю і зазначені в рецептурі спеції, крім імбиру і часнику. Посоліть за смаком і готуйте на слабкому вогні приблизно 40-50 хвилин після того як маса закипить. Її потрібно уварити, щоб вона злегка загусла. Врахуйте, що в процесі варіння вона загусне не занадто сильно, а от коли охолоне, стане по-справжньому густий. 4. Хвилин за 10 до кінця приготування додайте подрібнені імбир і часник. 5. Готове чатні трохи остудіть, розкладіть по стерилізованим баночках і приберіть для зберігання.
Приємного апетиту!
Чатні з ананаса і манго - це традиційна індійська приправа. Взагалі-то чатні можна готувати з будь-яких фруктів, але поєднання ананаси і манго дає чудовий результат. Такий чатні відмінно підійде до страв з м'яса, курки і риби. Ананаси широко використовуються в кулінарії для приготування не тільки солодких страв. Існує безліч рецептів, до складу яких входять ананаси. Це, насамперед, різні салати: салат з ананасом, сиром і крабовими паличками, салат з кальмарами, креветками і ананасами і багато інших. Правда, в них використовуються головним чином консервовані ананаси, але вони дуже добре поєднуються і з сиром, і з морепродуктів. А ось італійський салат з куркою, ананасами і кукурудзою може стати справжньою «бомбою» на святковому столі, тому що у нього не тільки чудовий смак, але і неймовірно оригінальна форма подачі: ананас разом з «чубчиком» розрізається навпіл, м'якоть йде в салат, а сам салат викладається в половинку ананаса. Чатні з ананаса і манго теж виглядає дуже апетитно: напівпрозорі скибочки фруктів з пряним смаком і чудовим ароматом. Ваші гості будуть просто в захваті! Зверніть увагу, що в рецепті фігурує гарам масала - це суміш індійських прянощів, один з найбільш ароматних і запашних їх видів. Сьогодні навіть таку екзотику можна придбати в супермаркеті.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати чатні з ананаса і манго, вам потрібно:
масло рослинне - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець червоний пластівцями - 0, 5 ч. л.
корінь імбиру свіжого — 5 см
манго - 2 шт.
ананаси, консервовані у власному соку - 500 г
цукор коричневий - 0, 5 ст.
оцет яблучний - 0, 5 ст.
гарам масала - 1 ст. л.
родзинки - 0, 25 ст.
Як приготувати чатні з ананаса і манго:
1. Манго вимийте і наріжте на шматки. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. 2. Червоний перець пластівцями обсмажте в олії, поки вони злегка не потемніють. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до м'якості. 3. Корінь імбиру очистіть і натріть його прямо в цибулю. Смажте всі разом ще пару хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м'якими. 4. Викладіть в ємність манго, нарізане шматочками, і консервовані ананаси разом з соком. Додайте оцет, коричневий цукор і гарам масала. Гарненько перемішайте суміш, доведіть її до кипіння і кип'ятіть на повільному вогні близько 1 години, періодично помішуючи. При цьому рідина буде поступово випаровуватися, і чатні придбає консистенцію варення. 5. Приблизно через 45 хвилин (тобто за 15 хвилин до закінчення варіння додати промитий ізюм. 6. Розкласти по стерилізованим банкам і зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
Чатні з ананаса і манго - це традиційна індійська приправа. Взагалі-то чатні можна готувати з будь-яких фруктів, але поєднання ананаси і манго дає чудовий результат. Такий чатні відмінно підійде до страв з м'яса, курки і риби. Ананаси широко використовуються в кулінарії для приготування не тільки солодких страв. Існує безліч рецептів, до складу яких входять ананаси. Це, насамперед, різні салати: салат з ананасом, сиром і крабовими паличками, салат з кальмарами, креветками і ананасами і багато інших. Правда, в них використовуються головним чином консервовані ананаси, але вони дуже добре поєднуються і з сиром, і з морепродуктів. А ось італійський салат з куркою, ананасами і кукурудзою може стати справжньою «бомбою» на святковому столі, тому що у нього не тільки чудовий смак, але і неймовірно оригінальна форма подачі: ананас разом з «чубчиком» розрізається навпіл, м'якоть йде в салат, а сам салат викладається в половинку ананаса. Чатні з ананаса і манго теж виглядає дуже апетитно: напівпрозорі скибочки фруктів з пряним смаком і чудовим ароматом. Ваші гості будуть просто в захваті! Зверніть увагу, що в рецепті фігурує гарам масала - це суміш індійських прянощів, один з найбільш ароматних і запашних їх видів. Сьогодні навіть таку екзотику можна придбати в супермаркеті.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати чатні з ананаса і манго, вам потрібно:
масло рослинне - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець червоний пластівцями - 0, 5 ч. л.
корінь імбиру свіжого — 5 см
манго - 2 шт.
ананаси, консервовані у власному соку - 500 г
цукор коричневий - 0, 5 ст.
оцет яблучний - 0, 5 ст.
гарам масала - 1 ст. л.
родзинки - 0, 25 ст.
Як приготувати чатні з ананаса і манго:
1. Манго вимийте і наріжте на шматки. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. 2. Червоний перець пластівцями обсмажте в олії, поки вони злегка не потемніють. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до м'якості. 3. Корінь імбиру очистіть і натріть його прямо в цибулю. Смажте всі разом ще пару хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м'якими. 4. Викладіть в ємність манго, нарізане шматочками, і консервовані ананаси разом з соком. Додайте оцет, коричневий цукор і гарам масала. Гарненько перемішайте суміш, доведіть її до кипіння і кип'ятіть на повільному вогні близько 1 години, періодично помішуючи. При цьому рідина буде поступово випаровуватися, і чатні придбає консистенцію варення. 5. Приблизно через 45 хвилин (тобто за 15 хвилин до закінчення варіння додати промитий ізюм. 6. Розкласти по стерилізованим банкам і зберігати в холодильнику.
