Таке смачне і ситне блюдо як печеня багато вважають надбанням слов'янської кухні. Однак історія цієї страви інтернаціональна, так як по всьому світу люди гасили м'ясо з різними овочами та приправами. Тому визначити походження цієї страви не представляється можливим. А в принципі, звідки б не прийшло це чудове частування, залишається незмінним той факт, що печеня - одне з найпопулярніших страв у всьому світі. І сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт приготування печені з м'ясом і зеленою квасолею.
Для того, щоб приготувати печеня з м'ясом і зеленою квасолею, вам знадобиться:
фарш - 300 г
стручкова квасоля - 250 г
морква - 150 г
цибуля ріпчаста - 200 г
оцет - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 2-3 листочка
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати печеня з м'ясом і стручкової квасолею.
1. Моркву нарізати кубиками.
2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити.
3. Фарш з цибулею обсмажити до напівготовності. Посолити, поперчити, додати лавровий лист.
4. На іншій сковороді обсмажити стручкову квасоля з часником. Посолити. Додати моркву, обсмажити.
5. Додати квасолю з морквою до фаршу, перемішати, влити 100 мл води і оцет.
6. Накрити спекотне кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Періодично помішувати.
Тим, хто любить гостреньке, можна порадити додати у спекотне гострий перець за смаком. Як гарнір краще всього підійде відварний рис. Блюдо слід подавати на стіл гарячим, з зеленню (краще всього - з петрушкою) і сметаною.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
Таке смачне і ситне блюдо як печеня багато вважають надбанням слов'янської кухні. Однак історія цієї страви інтернаціональна, так як по всьому світу люди гасили м'ясо з різними овочами та приправами. Тому визначити походження цієї страви не представляється можливим. А в принципі, звідки б не прийшло це чудове частування, залишається незмінним той факт, що печеня - одне з найпопулярніших страв у всьому світі. І сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт приготування печені з м'ясом і зеленою квасолею.
Для того, щоб приготувати печеня з м'ясом і зеленою квасолею, вам знадобиться:
фарш - 300 г
стручкова квасоля - 250 г
морква - 150 г
цибуля ріпчаста - 200 г
оцет - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 2-3 листочка
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати печеня з м'ясом і стручкової квасолею.
1. Моркву нарізати кубиками.
2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити.
3. Фарш з цибулею обсмажити до напівготовності. Посолити, поперчити, додати лавровий лист.
4. На іншій сковороді обсмажити стручкову квасоля з часником. Посолити. Додати моркву, обсмажити.
5. Додати квасолю з морквою до фаршу, перемішати, влити 100 мл води і оцет.
6. Накрити спекотне кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Періодично помішувати.
Тим, хто любить гостреньке, можна порадити додати у спекотне гострий перець за смаком. Як гарнір краще всього підійде відварний рис. Блюдо слід подавати на стіл гарячим, з зеленню (краще всього - з петрушкою) і сметаною.
Приємного апетиту вам і вашій родині!
У класичному варіанті спекотне являло собою цільний шматок м'яса (свинини, яловичини, рідше - птиці), запечений у печі або духовій шафі. З часом, щоб страва легше засвоювалося, а також для більш багатого смаку, в страва стали додавати гриби, різноманітні овочі і спеції. Та й м'ясо стали нарізати невеликими шматочками, які більш зручні для вживання в їжу.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудове печеня з свинини в духовці. Варто зазначити, що така страва чудово підійде і для сімейного недільного обіду, і для святкового столу. Більш того, ви можете зробити заготовки заздалегідь (розклавши всі інгредієнти в горщики і помістивши в холодильник), а за годину до приходу гостей відправити печеня в духовку. Ледь ступивши на поріг квартири, ваші друзі і близькі будуть просто знемагати від бажання покуштувати страву з таким приголомшливим ароматом!
Щоб приготувати печеня з свинини в духовці, вам знадобиться:
свинина (вирізка) - 600 г
картопля - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
спеції за смаком
перець чорний мелений
сіль
соняшникова олія
Як приготувати печеня з свинини в духовці:
1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати шматочками середньої величини.
2. Картоплю очистити від шкірки, добре промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
3. Моркву почистити і нарізати маленькими кубиками або брусочками.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тоненькими півкільцями.
5. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
6. Підготувати керамічні горщики для приготування в духовій шафі: ретельно вимити і протерти насухо чистим кухонним рушником.
7. У горщики шарами викласти м'ясо, моркву, картоплю, обсмажену цибулька.
8. Посолити і поперчити спекотне за смаком, додати спеції на свій розсуд і залити гарячою водою. Накрити горщики кришками.
9. Томити печеня в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці до повної готовності м'яса і овочів.
Для того щоб м'ясо у вашому жаркому було більш соковитим і ніжним, рекомендується попередньо обсмажити його на сковороді з розігрітою олією до утворення рум'яної скоринки. Так само можна вчинити і з картоплею, тоді кубики коренеплоду не розваряться і добре тримати форму.
Набагато смачніше і ароматні виходить печеня в горщиках, закритих не звичайними керамічними кришечками, а шматочками тіста - прісного або дріжджового. Щоб приготувати дріжджове тісто, потрібно змішати в мисці 1 ст. молока з 1 ст. теплої води, додати 1 год. л. сухих дріжджів і ½ год. л. цукру. Ретельно перемішати отриману суміш і поставити в тепле місце хвилин на 15. За цей час 1 яйце збити в окремій ємності з дрібкою солі, додати дріжджову суміш, потім поступово всипати приблизно 2, 5 ст. борошна. Замісити еластичне тісто і поставити його в тепле місце на 30-40 хвилин (за цей час тісто слід один раз обім'яти). За той час, поки тісто підійде, ви можете зайнятися підготовкою всіх необхідних інгредієнтів. Після того як м'ясо з овочами буде розкладено в горщики, вирізаємо з тіста гуртки, ретельно заклеюємо ними ємності з стравою і відправляємо в духовку. Ви й уявити не можете собі уявити, яким неймовірно апетитною буде аромат і смак печені, томившегося під чудовими «шапочками» з тіста!
А ще, хвилин за 10-15 до закінчення приготування, можна додати в печеня зі свининою невелику кількість твердого тертого сиру — тоді ваша страва покриється чудовою золотистою скоринкою.
Печеня зі свинини потрібно подавати на стіл гарячими, зі сметаною, товченим часником і свіжою зеленню.
Приємного вам апетиту!
У класичному варіанті спекотне являло собою цільний шматок м'яса (свинини, яловичини, рідше - птиці), запечений у печі або духовій шафі. З часом, щоб страва легше засвоювалося, а також для більш багатого смаку, в страва стали додавати гриби, різноманітні овочі і спеції. Та й м'ясо стали нарізати невеликими шматочками, які більш зручні для вживання в їжу.
Сьогодні ми з вами приготуємо чудове печеня з свинини в духовці. Варто зазначити, що така страва чудово підійде і для сімейного недільного обіду, і для святкового столу. Більш того, ви можете зробити заготовки заздалегідь (розклавши всі інгредієнти в горщики і помістивши в холодильник), а за годину до приходу гостей відправити печеня в духовку. Ледь ступивши на поріг квартири, ваші друзі і близькі будуть просто знемагати від бажання покуштувати страву з таким приголомшливим ароматом!
Щоб приготувати печеня з свинини в духовці, вам знадобиться:
свинина (вирізка) - 600 г
картопля - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
спеції за смаком
перець чорний мелений
сіль
соняшникова олія
Як приготувати печеня з свинини в духовці:
1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати шматочками середньої величини.
2. Картоплю очистити від шкірки, добре промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
3. Моркву почистити і нарізати маленькими кубиками або брусочками.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тоненькими півкільцями.
5. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
6. Підготувати керамічні горщики для приготування в духовій шафі: ретельно вимити і протерти насухо чистим кухонним рушником.
7. У горщики шарами викласти м'ясо, моркву, картоплю, обсмажену цибулька.
8. Посолити і поперчити спекотне за смаком, додати спеції на свій розсуд і залити гарячою водою. Накрити горщики кришками.
9. Томити печеня в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці до повної готовності м'яса і овочів.
Для того щоб м'ясо у вашому жаркому було більш соковитим і ніжним, рекомендується попередньо обсмажити його на сковороді з розігрітою олією до утворення рум'яної скоринки. Так само можна вчинити і з картоплею, тоді кубики коренеплоду не розваряться і добре тримати форму.
Набагато смачніше і ароматні виходить печеня в горщиках, закритих не звичайними керамічними кришечками, а шматочками тіста - прісного або дріжджового. Щоб приготувати дріжджове тісто, потрібно змішати в мисці 1 ст. молока з 1 ст. теплої води, додати 1 год. л. сухих дріжджів і ½ год. л. цукру. Ретельно перемішати отриману суміш і поставити в тепле місце хвилин на 15. За цей час 1 яйце збити в окремій ємності з дрібкою солі, додати дріжджову суміш, потім поступово всипати приблизно 2, 5 ст. борошна. Замісити еластичне тісто і поставити його в тепле місце на 30-40 хвилин (за цей час тісто слід один раз обім'яти). За той час, поки тісто підійде, ви можете зайнятися підготовкою всіх необхідних інгредієнтів. Після того як м'ясо з овочами буде розкладено в горщики, вирізаємо з тіста гуртки, ретельно заклеюємо ними ємності з стравою і відправляємо в духовку. Ви й уявити не можете собі уявити, яким неймовірно апетитною буде аромат і смак печені, томившегося під чудовими «шапочками» з тіста!
А ще, хвилин за 10-15 до закінчення приготування, можна додати в печеня зі свининою невелику кількість твердого тертого сиру — тоді ваша страва покриється чудовою золотистою скоринкою.
Печеня зі свинини потрібно подавати на стіл гарячими, зі сметаною, товченим часником і свіжою зеленню.
Приємного вам апетиту!
| 