Мімі святкувала відразу і Великдень, і свій день народження. Смачний пиріг, яйця кокот, весняний суп і печеня з баранини — ось що було на святковому столі.
Баранину люблять і в Європі, особливо в Англії, і в Азії. На Сході баранину тушкують з фініками, зеленої аличею, айвою і абрикосами. На Середземному морі в баранину покладуть часник, вино і помідори. У північних районах картопля — обов'язкове доповнення. Чебрець, материнка і майоран — прекрасні трави для баранини, хоча і петрушка — не гірше. А англійці люблять м'ятний соус. Запивають баранину сухим червоним вином.
Печеня з баранини готують в казанах, у горщиках, або ось як Мімі — на сковорідці або в формі в духовці. Часто, перед тим як готувати м'ясо кілька годин вимочують у воді або сироватці. Зовсім непогано зажарив м'ясо в духовці, перекласти його в казан і згасити з соусом.
З бараниною добре поєднуються овочі, особливо цибулю, часник і помідори, рис, картопля, гречана каша. До жаркого також можна подати різноманітні соуси, як овочеві, так і ягідні — наприклад, з вишні або смородини.
Для того, щоб приготувати печеня з баранини з картоплею, зеленню і часником, вам знадобиться:
1 кг ягнятини ½ Чашки оливкової олії 5 скибочок черствого хліба для сухарів 850 р очищеного картоплі 9 зуб. часнику 80 мл яловичого або овочевого бульйону великий пучок петрушки 60 г несолоного вершкового масла сіль, чорний перець, приправа панірувальні сухарі
Як приготувати печеня з баранини з картоплею, зеленню і часником:
1. Розігрійте духовку до 210 С. 2. Натріть м'ясо оливковою олією, сіллю і перцем. Покрийте кожен шматок м'яса панірувальними сухарями, змастіть вершковим маслом і поставте в духовку на 15 хв. 3. Ягнятину вийміть з сковорідки, закрийте фольгою. У сковорідку покладіть картоплю і часник, збризніть оливковим маслом. Печіть 15 хв. 4. Покладіть ягнятину на картоплю, додайте бульйон, прикрийте м'ясо фольгою (тоді можна обійтися і без панірування). Готуйте ще півгодини. 5. наріжте часник і петрушку, обсмажте їх 3 хв на середньому вогні на оливковій олії. Розкладіть порції по великих тарілках. Посипте часником і петрушкою. Подайте з бобами в стручках.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Мімі святкувала відразу і Великдень, і свій день народження. Смачний пиріг, яйця кокот, весняний суп і печеня з баранини — ось що було на святковому столі.
Баранину люблять і в Європі, особливо в Англії, і в Азії. На Сході баранину тушкують з фініками, зеленої аличею, айвою і абрикосами. На Середземному морі в баранину покладуть часник, вино і помідори. У північних районах картопля — обов'язкове доповнення. Чебрець, материнка і майоран — прекрасні трави для баранини, хоча і петрушка — не гірше. А англійці люблять м'ятний соус. Запивають баранину сухим червоним вином.
Печеня з баранини готують в казанах, у горщиках, або ось як Мімі — на сковорідці або в формі в духовці. Часто, перед тим як готувати м'ясо кілька годин вимочують у воді або сироватці. Зовсім непогано зажарив м'ясо в духовці, перекласти його в казан і згасити з соусом.
З бараниною добре поєднуються овочі, особливо цибулю, часник і помідори, рис, картопля, гречана каша. До жаркого також можна подати різноманітні соуси, як овочеві, так і ягідні — наприклад, з вишні або смородини.
Для того, щоб приготувати печеня з баранини з картоплею, зеленню і часником, вам знадобиться:
1 кг ягнятини ½ Чашки оливкової олії 5 скибочок черствого хліба для сухарів 850 р очищеного картоплі 9 зуб. часнику 80 мл яловичого або овочевого бульйону великий пучок петрушки 60 г несолоного вершкового масла сіль, чорний перець, приправа панірувальні сухарі
Як приготувати печеня з баранини з картоплею, зеленню і часником:
1. Розігрійте духовку до 210 С. 2. Натріть м'ясо оливковою олією, сіллю і перцем. Покрийте кожен шматок м'яса панірувальними сухарями, змастіть вершковим маслом і поставте в духовку на 15 хв. 3. Ягнятину вийміть з сковорідки, закрийте фольгою. У сковорідку покладіть картоплю і часник, збризніть оливковим маслом. Печіть 15 хв. 4. Покладіть ягнятину на картоплю, додайте бульйон, прикрийте м'ясо фольгою (тоді можна обійтися і без панірування). Готуйте ще півгодини. 5. наріжте часник і петрушку, обсмажте їх 3 хв на середньому вогні на оливковій олії. Розкладіть порції по великих тарілках. Посипте часником і петрушкою. Подайте з бобами в стручках.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
М'ясо з овочами - класичне поєднання улюблених продуктів, що радує своїм смаком, так і користю. Саме такі страви чудово засвоюються нашим організмом, не обтяжують зайвими калоріями і дарують незабутні смакові відчуття.
Одним з популярних страв, в якому чудово сусідять соковите м'ясо і апетитні овочі, є жарке. Приготувати таку страву зовсім не складно, потрібно лише запастися необхідними продуктами і невеликою кількістю часу.
Сьогодні я пропоную вам приготувати на обід чудову печеня з яловичини з овочами.
Щоб приготувати печеня з яловичини з овочами, вам знадобиться:
1. Баклажан добре вимити, нарізати кубиками або брусочками і опустити в холодну підсолену воду на 30 хвилин (це дозволить позбутися від небажаної гіркоти). Якщо баклажан великий, слід очистити від насіння і шкірки. 2. Яловичину (краще всього лопатку) ретельно вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на шматочки (знову ж - кубики або брусочки) і обваляти в борошні. 3. У великій сковороді (можна використовувати товстостінну каструлю, сотейник, казан) гарненько розігріти олію (приблизно 2 ст. л. на дану кількість м'яса). На сильному вогні обсмажити яловичину до появи золотистої скоринки (це дозволить м'яса залишатися соковитим і м'яким). 4. У сковороду з обсмаженою яловичиною влити 300 мл гарячої води. Коли вода закипить, потрібно накрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо на маленькому вогні приблизно протягом години. Якщо буде необхідність, слід періодично підливати невелику кількість води. 5. Картоплю і моркву почистити, вимити й обсушити. Картоплю порізати на скибочки (кожен коренеплід - на 4-6 частин), морква - маленькими кубиками. 6. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, дрібно нарізати. 7. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Лук нашаткувати півкільцями, часник нарізати тонкими скибочками. 8. У другій сковороді розігріти олію. На середньому вогні, періодично помішуючи, обсмажити цибулю, моркву і часник (приблизно 8-9 хвилин). Потім додати подрібнені помідори і готувати ще 5 хвилин. 9. Розігріти духовку до температури 190 градусів. 10. У форму для запікання викласти м'ясо (разом з рідиною, в якому воно тушкувалося), далі шар обсмаженої моркви з цибулею, помідорами і часником, шар картоплі, шар баклажанів. 11. Залити майбутнє жарке білим сухим вином і м'ясним бульйоном, посолити і поперчити за смаком. 12. Закрити форму кришкою (або харчовою фольгою), помістити в духовку і запікати протягом 50-60 хвилин (до повної готовності картоплі).
Для більш насиченого смаку і, головне, аромату в печеня з яловичини з овочами можна додати хмелі-сунелі, суміш перців, чебрець, корицю або інші спеції на ваш смак.
До печені з яловичини можна подати салат або нарізка з свіжих помідорів, огірків, болгарського перцю. Чудово доповнить смак страви сметана і зелень (петрушка або кінза). Приємного вам апетиту!
М'ясо індички - чудовий дієтичний продукт, що поєднує в собі відмінні смакові якості і корисні властивості. Індичку запікають цілком, готують з неї різноманітні супи, закуски, другі страви, використовують як начинки для рулетів, пирогів.
Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна порадувати себе і своїх близьких чудовими стравами з даного виду м'яса. І сьогодні ми з вами приготуємо дивовижно смачне, ніжне, апетитне печеня з індички. Взявшись за створення цього кулінарного шедевра, ви переконаєтеся в тому, що така страва підходить не тільки для повсякденного меню, але і для святкового столу!
Щоб приготувати печеня з індички, вам знадобиться:
філе індички - 700 г картопля - 500 г гриби білі - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. сир твердий - 100 г чорний перець горошком - 10 шт. олія оливкова петрушка свіжа для заливки: сметана - 2 ст. л. часник - 2 зубчики перець чорний мелений перець червоний мелений сіль
Як приготувати печеня з індички:
1. Філе індички добре промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати шматочками середньої величини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками (або так, як вам більше подобається). 3. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на крупній тертці. 4. Гриби добре промити (щоб видалити сміття і землю) і нарізати скибочками. Для чищення білих грибів можна скористатися спеціальною щіточкою або м'якою зубною щіткою. 5. Зелень петрушки промити, струсити (таким чином можна з легкістю позбавитися від надлишку води), обсушити й подрібнити. 6. У сковороді розігріти оливкову олію (можна використовувати і звичайне соняшникова), обсмажити ріпчасту цибулю, моркву і зелень. Тушкувати овочі протягом 10-15 хвилин. 7. Поки овочі тушатся, картоплю почистити, вимити і нарізати невеликими шматочками (кубиками, брусочками). 8. У керамічні горщики (цей рецепт розрахований на 5 порцій, відповідно, горщиків потрібно 5 штук) викласти шарами: філе індички, обсмажені овочі, зелень, гриби, картопля. У кожен горщик покласти по кілька горошин чорного перцю. 9. Для приготування заливки в невеликій ємності змішати воду (200-250 мл) з 2 ст. л. сметани. В отриману суміш додати часник (очищений і пропущений через прес), чорний і червоний мелений перець за смаком, сіль. 10. Рівними порціями вилити суміш в горщики з м'ясом і овочами. 11. Духовку заздалегідь розігріти до температури 200 градусів. 12. Помістити горщики з майбутнім жарким на деко і відправити в духовку приблизно на 1 годину (до повної готовності картоплі). 13. Твердий сир натерти на крупній тертці. За 10 хвилин до закінчення приготування посипати сиром спекотне. 14. Через годину вимкнути духовку і дати жаркого настоятися 15-20 хвилин.
Для приготування печені з індички можна використовувати не тільки білі гриби, але і підберезники, підосичники, печериці, опеньки. Причому чудово підійдуть як свіжі, так і заморожені або консервовані гриби.
З м'ясом індички відмінно поєднуються такі як спеції хмелі-сунелі, каррі, лавровий лист, розмарин, чабер, сушений базилік, коріандр. Також можна додати в страву подрібнений корінь петрушки або селери. В принципі, в приготуванні даного страви ви сміливо можете експериментувати з будь-якими спеціями, які вам подобаються!
Сметану в заливці можна замінити жирними вершками. Також рекомендую додати в жарку трохи сухого білого вина - це додасть страві особливу, притаманну тільки йому нотку.
Печеня з індички - це цілком самостійне блюдо. Однак, як варіант, ви можете подати його і з відварним рисом. І, звичайно ж, не забувайте про зелень: яскраві гілочки петрушки, кропу або кинзи завжди виглядають яскраво і апетитно!
