«Щоб приготувати рагу із зайця, потрібно мати хоча б кролика» — так говорить старовинна кулінарна мудрість. Але ось як приготувати його, щоб було по-справжньому смачно? Пропонуємо вам приготувати печеня з кролика з овочами за нашим рецептом.
Печеня з кролика з овочами готується з наступних інгредієнтів:
• тушка кролика або зайця - приблизно 700 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цукровий пісок - 1 ст. ложка
• топлене масло - 2 ст. ложки
• картопля - 5 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки
• морква - 2 шт. (велика)
• свіжий кріп і петрушка
• рослинна олія - 0, 5 ст. ложки
• сметана - 2 ст. ложки
• томатна паста - 1 ст. ложка
• родзинки - 1 ч. ложка
• бульйон або вода - 2 л
• зелене яблуко - половина.
Печеня з кролика з овочами готується наступним чином:
1. Добре промиту тушку разрубите на великі шматки, натріть кожен шматок сіллю, перцем і цукром і обсмажте на топленому маслі 10-12 хв. до утворення рум'яної скоринки.
2. Цибулю, моркву і картоплю наріжте скибочками або кружальцями.
3. На одній сковороді обсмажте цибулю і моркву з нарізаною зеленню протягом 7-10 хв., на іншій - картоплю до напівготовності (приблизно 15 хв ).
4. В глибокий сотейник викладіть м'ясо і половину обсмаженого цибулі, моркви і зелені, залийте бульйоном і тушкуйте 30-40 хв. під кришкою, додаючи рідину по мірі необхідності.
5. Для приготування соусу змішайте сметану, томатну пасту і родзинки, посоліть, поперчіть і додайте трохи бульйону або води.
6. Коли м'ясо стане м'яким, викладіть поверх нього картоплю, овочі, що залишилися і скибочки яблука, очищеного від шкірки і залийте соусом.
7. Сотейник з кришкою, поставте в попередньо розігріту духовку і запікайте спекотне до готовності 40-45 хв. при температурі 180-200°С.
Приємного апетиту!
«Щоб приготувати рагу із зайця, потрібно мати хоча б кролика» — так говорить старовинна кулінарна мудрість. Але ось як приготувати його, щоб було по-справжньому смачно? Пропонуємо вам приготувати печеня з кролика з овочами за нашим рецептом.
Печеня з кролика з овочами готується з наступних інгредієнтів:
• тушка кролика або зайця - приблизно 700 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цукровий пісок - 1 ст. ложка
• топлене масло - 2 ст. ложки
• картопля - 5 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки
• морква - 2 шт. (велика)
• свіжий кріп і петрушка
• рослинна олія - 0, 5 ст. ложки
• сметана - 2 ст. ложки
• томатна паста - 1 ст. ложка
• родзинки - 1 ч. ложка
• бульйон або вода - 2 л
• зелене яблуко - половина.
Печеня з кролика з овочами готується наступним чином:
1. Добре промиту тушку разрубите на великі шматки, натріть кожен шматок сіллю, перцем і цукром і обсмажте на топленому маслі 10-12 хв. до утворення рум'яної скоринки.
2. Цибулю, моркву і картоплю наріжте скибочками або кружальцями.
3. На одній сковороді обсмажте цибулю і моркву з нарізаною зеленню протягом 7-10 хв., на іншій - картоплю до напівготовності (приблизно 15 хв ).
4. В глибокий сотейник викладіть м'ясо і половину обсмаженого цибулі, моркви і зелені, залийте бульйоном і тушкуйте 30-40 хв. під кришкою, додаючи рідину по мірі необхідності.
5. Для приготування соусу змішайте сметану, томатну пасту і родзинки, посоліть, поперчіть і додайте трохи бульйону або води.
6. Коли м'ясо стане м'яким, викладіть поверх нього картоплю, овочі, що залишилися і скибочки яблука, очищеного від шкірки і залийте соусом.
7. Сотейник з кришкою, поставте в попередньо розігріту духовку і запікайте спекотне до готовності 40-45 хв. при температурі 180-200°С.
Приємного апетиту!
Колись домогосподарки при слові «Спекотне» спливали слюнками, але, як тільки дізнавалися рецепт, їх бажання тут же пропадало з-за дуже довгої та виснажливої процедури. Сьогодні у господинь є паличка-виручалочка - горщики. Тепер рецепт спекотного надзвичайно простий: закинула все в горщики, і все!
Інгредієнти для жаркого в горщиках:
телячі реберця з м'ясом
сало
олія соняшникова
цибуля ріпчаста
цибуля зелена
картопля
корінь селери
часник
сіль
бульйон
перець чорний мелений
Спосіб приготування печені в горщиках:
Шматочками сала змастіть стінки горщиків, покладіть їх на дно і налийте трохи олії.
Заповніть горщики м'ясом, приблизно, на третину. Зверху покладіть половину цибулі, нарізаного четвертинками кілець.
Потім покладіть очищену і нарізану середніми кубиками картоплю. На картоплю покладіть дрібно нарізаний корінь селери, дрібно нарізаний зелений лук, і втопіть всередину зубчик часнику.
Залийте все бульйоном, щоб він злегка прикривав м'ясо, і посоліть.
Перед тим як поставити в духовку, зверху покладіть скибочку сала з м'ясними прожилками, поперчіть.
Поставте в холодну духовку і виставте температуру 220 градусів. Як тільки духовка нагріється, зменшіть вогонь до 180 градусів, і готуйте ще приблизно 90 хвилин.
Колись домогосподарки при слові «Спекотне» спливали слюнками, але, як тільки дізнавалися рецепт, їх бажання тут же пропадало з-за дуже довгої та виснажливої процедури. Сьогодні у господинь є паличка-виручалочка - горщики. Тепер рецепт спекотного надзвичайно простий: закинула все в горщики, і все!
Інгредієнти для жаркого в горщиках:
телячі реберця з м'ясом
сало
олія соняшникова
цибуля ріпчаста
цибуля зелена
картопля
корінь селери
часник
сіль
бульйон
перець чорний мелений
Спосіб приготування печені в горщиках:
Шматочками сала змастіть стінки горщиків, покладіть їх на дно і налийте трохи олії.
Заповніть горщики м'ясом, приблизно, на третину. Зверху покладіть половину цибулі, нарізаного четвертинками кілець.
Потім покладіть очищену і нарізану середніми кубиками картоплю. На картоплю покладіть дрібно нарізаний корінь селери, дрібно нарізаний зелений лук, і втопіть всередину зубчик часнику.
Залийте все бульйоном, щоб він злегка прикривав м'ясо, і посоліть.
Перед тим як поставити в духовку, зверху покладіть скибочку сала з м'ясними прожилками, поперчіть.
Поставте в холодну духовку і виставте температуру 220 градусів. Як тільки духовка нагріється, зменшіть вогонь до 180 градусів, і готуйте ще приблизно 90 хвилин.
Яке свято без м'ясної страви?!
Пропоную простий і смачний варіант рецепту для святкового дня. Бажано придбати правильний шматок яловичини - окіст верхній бічній або зовнішньої частини тазостегнового відрубу. Називають ще оковалок.
Оковалок яловичий - це м'ясо ніжне, соковите і з малим вмістом волокон, чудово підходить для приготування ромштексов або печені.
Яловичина, якщо була в морозильнику, повинна бути заздалегідь розморожена і доведена до кімнатної температури, тобто потрібно дістати її приблизно за 2 години до готування (як мінімум). Це для того, щоб м'ясо було рівномірно просмажене.
Щоб приготувати святковий спекотне, нам знадобиться:
соняшникова олія для форми
яловичий оковалок — 1, 5-2 кг
невелика цибулина, порізати часточками — 1шт.
часниковий перець — 2 ч. л.
сушений базилік — 1 ч. л.
сіль — 0, 5 ч. л
картопля або паста на гарнір
зелень або розмарин за бажанням
підлива:
вершковий маргарин — 30 г
борошно — чверть склянки
великий чорний перець — 1 ч. л.
сіль — 0, 5 ч. л.
молоко — 2, 5 ст.
Як приготувати святковий спекотне:
1. Підготуємо жароміцне блюдо для духовки. Змастимо пензликом злегка дно форми соняшниковою олією. Викладемо шматок яловичини у форму.
2. Зверху яловичину посипаємо часниковим перцем, сушеним базиліком, сіллю. Обкладаємо яловичину цибулею.
3. Закриємо фольгою і поставимо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1 годину 30 хв.
4. Приготуємо соус. Розтопити в каструльці вершкове масло. Додамо борошно, перемішаємо. Потім додамо великий чорний перець, сіль. Перемішуємо.
5. Акуратно додаємо молоко і доводимо до кипіння, постійно помішуємо, щоб не було грудок. Готуємо ще 2 хв.
Якщо грудки не зникли, можна соус протерти через ситечко.
6. Дістанемо яловичину з духовки.
7. На обробній дошці разрежем яловичину на порції невеликого розміру.
8. Розкладемо по тарілках, прикрасимо зеленню або розмарином, поллємо зверху готовим соусом. Подаємо до столу.
Насолоджуємося смаком ніжною яловичини, яка тане в роті, під смачним соусом.
Якщо у вас немає вдома або в продажу такої суміші, як часниковий перецьможна приготувати її самим.
Візьмемо 8 ч. л. часникової приправи, потім 4 ½ ч. л. чорного перцю і 1 ст. л. сушеної петрушки листям. Всі перемішаємо. Перекладемо в контейнер або баночку, підпишемо і використовуємо для м'ясних і овочевих рецептів.
Приємного апетиту!
Автор покрокових фото: Alevtina*
| 