Печеня по-домашньому - це одне з найпростіших, але в той же час дуже смачних і ситних страв. Приготувавши таке прекрасне страву, ви з легкістю попадете всім членам своєї сім'ї. Ще б! Хто ж зможе відмовитися від апетитною картопельки з ніжним, що тане в роті м'ясом!

Існує безліч рецептів приготування печені по-домашньому, адже кожна господиня (або кожен господар) обов'язково привнесе в свою страву якусь нову, особливу, не властиву іншим нотку.

Печеня по-домашньому можна приготувати абсолютно з будь-якого м'яса, орієнтуючись на переваги своєї сім'ї і на наявність даного продукту в холодильнику. Сьогодні ми з вами приготуємо чудове печеня по-домашньому з курочки.

Щоб приготувати печеня по-домашньому, вам знадобиться:

курка - 1, 5 кг
картопля - 1, 5 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 3 зубчики
масло вершкове - 80 г
бульйонний кубик - ½ частина
грибна приправа - щіпка
лавровий лист - 3-4 шт.
перець чорний горошком - 1 ч. л.
сіль

Як приготувати печеня по-домашньому:

1. Курячу тушку добре промити під проточною водою і обсушити.
2. Підготовлену курку розділити на 12 порційних шматків (спинку і кінчики крил для приготування використовувати небажано, тому складаємо їх в пакет і прибираємо в морозилку - знадобляться для бульйону).
3. Картоплю, моркву, ріпчасту цибулю і часник почистити, потім нарізати великими шматочками.
4. У сковороді розтопити і добре розігріти 2/3 вершкового масла. Викласти шматочки курки і обсмажити до золотистого кольору.
5. Обсмажену птицю скласти в казан або глибокий сотейник (підійде і велика товстостінна каструля) і посолити за смаком.
6. На що залишився в сковороді вершковому маслі обсмажити картоплю.
7. Зверху курки викласти в казан моркву, ріпчасту цибулю і часник. Додати чорний перець горошком і лавровий лист.
8. Останнім, верхнім шаром укласти в казан обсмажену картоплю, посипати раскрошенной половинкою бульонного кубика і грибною приправою, покласти вершкове масло.
9. Залити спекотне склянкою окропу, закрити казан кришкою і поставити в духову шафу. Готувати страву приблизно 60 хвилин.
10. Через годину дістати печеня з духовки, зняти кришку і обережно перемішати. Потім знову відправити страву в духовку і готувати ще хвилин 30, не закриваючи в цей раз кришкою.
11. По закінченні приготування, вимкнути духовку, але спекотне не витягати, а дати страві настоятися протягом 30-40 хвилин.

Якщо ви маєте в запасі достатньо часу, що залишилися після оброблення курячої тушки частини крилець і хребтову частину можна гарненько промити, укласти в каструлю, залити водою, додати спеції і зварити легкий бульйон. Ну а потім, в процесі приготування, використовувати цей самий курячий бульйон для гасіння страви (замість води).

У печеня по-домашньому можна додати невелику кількість обсмажених грибів (будь-яких, яким ви віддаєте перевагу). Просто чудово, якщо є можливість використовувати для такої страви сушені гриби, адже настій, що залишився після їх замочування, має просто приголомшливим ароматом (тобто, його ви можете також додати замість простої води перед тим, як почати тушкувати страву в духовій шафі).

Печеня по-домашньому можна готувати як в одній великій ємності (казані, сотейнику, товстостінній каструлі, утятнице), так і в маленьких порційних горщиках.

Печеня по-домашньому слід подавати на стіл з великою кількістю зелені і зі сметаною. Прекрасним доповненням до такого страви стануть свіжі або консервовані овочі.

Приємного вам апетиту!

«Щоб приготувати рагу із зайця, потрібно мати хоча б кролика» — так говорить старовинна кулінарна мудрість. Але ось як приготувати його, щоб було по-справжньому смачно? Пропонуємо вам приготувати печеня з кролика з овочами за нашим рецептом.

Печеня з кролика з овочами готується з наступних інгредієнтів:
• тушка кролика або зайця - приблизно 700 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цукровий пісок - 1 ст. ложка
• топлене масло - 2 ст. ложки
• картопля - 5 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки
• морква - 2 шт. (велика)
• свіжий кріп і петрушка
• рослинна олія - 0, 5 ст. ложки
• сметана - 2 ст. ложки
• томатна паста - 1 ст. ложка
• родзинки - 1 ч. ложка
• бульйон або вода - 2 л
• зелене яблуко - половина.

Печеня з кролика з овочами готується наступним чином:
1. Добре промиту тушку разрубите на великі шматки, натріть кожен шматок сіллю, перцем і цукром і обсмажте на топленому маслі 10-12 хв. до утворення рум'яної скоринки.
2. Цибулю, моркву і картоплю наріжте скибочками або кружальцями.
3. На одній сковороді обсмажте цибулю і моркву з нарізаною зеленню протягом 7-10 хв., на іншій - картоплю до напівготовності (приблизно 15 хв ).
4. В глибокий сотейник викладіть м'ясо і половину обсмаженого цибулі, моркви і зелені, залийте бульйоном і тушкуйте 30-40 хв. під кришкою, додаючи рідину по мірі необхідності.
5. Для приготування соусу змішайте сметану, томатну пасту і родзинки, посоліть, поперчіть і додайте трохи бульйону або води.
6. Коли м'ясо стане м'яким, викладіть поверх нього картоплю, овочі, що залишилися і скибочки яблука, очищеного від шкірки і залийте соусом.
7. Сотейник з кришкою, поставте в попередньо розігріту духовку і запікайте спекотне до готовності 40-45 хв. при температурі 180-200°С.

Приємного апетиту!

Колись домогосподарки при слові «Спекотне» спливали слюнками, але, як тільки дізнавалися рецепт, їх бажання тут же пропадало з-за дуже довгої та виснажливої процедури. Сьогодні у господинь є паличка-виручалочка - горщики. Тепер рецепт спекотного надзвичайно простий: закинула все в горщики, і все!

Інгредієнти для жаркого в горщиках:
телячі реберця з м'ясом
сало
олія соняшникова
цибуля ріпчаста
цибуля зелена
картопля
корінь селери
часник
сіль
бульйон
перець чорний мелений

Спосіб приготування печені в горщиках:
Шматочками сала змастіть стінки горщиків, покладіть їх на дно і налийте трохи олії.

Заповніть горщики м'ясом, приблизно, на третину. Зверху покладіть половину цибулі, нарізаного четвертинками кілець.

Потім покладіть очищену і нарізану середніми кубиками картоплю. На картоплю покладіть дрібно нарізаний корінь селери, дрібно нарізаний зелений лук, і втопіть всередину зубчик часнику.

Залийте все бульйоном, щоб він злегка прикривав м'ясо, і посоліть.

Перед тим як поставити в духовку, зверху покладіть скибочку сала з м'ясними прожилками, поперчіть.

Поставте в холодну духовку і виставте температуру 220 градусів. Як тільки духовка нагріється, зменшіть вогонь до 180 градусів, і готуйте ще приблизно 90 хвилин.

Яке свято без м'ясної страви?!

Пропоную простий і смачний варіант рецепту для святкового дня. Бажано придбати правильний шматок яловичини - окіст верхній бічній або зовнішньої частини тазостегнового відрубу. Називають ще оковалок.

Оковалок яловичий - це м'ясо ніжне, соковите і з малим вмістом волокон, чудово підходить для приготування ромштексов або печені.

Яловичина, якщо була в морозильнику, повинна бути заздалегідь розморожена і доведена до кімнатної температури, тобто потрібно дістати її приблизно за 2 години до готування (як мінімум). Це для того, щоб м'ясо було рівномірно просмажене.

Щоб приготувати святковий спекотне, нам знадобиться:

соняшникова олія для форми
яловичий оковалок — 1, 5-2 кг
невелика цибулина, порізати часточками — 1шт.
часниковий перець — 2 ч. л.
сушений базилік — 1 ч. л.
сіль — 0, 5 ч. л
картопля або паста на гарнір
зелень або розмарин за бажанням
підлива:
вершковий маргарин — 30 г
борошно — чверть склянки
великий чорний перець — 1 ч. л.
сіль — 0, 5 ч. л.
молоко — 2, 5 ст.

Як приготувати святковий спекотне:

1. Підготуємо жароміцне блюдо для духовки. Змастимо пензликом злегка дно форми соняшниковою олією. Викладемо шматок яловичини у форму.

2. Зверху яловичину посипаємо часниковим перцем, сушеним базиліком, сіллю. Обкладаємо яловичину цибулею.

3. Закриємо фольгою і поставимо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1 годину 30 хв.

4. Приготуємо соус. Розтопити в каструльці вершкове масло. Додамо борошно, перемішаємо. Потім додамо великий чорний перець, сіль. Перемішуємо.

5. Акуратно додаємо молоко і доводимо до кипіння, постійно помішуємо, щоб не було грудок. Готуємо ще 2 хв.

Якщо грудки не зникли, можна соус протерти через ситечко.
6. Дістанемо яловичину з духовки.

7. На обробній дошці разрежем яловичину на порції невеликого розміру.

8. Розкладемо по тарілках, прикрасимо зеленню або розмарином, поллємо зверху готовим соусом. Подаємо до столу.

Насолоджуємося смаком ніжною яловичини, яка тане в роті, під смачним соусом.

Якщо у вас немає вдома або в продажу такої суміші, як часниковий перецьможна приготувати її самим.
Візьмемо 8 ч. л. часникової приправи, потім 4 ½ ч. л. чорного перцю і 1 ст. л. сушеної петрушки листям. Всі перемішаємо. Перекладемо в контейнер або баночку, підпишемо і використовуємо для м'ясних і овочевих рецептів.

Приємного апетиту!

Автор покрокових фото: Alevtina*