Існує чимало людей, які вперто наполягають на тому, що баранина несмачна, жорстка, жирна тощо. З упевненістю можу заявити, що так може говорити лише той, хто просто не пробував цього м'яса, приготованого за всіма правилами кулінарії! Адже насправді це м'ясо дуже ніжне і володіє неперевершеним смаком.
Для приготування страв з баранини обов'язково вибирайте тільки свіже, молоде м'ясо! А видаливши зайвий жир і скориставшись ароматними спеціями, ви зможете прибрати специфічний запах і надати вашій страві чудовий аромат.
Сьогодні ми з вами приготуємо відмінне печеня з баранини. Не бійтеся експериментувати - це страва перевершить всі ваші очікування!
Щоб приготувати печеня з баранини, вам знадобиться:
баранина на кісточці - 1 кг цибуля ріпчаста - 500 г морква - 250 г олія соняшникова - 2 ст. л. зіра - 1 ч. л. перець чорний мелений - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати печеня з баранини:
1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати великими кубиками. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити і нарізати кружечками середньої товщини. Якщо морква великого розміру, можна спочатку розрізати її навпіл уздовж, потім нарізати скибочками. 3. У сотейнику (можна також використовувати казанок або глибоку сковороду з товстим дном) гарненько розігріти олію. 4. Викласти в сотейник баранину (м'ясо не різати, шматок повинен бути цілісним! ) і, періодично перевертаючи, обсмажити з усіх боків до появи рум'яної скоринки. 5. У сотейник з обсмаженої бараниною викласти цибулю і моркву. Накрити майбутнє жарке кришкою і томити на маленькому вогні 30 хвилин. 6. Через півгодини додати в сотейник з стравою зіру, чорний мелений перець і сіль. Перевернути м'ясо, знову накрити кришкою і готувати на маленькому вогні ще протягом 2-2, 5 годин. При необхідності (якщо рідина сильно википає), періодично доливати води. 7. Коли процес приготування буде закінчено (м'ясо стане м'яким), дати печені з баранини настоятися під кришкою хвилин 15-20, після чого подати на стіл.
На гарнір до печені з баранини можна подати запечений або відварну картоплю.
Щоб приготувати запечену картоплю, вам знадобиться:
картопля (середнього розміру) - 10 шт. олія оливкова - 50 г майоран сушений - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати запечену картоплю:
1. Картоплю почистити, вимити, обсушити і нарізати великими скибочками. Якщо коренеплоди середнього розміру, можна просто розрізати на половинки. 2. Підготовлений картопля викласти в каструлю, залити водою і злегка посолити. Варити на маленькому вогні (при постійному кипінні) протягом 6-8 хвилин. 3. Злити воду і викласти картоплю на друшляк, щоб позбутися залишків рідини. 4. Скибочки картоплі викласти на деко, полити оливковою олією, посипати меленим майораном (розмарином, чебрецем) і посолити. 5. Помістити деко з картоплею в духовку і запікати при температурі 190 градусів протягом 15 хвилин. Час запікання залежить від того, наскільки крупно ви нарізали картоплю і як швидко він приготується. Краще за все запікати картоплю близько півгодини, тому що саме тоді коренеплід придбає апетитну рум'яну скоринку. 6. Готову картоплю дістати з духовки, перемішати, викласти на блюдо і подати на гарнір до баранини.
Перед подачею на стіл не забудьте прикрасити печеня з баранини гілочками свіжої зелені (петрушки, кінзи, базиліка, кропу). Ну, а чудовим доповненням до вашого кулінарного шедевру стане келих червоного сухого вина!
Приємного вам апетиту!
Поєднання м'яса та картоплі ідеально для чоловіків. Таке блюдо напевно порадує їх в День Захисника Вітчизни.
Щоб приготувати печеня з яловичини з чорносливом нам знадобиться: яловичина картопля чорнослив цибуля часник томатна паста сіль перець
Спосіб приготування печені з яловичини з чорносливом: 1. Порізати м'ясо дрібними шматочками, посолити, обсмажити на рослинному маслі. 2. Покласти у вогнетривку форму м'ясо, зверху - дрібно порізаний часник і цибулю, додати томатну пасту, трохи посолити, тушкувати в духовці 35-45 хвилин. 3. Картоплю почистити, нарізати крупно. Покласти у форму з м'ясом чорнослив, картопля. Перемішати. 4. Тушкувати в духовці ще 25-35 хвилин, перевіряючи на готовність і періодично помішуючи.
Незважаючи на те, що поєднання м'яса та картоплі вважається не зовсім вдалим з точки зору дієтологів і прихильників здорового харчування, більшість з нас просто не можуть відмовити собі в тому, щоб поласувати прекрасними стравами, приготованими на основі цих продуктів. Адже просто нереально відірватися від тарілки з апетитним стравою з неперевершеним ароматом! Тим більше, якщо їсти в міру, а не об'їдатися, ніякої шкоди організму це не принесе! Одним з страв, в якому часто сусідять м'ясо і картоплю, є жарке. Звичайно, про страви з такою назвою можна говорити дуже довго, перераховуючи можливі варіанти їх приготування... Однак сьогодні я приділю увагу лише одному - досить простого, але дуже смачного і виразно стоїть уваги кожної господині. Отже, готуємо печеня зі свинини з картоплею.
Щоб приготувати печеня зі свинини з картоплею, вам знадобиться:
1. М'ясо добре вимити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками середньої величини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати невеликими кубиками. 3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою. 4. У сотейнику або казані (можна також використовувати каструлю з товстим дном) гарненько розігріти олію. Викласти шматочки свинини і, періодично помішуючи, обсмажити м'ясо до утворення рум'яної скоринки. 5. У сотейник з м'ясом додати цибулю і моркву, обсмажити зі свининою протягом 5-7 хвилин. 6. Картоплю почистити, промити, нарізати брусочками (або кубиками), викласти в сотейник. Залити майбутнє жарке водою так, щоб картопля не був повністю покритий рідиною. 7. Коли вода закипить, зменшити вогонь, посолити і поперчити страву за смаком, закрити сотейник кришкою і тушкувати спекотне протягом 30-40 хвилин. Під час приготування страва не має переставати кипіти. 8. Поки спекотне гаситься, часник слід очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою гострого ножа. Як варіант, можна натерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес. 9. За 10-15 хвилин до закінчення приготування додати в жарку лавровий лист і подрібнений часник. Закрити сотейник кришкою і продовжити тушкувати до повної готовності картоплі. 10. Після того, як страва буде готова, слід дати йому настоятися під закритою кришкою протягом 20 хвилин.
Печеня - це страва, що володіє просто чудовим ароматом м'яса і овочів, підкреслити і посилити який ви можете за допомогою свіжого або сушеного кропу, корінь петрушки або селери, базиліка, чебрецю, запашного перцю, ялівцевих ягід, гвоздики, розмарину та інших спецій.
Зробити смак і колір спекотного більш багатими і апетитними допоможе томатна паста (1-2 ст. л. для даного рецепту) або свіжі помідори, очищені від шкірки, дрібно нарізані і обсмажені з овочами і м'ясом.
Перед подачею на стіл печеню зі свинини з картоплею слід посипати великою кількістю дрібно нарізаної зелені (петрушкою, кропом, базиліком). В окремому посуді (піалі або соусниці) подати сметану.
Приємного вам апетиту!
Незважаючи на те, що поєднання м'яса та картоплі вважається не зовсім вдалим з точки зору дієтологів і прихильників здорового харчування, більшість з нас просто не можуть відмовити собі в тому, щоб поласувати прекрасними стравами, приготованими на основі цих продуктів. Адже просто нереально відірватися від тарілки з апетитним стравою з неперевершеним ароматом! Тим більше, якщо їсти в міру, а не об'їдатися, ніякої шкоди організму це не принесе! Одним з страв, в якому часто сусідять м'ясо і картоплю, є жарке. Звичайно, про страви з такою назвою можна говорити дуже довго, перераховуючи можливі варіанти їх приготування... Однак сьогодні я приділю увагу лише одному - досить простого, але дуже смачного і виразно стоїть уваги кожної господині. Отже, готуємо печеня зі свинини з картоплею.
Щоб приготувати печеня зі свинини з картоплею, вам знадобиться:
1. М'ясо добре вимити під проточною водою, обсушити і нарізати кубиками середньої величини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати невеликими кубиками. 3. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою. 4. У сотейнику або казані (можна також використовувати каструлю з товстим дном) гарненько розігріти олію. Викласти шматочки свинини і, періодично помішуючи, обсмажити м'ясо до утворення рум'яної скоринки. 5. У сотейник з м'ясом додати цибулю і моркву, обсмажити зі свининою протягом 5-7 хвилин. 6. Картоплю почистити, промити, нарізати брусочками (або кубиками), викласти в сотейник. Залити майбутнє жарке водою так, щоб картопля не був повністю покритий рідиною. 7. Коли вода закипить, зменшити вогонь, посолити і поперчити страву за смаком, закрити сотейник кришкою і тушкувати спекотне протягом 30-40 хвилин. Під час приготування страва не має переставати кипіти. 8. Поки спекотне гаситься, часник слід очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою гострого ножа. Як варіант, можна натерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес. 9. За 10-15 хвилин до закінчення приготування додати в жарку лавровий лист і подрібнений часник. Закрити сотейник кришкою і продовжити тушкувати до повної готовності картоплі. 10. Після того, як страва буде готова, слід дати йому настоятися під закритою кришкою протягом 20 хвилин.
Печеня - це страва, що володіє просто чудовим ароматом м'яса і овочів, підкреслити і посилити який ви можете за допомогою свіжого або сушеного кропу, корінь петрушки або селери, базиліка, чебрецю, запашного перцю, ялівцевих ягід, гвоздики, розмарину та інших спецій.
Зробити смак і колір спекотного більш багатими і апетитними допоможе томатна паста (1-2 ст. л. для даного рецепту) або свіжі помідори, очищені від шкірки, дрібно нарізані і обсмажені з овочами і м'ясом.
Перед подачею на стіл печеню зі свинини з картоплею слід посипати великою кількістю дрібно нарізаної зелені (петрушкою, кропом, базиліком). В окремому посуді (піалі або соусниці) подати сметану.
