М'ясо з овочами - класичне поєднання улюблених продуктів, що радує своїм смаком, так і користю. Саме такі страви чудово засвоюються нашим організмом, не обтяжують зайвими калоріями і дарують незабутні смакові відчуття.
Одним з популярних страв, в якому чудово сусідять соковите м'ясо і апетитні овочі, є жарке. Приготувати таку страву зовсім не складно, потрібно лише запастися необхідними продуктами і невеликою кількістю часу.
Сьогодні я пропоную вам приготувати на обід чудову печеня з яловичини з овочами.
Щоб приготувати печеня з яловичини з овочами, вам знадобиться:
1. Баклажан добре вимити, нарізати кубиками або брусочками і опустити в холодну підсолену воду на 30 хвилин (це дозволить позбутися від небажаної гіркоти). Якщо баклажан великий, слід очистити від насіння і шкірки. 2. Яловичину (краще всього лопатку) ретельно вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на шматочки (знову ж - кубики або брусочки) і обваляти в борошні. 3. У великій сковороді (можна використовувати товстостінну каструлю, сотейник, казан) гарненько розігріти олію (приблизно 2 ст. л. на дану кількість м'яса). На сильному вогні обсмажити яловичину до появи золотистої скоринки (це дозволить м'яса залишатися соковитим і м'яким). 4. У сковороду з обсмаженою яловичиною влити 300 мл гарячої води. Коли вода закипить, потрібно накрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо на маленькому вогні приблизно протягом години. Якщо буде необхідність, слід періодично підливати невелику кількість води. 5. Картоплю і моркву почистити, вимити й обсушити. Картоплю порізати на скибочки (кожен коренеплід - на 4-6 частин), морква - маленькими кубиками. 6. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, дрібно нарізати. 7. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Лук нашаткувати півкільцями, часник нарізати тонкими скибочками. 8. У другій сковороді розігріти олію. На середньому вогні, періодично помішуючи, обсмажити цибулю, моркву і часник (приблизно 8-9 хвилин). Потім додати подрібнені помідори і готувати ще 5 хвилин. 9. Розігріти духовку до температури 190 градусів. 10. У форму для запікання викласти м'ясо (разом з рідиною, в якому воно тушкувалося), далі шар обсмаженої моркви з цибулею, помідорами і часником, шар картоплі, шар баклажанів. 11. Залити майбутнє жарке білим сухим вином і м'ясним бульйоном, посолити і поперчити за смаком. 12. Закрити форму кришкою (або харчовою фольгою), помістити в духовку і запікати протягом 50-60 хвилин (до повної готовності картоплі).
Для більш насиченого смаку і, головне, аромату в печеня з яловичини з овочами можна додати хмелі-сунелі, суміш перців, чебрець, корицю або інші спеції на ваш смак.
До печені з яловичини можна подати салат або нарізка з свіжих помідорів, огірків, болгарського перцю. Чудово доповнить смак страви сметана і зелень (петрушка або кінза). Приємного вам апетиту!
М'ясо індички - чудовий дієтичний продукт, що поєднує в собі відмінні смакові якості і корисні властивості. Індичку запікають цілком, готують з неї різноманітні супи, закуски, другі страви, використовують як начинки для рулетів, пирогів.
Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна порадувати себе і своїх близьких чудовими стравами з даного виду м'яса. І сьогодні ми з вами приготуємо дивовижно смачне, ніжне, апетитне печеня з індички. Взявшись за створення цього кулінарного шедевра, ви переконаєтеся в тому, що така страва підходить не тільки для повсякденного меню, але і для святкового столу!
Щоб приготувати печеня з індички, вам знадобиться:
філе індички - 700 г картопля - 500 г гриби білі - 200 г цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. сир твердий - 100 г чорний перець горошком - 10 шт. олія оливкова петрушка свіжа для заливки: сметана - 2 ст. л. часник - 2 зубчики перець чорний мелений перець червоний мелений сіль
Як приготувати печеня з індички:
1. Філе індички добре промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати шматочками середньої величини. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками (або так, як вам більше подобається). 3. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на крупній тертці. 4. Гриби добре промити (щоб видалити сміття і землю) і нарізати скибочками. Для чищення білих грибів можна скористатися спеціальною щіточкою або м'якою зубною щіткою. 5. Зелень петрушки промити, струсити (таким чином можна з легкістю позбавитися від надлишку води), обсушити й подрібнити. 6. У сковороді розігріти оливкову олію (можна використовувати і звичайне соняшникова), обсмажити ріпчасту цибулю, моркву і зелень. Тушкувати овочі протягом 10-15 хвилин. 7. Поки овочі тушатся, картоплю почистити, вимити і нарізати невеликими шматочками (кубиками, брусочками). 8. У керамічні горщики (цей рецепт розрахований на 5 порцій, відповідно, горщиків потрібно 5 штук) викласти шарами: філе індички, обсмажені овочі, зелень, гриби, картопля. У кожен горщик покласти по кілька горошин чорного перцю. 9. Для приготування заливки в невеликій ємності змішати воду (200-250 мл) з 2 ст. л. сметани. В отриману суміш додати часник (очищений і пропущений через прес), чорний і червоний мелений перець за смаком, сіль. 10. Рівними порціями вилити суміш в горщики з м'ясом і овочами. 11. Духовку заздалегідь розігріти до температури 200 градусів. 12. Помістити горщики з майбутнім жарким на деко і відправити в духовку приблизно на 1 годину (до повної готовності картоплі). 13. Твердий сир натерти на крупній тертці. За 10 хвилин до закінчення приготування посипати сиром спекотне. 14. Через годину вимкнути духовку і дати жаркого настоятися 15-20 хвилин.
Для приготування печені з індички можна використовувати не тільки білі гриби, але і підберезники, підосичники, печериці, опеньки. Причому чудово підійдуть як свіжі, так і заморожені або консервовані гриби.
З м'ясом індички відмінно поєднуються такі як спеції хмелі-сунелі, каррі, лавровий лист, розмарин, чабер, сушений базилік, коріандр. Також можна додати в страву подрібнений корінь петрушки або селери. В принципі, в приготуванні даного страви ви сміливо можете експериментувати з будь-якими спеціями, які вам подобаються!
Сметану в заливці можна замінити жирними вершками. Також рекомендую додати в жарку трохи сухого білого вина - це додасть страві особливу, притаманну тільки йому нотку.
Печеня з індички - це цілком самостійне блюдо. Однак, як варіант, ви можете подати його і з відварним рисом. І, звичайно ж, не забувайте про зелень: яскраві гілочки петрушки, кропу або кинзи завжди виглядають яскраво і апетитно!
Пригощайтесь на здоров'я!
М'ясо з грибами - відмінне поєднання прекрасних продуктів, який користується популярністю в багатьох кухнях світу. Крім вже наявних у кулінарному арсеналі численних рецептів приготування страв з м'ясом і грибами, можна кожен раз, експериментуючи і додаючи щось нове від себе, створювати чергові смачні шедеври. Однак не варто забувати і про тих стравах, які вже давно зайняли почесні місця в нашому меню.
Печеня зі свинини з грибами - рецепт, який став класикою. Це блюдо просто зводить з розуму і смаком і ароматом, і гарним зовнішнім виглядом. Тим більш чудово те, що приготувати таку смакоту дуже навіть просто!
Щоб приготувати печеня зі свинини з грибами, вам знадобиться:
свинина - 500 г картопля - 500 г гриби варені - 300 г цибуля ріпчаста - 1-2 шт. вершки - 1 ст. майонез - 1 ст. л. гірчиця - 1 ч. л. соняшникова олія спеції за смаком перець чорний мелений сіль
Як приготувати печеня зі свинини з грибами:
1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати шматочками (кубиками, бруски) середньої величини. 2. У мисці ретельно змішати майонез, гірчицю і будь-які спеції на ваш розсуд. В отриманій суміші замаринувати свинину на 1 годину. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. 4. Відварені гриби нарізати скибочками або невеликими шматочками. 5. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до м'якості. 6. Додати до цибулі нарізані гриби, посолити, поперчити за смаком і обсмажувати ще хвилин 5-7 на середньому вогні. 7. В іншій сковороді добре нагріти соняшникову олію і обсмажити свинину до утворення рум'яної скоринки. Щоб уникнути пригорання і для рівномірного обсмажування з усіх боків м'ясо потрібно періодично помішувати. 8. Картоплю очистити від шкірки, промити, обсушити і нарізати скибочками. Розділити підготовлений картоплю на 2 рівні частини. 9. У змащену жиром (рослинним чи тваринним) форму для запікання шаром викласти половину картоплі, злегка посолити і поперчити. 10. Зверху картоплі шарами викласти спочатку м'ясо, потім гриби з цибулею. 11. Останнім шаром викласти другу половину картоплі. 12. Всі інгредієнти залити 1 ст. вершків. Форму з жарким накрити харчовою фольгою. 13. В духовці, попередньо розігрітій до температури 200 градусів, запікати спекотне протягом 15 хвилин. 14. Через чверть години зменшити температуру до 180 градусів і готувати страву ще приблизно 50-60 хвилин. 15. Через годину спекотне треба витягти з духовки, зняти фольгу і запікати ще хвилин 20. Ці дії допоможуть придбати вашій страві апетитну золотисту скориночку. Для приготування печені зі свинини рекомендується використовувати такі гриби, як печериці, білі гриби, підберезники, опеньки, сморчки, підосичники, лисички, маслюки. Спекотне виходить смачним з усіма цими грибочками. Різниця лише в тому, як обробити їх перед тим, як додати в страву. Білі гриби, підосичники і підберезники очищають від шкірки за допомогою гострого ножа, відокремлюють ніжки від капелюшків і ошпарюють окропом. Печериці очищають від плівки чи просто ретельно промивають під проточною водою, потім відварюють хвилин 10, не більше. Лисички і зморшки добре миють, потім кип'ятять (7-10 хвилин) і промивають холодною водою. Маслюки просто очищають від плівки на поверхні капелюшка і промивають водою.
Що стосується м'яса, печеню краще готувати з шийної частини або ж з вирізки. Головне, обов'язково гарненько обсмажити м'ясо і посолити його в самому кінці приготування. Саме ці нехитрі маніпуляції допоможуть м'яса залишатися соковитим і ніжним.
Печеня зі свинини з грибами потрібно подавати на стіл гарячими, зі сметаною і зеленню. Відмінним гарніром до такої страви стануть свіжі овочі (салат або нарізка).
