Назву «суп-пюре» говорить сама за себе - все інгредієнти цієї страви часто повністю перетирають в кашку і розводять бульйоном. Такі супи легкоусвояемы, тому зазвичай включаються в дієтичне і дитяче меню. При приготуванні супів-пюре зазвичай не виникає особливої складності, але ще простіше буде приготувати таку страву, скориставшись мультиварка.
Щоб приготувати сирний суп-пюре в мультиварці, вам знадобиться:
філе куряче - 2 шт. сир плавлений - 1 уп. картопля - 1 шт. морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. рис - ½ мультистакана олія соняшникова - 1, 5 ст. л. кріп - 2 гілочки сіль - 1 ч. л. перець чорний мелений - 1/8 ч. л. часник - 2 зубчики базилік - ½ ч. л. вода - 1, 5 л
Як приготувати сирний суп-пюре в мультиварці:
1. Готувати страву будемо в мультиварка Panasonic SR-TMH10. 2. Воду (750 мл) кип'ятимо і розчиняємо в ній 1 ч. л. солі, відправляємо в каструлю. 3. Куряче філе беремо середньої величини, кожне близько 220 грам, закладаємо в каструлю. Закриваємо кришку. Виставляємо режим Варіння на пару 20 хвилин. Важливо, щоб ви наливали води не більше вищевказаного - не більше 750 мл, інакше при варінні рису в окропі вона може втекти через клапан. Якщо ж ви в мультиварку вливали воду кімнатної температури, то розраховуйте на те, що мультиварка ще додатково буде доводити воду до кипіння, а це ще близько 20 хвилин. 4. Цибуля беремо середньої величини, близько 150 грам. Нарізаємо тонкими півкільцями і відправляємо на сковороду з розігрітою олією. 5. Потім беремо морква маленького розміру, близько 90 грам. Очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими скибочками (або натерти на крупній тертці). Відправляємо до цибулі на сковорідку. Стежимо за вмістом сковороди, коли морква розм'якшиться - зажарка готова. 6. Рис беремо бажано круглий, для каш, я брала «Кубань» від Містраль, близько 70 грам. Гарненько промиваємо, 3-4 рази. 7. До цього моменту повинен прозвучати сигнал про готовність курки. За сигналом відкриваємо кришку. 8. Виймаємо курку з мультиварки м'якою лопаткою, намагаємося якомога обережніше виймати, так як все дуже гаряче. 9. Тут же засипаємо в мультиварку рис. Намагаємося все це робити обережно, але дуже швидко, щоб не падала температура і не було зайвих витрат часу на нагрівання води до кипіння. Закриваємо кришку, виставляємо режим Варіння на пару 10 хвилин. Якщо ж вода за цей час встигне охолонути, то потрібно враховувати, що це додатковий час на нагрівання води до кипіння, тобто близько 5 хвилин. 10. Тим часом беремо картопля (середнього розміру, близько 150 грам), нарізаємо тонкими скибочками, близько 3-5 міліметрів. Якщо нарежете скибочки тонше - картопля розвариться в пюре, товще - буде довше провариваться. 11. Викладаємо картоплю в сталеву миску, змочену водою, щоб картопля відправити у каструлю одним рухом. Поверх картоплі викладаємо плавлений сир, так зручніше буде відразу додати весь сир в каструлю, а не по чайній ложці. В упаковці 200 грам, я брала «Віолу», вона буде погостріше «Хохланда». 12. За цей час курка вже охолола, нарізаємо її дрібними кубиками. 13. Рис вже як раз повинен за цей час приготуватися, за сигналом готовності відкриваємо кришку і швиденько додаємо в каструлю мультиварки зажарку (цибулю з морквою), нарізану курку, картоплю і плавлений сир, дрібку чорного перцю. Все це робимо дуже швидко, щоб не знижувалася температура води. Виставляємо режим Варіння на пару 15 хвилин. Знову враховуємо додатковий час близько 10-15 хвилин на те, щоб нагрілося спочатку весь вміст мультиварки до точки кипіння. 14. Залишилося підготувати приправи. Кріп нарізаємо дуже дрібно (якщо берете свіжий, це близько 7 грамів), якщо берете сухий (1/2 чайної ложки), то товчемо в ступі. Часник не обов'язковий в цьому рецепті, кладемо за бажанням, якщо кладете, то очищаємо від верхнього шару шкірки, видавлюємо. Базилік взагалі за рецептом не кладуть, тут вже дивіться самі, за бажанням. 15. Чекаємо, поки надійде сигнал про готовність вмісту мультиварки. По цьому сигналу - відкриваємо кришку і спостерігаємо інтенсивне кипіння. Швиденько відправляємо другу половину води (750 мл), бажано окріп. Потім відправляємо туди ж кріп, часник і базилік, все розмішуємо. Виставляємо режим Гасіння на 1 годину. Цей годину у нас повністю вільний, просто чекаємо сигналу. За цей час можна відпочити або зайнятися чимось іншим. Знову ж таки, якщо ви заливали не окріп, то слід чекати трохи більше часу, ніж годину. 16. Якщо ви знаєте, що весь об'єм приготованого супу ви відразу не з'їсте, то суп можна прокип'ятити в режимі Варіння на пару - 1 хвилину.
Страва готова!
Складність: середня
Час приготування: 2 години 30 хвилин
Приємного апетиту!
Суп - локшина, в принципі, це суп з макаронами. Але самі смачні макарони — це домашня локшина. Як її робити?
Для приготування домашньої локшини вам знадобиться:
борошно — 3 ст. яйце — 1 шт. вода, сіль, сода
Як приготувати домашню локшину:
1. Перемішайте неповний склянку теплої підсоленої води з яйцем. 2. Просійте борошно. Півтори склянки борошна висипте у воду, додайте соду на кінчику ножа. Як слід перемішайте. 3. Ще склянку борошна висипте на стіл. Покладіть на борошно пункт 2. Замісити досить круте тісто. Покладіть під рушник — відпочити. 4. Розділіть тісто на частини, тонко розкачайте кожну, враховуючи розмір сковорідки. 5. Ось в цю сковорідку без масла кладіть розкатаний пласт. Злегка обсмажте тісто з обох сторін. На середньому вогні. Вийдуть подекуди світло — коричневі бульбашки. Це нормально. 6. Тепер ці коржики треба нарізати локшиною. Тонкої, товстої, середній. Як хочете. Вона не буде злипатися. До того ж, прекрасно зберігається. Правда, потрібно ще годин 7 підсушити на газеті. Потім забираєте в пакет — дуже смачно. У будь-суп-локшину.
Які бувають супи-лапша.
Навіть дуже різноманітні. На м'ясному, рибному, грибному, курячому бульйоні. І на молоці. На молоці суп-локшина буває солодка і солона.
Спочатку варять бульйон. М'ясо, рибу, курку виймають, вибирають з них кістки. Мяско і риба підуть назад в бульйон.
А ось локшину краще поварити в іншому посуді до напівготовності. Тоді бульйон буде прозорим.
У Середній Азії локшину готують з горохом нут (він з носиком). Горох треба замочити на ніч. Він збільшиться в розмірі рази в три. Для супу спочатку роблять засмажку з цибулею і морквою. Варять нут, починаючи в холодній воді. Додають локшину. Коли локшина звариться, кладуть величезна кількість зелені. Яка подобається. За правилами — 12 видів. Кінза і м'ята — обов'язково.
В суп-локшину можна покласти м'ясні фрикадельки. В Азії, а не Середньої, суп — локшину варять з морепродуктів і сама локшина — рисова.
Щоб приготувати суп-локшину в мультиварці, вам знадобиться:
півкурки (краще взяти домашню, тому що спочатку треба зварити бульйон. Якщо варите з магазинної курки — зніміть з неї шкірку — більшість неприємних добавок базуються саме під шкіркою) локшина домашня — 80 г морква — 1 шт. цибулина — 1 шт. картопля — 2 шт. зелень, сіль, перець рослинна олія — 1 ст. л.
Як приготувати суп-локшину в мультиварці:
1. Зваріть бульйон. Оскільки курка домашня — спочатку вимочити її в перебігу години. Тепер покладіть курку в чашу, заливайте водою, закрийте кришкою і поставте режим «гасіння». На 4 години. Довго? По-перше, гарантовано звариться. По-друге, курка не вариться, а тужить, як в російській печі. По-третє, вам-то що? Ви в цей час вільні. Без вас звариться. 2. Десь за півгодини до кінця гасіння починайте роботу. Очистіть картоплю, моркву, цибулю. 3. Цибулю і моркву підсмажте на рослинній олії. Втім, якщо не любите зажарку, закиньте моркву і цибулю в бульйон. 4. Локшину зваріть в киплячій воді до напівготовності. Хвилин 7-8. Відкиньте. 5. Вийміть курку. Відокремте м'ясо від кісток. М'ясо, картоплю, сіль, спеції покладіть у бульйон. Поваріть в режимі «гасіння» 20 хв. Додайте полусваренную локшину. Причому, якщо вам все одно, який прозорості бульйон, локшину можна не відварювати попередньо. Ситніше буде. З локшиною потрібно поварити ще хвилин 10. З невареной — 20. Засипте зелень. (Пам'ятаєте? Азіати кладуть купу зелені 12 сортів). Варіть суп при вимкненій мультиварці.
Приємного апетиту!
Суп з галушками придбав своє найменування від головного інгредієнта, що входить в даний суп. В тому чи іншому вигляді галушки і рецепт супу з галушками є у безлічі національних кухонь. Традиційно роблять галушки з манки, борошна або картоплі, з додаванням в них сиру і яєць.
Супи з галушками зазвичай містять трохи овочів, тільки морква і цибуля. Традиційно суп з галушками роблять на м'ясному бульйоні, з невеликими шматочками м'яса або ж з фаршем у вигляді фрикадельок. Тут можна навести такі приклади супів з галушками, як курячий суп з галушками, і рецепти супів з галушками і фрикадельками. Для того щоб дізнатися, як зробити суп з галушками, спочатку потрібно пояснити, як зробити самі галушки для супу. Як вже говорилося вище, галушки для супу можуть бути борошняними, картопляними і м'ясними. Для нас самим звичним супом з галушками є суп, рецепт якого належить до української або білоруської кухні. Ці галушки готують з борошна, яєць і манки.
А зараз про те, як готувати суп з галушками. Замісивши тісто для майбутніх галушок, з цієї маси формуємо не дуже великі кульки. У тісто при бажанні можна додати сир, варену корінь селери і спеції за смаком. Після всього цього сирі галушки кладуть у вже киплячий бульйон з овочами і варять до повної готовності. Є й інший варіант - зварити галушки окремо у воді, а потім розкладати їх по тарілках. В даному випадку галушки будуть краще зберігати власний смак, а суп з галушками вийде прозорим. Так що тільки вам вибирати, як саме готувати суп з галушками. У цьому рецепті ми постараємося пояснити, як готувати суп з галушками в мультиварці.
Щоб приготуватисуп з галушками в мультиварці, вам знадобиться:
м'ясо лук — 1 шт. морква — 1 шт. картопля — 4 шт. лавровий лист приправа для супу перець сіль для приготування самих галушок: яйце - 1 шт. кефір або молоко — 50 мл борошно
Як приготувати суп з галушками в мультиварці:
1. Бульйон на кісточці вариться на плиті. Потім кісточка виймається, від неї відділяється м'ясо, а бульйон проціджують. 2. Поки вариться бульйон, можна приготувати з перерахованих вище інгредієнтів тісто для галушок. 3. Тісто можна робити м'якше (трохи густіше, ніж тісто на оладки) і, набираючи його чайною ложечкою, опускати в киплячий бульйон. А можна замісити тісто, скачати його в ковбаску, нарізати на невеликі брусочки і закидати їх всі разом. 4. В мультиварці, включеної в режимі «випічка», готується обсмаження з моркви і цибулі. 5. Потім додаються нарізане варене м'ясо і картоплю і наливають бульйон. Все це справа солиться, додається лавровий лист приправа. Включається режим мультиварки «випічка» на 40 хвилин. 6. Хвилин за 7 до сигналу в суп закидаються всі галушки і, якщо треба, суп досаливается. І все! Суп готовий, залишилося тільки почекати сигналу.
Готовий суп посипається зеленню за смаком. Отже, ваш суп з галушками в мультиварці повністю готовий!
