Одне з головних страв на Русі — щі. На пару з кашею вони — їжа наша. Їх їли всі стани, хоча інгредієнти були різні. У «багатих» — м'яса більше, в «порожніх» — капуста і цибуля.

Якщо в супі є капуста і кислий компонент — сметана або огірковий розсіл — це вже щі. Ще в борщ кладуть картоплю, моркву, петрушку, м'ясо або гриби, лавровий лист, часник, спеції, зелень.

Спочатку варили бульйон з м'ясом або з грибами, а потім закладали овочеві складові і томили все це в російської печі до м'якості. Правда, кислу капусту, спочатку варили окремо. Під кінець варіння додавали прянощі. Рецепт щей змінювався і варьировася з плином часу — борошняна заправка, картопля, гречана крупа, солоні гриби, огірковий і капустяний розсіл.

Щі обов'язково треба наполягати під кришкою — томити. М'ясо вариться цілим шматком і, готове, ріжеться на шматочки. Але в «багаті», з декількох сортів м'яса, все ріжеться на шматочки. Забілюють щі сметаною або кислим молоком. Найсмачніша забелка — суміш сметани і вершків.

Для того, щоб приготувати борщ з бараниною і свіжою капустою в мультиварці, знадобилося:

шматок баранини — 500 г
картопля — 3 шт.
морква — 1 шт.
лук — 1 шт.
капуста — третина хорошого качана
сметана — за смаком
рослинна олія — 1 ст. л. + жир з баранини
томатна паста — 1 ст. л.
петрушка і кріп
сіль — за смаком
перець чорний і червоний
лавровий лист

Як приготувати борщ з бараниною і свіжою капустою в мультиварці:

1. Почистіть овочі. Зріжте жир з м'яса.
2. Натріть моркву на великій тертці, цибулю і баранячий жир кубиками.
3. Налийте в каструлю ложку рослинного масла, покладіть жир. Посмажте на режимі «жарення» або «гасіння» цибулю і моркву. Додайте томат і півсклянки води.

3. А що, пароварка у нас залишиться без діла? У мене не залишилася. Для пароварки-простеньке блюдо.

Салат з картоплі і буряків, зварені на пару в мультиварці

Ось і необхідні інгредієнти — картоплю і буряк. Ще знадобляться спеції. Ну, це на любителя. Можна взяти суміш перців, зернову гірчицю, імбир, різну зелень. А заправити салат олією.

4. Кладемо в чашу мультиварки м'ясо цілим шматком, наливаємо гарячу воду. Воно, звичайно, м'ясо починають варити в холодній воді, але холодною водою можна зіпсувати покриття чаші. Трохи посоліть. Чому трохи? Досоліть з овочами. М'ясо краще солити відразу, а овочі щодо готовності. Зайвої солі нашим ниркам не треба.
5. А над водою з м'ясом поставимо пароварку з картоплею, розрізаним навпіл і буряком скибочками. Щоб картопля не сильно закрасился, я вставила буряк вертикально між картоплею.

6. Каструлю закрити, поставити режим «на пару», на 20 хв. Зняти контейнер з овочами, закрити каструлю поставити режим «суп» або «гасіння».
7. Покришіть капусту і поріжте картоплю для щів.

8. Для картопляно — бурякового салату можна підсмажити до золотистого кольору цибулю в рослинній олії.
9. Поріжемо картоплю і буряк досить великими скибочками, додаємо цибулю, смажені на олії.

Тепер спеції. Червоний і чорний перець, трохи тертого імбиру, гірчичні зерна, зелень петрушки, кропу або кинзи. Можна також додати базилік, селера або материнку.

10. Засипаємо в чашу картоплю і капусту. Капуста в щах повинна бути м'якою. Ставимо ще раз режим «гасіння».
11. Часник пропускаємо через прес. За 10 хв до готовності кладемо в борщ лавровий лист, часник, пробуємо на сіль і перець.

12. У тарілку з борщем покласти зелень і сметану. Салат вже заправлений.

Обожнюю суп-пюре. Сьогодні я буду знову готувати суп-пюре, але не на плиті, а за рецептом курячого супу-пюре в мультиварці. Готується цей шедевр всього 1 годину. Мені не терпиться приступити, вам теж не раджу відкладати цей оригінальний рецепт курячого супу-пюре в мультиварці надовго. Рецепт курячого супу-пюре в мультиварці розраховано на 3 порції.

Щоб приготувати курячий суп-пюре в мультиварці нам знадобиться:

печериці - 150 г
картопля - 300 г
цибуля - 1 шт.
куряче філе - 200 г
вершки (20 %) - 250 мл
часник - 1 зубчик
рослинне масло - 1 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком

Як приготувати курячий суп-пюре в мультиварці:

1. Картоплю помиємо, очистимо його від шкірки і поріжемо маленькими шматочками.
2. Промиємо курку холодною водою і наріжемо на невеликі шматочки.
3. Лук очистимо й дрібно поріжемо його.
4. Сполоснем гриби і поріжемо невеликими шматочками.
5. Часник очистимо й дрібно порубаємо.
6. Покладемо в чашу мультиварки картоплю і курку. Посолимо і заллємо водою, покриваючи всі інгредієнти.
7. Включимо режим «Гасіння» на 25 хвилин. Можна використовувати також режим «Варка». Я готувала і так, і так - зупинилася на режимі «Гасіння».
8. Виймаємо картоплю і курку на окрему тарілку, що утворився бульйон виливаємо.
9. Споліскуємо чашу мультиварки.
10. Наливаємо олію в чашу, викладаємо цибулю і включаємо режим «Обсмажування» на 15 хвилин. Тут теж можна поекспериментувати і спробувати режим «Випічка», час тоді встановіть 8 хвилин. Кришку за бажанням можете закрити, можна і залишити мультиварку відкритою.
11. Додаємо гриби, нарубаний часник і трохи солимо, закриваємо кришку.
12. Включаємо режим «Обсмажування» на 15 хвилин.
13. Перекладаємо всі інгредієнти чашу мультиварки в блендері, туди ж кладемо курку і картоплю і додаємо вершки.
14. Перемішуємо до однорідної маси на самій низькій швидкості. У мене дуже маленька чаша у блендера, тому доводиться перемішувати частинами.
15. Перекладаємо назад в чашу мультиварки суп-пюре, ставимо режим «Варка». Кришку не закриваємо, тому що треба зловити момент, коли почне утворюватися піна і відразу вимикаємо.

Подавати курячий суп-пюре в мультиварці найкраще гарячим, можна додати трохи зелені.

Рада: До курячого супу-пюре в мультиварці чудово підійдуть сухарики, які теж можна приготувати в мультиварці. Для цього шматочки нарізаного хліба кладемо в каструлю, ставимо режим «Випічка» на 8 хвилин і чекаємо. Сухарики перекласти в окрему миску і поставити в центр столу.

Приємного апетиту!

Обожнюю суп-пюре. Сьогодні я буду знову готувати суп-пюре, але не на плиті, а за рецептом курячого супу-пюре в мультиварці. Готується цей шедевр всього 1 годину. Мені не терпиться приступити, вам теж не раджу відкладати цей оригінальний рецепт курячого супу-пюре в мультиварці надовго. Рецепт курячого супу-пюре в мультиварці розраховано на 3 порції.

Щоб приготувати курячий суп-пюре в мультиварці нам знадобиться:

печериці - 150 г
картопля - 300 г
цибуля - 1 шт.
куряче філе - 200 г
вершки (20 %) - 250 мл
часник - 1 зубчик
рослинне масло - 1 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком

Як приготувати курячий суп-пюре в мультиварці:

1. Картоплю помиємо, очистимо його від шкірки і поріжемо маленькими шматочками.
2. Промиємо курку холодною водою і наріжемо на невеликі шматочки.
3. Лук очистимо й дрібно поріжемо його.
4. Сполоснем гриби і поріжемо невеликими шматочками.
5. Часник очистимо й дрібно порубаємо.
6. Покладемо в чашу мультиварки картоплю і курку. Посолимо і заллємо водою, покриваючи всі інгредієнти.
7. Включимо режим «Гасіння» на 25 хвилин. Можна використовувати також режим «Варка». Я готувала і так, і так - зупинилася на режимі «Гасіння».
8. Виймаємо картоплю і курку на окрему тарілку, що утворився бульйон виливаємо.
9. Споліскуємо чашу мультиварки.
10. Наливаємо олію в чашу, викладаємо цибулю і включаємо режим «Обсмажування» на 15 хвилин. Тут теж можна поекспериментувати і спробувати режим «Випічка», час тоді встановіть 8 хвилин. Кришку за бажанням можете закрити, можна і залишити мультиварку відкритою.
11. Додаємо гриби, нарубаний часник і трохи солимо, закриваємо кришку.
12. Включаємо режим «Обсмажування» на 15 хвилин.
13. Перекладаємо всі інгредієнти чашу мультиварки в блендері, туди ж кладемо курку і картоплю і додаємо вершки.
14. Перемішуємо до однорідної маси на самій низькій швидкості. У мене дуже маленька чаша у блендера, тому доводиться перемішувати частинами.
15. Перекладаємо назад в чашу мультиварки суп-пюре, ставимо режим «Варка». Кришку не закриваємо, тому що треба зловити момент, коли почне утворюватися піна і відразу вимикаємо.

Подавати курячий суп-пюре в мультиварці найкраще гарячим, можна додати трохи зелені.

Рада: До курячого супу-пюре в мультиварці чудово підійдуть сухарики, які теж можна приготувати в мультиварці. Для цього шматочки нарізаного хліба кладемо в каструлю, ставимо режим «Випічка» на 8 хвилин і чекаємо. Сухарики перекласти в окрему миску і поставити в центр столу.

Приємного апетиту!