Про великий винахід людства — заморозка! Зберігає вітаміни і мікроелементи, що дозволяє їсти морську рибу далеко від океану і несезонні фрукти — овочі! Хвала тобі!
У сьогоднішньому супі заморожені капуста, солодкий перець, паростки квасолі квасоля стручкова, цибулю, цибулю-порей та гриби. Всього потроху і вийшло дуже смачно.
Гриби в цій суміші не прості, а китайські Мун. Це деревні гриби. Вони бувають чорного і білого кольору. Високо цінуються в китайській медицині, але за що? Знайшла тільки, що зменшують згортання крові.
І паростки квасолі не звичайні — Мунго. Теж з китайської медицини — від високого тиску. А ще ця квасоля входить до складу деяких протиотрут. Якщо паростки продаються окремо, то, підсмажені з часником, вони відмінне доповнення до солоної або копченої риби.
Для того, щоб приготувати суп з овочами і фрикадельками в мультиварці, потрібно:
фарш (у мене свинячий, половина упаковки) — 250 г
фарш досить жирний, а тому — рис варений — 3 ст. ложки з верхом
картопля - 4-5 шт.
цибуля ріпчаста (ну і що, що в суміші є, ми більше хочемо) — 1 шт.
заморожені овочі — 1 пакет
зелень — пучок
рослинна олія — 1-2 ст. л.
сіль, перець за смаком
Як приготувати суп з овочами і фрикадельками в мультиварці:
1. Варити 3 ст. ложки рису — курям на сміх. Я просто варю кашу з склянки рису і 3-х склянок води і не в мультиварці. Мультиварка — зайнята. Добре промиту крупу заливаю холодною водою. Води в 3 рази більше, ніж крупи. Воду з рисом доводжу до кипіння, зменшую вогонь. Поки вода не випарується, варю без кришки, потім 5 хвилин під кришкою, потім закриваю і залишаю в теплому місці. Краще під ковдру. Під фрикадельки потрібен трохи недоваренный рис. Я взяла його з-під кришки, не настояний. Виявилося, доварився. Але фрикадельки вийшли ніжні.
2. Цибулю ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі мультиваркиной чаші на режимі «гасіння» при відкритій кришці. Заважати дерев'яною або пластмасовою ложкою.
3. Додаємо і злегка обсмажуємо овочі.
4. Ріжемо картоплю і відправляємо її в каструлю. Додаємо теплу воду. Солити овочі краще перед тим, як покласти фрикадельки, тоді вони беруть менше солі.
5. Фарш з'єднуємо з вареним рисом, солимо і перчимо (або не перчимо, якщо діти теж будуть їсти).
6. Пора робити фрикадельки. Можна вже посолити — поперчити суп.
До речі, про фрикадельках. Звідки вони пішли, хто їх придумав? Ну, в сучасному вигляді вироби з фаршу з'явилися з винайденням м'ясорубки. Уявіть, першу м'ясорубку винайшов справжній барон! Карл фон Дрез Зауэрбронн — винахідник першого, без педального велосипеда. А до появи м'ясорубки м'ясо різали ножами навіть в ковбасних цехах.
Так адже різали ж! А навіщо? На котлети, фрикадельки, тюфтельки. По-перше, так ніжніше смак, по-друге, будь-який, самий маленький шматочок м'яса піде в справу.
М'ясо рубали скрізь, але, по всій видимості, батьківщиною м'ясних кульок — кюфте — була Персія. Як завжди водиться із смачною їжею, в фарш стали додавати хто на що здатний — спеції, рис, картоплю, кедрові горішки і навіть зацукровані лимонні скоринки! А ще м'ясних кульок надавали різну форму та по-різному готували. І запікали в духовці, і в олії смажили, і у воді гасили, і на шампур прилаживали, та на мангал відправляли. Та ще соуси, яким несть числа...
А фрикадельки, кажуть, як не дивно, походять від слова «фундук», тому що робилися розміром з горішок. (Ще чого, з'їсти так фрикаделину! ) Ну, загалом, ось вони.
Засипаємо фрикадельки в чашу мультиварки. Солимо суп до фрикадельок. Ріжемо зелень (зручно ножицями) і теж опускаємо в чашу. Незадовго до кінця готування мені знадобилося піти на годину і терміново. Ну і йду собі. Мультиварка сама вимкне і на підігрів поставить. Прийшли — все готово, гаряченьке, смачненьке.
Як варіант можна покласти менше овочів, але додати вермішель або гречку. А фрикадельки робити з розмоченим хлібом, як на котлети. Ще фрикадельки можна трохи обсмажити, якщо хочеться прозорий бульйон.
Приємного апетиту!
