Дуже незвичайний і дійсно чудовий суп харчо з перловкою! Потрібно зауважити, що якщо ви не великий шанувальник перлової крупи, тоді її запросто можна замінити на всіма улюблений рис. Однак перловка надає цьому блюду особливий смак. Повірте, такий супчик неодмінно сподобається вашим домочадцям за обіднім столом!
Щоб приготувати суп харчо з перловкою, вам знадобиться :
яловичина — 500 г перловка (або рис) — 0, 5 ст. часник — 1-2 зуб. суміш сушених трав — 0, 5 ч. л. ріпчасту цибулю — 1 шт. томат-паста — 1 ст. л. червоний мелений перець аджика — 2 ст. л. зелень - за смаком вершкове масло
Спосіб приготування супу харчо з перловкою:
1. Насамперед необхідно добре промити м'ясо, а потім нарізати його на невеликі порційні шматочки. Потім відправляємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли ока закипить вода, зменшуємо вогонь, воду підсолюємо і варимо м'ясо до напівготовності, не забуваючи періодично знімати піну, яка утворилася. 2. Тим часом картоплю очистимо, промиємо його і наріжемо на невеликі кубики. Очищаємо часник і дуже дрібненько його нарізаємо (попередньо придавивши його ножем, щоб він більше віддав свого аромату). Потім очищаємо цибулю і також нарізаємо його невеликими кубиками. 3. Далі відправляємо на вогонь невелику сковорідку і розігріваємо на ній невеликий шматок вершкового масла. Пасеруємо на олії часник (хвилинку прожарив), потім додаємо цибулю (обсмажуємо його до м'якості). Після цього додаємо томат-пасту, аджику і суміш сушених трав. Гарненько все перемішуємо і смажимо ще протягом 3 хвилин. 4. Промиваємо (і, якщо є необхідність, перебираємо) перлову крупу (рис, кому як більше подобається). Після цього додаємо його разом з нарізаною картоплею в каструлю до м'яса. Проварюємо суп близько 5 хвилин після того, як він закипить. Потім додаємо і нашу томатно-овочеву пасеровку. Доводимо суп до готовності. 5. Дуже ретельно промиваємо зелень під проточною водою ( будь-яку, яка у вас тільки є), обсушуємо її від води, а потім дрібно рубаємо. Тепер вимикаємо вогонь і даємо супу дійти і настоятися ще близько 20 хвилин, після вже можна і подавати його до столу!
Розливаємо суп по порційних тарілках, поклавши по кілька шматочків м'яса, а зверху присипаємо всі подрібненою зеленню. При бажанні до цієї страви можна подати охолоджену сметану.
Всім приємного апетиту!
Суп харчо - це грузинське національне блюдо, яке традиційно готують з баранини або яловичини. Цей суп має досить гострий смак і надзвичайний аромат, який відразу ж нагадує про сонячної Грузії, де б ви не знаходилися, навіть якщо ви там ніколи не були). Грузинська кухня багата супами, але харчо серед них виділяє наявність трьох обов'язкових компонентів - терті волоські горіхи, яловичина і тклапі. Тклапі - це пюре, приготовлене з аличі і висушене на сонці. У чистому вигляді його не вживають у їжу, але часто використовують для приготування перших страв і салатів. Звичайно, суп харчо бажано готувати за всіма грузинськими традиціями, але якщо ви не знаєте, де взяти тклапі, сміливо замінюйте його соусом ткемалі або свіжої тертої аличею. Найрішучіші господині використовують томатну пасту або свіжі томати, але приготоване блюдо вже складно буде назвати суп харчо.
Мій рецепт відрізняється від класичного і, швидше за все, викликала б обурення у грузинських кухарів і господинь, але його смак виправдовує всі відступи від традиційного рецепту.
Щоб приготувати суп харчо з баранини, вам знадобиться:
грудинка бараняча на кістки, не дуже жирна — 1 кг рис среднезерновой — 150 г маленька морква - 1 шт. помідори середні стиглі - 6 шт. цибулина велика — 2 шт. часник — 6-7 зуб. кінза — 1 великий пучок оцет яблучний — 1 ч. л. масло топлене — 1 ст. л. насіння коріандру — 2 ч. л. перець гострий червоний — 0, 5 ч. л. перець чорний — 3-4 горошини сіль — за смаком
Як приготувати суп харчо з баранини:
1. З баранини акуратно видаляємо весь верхній шар плівок. Розрізаємо грудинку так, щоб в кожному шматочку перебувало по два реберця. 2. Чистимо цибулю та нарізаємо його тонкими кільцями. Потім дуже дрібно нарізами ці цибульні кільця і приблизно третина всіх листя кінзи. 3. Чорний перець і коріандр всипаємо в ступку, додаємо туди сіль і червоний перець, і тепер їх треба ретельно розтовкти. 4. Розігріваємо топлене масло в каструлі середніх розмірів з досить товстим дном, щоб можна було в ній обсмажити шматки грудинки, і обсмажуємо грудинку протягом 10 хв. Збризкуємо м'ясо оцтом, додаємо цибулю, а зверху посипаємо потовченої сумішшю з ступки. Готуємо, помішуючи, на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини. 5. На великій тертці натираємо помідори, викидаючи їх шкірку, зберігаючи при цьому весь помідорний сік. Тепер додаємо помідори разом з соком і посіченою кінзою нашу каструлю з м'ясом, ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння. Після того як закипить, потрібно буде у каструлю влити ще 2 літра киплячої води. Продовжуємо варити на середньому вогні під кришкою протягом 1 години. 6. Одночасно заливаємо рис великою кількістю теплої води. Варимо його. Після 1 години варіння зливаємо воду, рис промиваємо і додаємо його в харчо. Продовжуємо готувати до м'якості, а потім треба додати часник і подрібнене листя кінзи. Даємо харчо настоятися під кришкою 10 хвилин.
Приємного апетиту!
Дуже незвичайний і дійсно чудовий суп харчо з перловкою! Потрібно зауважити, що якщо ви не великий шанувальник перлової крупи, тоді її запросто можна замінити на всіма улюблений рис. Однак перловка надає цьому блюду особливий смак. Повірте, такий супчик неодмінно сподобається вашим домочадцям за обіднім столом!
Щоб приготувати суп харчо з перловкою, вам знадобиться :
яловичина — 500 г перловка (або рис) — 0, 5 ст. часник — 1-2 зуб. суміш сушених трав — 0, 5 ч. л. ріпчасту цибулю — 1 шт. томат-паста — 1 ст. л. червоний мелений перець аджика — 2 ст. л. зелень - за смаком вершкове масло
Спосіб приготування супу харчо з перловкою:
1. Насамперед необхідно добре промити м'ясо, а потім нарізати його на невеликі порційні шматочки. Потім відправляємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли ока закипить вода, зменшуємо вогонь, воду підсолюємо і варимо м'ясо до напівготовності, не забуваючи періодично знімати піну, яка утворилася. 2. Тим часом картоплю очистимо, промиємо його і наріжемо на невеликі кубики. Очищаємо часник і дуже дрібненько його нарізаємо (попередньо придавивши його ножем, щоб він більше віддав свого аромату). Потім очищаємо цибулю і також нарізаємо його невеликими кубиками. 3. Далі відправляємо на вогонь невелику сковорідку і розігріваємо на ній невеликий шматок вершкового масла. Пасеруємо на олії часник (хвилинку прожарив), потім додаємо цибулю (обсмажуємо його до м'якості). Після цього додаємо томат-пасту, аджику і суміш сушених трав. Гарненько все перемішуємо і смажимо ще протягом 3 хвилин. 4. Промиваємо (і, якщо є необхідність, перебираємо) перлову крупу (рис, кому як більше подобається). Після цього додаємо його разом з нарізаною картоплею в каструлю до м'яса. Проварюємо суп близько 5 хвилин після того, як він закипить. Потім додаємо і нашу томатно-овочеву пасеровку. Доводимо суп до готовності. 5. Дуже ретельно промиваємо зелень під проточною водою ( будь-яку, яка у вас тільки є), обсушуємо її від води, а потім дрібно рубаємо. Тепер вимикаємо вогонь і даємо супу дійти і настоятися ще близько 20 хвилин, після вже можна і подавати його до столу!
Розливаємо суп по порційних тарілках, поклавши по кілька шматочків м'яса, а зверху присипаємо всі подрібненою зеленню. При бажанні до цієї страви можна подати охолоджену сметану.
Всім приємного апетиту!
Суп харчо - це грузинське національне блюдо, яке традиційно готують з баранини або яловичини. Цей суп має досить гострий смак і надзвичайний аромат, який відразу ж нагадує про сонячної Грузії, де б ви не знаходилися, навіть якщо ви там ніколи не були). Грузинська кухня багата супами, але харчо серед них виділяє наявність трьох обов'язкових компонентів - терті волоські горіхи, яловичина і тклапі. Тклапі - це пюре, приготовлене з аличі і висушене на сонці. У чистому вигляді його не вживають у їжу, але часто використовують для приготування перших страв і салатів. Звичайно, суп харчо бажано готувати за всіма грузинськими традиціями, але якщо ви не знаєте, де взяти тклапі, сміливо замінюйте його соусом ткемалі або свіжої тертої аличею. Найрішучіші господині використовують томатну пасту або свіжі томати, але приготоване блюдо вже складно буде назвати суп харчо.
Мій рецепт відрізняється від класичного і, швидше за все, викликала б обурення у грузинських кухарів і господинь, але його смак виправдовує всі відступи від традиційного рецепту.
Щоб приготувати суп харчо з баранини, вам знадобиться:
грудинка бараняча на кістки, не дуже жирна — 1 кг рис среднезерновой — 150 г маленька морква - 1 шт. помідори середні стиглі - 6 шт. цибулина велика — 2 шт. часник — 6-7 зуб. кінза — 1 великий пучок оцет яблучний — 1 ч. л. масло топлене — 1 ст. л. насіння коріандру — 2 ч. л. перець гострий червоний — 0, 5 ч. л. перець чорний — 3-4 горошини сіль — за смаком
Як приготувати суп харчо з баранини:
1. З баранини акуратно видаляємо весь верхній шар плівок. Розрізаємо грудинку так, щоб в кожному шматочку перебувало по два реберця. 2. Чистимо цибулю та нарізаємо його тонкими кільцями. Потім дуже дрібно нарізами ці цибульні кільця і приблизно третина всіх листя кінзи. 3. Чорний перець і коріандр всипаємо в ступку, додаємо туди сіль і червоний перець, і тепер їх треба ретельно розтовкти. 4. Розігріваємо топлене масло в каструлі середніх розмірів з досить товстим дном, щоб можна було в ній обсмажити шматки грудинки, і обсмажуємо грудинку протягом 10 хв. Збризкуємо м'ясо оцтом, додаємо цибулю, а зверху посипаємо потовченої сумішшю з ступки. Готуємо, помішуючи, на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини. 5. На великій тертці натираємо помідори, викидаючи їх шкірку, зберігаючи при цьому весь помідорний сік. Тепер додаємо помідори разом з соком і посіченою кінзою нашу каструлю з м'ясом, ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння. Після того як закипить, потрібно буде у каструлю влити ще 2 літра киплячої води. Продовжуємо варити на середньому вогні під кришкою протягом 1 години. 6. Одночасно заливаємо рис великою кількістю теплої води. Варимо його. Після 1 години варіння зливаємо воду, рис промиваємо і додаємо його в харчо. Продовжуємо готувати до м'якості, а потім треба додати часник і подрібнене листя кінзи. Даємо харчо настоятися під кришкою 10 хвилин.
