Виявляється, суп харчо не обов'язково готувати на наваристому м'ясному бульйоні. Можна приготувати дуже смачний пісний суп харчо.
Щоб приготувати пісний суп харчо, знадобляться наступні інгредієнти:
• рис - 1 стакан
• цибуля ріпчаста - 2-3 головки
• часник - 2-3 зубчики
• стиглі помідори - 600 г
• томат-паста - 1 ст. ложка
• соус ткемалі - 2-3 ст. ложки
• лавровий лист - 1-2 шт.
• зелень кінзи - 1 середній пучок
• хмелі-сунелі - 2-3 ст. ложки
• аджика або гострий стручковий перець - за смаком
• рослинна олія
• сіль - за смаком.
Пісний суп харчо готується наступним чином:
1. Очистіть помідори від шкірки (щоб вона легше відходила, обшпарте помідори окропом) і дрібно наріжте ножем, або протріть через тертку.
2. Цибулю наріжте маленькими кубиками.
3. Рис як слід промийте.
4. Часник зітреш в ступці разом з сіллю.
5. Кінзу дрібно наріжте.
6. Налийте в каструлю олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім залийте цибулю водою, доведіть до кипіння і додайте рис.
7. Коли рис звариться, додайте помідори, розведену водою томатну пасту, соус ткемалі, часник з сіллю, зелень, спеції - за смаком - аджику або гострий перець, доведіть до кипіння і через пару хвилин вимкніть. Не знімаючи кришки, дайте супу харчо настоятися 10 хв.
На здоров'я і приємного апетиту!
Виявляється, суп харчо не обов'язково готувати на наваристому м'ясному бульйоні. Можна приготувати дуже смачний пісний суп харчо.
Щоб приготувати пісний суп харчо, знадобляться наступні інгредієнти:
• рис - 1 стакан
• цибуля ріпчаста - 2-3 головки
• часник - 2-3 зубчики
• стиглі помідори - 600 г
• томат-паста - 1 ст. ложка
• соус ткемалі - 2-3 ст. ложки
• лавровий лист - 1-2 шт.
• зелень кінзи - 1 середній пучок
• хмелі-сунелі - 2-3 ст. ложки
• аджика або гострий стручковий перець - за смаком
• рослинна олія
• сіль - за смаком.
Пісний суп харчо готується наступним чином:
1. Очистіть помідори від шкірки (щоб вона легше відходила, обшпарте помідори окропом) і дрібно наріжте ножем, або протріть через тертку.
2. Цибулю наріжте маленькими кубиками.
3. Рис як слід промийте.
4. Часник зітреш в ступці разом з сіллю.
5. Кінзу дрібно наріжте.
6. Налийте в каструлю олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім залийте цибулю водою, доведіть до кипіння і додайте рис.
7. Коли рис звариться, додайте помідори, розведену водою томатну пасту, соус ткемалі, часник з сіллю, зелень, спеції - за смаком - аджику або гострий перець, доведіть до кипіння і через пару хвилин вимкніть. Не знімаючи кришки, дайте супу харчо настоятися 10 хв.
На здоров'я і приємного апетиту!
Суп харчо - одне з блюд чудовою грузинської кухні, яке не перестає радувати своїм відмінним смаком і чудовим ароматом. У приготуванні такої страви немає абсолютно нічого складного, так і продукти використовуються знайомі всім нам і не вимагають величезних грошових витрат.
В наш час суп харчо готують з різних видів м'яса (баранини, свинини, телятини і навіть птахи), однак у класичному варіанті цей суп варять виключно з яловичиною. Саме про такий харчо я і розповім вам сьогодні.
Отже, готуємо суп харчо з яловичиною!
Щоб приготувати суп харчо з яловичини, вам знадобиться:
яловичина - 300 г
рис - 4 ст. л.
помідори (середнього розміру) - 3-4 шт.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 3 шт.
перець духмяний (горошком) - 3 шт.
зелень
олія соняшникова
хмелі-сунелі
сіль
Як приготувати суп харчо з яловичини:
1. Яловичину очистити від плівок, добре вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати (поперек волокон) невеликими шматочками. Покласти м'ясо в каструлю, залити водою, додати лавровий лист, запашний перець, сіль за смаком і варити до напівготовності. Коли вода закипить, зніміть піну з поверхні бульйону і зробити менший вогонь.
2. Рис перебрати, промити в холодній воді, додати до яловичині і варити до готовності. Для приготування супу рекомендую брати круглий або довгозернистий рис, а от крупа і пропарений рис в цьому випадку не годяться.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
4. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю на маленькому вогні до золотистого кольору.
5. Помідори вимити, після чого зробити на них хрестоподібні надрізи і опустити на кілька хвилин в окріп. Видалити шкірку (завдяки тепловій обробці зробити це буде зовсім нескладно) і подрібнити томати.
6. Часник почистити і пропустити через прес.
7. Зелень промити під проточною водою, обсушити і дрібно порубати ножем.
8. Подрібнені помідори, часник і зелень змішати в окремій невеликій мисочці.
9. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування додати в суп обсмажений ріпчасту цибулю, помідори з часником і зеленню, хмелі-сунелі за смаком.
10. Зняти каструлю з вогню і дати страві настоятися протягом 10 хвилин.
Так як суп харчо в класичному варіанті являє собою досить гостре блюдо (а запропонований варіант - лише один з варіантів, адаптований під індивідуальні смаки) можна додати червоний мелений перець або шматочок стручкового гострого перчика. Кількість даних інгредієнтів залежить виключно від ваших уподобань (як і наявність їх у страві взагалі). Також можна доповнити смак і аромат супу харчо з яловичиною такими спеціями як сушений базилік, коріандр, естрагон.
Перед подачею на стіл в кожну тарілку з супом слід насипати велику кількість дрібно нарізаної кінзи або базиліка (в принципі, можна використовувати і будь-яку іншу зелень, яку ви любите). До супу подайте лаваш або звичайний хлібець.
Приємного вам апетиту!
Ще один оригінальний спосіб приготування незвичайного, але такого смачного супу харчо. І на цей раз ми приготуємо її з чорносливом і грецькими горіхами.
Повірте, таким блюдом можна запросто здивувати своїх улюблених домочадців і гостей. Вони неодмінно залишаться в повному захваті!
Щоб приготувати суп харчо з чорносливом, вам знадобиться:
реберця — 700-800 г
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
морква - 1 шт.
рис - 0, 5 ст. (стакан 200 г)
чорнослив без кісточок — 8 шт.
часник — 5-6 зубків
томат-паста — 2 ст. л.
волоські горіхи - 1 ст. л.
приправи:
лавровий лист - 1-2 шт.
кавказькі трави - 1 ч. л.
суха петрушка - 0, 5 ч. л.
сухий кріп - 0, 5 ч. л.
чорний перець горошком — 4-5 шт.
сіль — за смаком
Як приготувати суп харчо з чорносливом:
1. Насамперед, варто зазначити, що для приготування цієї страви потрібно вибрати дійсно якісний гарне м'ясо. Краще, якщо це будуть реберця телятини або баранини (або інше м'ясо на кістці).
Отже, промиваємо в холодній воді м'ясо, поділяємо його на окремі порційні шматки. Розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому підготовлене м'ясо.
2. Після цього перекладаємо його в каструльку (або ви відразу можете починати процес готування в каструлі) і заливаємо м'ясо 1, 5 літрами води (якщо ви не шанувальник густих супів - тоді 2 літрами). Проварюємо його на невеликому вогні під закритою кришкою близько години, а потім додаємо в бульйон приправи і сіль за смаком. Проварюємо м'ясо ще протягом 1 години.
Звертаємо вашу увагу, що в цьому рецепті використовується безліч різних приправ, тому будьте обережні з тим, щоб не переборщити з кількістю.
3. Після цього очищаємо моркву і ріпчасту цибулю. Потім моркву нарізаємо невеликою соломкою, а цибулю просто дрібно шаткуємо. Додаємо подрібнені овочі в суп. Проварюємо їх близько 10 хвилин.
4. Ретельно промиваємо рис, перебираємо її, а потім викладаємо в суп разом з томатною пастою.
5. Горіхи подрібнюємо за допомогою молоточка для відбивання м'яса або в ступці. Чорнослив добре промиваємо (якщо великий - нарізаємо на шматки). Потім закидаємо все в суп.
6. Далі, як тільки наш суп закипить, чекаємо рівно 3 хвилинки і знімаємо нашу каструльку з вогню. Після цього даємо йому настоятися ще мінімум 10-15 хвилин, і тоді можемо подавати до столу. Не варто переживати, рис за цей час встигне дійти.
При бажанні страва з готовим супом можна присипати дрібно рубаною свіжої зеленню і заправити сметаною.
Всім приємного апетиту!
Суп харчо - одне з блюд чудовою грузинської кухні, яке не перестає радувати своїм відмінним смаком і чудовим ароматом. У приготуванні такої страви немає абсолютно нічого складного, так і продукти використовуються знайомі всім нам і не вимагають величезних грошових витрат.
В наш час суп харчо готують з різних видів м'яса (баранини, свинини, телятини і навіть птахи), однак у класичному варіанті цей суп варять виключно з яловичиною. Саме про такий харчо я і розповім вам сьогодні.
Отже, готуємо суп харчо з яловичиною!
Щоб приготувати суп харчо з яловичини, вам знадобиться:
яловичина - 300 г
рис - 4 ст. л.
помідори (середнього розміру) - 3-4 шт.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 3 шт.
перець духмяний (горошком) - 3 шт.
зелень
олія соняшникова
хмелі-сунелі
сіль
Як приготувати суп харчо з яловичини:
1. Яловичину очистити від плівок, добре вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати (поперек волокон) невеликими шматочками. Покласти м'ясо в каструлю, залити водою, додати лавровий лист, запашний перець, сіль за смаком і варити до напівготовності. Коли вода закипить, зніміть піну з поверхні бульйону і зробити менший вогонь.
2. Рис перебрати, промити в холодній воді, додати до яловичині і варити до готовності. Для приготування супу рекомендую брати круглий або довгозернистий рис, а от крупа і пропарений рис в цьому випадку не годяться.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
4. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю на маленькому вогні до золотистого кольору.
5. Помідори вимити, після чого зробити на них хрестоподібні надрізи і опустити на кілька хвилин в окріп. Видалити шкірку (завдяки тепловій обробці зробити це буде зовсім нескладно) і подрібнити томати.
6. Часник почистити і пропустити через прес.
7. Зелень промити під проточною водою, обсушити і дрібно порубати ножем.
8. Подрібнені помідори, часник і зелень змішати в окремій невеликій мисочці.
9. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування додати в суп обсмажений ріпчасту цибулю, помідори з часником і зеленню, хмелі-сунелі за смаком.
10. Зняти каструлю з вогню і дати страві настоятися протягом 10 хвилин.
Так як суп харчо в класичному варіанті являє собою досить гостре блюдо (а запропонований варіант - лише один з варіантів, адаптований під індивідуальні смаки) можна додати червоний мелений перець або шматочок стручкового гострого перчика. Кількість даних інгредієнтів залежить виключно від ваших уподобань (як і наявність їх у страві взагалі). Також можна доповнити смак і аромат супу харчо з яловичиною такими спеціями як сушений базилік, коріандр, естрагон.
Перед подачею на стіл в кожну тарілку з супом слід насипати велику кількість дрібно нарізаної кінзи або базиліка (в принципі, можна використовувати і будь-яку іншу зелень, яку ви любите). До супу подайте лаваш або звичайний хлібець.
Приємного вам апетиту!
| 