Виявляється, суп харчо не обов'язково готувати на наваристому м'ясному бульйоні. Можна приготувати дуже смачний пісний суп харчо.
Щоб приготувати пісний суп харчо, знадобляться наступні інгредієнти: • рис - 1 стакан • цибуля ріпчаста - 2-3 головки • часник - 2-3 зубчики • стиглі помідори - 600 г • томат-паста - 1 ст. ложка • соус ткемалі - 2-3 ст. ложки • лавровий лист - 1-2 шт. • зелень кінзи - 1 середній пучок • хмелі-сунелі - 2-3 ст. ложки • аджика або гострий стручковий перець - за смаком • рослинна олія • сіль - за смаком.
Пісний суп харчо готується наступним чином: 1. Очистіть помідори від шкірки (щоб вона легше відходила, обшпарте помідори окропом) і дрібно наріжте ножем, або протріть через тертку. 2. Цибулю наріжте маленькими кубиками. 3. Рис як слід промийте. 4. Часник зітреш в ступці разом з сіллю. 5. Кінзу дрібно наріжте. 6. Налийте в каструлю олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім залийте цибулю водою, доведіть до кипіння і додайте рис. 7. Коли рис звариться, додайте помідори, розведену водою томатну пасту, соус ткемалі, часник з сіллю, зелень, спеції - за смаком - аджику або гострий перець, доведіть до кипіння і через пару хвилин вимкніть. Не знімаючи кришки, дайте супу харчо настоятися 10 хв.
На здоров'я і приємного апетиту!
Коли мова йде про грузинської кухні взагалі і суп харчо зокрема, не можна стверджувати, що саме цей його рецепт - єдино правильний. У кожній частині Грузії у супу харчо — свій рецепт. І в кожній - правильний і смачний. А ми приготуємо харчо з гранатовим соком — смачний суп з приємною кислинкою.
Шотландські вчені встановили, що склянка гранатового соку цілком замінює Віагру. Але пити цей сік літрами не рекомендується. Лікарі радять розбавляти гранатовий сік морквяним. А ми просто додамо його в харчо. Але найголовніший секрет справжнього харчо — це набір спецій. Немає спецій — немає харчо.
Для того щоб приготувати харчо з соком граната, вам знадобляться: • Яловичина, м'якоть — 500 г • Помідори — 3-4 шт. • Сік гранатовий — 150 г • Горіхи волоські - 100 г • Лук — 1 шт. • Моркву — 1 шт. • Часник — 3 зубчики • Кінза свіжа — 1 пучок • Кріп свіжий — 1 пучок • Хмелі-сунелі — 2 ч. л. • Зіра сушена — 0, 5 ч. л. • Естрагон (тархун) сушений — 0, 5 ч. л. • Перець чорний мелений • Масло рослинне — 2 ст. л.
Як приготувати суп харчо з гранатовим соком: 1. Обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте до нього покришену соломкою моркву. Туди ж покладіть нарізане на шматочки м'ясо. Тушкуйте 20 хв. 2. Долийте 3 літри води, доведіть суп до кипіння і кип'ятіть 2 хв. 3. Додайте рис, посоліть і варіть ще 10 хв. 4. Помідори покладіть на хвилинку в окріп, а потім відразу в холодну воду, зніміть шкірку. Очищені помідори перетворіть в пюре в блендері. Додайте в пюре тархун, зіру і хмелі-сунелі. Туди ж подрібнені горіхи і перець. Все ретельно перемішайте. 5. Томатну заправку і гранатовий сік вливайте в харчо. Поваріть 5 хв. Додайте роздавлений часник. Поваріть ще хвилинку. І, нарешті, покладіть дрібно нарізану зелень. Варіть останню хвилину, накрийте суп кришкою і настоюйте 10 хв. Приємного апетиту!
Коли мова йде про грузинської кухні взагалі і суп харчо зокрема, не можна стверджувати, що саме цей його рецепт - єдино правильний. У кожній частині Грузії у супу харчо — свій рецепт. І в кожній - правильний і смачний. А ми приготуємо харчо з гранатовим соком — смачний суп з приємною кислинкою.
Шотландські вчені встановили, що склянка гранатового соку цілком замінює Віагру. Але пити цей сік літрами не рекомендується. Лікарі радять розбавляти гранатовий сік морквяним. А ми просто додамо його в харчо. Але найголовніший секрет справжнього харчо — це набір спецій. Немає спецій — немає харчо.
Для того щоб приготувати харчо з соком граната, вам знадобляться: • Яловичина, м'якоть — 500 г • Помідори — 3-4 шт. • Сік гранатовий — 150 г • Горіхи волоські - 100 г • Лук — 1 шт. • Моркву — 1 шт. • Часник — 3 зубчики • Кінза свіжа — 1 пучок • Кріп свіжий — 1 пучок • Хмелі-сунелі — 2 ч. л. • Зіра сушена — 0, 5 ч. л. • Естрагон (тархун) сушений — 0, 5 ч. л. • Перець чорний мелений • Масло рослинне — 2 ст. л.
Як приготувати суп харчо з гранатовим соком: 1. Обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте до нього покришену соломкою моркву. Туди ж покладіть нарізане на шматочки м'ясо. Тушкуйте 20 хв. 2. Долийте 3 літри води, доведіть суп до кипіння і кип'ятіть 2 хв. 3. Додайте рис, посоліть і варіть ще 10 хв. 4. Помідори покладіть на хвилинку в окріп, а потім відразу в холодну воду, зніміть шкірку. Очищені помідори перетворіть в пюре в блендері. Додайте в пюре тархун, зіру і хмелі-сунелі. Туди ж подрібнені горіхи і перець. Все ретельно перемішайте. 5. Томатну заправку і гранатовий сік вливайте в харчо. Поваріть 5 хв. Додайте роздавлений часник. Поваріть ще хвилинку. І, нарешті, покладіть дрібно нарізану зелень. Варіть останню хвилину, накрийте суп кришкою і настоюйте 10 хв. Приємного апетиту!
Грузини люблять різні види м'яса: і яловичину, баранину, і курятину. Цей рецепт смачного супу «а-ля харчо» — з курятиною і, як більшість харчо, з горіхами. Товчені горіхи допомагають загустити суп, надають йому особливий смак і неоціненну користь.
Ядра волоських горіхів містять безліч корисних речовин. Ці зовні схожі на мозок плоди ефективні для відновлення чоловічої функції організму. Потрібно з'їдати в день не менше 12 ядер горіха. Корисніше всього горіхи з медом і сухофруктами. Але і в супі горіхи дуже корисні.
Для того щоб приготувати курячий суп «а-ля харчо», вам знадобляться: • Курка - 500 г • Волоські горіхи чищені — 1 стакан • Помідори — 5 шт. • Лук — 1 шт. • Рослинну олію — 1 ст. л. • Борошно — 1 ст. л. • Часник — 4 зубчики • Перець чорний запашний — 4 горошини • Перець чорний горошком — 4 горошини • Кінза — 1 пучок • Лавровий лист — 2 шт. • Кориця — 1 ч. л. • Сіль
Як приготувати курячий суп «а-ля харчо»: 1. Вимийте курку, розділіть її на шматочки, залийте водою і варіть 30 хв. Жир з бульйону збирайте в сковорідку. 2. На знятий жир покладіть шматки курки, дрібно порубаний лук, додайте рослинне масло і тушкуйте на маленькому вогні 20 хв. Поступово, помішуючи, додайте борошно. 3. Горіхи 2 рази пропустіть через м'ясорубку, а часник — через часникодавку. 4. У курячий бульйон покладіть м'ясо, помідори, цибуля, горіхи і часник. Поваріть 15 хв. 5. Додайте перець горошком і запашний, лавровий лист, кінзу, корицю, сіль за смаком і варити ще 2-3 хв. Приємного апетиту!
Риба порівняно з м'ясом займає в грузинській кухні більш скромне місце. Там, де є річки, риба, природно, поширена більше. Основні види риби — усач, храмуля, підуст, шемая - це риби з сімейства коропових. Рибу їдять відварної і тушкованою, під тими ж соусами, що і м'ясо з овочами. У нас не дуже поширені такі види риби. Але ось сазан — він теж короповий, цілком підійде для приготування супу з рибою по-грузинськи.
Для того щоб приготувати суп з рибою по-грузинськи, вам будуть потрібні: • товстолобик, сазан — 1 кг • горіхи волоські — 100 г • рис — 150 г • цибуля ріпчаста — 50 г • паста томатна — 25 г • масло вершкове — 1 ч. л. • часник, корінь петрушки і селери, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, перець чорний горошком, сіль — за смаком
Як приготувати суп з рибою по-грузинськи: 1. Рибу почистіть, промийте, поріжте на шматки, залийте холодною водою. Варіть бульйон, знімаючи піну і жир. Жир складайте в сковорідку. Покладіть в бульйон лавровий лист. 2. У сковорідку з жиром додайте масло вершкове. Туди ж дрібно нарізані цибулю і коріння. Трохи підсмажте. Тепер додайте промитий рис і томат. Ще підсмажте. Додайте трохи бульйону і тушкуйте. Викладіть все це в киплячий бульйон з рибою. Варіть ще 10-15 хв. 3. Часник пропустити через часникодавку, розітріть з сіллю і подрібненими волоськими горіхами і перцем горошком. Надішліть все це в бульйон. 4. Наприкінці варіння посипте суп зеленню. Приємного апетиту!
