Все тече, все змінюється. Ось з'явилися мікрохвильові печі, і старовинні рецепти не змогли «пройти» повз новомодних новинок. Ось як можна приготувати суп-харчо в мікрохвильовці.
Суп-харчо - це, насамперед, приправи, які надають йому неповторний смак. Немає приправ — немає харчо. До складу всіх рецептів супу-харчо входить хмелі-сунелі. Який же склад приправи? В хмелі-сунелі входять рівні частини фенугрека, кінзи, кропу, селери, петрушки, базиліка, чаберу садового, м'яти, лаврового листа, майорану, а також червоний перець і шафран. Уявляєте, скільки корисних речовин містить одна щіпка приправи? Покладемо цю щіпку в суп-харчо, приготовлену в мікрохвильовці.
Для того щоб приготувати харчо в мікрохвильовці, вам знадобляться:
Яловича грудинка — 300 г
Рис — 4 ст. л.
Лук — 2 шт.
Часник — 4 зубчики
Олія рослинна — 1 ст. л.
Томатна паста — 1 ст. л.
Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
Соус ткемалі — 1 ст. л.
Чорнослив без кісточок — 3 шт.
Петрушка — 2-3 гілочки
Перець пекучий — 1 стручок
Сіль — за смаком
Як приготувати харчо в мікрохвильовці: 1. Наріжте м'ясо на шматочки, залийте водою, щоб м'ясо було тільки вкрите нею, і поставте посуд у мікрохвильовку. Увімкніть плиту на повну потужність готуйте 4-5 хв. 2. Так само, при повній потужності, пасеруйте 2 хв. цибулю. 3. В посуд з м'ясом викладіть овочі, рис, приправи і чорнослив без кісточок. Долийте 1, 5 літра води і готуйте ще 10 хв. Приємного апетиту!
Все тече, все змінюється. Ось з'явилися мікрохвильові печі, і старовинні рецепти не змогли «пройти» повз новомодних новинок. Ось як можна приготувати суп-харчо в мікрохвильовці.
Суп-харчо - це, насамперед, приправи, які надають йому неповторний смак. Немає приправ — немає харчо. До складу всіх рецептів супу-харчо входить хмелі-сунелі. Який же склад приправи? В хмелі-сунелі входять рівні частини фенугрека, кінзи, кропу, селери, петрушки, базиліка, чаберу садового, м'яти, лаврового листа, майорану, а також червоний перець і шафран. Уявляєте, скільки корисних речовин містить одна щіпка приправи? Покладемо цю щіпку в суп-харчо, приготовлену в мікрохвильовці.
Для того щоб приготувати харчо в мікрохвильовці, вам знадобляться:
Яловича грудинка — 300 г
Рис — 4 ст. л.
Лук — 2 шт.
Часник — 4 зубчики
Олія рослинна — 1 ст. л.
Томатна паста — 1 ст. л.
Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
Соус ткемалі — 1 ст. л.
Чорнослив без кісточок — 3 шт.
Петрушка — 2-3 гілочки
Перець пекучий — 1 стручок
Сіль — за смаком
Як приготувати харчо в мікрохвильовці: 1. Наріжте м'ясо на шматочки, залийте водою, щоб м'ясо було тільки вкрите нею, і поставте посуд у мікрохвильовку. Увімкніть плиту на повну потужність готуйте 4-5 хв. 2. Так само, при повній потужності, пасеруйте 2 хв. цибулю. 3. В посуд з м'ясом викладіть овочі, рис, приправи і чорнослив без кісточок. Долийте 1, 5 літра води і готуйте ще 10 хв. Приємного апетиту!
Цікаво зауважити, що в перекладі з грузинського «харчо» означає яловичий суп. В оригіналі цей суп вариться на жирному бульйоні з грудинки. Але, тим не менш, якщо замінити її смачними обсмаженими говяжьими реберцями, то смак супу набуває якісно інший відтінок, більш ніжний і м'який. Можливо, вам сподобається саме цей варіант, неодмінно спробуйте його приготувати для своєї сім'ї!
Щоб приготувати суп харчо з реберець, вам знадобиться:
яловичі реберця — 500 г рис — 1/3 ст. волоські горіхи — 1/3 ст. ріпчаста цибуля - 1шт. часник — 3 зубки соус ткемалі — 1/4 ст. хмелі-сунелі — 1 ч. л. оливкова олія — 2 ст. л. кінза - 1 пучок
Спосіб приготування супу харчо з реберець:
1. Промиваємо насамперед наші реберця в холодній воді і розділяємо їх на порційні шматки. Тепер розігріваємо на невеликій сковорідці оливкова (або рослинне) масло й обсмажуємо на ньому м'ясо до утворення рум'яної скоринки (недовго, буквально декілька хвилин). Не варто сильно пересмажувати м'ясо, щоб воно не було сухим. 2. Беремо зручну каструлю, заливаємо в неї 2 літри води і викладаємо в неї наші запашні реберця. Ставимо їх варитися приблизно на 1 годину. 3. Ми ж тим часом очищаємо цибулю та нарізаємо його дрібними кубиками. Потім пасеруємо його на розігрітій оливковій (рослинному) маслі до прозорості. 4. Дуже добре промиваємо рис (кілька разів), а потім викладаємо його в бульйон разом з смаженою цибулею (пам'ятаємо, через 1 годину після початку варіння). 5. Коли рис буде майже готовий (десь через хвилин 10), додаємо в суп мелені волоські горіхи, ткемалі і хмелі-сунелі. Все добре солимо і перемішуємо. Зауважимо, що горіхи краще всього або подрібнити в ступці, або молоточком для м'яса. В принципі, це можна зробити і за допомогою блендера, однак не пропустіть той момент, коли горіхи почнуть перетворюватися в дрібну крихту (нам цього зовсім не потрібно). 5. Приблизно через 5-7 хвилин вимикаємо вогонь і додаємо в каструлю дуже дрібно нарізаний часник, закриваємо кришкою і даємо супу настоятися протягом 10-15 хвилин. Тим часом промиваємо кінзу, просушуємо її від води і дрібно рубаємо.
Готовий суп розливаємо по порційних тарілках, обов'язково поклавши в кожну з них по шматку м'яса, і заправляємо все свіжою зеленню!
Всім приємного апетиту!
Автор рецепта Екка Мала
Цікаво зауважити, що в перекладі з грузинського «харчо» означає яловичий суп. В оригіналі цей суп вариться на жирному бульйоні з грудинки. Але, тим не менш, якщо замінити її смачними обсмаженими говяжьими реберцями, то смак супу набуває якісно інший відтінок, більш ніжний і м'який. Можливо, вам сподобається саме цей варіант, неодмінно спробуйте його приготувати для своєї сім'ї!
Щоб приготувати суп харчо з реберець, вам знадобиться:
яловичі реберця — 500 г рис — 1/3 ст. волоські горіхи — 1/3 ст. ріпчаста цибуля - 1шт. часник — 3 зубки соус ткемалі — 1/4 ст. хмелі-сунелі — 1 ч. л. оливкова олія — 2 ст. л. кінза - 1 пучок
Спосіб приготування супу харчо з реберець:
1. Промиваємо насамперед наші реберця в холодній воді і розділяємо їх на порційні шматки. Тепер розігріваємо на невеликій сковорідці оливкова (або рослинне) масло й обсмажуємо на ньому м'ясо до утворення рум'яної скоринки (недовго, буквально декілька хвилин). Не варто сильно пересмажувати м'ясо, щоб воно не було сухим. 2. Беремо зручну каструлю, заливаємо в неї 2 літри води і викладаємо в неї наші запашні реберця. Ставимо їх варитися приблизно на 1 годину. 3. Ми ж тим часом очищаємо цибулю та нарізаємо його дрібними кубиками. Потім пасеруємо його на розігрітій оливковій (рослинному) маслі до прозорості. 4. Дуже добре промиваємо рис (кілька разів), а потім викладаємо його в бульйон разом з смаженою цибулею (пам'ятаємо, через 1 годину після початку варіння). 5. Коли рис буде майже готовий (десь через хвилин 10), додаємо в суп мелені волоські горіхи, ткемалі і хмелі-сунелі. Все добре солимо і перемішуємо. Зауважимо, що горіхи краще всього або подрібнити в ступці, або молоточком для м'яса. В принципі, це можна зробити і за допомогою блендера, однак не пропустіть той момент, коли горіхи почнуть перетворюватися в дрібну крихту (нам цього зовсім не потрібно). 5. Приблизно через 5-7 хвилин вимикаємо вогонь і додаємо в каструлю дуже дрібно нарізаний часник, закриваємо кришкою і даємо супу настоятися протягом 10-15 хвилин. Тим часом промиваємо кінзу, просушуємо її від води і дрібно рубаємо.
Готовий суп розливаємо по порційних тарілках, обов'язково поклавши в кожну з них по шматку м'яса, і заправляємо все свіжою зеленню!
Всім приємного апетиту!
Автор рецепта Екка Мала
Багато хто з вас, напевно, здивувалися б, якби я назвала суп харчо екзотичною стравою, адже це блюдо ще за часів Радянського Союзу можна було поїсти в будь їдальні, так і вдома його готували часто - знову ж таки за рецептом їдальні. Запевняю вас, той суп харчо не мав нічого спільного з справжнім грузинським стравою (хіба що назва і чорний перець). Справжній суп харчо можна було скуштувати в Москві і безпосередньо на грузинських курортах. Мій рецепт теж не можна назвати класичним, це скоріше слов'янська інтерпретація грузинського супу, але основні нотки справжнього харчо ви все ж відчуєте.
Традиційний суп харчо відомий вже кілька сотень, рецепт його змінювався і має безліч варіацій, але три компоненти залишилися незмінними - соус з аличі, товчені волоські горіхи і яловичина. Повна назва харчо перекладається з грузинської як яловичий суп. Сучасна кулінарія спотворила рецепт до невпізнання, на просторах Інтернету можна знайти навіть вегетаріанський суп харчо. У будь-якому випадку, ви не пошкодуєте, спробувавши цю страву, вишукане і пікантне.
Щоб приготувати суп харчо з курки, вам знадобиться:
грудка куряча - 1 шт. рис - 1/2 стак. часник - 2-3 зуб. соус ткемалі (у мене зелений) - 3-5 ст. л. цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт. соус томатний (можна просто помідори) - 3 ст. л. хмелі-сунелі петрушка
Як приготувати суп харчо з курки:
Відразу хочу відзначити, що всі перераховані вище продукти вказані в розрахунку на 3 літри води.
1. Ставимо варитися курячу грудку, знімаємо піну, солимо за смаком. Хвилин через 15 (приблизно за 30 хвилин до закінчення) до грудці покласти промитий рис і дрібно нарізану цибулю. 2. Ще хвилин через 20 (хвилин за 10 до закінчення варіння курки) додаємо подрібнений часник, помідори (або томатний соус), соус ткемалі (зелений або червоний), лавровий лист, хмелі-сунелі. 3. Перчимо за смаком (у мене був чорний мелений перець, з ним харчо виходить більш гострим, ніж зі звичайним перцем горошком). 4. Пробуємо, доперчиваем і досолює якщо треба. І в самому кінці додаємо подрібнену петрушку.
