Суп з галушками і фрикадельками - це данський рецепт, причому у данців фрикадельки з м'яса теж називаються галушками, це як би галушки з фаршу. Смак виходить чудовим, а бульйон залишається прозорим завдяки особливій технології - і галушки, фрикадельки варяться окремо, і суп завдяки цьому не перетворюється в кашу. Якщо ви промахнулися з пропорціями, і фрикадельок вийшло більше, ніж треба, їх можна подати як окрему страву з відповідним гарніром, а галушки чудово йдуть з тертим сиром. Втім, якщо немає полювання сильно заморочуватися, можна варити їх, як зазвичай.
Щоб приготувати датський суп з галушками і фрикадельками, знадобляться наступні інгредієнти:
для фрикадельок:
• яловичий фарш - 200 г • панірувальні сухарі - 1/2 ст. • молоко - 1/2 ст. • вершкове масло - 2 ст. л. • яйце (білок) - 1 шт. • сіль - 1/4 ч. л. • перець чорний мелений - щіпка • мускатний горіх — щіпка
для галушок:
• яйця - 2 шт. • борошно - 1 ст. • вершкове масло - 1 ст. л. • зелень петрушки - 1 ст. л. • молоко • сіль • перець чорний мелений • мускатний горіх — щіпка
для супу:
• яловичий бульйон - 2 л • морква - 1 шт. • зелень петрушки - 1 ст. л.
Суп з галушками і фрикадельками по-датському готується наступним чином:
1. Сухарі змішайте з молоком і варіть на повільному вогні при постійному помішуванні до пастоподібної консистенції. 2. Додайте до отриманої маси фарш, розтоплене масло, білок і спеції і сміливі в фуд-процесорі до однорідності. 3. Мокрими руками сформуйте фрикадельки 2, 5-3 см в діаметрі, опускайте їх порціями в киплячу воду і варіть до спливання. 5. Відокремте у 2 яєць білки від жовтків, долийте білки молоком таким чином, щоб загальний обсяг був 1 склянку, і злегка збийте. 6. До цієї суміші додайте борошно і масло, як слід розмішайте і варіть на повільному вогні, поки тісто не буде густим і гладким. 7. Дайте злегка охолонути і змішайте з яєчними жовтками, сіллю, спеціями і мелкорубленной петрушкою, перемішайте до гладкості. Сформуйте галушки за допомогою 2 чайних ложок і варіть їх у тихо киплячій воді до спливання. 8. Наріжте моркву тонкими кружальцями, зваріть в бульйоні до готовності (близько 5 хвилин), опустіть в суп фрикадельки і галушки. Зніміть з вогню і посипте дрібно нарубаної петрушкою.
Приємного апетиту!
Про користь гречаної крупи для нашого організму знають всі. Ця крупа містить у своєму складі безліч вітамінів, мінеральних речовин, білків, вуглеводів і клітковини. Страви з гречки або з додаванням обов'язково повинні бути в раціоні кожної людини, тим більше вона підходить як для звичайної, так і для дієтичної кухні. Можна зробити суп більш легким, замінивши змішаний фарш яловичий або курячим.
Перші страви з додаванням гречки зустрічаються не часто, тому сьогодні ми пропонуємо приготувати вам гречаний суп з фрикадельками і капустоювикористовуючи наш рецепт.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:null Калорій в одній порції:280 кал
Щоб приготувати гречаний суп з фрикадельками і капустою, вам знадобиться:
вода - 3 л
фарш змішаний - о, 5 кг
крупа гречана - 0, 5 склянки
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
капуста білокачанна - 200 г
помідор - 1 шт.
сіль
перець чорний мелений
лавровий лист
Як приготувати гречаний суп з фрикадельками і капустою:
1. Поставити каструлю з водою на повільний вогонь.
2. Половину цибулини дрібно нарізати, додати в м'ясний фарш. Приправити сіллю, перцем і добре вимісити.
3. Сформувати маленькі фрикадельки.
4. Моркву, натерту на тертці, і також дрібно нарізану другу половинку цибулини підсмажити на сковороді до золотистого кольору. Додати помідор, нарізаний кубиками (при бажанні або необхідності можна замінити помідор ложкою томатної пасти).
5. У киплячу воду покласти фрикадельки, капусту і гречану крупу. Капусту не слід різати занадто дрібно, щоб в процесі варіння вона не розварилася.
6. Через 10 хвилин додати підсмажені цибулю з морквою, лавровий лист.
7. Приправити за смаком сіллю і перцем.
Прикрасьте приготовану страву сметаною і зеленню. Ваш обід готовий.
Приємного апетиту!
Риба займає важливе місце в харчуванні людини. М'ясо риби має ніжну консистенцію, засвоюється організмом легше, ніж м'ясо тварин, містить в собі безліч корисних речовин, необхідних кожній людині. Саме завдяки користь і прекрасним смаковим якостям риба є частим гостем у нашому меню. Заливна, варена, печена та смажена риба, рибні котлети і багато-багато іншого прикрашають наші столи. Звичайно ж, риба використовується для приготування не тільки друге, але і перших страв. Рецепт смачного рибного супу з фрикадельками напевно припаде до смаку всім любителям рибної юшки.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати рибний суп з фрикадельками, вам знадобляться:
тріска (голови, хвости) - 2 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
яєчний білок - 3 шт.
морква - 2 шт.
картопля
масло вершкове - 3 ст. л.
для фрикадельок:
філе тріски - 200 г
часник - 3 зубчики
вершки - 3 ст. л.
петрушка
кріп
сіль
перець
рис відварний — 50 г
Як приготувати юшку з рибними фрикадельками:
1. Риб'ячі голови, очищені від очей і зябер, розрубати і гарненько промити.
2. Голови разом з хвостами покласти в каструлю, залити 3 літрами води.
3. Додати 1 цибулину і 1 моркву. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 40 хвилин.
4. Другу цибулину нарізати дрібними кубиками і обсмажити на повільному вогні 5-7 хвилин.
5. Філе тріски пропустити через м'ясорубку. Додати половину відвареного рису, вершки і білки. Ще раз пропустити через м'ясорубку.
6. Додати залишився рис, подрібнену зелень петрушки, приправити сіллю і перцем.
7. Ретельно перемішати фарш і сформувати невеликі фрикадельки.
8. Бульйон процідити, довести до кипіння. Всипати в нього моркву і картоплю, нарізані соломкою. Варити на повільному вогні ще 10 хвилин.
9. Додати в суп часник, нарізаний тонкими пластинами.
10. Покласти в каструлю фрикадельки і варити юшку до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.
Обов'язково прикрасьте суп дрібно порізаним кропом. Смачне, корисне і красиве, це блюдо стане відмінним варіантом обіду, як для вас, так і для ваших діток. Приємного апетиту!
Яловичу печінку сміливо можна назвати одним з найбільш корисних продуктів харчування. З даного продукту уміла господиня може приготувати не одне дуже смачна страва, адже рецептів для приготування печінки безліч. Її можна варити, тушкувати, смажити, використовувати як начинку у випічці, робити з неї паштети і навіть торт! Ми ж рекомендуємо вам сьогодні рецепт приготування дуже смачного супу з кнелями з печінки.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати бульйон з печінковими фрикадельками, вам знадобляться:
печінка яловича - 200 г
яловичина - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
яйця - 2 шт.
сухарі панірувальні - 1 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
корінь петрушки - 1 шт.
зелень петрушки
сіль
Як приготувати бульйон з печінковими фрикадельками:
1. Покласти м'ясо в каструлю і залити 2 літрами холодної води. Довести до кипіння.
2. Очистити цибулю, моркву і корінь петрушки, покласти в каструлю і варити ще 1, 5 години.
3. Збити яєчні білки.
4. Розтопити вершкове масло.
5. Печінку пропустити через м'ясорубку. Змішати з розтопленим вершковим маслом, жовтками і сухарями. Додати збиті білки, сіль і перець за смаком. Акуратно перемішати.
6. З бульйону вийняти м'ясо - воно знадобиться вам у приготуванні інших страв. Бульйон процідити, перелити в чисту каструлю і поставити на вогонь.
7. За допомогою чайної ложки формувати з печінкової маси невеликі кульки і опускати в киплячий бульйон. Варити до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.
Перед подачею на стіл обов'язково прикрасьте суп зеленню. За бажанням можна поставити в окремому посуді сметану. Також можна порекомендувати до такої страви дрібні сухарики з білого хліба. Нехай ваш обід буде красивим, смачним і дуже корисним. Приємного апетиту!
