Я віддаю перевагу і, відповідно, готую рідкі супи, не люблю коли суп, особливо на другий день, густіє. І ти толком не розумієш: це суп або каша. Так ось у таких випадках я готую легкий курячий супчик зі стандартним набором овочів для засмажки і картоплею. Жодних круп я не додаю.

В цей раз у мене в холодильнику був тільки фарш. Тому, не розгубившись, я приготувала черговий легенький картопляний суп з фрикадельками. Хочу поділитися ідеєю. Фрикадельки за цим рецептом виходять дуже смачними, особливий шарм їм надає використання шпинату.

Приготування займе 45 хвилин за умови, що на момент початку приготування розморожений фарш. Супчик, приготований за цим рецептом, виходить не тільки смачним, але і є джерелом поживних речовин, необхідних нашому організму в будь-який час року.

Щоб приготувати картопляний суп з фрикадельками, вам знадобиться:

куряче фарш — 400 г
лук — 1 шт.
шпинат заморожений — близько 50 г
морква — 1 шт.
картопля — 3-4 шт.
рослинна олія — для смаження
сіль, перець — за смаком
зелень за смаком — кріп
лавровий лист — 2 шт.

Як приготувати картопляний суп з фрикадельками:

1. Курячий фарш розморозити. Можна використовувати будь готовий м'ясний фарш або ж приготувати фарш самостійно з курячого філе. Змішати фарш зі шпинатом, мені зручніше було подрібнити все заглибним блендером. Посолити і поперчити за смаком готовий фарш і відправити в холодильник приблизно на 30 хвилин.
2. Поки фарш охолоджується, почистимо картопля наріжемо його кубиками. Перекладемо його в каструлю, заллємо водою і доведемо до кипіння, після зменшимо газ і будемо варити на невеликому вогні.
3. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Кріп подрібнити.
4. Моркву почистити, помити і натерти на дрібну тертку.
5. Приготуємо засмажку. Для цього на розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажимо цибулю і терту моркву. Готову зажарку відправити до картоплі.
6. Після закінчення 30 хвилин дістати фарш з холодильника і за допомогою чайної ложки і невеликої кількості води сформувати фрикадельки. Після того як фарш остудилося, легше ліпити. Відправляємо готові фрикадельки в овочевий суп і варимо хвилин 10-15. Посолити, поперчити за смаком. Кинути лавровий лист для аромату. За 2 хвилини до готовності додала подрібнену зелень за смаком.

Приємного апетиту!

Хто з нас не любить суп з фрикадельками? Знаком він кожному з дитинства, коли мама «на швидку руку» готувала цей суп. Я відношу його до категорії «швидко і смачно» - це один з найбільш легких м'ясних супів.

Звичайно ж, головною перевагою його є швидкість приготування, але, незважаючи на простоту складових інгредієнтів, цей суп має безліч варіацій. Я ж готую цей супчик з пшоном. Фрикадельки роблю класичні, тільки відразу багато, розподіляю їх порціями в пакети і в морозилку.

Інгредієнти:

300-350 г фаршу (м'ясо, цибулю, сіль, перець)
2-3 картоплини
1 цибулина
1 невелика морква
1 помідор (можна маринований)
3-4 лаврових листа
1 ч. ложка солі
1 солодкий (болгарський) перець
пшоно
перець чорний мелений
зелень

Приготування:

1. Фарш можна взяти з будь-якого м'яса - за вашим смаком. Для ніжності у фарш для фрикадельок варто додати розмочений в молоці невеликий шматочок батона (краще без кірки). Якщо боїтеся, що фрикадельки розваряться, можна додати яйце. Але я не додаю, так як яйце надає бульйону каламутність.
2. Картоплю нарізати невеликими кубиками.
3. Моркву натерти на крупній тертці або дрібно порізати.
4. Цибулю нарізати дрібно.
5. У суп можна додати нарізану соломкою або квадратиками болгарський перець - червоного або жовтого кольору.
6. У каструлі довести до кипіння 1, 5-2 літра води.
7. Покласти моркву, цибулю і болгарський перець. Цибулю, моркву, помідор і болгарський перець можна попередньо обсмажити до м'якості на рослинному маслі без запаху.
8. Варити при слабкому кипінні 5-10 хвилин.
9. Покласти картоплю і довести суп до закипання.
10. Пшоно промити, з фаршу скачати щільні кульки однакового розміру (кульки можна скачати маленькими або великими - це справа господині).
11. Опустити фрикадельки по черзі в киплячий овочевий суп, покласти пшоно.
12. Суп посолити і поперчити.
13. Вогонь зменшити і варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
14. Перед тим, як вимкнути вогонь під каструлею з супом, покласти лавровий лист.

При подачі в суп можна покласти сметану або дрібно нарізану зелень.

Приємного апетиту!

Суп з курячими кульками і зеленими тостами по достоїнству оцінить все сімейство. Такий суп припаде до смаку любителям супу з фрикадельками, таким як мій чоловік. Він його просто обожнює, і навіть існує зв'язаний з цим цікавий факт нашої сімейної біографії: на першому ж побаченні перше, ніж він поцікавився, було вміння варити його улюблений суп. Після мого позитивної відповіді він вигукнув, що я просто створена для нього. Ось так-то!
Так от, суп з курячими кульками виходить дуже смачним і поживним. До нього ідеально підійдуть «зелені тости» — тости з маслом і кропом.

Щоб приготувати суп з курячими кульками і зеленими тостами, вам знадобиться:

Для кульок:

курячий фарш — 300 г
яйце — 1 шт.
сіль
панірувальні сухарі — 2 ст. л.
лук — 1 шт.

Для супу:

картопля — 3-4 шт.
рис — 120 г
невелика морква — 1 шт.
базилік
лавровий лист — 2 шт.
сіль, перець — за смаком

Для тостів:

хліб — 2 шматочка
кріп
вершкове масло

Як приготувати суп з курячими кульками і зеленими тостами:

1. Дрібно нарізати цибулю. Картоплю нарізати кубиками. Морква — брусочками.
2. Приготувати м'ясні кульки. Для цього фарш змішати з подрібненою цибулею, додати яйце, сіль і панірувальні сухарі. Перемішати м'ясну суміш. Сформувати невеликі кульки.
3. У каструлі закип'ятити 3-3, 5 л води, покласти нарізану картоплю, через 5 хвилин — морква, потім м'ясні кульки, рис і лавровий лист. Варити протягом 10-15 хвилин.
4. Базилік подрібнити і додати в суп, посолити і поперчити за смаком. Варити ще близько 5-7 хвилин.
5. Приготувати зелені тости. Для цього підрум'янити в тостері хліб або обсмажити на сковороді з двох сторін. Дати тостів трохи охолонути. Потім намазати вершковим маслом.

Подрібнити кріп і посипати поверх їм тости.

Приємного апетиту!