Сочевиця виключно корисна в будь-який час року завдяки високому вмісту рослинного білка і клітковини, а в піст, коли доводиться відмовляти не тільки від м'яса, але й риби, саме білка нашому організму не вистачає. Тому в піст пісний суп із сочевиці обов'язково повинна бути на вашому столі, тим більше що він виходить дуже смачним і поживним.
Щоб приготувати пісний суп із сочевиці, знадобляться наступні інгредієнти: • 1 склянку червоної сочевиці • 1 головка ріпчастої цибулі • 2 морквини • 2-3 зубчики часнику • свіжа м'ята або петрушка • рослинна олія • сіль • паприка мелена.
Пісний суп із сочевиці готується наступним чином: 1. Промити сочевицю кілька разів в холодній воді, залийте чистою водою і поставте на вогонь. 2. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на крупній тертці і обсмажте все разом на рослинному маслі. 3. Коли вода закипить, додайте пасеровані цибулю і моркву, зменшіть вогонь і варіть 10-15 хв. до готовності сочевиці (вона досить швидко розварюється, а час варіння зазвичай вказується на упаковці). 4. Наприкінці варіння посоліть суп, додайте подрібнений часник і паприку, за бажанням можна додати чорний мелений перець. 5. Перед подачею на стіл посипте нарубаної м'ятою або петрушкою.
До речі, пісний суп із сочевиці можна приготувати і у вигляді супу-пюре: для цього потрібно взяти трохи менше води, а коли суп буде готовий, подрібнити його блендером до однорідної маси. Сочевиця взагалі вважається ідеальним продуктом для приготування супів-пюре, оскільки вона дуже добре розварюється. Такий суп дуже смачно їсти з сухариками.
На здоров'я і приємного апетиту!
Ботвинья є традиційними стравами російської кухні і являє собою суп на кислому квасі або відварі бурякової гички (звідки й назва), який їдять холодним. У ботвиньї існує безліч варіантів. Ми розповімо вам, як готувати ботвинью з кропивою, щавлем і шпинатом. Всі ці рослини - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, так що наша ботвинья буде не тільки смачною, але і виключно корисною.
Як готувати ботвинью з кропивою і які інгредієнти для цього необхідні: • 400 мл темного хлібного квасу • 600 мл світлого кислого квасу • 500 г філе горбуші або річкової форелі • цибуля, кріп, сіль, чорний перець горошком, лавровий лист - для відварювання риби • 4 середніх огірка • 15-20 листя бурякової гички • 1 середній пучок щавлю • 1 великий пучок шпинату • велика жменя листя кропиви • 1 ст. ложка тертого хрону • 1 ст. ложка лимонної цедри • сіль, цукор - за смаком • сметана
Час приготування: 2 години +
Як готувати ботвинью з кропивою: 1. Заздалегідь відваріть горбушу або річкову форель в невеликій кількості киплячої підсоленої води, додавши цибулю, кріп, чорний перець горошком і лавровий лист. Дайте рибі повністю охолонути у відварі і наріжте невеликими шматочками. 2. Всю зелень вимийте, наріжте і опустіть на 2-3 хв. в окріп або можна використовувати відвар від риби, відкиньте на сито і дайте стекти воді. 3. Огірки очистіть від шкірки, видаліть насіння, а м'якоть наріжте маленькими кубиками. 4. Змішайте темний і світлий квас, додайте хрін і цедру лимона, покладіть всю зелень і огірки, посоліть, додайте цукор за смаком і поставте в холодильник на 2-4 години, щоб ботвинья як слід охолола. 5. Перед подачею на стіл в кожну тарілку з ботвиньєю покладіть шматочки риби і заправте сметаною.
Приємного апетиту!
Хто сказав, що пісні супи потрібні тільки на час посту? Приготуйте за нашим рецептом легкий, але ситний і дуже смачний пісний суп з квасолею і горіхамиі ви напевно будете готувати його цілий рік, незалежно від того, чи є зараз піст чи ні.
Щоб приготувати пісний суп з квасолею і горіхами, знадобляться наступні інгредієнти: • квасоля - 1 стакан • картопля середнього розміру - 3-4 шт. • цибуля ріпчаста - 1 головка • морква - 1 шт. • волоські горіхи - 4 шт. • рослинна олія - 3 ст. ложки • перець чорний мелений - за смаком • сіль - за смаком • лавровий лист • кріп.
Пісний суп з квасолею і горіхами готується наступним чином: 1. Замочіть квасолю або в гарячій воді на півгодини, або в холодній на 3-4 години, потім воду злийте. 2. Налийте в каструлю 2 л холодної води, киньте квасоля, доведіть до кипіння і варіть під кришкою 1, 5-2 години до готовності квасолі. 3. Наріжте картоплю кубиками, додайте в суп, доведіть до кипіння і додайте сіль і лавровий лист і продовжуйте варити на повільному вогні. 4. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці. 5. Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості, додати моркву і на повільному вогні обсмажте до готовності. 6. Коли картопля звариться, додайте в суп піджарку з лука і моркви і поваріть ще 5 хв. 7. Подрібніть горіхи і додайте їх в суп, поперчіть, посипте дрібно нарізаним кропом, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. 8. Видаліть з супу лавровий лист і дайте супу настоятися не менше півгодини.
На здоров'я і приємного апетиту!
Болгарський холодник для болгар приблизно те ж саме, що для нас окрошка: влітку це прекрасний спосіб не тільки поїсти, але і врятуватися від спеки. Правда, в нашій окрошці зовсім інші інгредієнти, але болгарський холодникяк видно з рецепту, виходить більш гострим, а головне, нічого не треба попередньо відварювати.
Щоб приготувати болгарський холодник, знадобляться наступні інгредієнти: • 1 л кефіру • крижана вода (додаєте її за смаком і залежно від жирності кефіру) • 1 великий пучок кропу • 3 зубчики часнику • 3 огірка • сіль • чорний мелений перець • 0, 5 склянки волоських горіхів • 4 ст. ложки рослинної олії
Болгарський холодник готується наступним чином: 1. Дрібно наріжте свіжі огірки або натріть їх на крупній тертці. Якщо у огірків тверда шкірка, то її краще зняти. 2. З'єднайте кефір з крижаною водою, додайте пропущений через чеснокодавку часник, сіль, перець, рослинне масло і збийте все разом з блендері. 3. Дрібно наріжте зелень кропу. 4. Розтовчіть волоські горіхи. 5. Викладіть на тарілки огірки і зелень, залийте кефіром масою, а перед подачею на стіл посипте подрібненими волоськими горіхами.
Приємного апетиту!
Суп - рідке перше блюдо, рецептів якого величезна безліч. Суп може бути таким різним — гарячим і холодним, прозорим і густим, легким і ситним, рідким і супом-пюре або крем-супом.
Поняття «суп» є, напевно, одним із найважливіших понять у світовій кулінарії. Це поняття в російській мові з'явилося лише в 18 столітті, проте важко назвати яку-небудь з національних кухонь, яка б не знала якоїсь юшки, нехай навіть найпростіший.
В наш час існує тисячі, навіть, швидше, десятки тисяч рецептів різних супів. Одних тільки назв можна набрати багато сотень, а адже практично кожен з національних супів має різні варіації, версії. Це і український борщ, і російські щі, і грузинський харчо, і італійський мінестроне, і китайський хо-го, і інше, і інше… Всіх традиційних супів навіть неможливо перелічити!
У Середземномор'ї популярні супи з томатами, морепродуктами і сирами, тоді як в країнах Північної і Центральної Європи (у Німеччині, Чехії, Скандинавії) поширені ситні і насичені супи з додаванням копченостей, бобових.
Я хочу вам запропонувати цікавий рецепт супу з білих грибів на молоці, на курячому бульйоні, з часником! Рецепт, гідний вашої уваги!
Щоб приготувати суп з білих грибів на молоці, вам знадобиться:
білі гриби - 3 ст. олія оливкова - 1 ст. л. масло вершкове розм'якшене - 1 ст. л. часник - 3 зубчики чебрець сушений - 1 ч. л. (або чебрець свіжий нарізаний - 1 ст. л. ) вустерширський соус - 2 ч. л. лавровий лист - 3 шт. курячий бульйон - 1 ½ чашки молоко - ½ ст. мускатний горіх свіжий - за смаком сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати суп з білих грибів на молоці:
1. Білі гриби потрібно гарненько очистити. Прибираємо великий сміття - листя, голки, землю (якщо такий є). За допомогою ножа підчищаємо підстава грибів (або підрізаємо), гриби промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. 2. У великому сотейнику на середньому вогні нагріваємо оливкову олію і вершкове масло, додаємо подрібнений часник, тримаємо на вогні близько 1 хвилини, потім додаємо підготовлені гриби і чебрець. Тримаємо на вогні, поки частина рідини, яка утворилася від грибів не випарується, і гриби не стануть м'якими. 3. Потім додаємо курячий бульйон, лавровий лист і Вустерширський соус. Доводимо масу до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні близько 15 хвилин. 4. Потім додаємо молоко і доводимо суп до кипіння. 5. Приправляємо за смаком суп сіллю, меленим перцем і меленим свіжим мускатним горіхом. 6. Суп з білих грибів на молоці готовий. Перед подачею посипте його за бажанням нарізаною зеленою цибулею або зеленню петрушки.
