Назву «суп» походить від французького слова «soupe», але в європейській кухні дуже часто зустрічається суп-пюре (від фр. »purée», що в перекладі означає «продукти, перетерті в кашку»). Це і є головною особливістю приготування супів-пюре — повне подрібнення інгредієнтів.

Як густої консистенції супу виступають часто перетерта квасоля, горох, сочевиця, картопля, морква, гарбуз. Подрібнюють всі інгредієнти: овочі, м'ясо, рибу, гриби, крупи різними способами - протирають через сито, або, ще простіше - за допомогою блендера, кухонного комбайна.

Основою супу-пюре є овочевий, м'ясний або рибний бульйон або вода. Використання овочевих відварів робить такі супи вегетаріанським стравою. Після того як всі основні інгредієнти подрібнені, у готове пюре додають бульйон. Часто в суп-пюре для пом'якшення смаку додають вершки, молоко, вершкове масло. Це забезпечує однорідну консистенцію супу.

Суп-пюре дуже добре засвоюється, тому є незамінним в дитячому і дієтичному харчуванні. Подавати до супу-пюре можна в окремих салатниках тертий сир, нарізану шинку, горіхи, сухарики, обсмажену цибулю, соуси, а також пиріжки або млинці з м'ясною начинкою.

Нерідко плутають суп-пюре з крем-супом. Але це два різних страви. Крем-суп, на відміну від супу-пюре, готується на полегшеному варіанті соусу бешамель або іноді на бульйоні, який загущені обсмаженої борошном і доведений до кипіння сумішшю яєчних жовтків і жирних вершків. У крем-суп в кінці всього процесу приготування страви обов'язково додають густі вершки.

Я ж хочу запропонувати вам рецепт супу-пюре з білих грибів! Запрошую всіх на кухню!

Щоб приготувати суп-пюре з білих грибів, вам знадобиться:

масло вершкове (розм'якшене) - 2 ст. л.
гриби білі - 750 г
цибулю-шалот - 1 шт.
цибуля зелена - ½ чашки
квасоля консервована - 1 банку
овочевий бульйон - 3 ст.
вода - 1 ст.
молоко 2 %-ве — 1 ¼ ст.
грецький йогурт - ¼ чашки
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати суп-пюре з білих грибів:

1. Білі гриби потрібно гарненько очистити. Прибираємо великий сміття - листя, голки, землю (якщо такий є). За допомогою ножа підчищаємо підстава грибів (або підрізаємо), гриби промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
2. Вершкове масло ділимо на 2 частини. У великому сотейнику на середньому вогні розтоплюємо 1 ст. л. вершкового масла. Потім відправляємо в сковороду нарізані гриби і обсмажуємо до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Приправляємо сіллю і перцем за смаком. Знімаємо з вогню, викладаємо в тарілку і відставляємо поки в сторону.
3. Потім кладемо в сотейник другу половину вершкового масла (1 ст. л. ), розтоплюємо і додаємо подрібнену цибулю-шалот. Обсмажуємо до м'якого стану, поки цибуля не набуде золотисто-коричневе забарвлення, близько 7 хвилин.
4. Далі додаємо в сотейник обсмажені гриби, консервовану квасоля, овочевий бульйон і 1 стакан води. Перемішуємо все і варимо протягом 10 хвилин.
5. Пюрируем нашу масу за допомогою блендера, потім відправляємо в каструлю, додаємо молоко, підсолюємо за смаком і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
6. Суп-пюре з білих грибів готовий. Перед подачею на стіл поливаємо зверху грецьким йогуртом і посипаємо подрібненою зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Назву «суп» походить від французького слова «soupe», але в європейській кухні дуже часто зустрічається суп-пюре (від фр. »purée», що в перекладі означає «продукти, перетерті в кашку»). Це і є головною особливістю приготування супів-пюре — повне подрібнення інгредієнтів.

Як густої консистенції супу виступають часто перетерта квасоля, горох, сочевиця, картопля, морква, гарбуз. Подрібнюють всі інгредієнти: овочі, м'ясо, рибу, гриби, крупи різними способами - протирають через сито, або, ще простіше - за допомогою блендера, кухонного комбайна.

Основою супу-пюре є овочевий, м'ясний або рибний бульйон або вода. Використання овочевих відварів робить такі супи вегетаріанським стравою. Після того як всі основні інгредієнти подрібнені, у готове пюре додають бульйон. Часто в суп-пюре для пом'якшення смаку додають вершки, молоко, вершкове масло. Це забезпечує однорідну консистенцію супу.

Суп-пюре дуже добре засвоюється, тому є незамінним в дитячому і дієтичному харчуванні. Подавати до супу-пюре можна в окремих салатниках тертий сир, нарізану шинку, горіхи, сухарики, обсмажену цибулю, соуси, а також пиріжки або млинці з м'ясною начинкою.

Нерідко плутають суп-пюре з крем-супом. Але це два різних страви. Крем-суп, на відміну від супу-пюре, готується на полегшеному варіанті соусу бешамель або іноді на бульйоні, який загущені обсмаженої борошном і доведений до кипіння сумішшю яєчних жовтків і жирних вершків. У крем-суп в кінці всього процесу приготування страви обов'язково додають густі вершки.

Я ж хочу запропонувати вам рецепт супу-пюре з білих грибів! Запрошую всіх на кухню!

Щоб приготувати суп-пюре з білих грибів, вам знадобиться:

масло вершкове (розм'якшене) - 2 ст. л.
гриби білі - 750 г
цибулю-шалот - 1 шт.
цибуля зелена - ½ чашки
квасоля консервована - 1 банку
овочевий бульйон - 3 ст.
вода - 1 ст.
молоко 2 %-ве — 1 ¼ ст.
грецький йогурт - ¼ чашки
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати суп-пюре з білих грибів:

1. Білі гриби потрібно гарненько очистити. Прибираємо великий сміття - листя, голки, землю (якщо такий є). За допомогою ножа підчищаємо підстава грибів (або підрізаємо), гриби промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
2. Вершкове масло ділимо на 2 частини. У великому сотейнику на середньому вогні розтоплюємо 1 ст. л. вершкового масла. Потім відправляємо в сковороду нарізані гриби і обсмажуємо до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Приправляємо сіллю і перцем за смаком. Знімаємо з вогню, викладаємо в тарілку і відставляємо поки в сторону.
3. Потім кладемо в сотейник другу половину вершкового масла (1 ст. л. ), розтоплюємо і додаємо подрібнену цибулю-шалот. Обсмажуємо до м'якого стану, поки цибуля не набуде золотисто-коричневе забарвлення, близько 7 хвилин.
4. Далі додаємо в сотейник обсмажені гриби, консервовану квасоля, овочевий бульйон і 1 стакан води. Перемішуємо все і варимо протягом 10 хвилин.
5. Пюрируем нашу масу за допомогою блендера, потім відправляємо в каструлю, додаємо молоко, підсолюємо за смаком і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
6. Суп-пюре з білих грибів готовий. Перед подачею на стіл поливаємо зверху грецьким йогуртом і посипаємо подрібненою зеленою цибулею.

Приємного апетиту!

Настає літо і зовсім не хочеться готувати нічого гарячого. Тому пропоную холодник з маринованої буряків, який готується 20 хвилин і подається холодним, що дуже приємно в жаркий день. Холодник — це національне блюдо східноєвропейських країн. Наприклад, холодник прийнято готувати в Білорусії, Литві, Польщі, Росії цей суп також дуже популярний, але називається він холодник. Зазвичай холодник готують без додавання м'яса. Буває холодник з буряком і без неї. А в якості заправки найчастіше беруть кефір, але також зустрічаються рецепти з щавлевим відваром. Звичайно ж, в холодник кладуть овочі, наприклад, огірки, і обов'язково зелень. Подають холодник у відповідності з назвою — охолодженим. За рецептом холодника з маринованої буряків на кефірі заправку слід робити з кефіру, але тим, хто активно стежить за фігурою навесні, рекомендую замінити кефір знежиреним йогуртом. Поспішаю поділитися з вами, дорогі господині, рецептом холодника з маринованої буряків на кефірі, який ми дуже часто готуємо на дачі.

Щоб приготувати холодник з маринованої буряків нам знадобиться:

кефір — 1 л
маринована буряк — 200 г
огірок — 1 шт.
редис — 4 шт.
сметана — 70 г
зелений лук — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
кріп — 1 пучок
сіль — за смаком

Як приготувати холодник з маринованої буряків:

1. Натремо на крупній тертці маринований буряк.
2. Промиємо зелену цибулю, кріп і петрушку. Зелень дрібно порубаємо.
3. Промиємо редиску і наріжемо її тонкою соломкою, в принципі, можна також натерти на тертці.
4. Промиємо огірок і наріжемо його соломкою.
5. Змішаємо інгредієнти в каструлі, додати кефір і сметану. Все гарненько перемішати і спробуємо.
6. Додамо, якщо необхідно, солі.

Прекрасний холодник з маринованої буряків готовий. До нього можна подати відварну картоплю і чорний житній хліб — вийде дуже смачно.

Приємного апетиту!

Трохи інформації: Маринована буряк — дуже зручний спосіб зберігання буряків. Закатана в банки буряк може зберігатися в холодильнику всю зиму. А, коли необхідно, її можна дістати і використовувати в салатах і борщах, також влітку з неї чудово виходить холодник.

Настає літо і зовсім не хочеться готувати нічого гарячого. Тому пропоную холодник з маринованої буряків, який готується 20 хвилин і подається холодним, що дуже приємно в жаркий день. Холодник — це національне блюдо східноєвропейських країн. Наприклад, холодник прийнято готувати в Білорусії, Литві, Польщі, Росії цей суп також дуже популярний, але називається він холодник. Зазвичай холодник готують без додавання м'яса. Буває холодник з буряком і без неї. А в якості заправки найчастіше беруть кефір, але також зустрічаються рецепти з щавлевим відваром. Звичайно ж, в холодник кладуть овочі, наприклад, огірки, і обов'язково зелень. Подають холодник у відповідності з назвою — охолодженим. За рецептом холодника з маринованої буряків на кефірі заправку слід робити з кефіру, але тим, хто активно стежить за фігурою навесні, рекомендую замінити кефір знежиреним йогуртом. Поспішаю поділитися з вами, дорогі господині, рецептом холодника з маринованої буряків на кефірі, який ми дуже часто готуємо на дачі.

Щоб приготувати холодник з маринованої буряків нам знадобиться:

кефір — 1 л
маринована буряк — 200 г
огірок — 1 шт.
редис — 4 шт.
сметана — 70 г
зелений лук — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
кріп — 1 пучок
сіль — за смаком

Як приготувати холодник з маринованої буряків:

1. Натремо на крупній тертці маринований буряк.
2. Промиємо зелену цибулю, кріп і петрушку. Зелень дрібно порубаємо.
3. Промиємо редиску і наріжемо її тонкою соломкою, в принципі, можна також натерти на тертці.
4. Промиємо огірок і наріжемо його соломкою.
5. Змішаємо інгредієнти в каструлі, додати кефір і сметану. Все гарненько перемішати і спробуємо.
6. Додамо, якщо необхідно, солі.

Прекрасний холодник з маринованої буряків готовий. До нього можна подати відварну картоплю і чорний житній хліб — вийде дуже смачно.

Приємного апетиту!

Трохи інформації: Маринована буряк — дуже зручний спосіб зберігання буряків. Закатана в банки буряк може зберігатися в холодильнику всю зиму. А, коли необхідно, її можна дістати і використовувати в салатах і борщах, також влітку з неї чудово виходить холодник.