Білоруський холодник — класична страва білоруської кухні. Приготований за всіма правилами, білоруський холодник — це смачне перше блюдо, яке чудово підійде як для обіду, так і для вечері. Він дуже поживний і ситний, а також холодник дуже корисний для шлунка. Готується блюдо близько 1 години і виходить 10 порцій. Поспішаю розповісти, як приготувати смачне перше страву за рецептом білоруського холодника з ковбасою.
Щоб приготувати білоруський холодник нам знадобиться:
буряк — 0, 5 кг картопля — 0, 5 кг квас домашній — 3 л яйце — 7 шт. варена ковбаса — 300 г лук — 200 г огірок — 1 кг редис — 200 г зелений лук — 200 г кріп — 100 г сіль — за смаком
Як приготувати білоруський холодник:
1. Ретельно промиємо буряк. Покладемо її в глибоку посуд, наллємо трохи води і поставимо в мікрохвильову піч. Запікаємо буряк при потужності 1000 Вт протягом 20 хвилин. Виймаємо тарілку з буряком і ставимо під холодну воду. Знімаємо шкірку. Буряк ріжемо тонкою соломкою. 2. Промиємо редис і поріжемо його тонкими півкільцями. Замість редису можна взяти редьку, тоді її треба порізати тонкою соломкою. 3. Очистимо цибулини і наріжемо тонкими півкільцями. За бажанням, щоб лук був не гострий, його можна обдати окропом, а потім злити воду. 4. Промиємо огірки наріжемо кубиками. 5. Наріжемо на такі ж кубики варену ковбасу. Я брала «Докторську», але також добре підходить «Аматорська». 6. Відваримо картоплю в мундирі. Остудимо, очистимо і поріжемо на невеликі кубики. 7. Складаємо всі овочі в каструлю і заливаємо процідженим домашнім квасом. За білоруським правилами, квас повинен бути березовим, тоді білоруський холодник вийде неймовірно смачним. 8. Перемішуємо холодник і солимо. Даємо йому настоятися протягом 1 години. 9. А поки відварюємо яйця, ставимо їх під холодну воду, а потім очищаємо. Кожне яйце ріжемо на 2 частини, що їх ми будемо викладати в кожну тарілку. 10. Розливаємо холодник по тарілках, додаємо в кожну половинку яйця, ставимо на стіл піалу зі сметаною і запрошуємо всіх до столу.
Прекрасний білоруський холодник готовий. За традицією до нього слід подати чорний житній хліб.
Приємного апетиту!
Порада: Буряк можна приготувати й іншим способом — наприклад, відварити її на плиті. Потім її слід остудити, очистити і також порізати соломкою.
Яке перше блюдо буде найбажанішим на обід в літню спеку? Зрозуміло, холодне. Існує маса рецептів окрошки, різних холодних овочевих супів, але от про суп з дині я донедавна не чула. Супчик цей просто чудовий і освіжає у спеку не гірше окрошки. До речі, чи знаєте ви, що вчені до цих пір не прийшли до єдиної думки, що таке диня - фрукт, овоч або ягода. А що тут дивуватися, якщо кавун - це ягода! Так от, диня вважається помилковою ягодою, вона відноситься до того ж роду, що й огірки. Раз диня - родичка огірка, ймовірно, її потрібно все-таки вважати овочем. Ось у Вірменії як раз і вирощують дині, за формою нагадують величезні огірки. Довжина такої дині може доходити майже до 2 метрів, а вага — перевищувати 15 кг. Але важливо не це, а незрівнянний смак дині, недарма з глибокої давнини в арабських країнах диня шанувалася не як земний плід, а як дар Божий. На дині навіть гадали, адже тріщини на її шкірці араби вважали зашифрованими посланнями Бога. Диня згадується вже в Біблії як один із благословенних плодів. Однак у вживанні дині слід дотримуватися деяку обережність: її не можна їсти відразу після обіду або вечері, так як може виникнути неприємна реакція шлунка. Не рекомендується поєднувати диню алкоголем і молочними продуктами. Взагалі в нашій родині всі люблять диню, і в сезон ми завжди купуємо і частенько готуємо різноманітні салати, благо у мене є рецепти літніх салатів. Діти особливо люблять салат з дині і полуниці, і я неодмінно готую його на дитячі свята. А ось дорослим дуже подобається салат з креветок і дині, і в літню пору я готую його не тільки на сімейні свята, а й просто так, без приводу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати літній суп з дині, вам потрібно:
диня — 1 шт. вагою 1, 5 кг
вершки 10%-ної жирності - 200 мл
шинка - 400 г
мускатний горіх - щіпка
сіль — щіпка
виноград без кісточок — для прикраси
Літній суп з дині готується так.
1. Ложкою вийміть м'якоть з дині і подрібніть її в блендері. 2. Додайте вершки і мускатний горіх, посоліть і збийте суп до утворення пишної піни. 3. Отриману масу охолодіть в холодильнику. 4. Наріжте тонкою соломкою шинку. 5. Розлийте суп по порційних тарілках, в кожну додайте нарізану шинку і по кілька ягід винограду.
Приємного апетиту!
Холодник — це смачний холодний суп, який дуже швидко готується. Найчастіше це блюдо готують у білоруською, латиською, польської кухні. Готується він у кожній кухні по-своєму. Сьогодні я пропоную приготувати холодник з щавлю з картоплею. Приготовлений суп за рецептом холодника з щавлю можна відразу подати до столу, як тільки він буде готова, але ще смачніше він вийде, якщо його поставити в холодильник на 1 годину. Для приготування холодника з щавлю з картоплею потрібні досить прості інгредієнти: щавель, огірок, яйця, картоплю. Неодмінною умовою смачного холодника є зелень. Тут ви можете самі визначити, яка зелень вам більше до душі. Я додала кріп і зелений лук, але смаки у всіх різні — тому вибір за вами. Отже, ось рецепт холодника з щавлю.
Щоб приготувати холодник з щавлю з картоплею нам знадобиться:
щавель — 500 г огірок — 2 шт. картопля — 4 шт. яйце — 2 шт. ріпчасту цибулю — 1 шт. вода — 2 л зелений лук — 1 пучок кріп — 1 пучок сметана — 100 г перець — за смаком сіль — за смаком
Як приготувати холодник з щавлю з картоплею:
1. Переберемо щавель, промиємо його і дрібно поріжемо. 2. Поставимо на вогонь каструлю з 2 літрами води, як тільки вода закипить — покладемо в неї щавель і будемо варити 7 хвилин. Залишимо щавель з відваром охолоджуватися. 3. Відваримо картоплю в мундирі, почистимо його й наріжемо кубиками. 4. Відваримо в окремій каструльці яйця, поставимо їх під холодну воду, потім очистимо від шкаралупи і відокремимо жовтки від білків. Білки також наріжемо кубиками. 5. Промиємо огірки, поріжемо їх кубиками. 6. Чистимо цибулину і дрібно поріжемо. 7. Промиємо зелений лук і зелень кропу, дрібно порубаємо. 8. Розітремо жовтки і додамо у відвар з щавлем. Перемішуємо. 9. Викладаємо огірки, картопля, білки і цибулю у відвар. Додаємо порубані зелень кропу і зелений лук. 10. Солимо і перчимо, додаємо сметану і все перемішуємо.
Прекрасний холодник з щавлю з картоплею готовий. Для того, щоб подати його холодним, поставте його на 1 годину в холодильник.
Приємного апетиту!
Порада: За бажанням в холодник з щавлю з картоплею можна додати варене м'ясо або ковбасу.
Яке перше блюдо буде найбажанішим на обід в літню спеку? Зрозуміло, холодне. Існує маса рецептів окрошки, різних холодних овочевих супів, але от про суп з дині я донедавна не чула. Супчик цей просто чудовий і освіжає у спеку не гірше окрошки. До речі, чи знаєте ви, що вчені до цих пір не прийшли до єдиної думки, що таке диня - фрукт, овоч або ягода. А що тут дивуватися, якщо кавун - це ягода! Так от, диня вважається помилковою ягодою, вона відноситься до того ж роду, що й огірки. Раз диня - родичка огірка, ймовірно, її потрібно все-таки вважати овочем. Ось у Вірменії як раз і вирощують дині, за формою нагадують величезні огірки. Довжина такої дині може доходити майже до 2 метрів, а вага — перевищувати 15 кг. Але важливо не це, а незрівнянний смак дині, недарма з глибокої давнини в арабських країнах диня шанувалася не як земний плід, а як дар Божий. На дині навіть гадали, адже тріщини на її шкірці араби вважали зашифрованими посланнями Бога. Диня згадується вже в Біблії як один із благословенних плодів. Однак у вживанні дині слід дотримуватися деяку обережність: її не можна їсти відразу після обіду або вечері, так як може виникнути неприємна реакція шлунка. Не рекомендується поєднувати диню алкоголем і молочними продуктами. Взагалі в нашій родині всі люблять диню, і в сезон ми завжди купуємо і частенько готуємо різноманітні салати, благо у мене є рецепти літніх салатів. Діти особливо люблять салат з дині і полуниці, і я неодмінно готую його на дитячі свята. А ось дорослим дуже подобається салат з креветок і дині, і в літню пору я готую його не тільки на сімейні свята, а й просто так, без приводу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати літній суп з дині, вам потрібно:
диня — 1 шт. вагою 1, 5 кг
вершки 10%-ної жирності - 200 мл
шинка - 400 г
мускатний горіх - щіпка
сіль — щіпка
виноград без кісточок — для прикраси
Літній суп з дині готується так.
1. Ложкою вийміть м'якоть з дині і подрібніть її в блендері. 2. Додайте вершки і мускатний горіх, посоліть і збийте суп до утворення пишної піни. 3. Отриману масу охолодіть в холодильнику. 4. Наріжте тонкою соломкою шинку. 5. Розлийте суп по порційних тарілках, в кожну додайте нарізану шинку і по кілька ягід винограду.
