Спека літа стомлює настільки сильно, що у багатьох апетит пропадає практично з ранку і не з'являється до глибокого вечора. Та й на задушливій кухні біля розпеченої плити немає абсолютно ніякого бажання простоювати по кілька годин поспіль! Але як же бути, адже їсти-то все-одно потрібно? Відмінне рішення для такої ситуації - приготувати на обід холодний суп. Зрозуміло, що і тут доведеться витратити трохи часу і сил, але трохи! Найпростіший холодний суп - це ботвинья пісна, приготуванням якої я пропоную зайнятися прямо сю ж хвилину!
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:105 ккал
Щоб приготувати ботвинью пісну, вам знадобиться:
щавель - 600 г
огірки - 5 шт.
цибуля зелена - 100 г
кріп - 0, 5 пучка
гірчиця їдальня - 1 ч. л.
квас хлібний - 1, 5 л
цукор і сіль - за смаком
Як приготувати ботвинью пісну.
1. Листя щавлю перебрати, промити під проточною водою. Покласти щавель в глибоку сковороду (сотейник або каструлю), додати зовсім трошки води і протушкувати на маленькому вогні під кришкою до м'якості. Остудити щавель і протерти через сито. 2. Свіжі огірочки вимити, очистити від шкірки (якщо овочі великі, то й від насіння)нарізати маленькими кубиками. 3. Зелена цибуля і кріп промити, дрібно порубати ножем. Цибулю перекласти в невелику ємність і розтерти ложкою з гірчицею, цукровим піском і сіллю. 4. Протертий щавель, свіжі огірки, кріп і гірчично-цибульну суміш перекласти в каструлю, залити хлібним квасом і добре перемішати. На цьому етапі суп варто спробувати і, якщо потрібно, додати ще солі та/або цукру. 5. Готовий суп охолодити протягом пари годин, потім розлити в тарілочки і подати на стіл. Пригощайтеся!
Само собою, що в цей простенький рецепт можна вносити свої корективи. Наприклад, щоб додати страві гостру нотку, можна використовувати не столову гірчицю, а натертий на дрібну терочку корінь хрону. Крім цього, не складе особливих труднощів зробити ботвинью більш смачною і ситною! Для цього можна просто подати до супу шматочки відвареної риби або ракові шийки (можна креветки). Кількість всіх інгредієнтів можна регулювати на свій розсуд!
А ще, можете порадувати своїх домочадців борщем з огірками на кефірі, суп Гаспачо з турецьким горошком та/або окрошкою з кальмарами на квасі.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Літом в спекотні дні зовсім не хочеться стояти біля гарячої плити, так і гарячі супи якось не викликають апетиту. Найчастіше влітку готую окрошку і подібні страви, але згодом вирішила урізноманітнити своє меню, а зробити це виявилося зовсім просто. Спробувала приготувати літній суп з дині - це щось смачне, також сподобався холодний суп гаспачо зі спаржею і традиційний томатний суп гаспачоце такі іспанські холодні супи на основі пюре з помідорів. Але переглянувши ще варіанти супів на блогах кулінарів, я зустріла прекрасний рецепт апельсинового гаспачо, яким з вами сьогодні і ділюся.
Кількість порцій:2 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:780 ккал
Щоб приготувати апельсинове гаспачо, вам потрібно:
яйця курячі - 2 шт.
олія оливкова - 150 мл
часник - 1 зубчик
сік апельсиновий - 150 мл
сіль - за смаком
цедра апельсинова - 1 ч. л.
зелень - за бажанням
Апельсиновий гаспачо готується так.
1. Зварити 1 яйце круто в підсоленій воді хвилин 6-7, потім окріп злити, залити яйце холодною водою і залишити остигати. Це також допоможе легше його очистити. 2. Поки яйце остуживается, потрібно зробити апельсиновий сік. Для гаспачо потрібен свіжовичавлений апельсиновий сік, а не покупної. 3. Щоб вийшло потрібну кількість апельсинового соку, буде потрібно 5-6 апельсинів, залежить від їх розміру і соковитості. Апельсини вимити, обдати окропом. З одного апельсина натерти на тертці цедру, але тільки верхній шар - помаранчевий, натирати цедру з білої частини не потрібно, так як вона гірчить. 4. Потім апельсини розрізати на дві частини і вичавити сік за допомогою соковижималки або ж з допомогою виделки. 5. Часник очистити, вимити, розчавити на обробній дошці ножем. Потім взяти глибоку чашу або чашу для блендера, розбити в неї сире яйце, додати часник і сіль і збити заглибним блендером. 6. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою оливкова масло і збивати до загустіння, маса повинна вийти на вигляд, як домашній майонез. 7. Блендер не вимикати і продовжувати збивати, влити цівкою апельсиновий сік з м'якоттю. Гаспачо повинне вийти консистенції йогурту. 8. Чашу з готовим гаспачо поставити в холодильник і добре охолодити. Потім дістати з холодильника, розлити по піалах. Зварене куряче яйце очистити, нарізати дрібним кубиком і посипати гаспачо.
Також можна за бажанням вимити зелений лук, дрібно нашаткувати і посипати суп, потім подати апельсиновий гаспачо до столу.
Приємного Вам апетиту!
Крім знайомих нам всім окрошки і і борщів зелених, влітку можна приготувати безліч солодких холодних супів, які не тільки вгамують голод, але і внесуть нотку свіжості в меню спекотних днів. Відмінною основою для ряду таких супчиків служить ароматна диня. Ось сьогодні, наприклад, я хочу запропонувати вашій увазі чудовий рецепт дивовижного супу з дині з сиропом!
Кількість порцій:8 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:130 ккал
Щоб приготувати суп з дині з сиропом, вам знадобиться:
диня - 1 кг
цукровий пісок - 150 г
вода мінеральна (без газу) - 200 мл
лайм - 1 шт.
м'ята свіжа - 2 гілочки
сироп полуничний - 3 ст. л.
Як приготувати суп з дині з сиропом.
1. Приготувати цитрусовий сироп. Лайм добре вимити, обдати окропом, обсушити. Акуратно зняти з екзотичного плоду цедру, перекласти її в невелику каструльку, залити негазованою водою (або звичайною фільтрованої), додати цукровий пісок. Помістити каструлю на плиту і варити сироп на маленькому вогні (не забуваючи помішувати, звичайно ж! до тих пір, поки кристалики цукру повністю не розчиняться, а рідина не почне закипати. Залишити сироп до повного охолодження. 2. Диню вимити, очистити від шкірки і насіння. За допомогою спеціального ножа вирізати з м'якоті кульки, розкласти їх по кілька штук у невеликі глибокі тарілочки. М'якоть покласти в комбайн або блендер і пюрировать. В отриману масу додати остиглий лаймовий сироп, ще раз гарненько все перемішати. 3. Готовий солодкий суп розлити в тарілочки з диннимі кульками і помістить в холодильник, щоб остудити. 4. Перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію супу полуничним сиропом і листочками м'яти. Готово!
Для того щоб страва виглядало ще зачаровує, рекомендую подавати його не звичайних, а в скляних (прозорих) тарілочках або креманках. За бажанням, суп можна прикрасити не тільки свіжою м'ятою, але і гілочками естрагону. Відмінно виглядатимуть на креманках і грона червоної смородини або невеликі полуничні ягідки.
Крім цього, влітку ви можете запропонувати своїм рідним окрошку на ряжанці або борщ з квасолею. А супи фруктові для дітей неодмінно порадують ваших малюків!
Пригощайтесь на здоров'я! Бон апетит!
Рідко ми їмо кукурудзу. А даремно! Захищає від застуди і раку, інфаркту і старіння, очищає організм. Причому в консервованої кукурудзи зберігається майже все багатство корисностей. А які смачні страви можна приготувати з кукурудзою! Традиційний салат «Мімоза» з консервованою кукурудзою виходить яскравим, ситним, красивим. Італійці готують своє знамените різотто не тільки з рисом - є і різотто з кукурудзою і куркою. Дуже смачне поєднання. Салат з редису з кукурудзою - приємний весняний салат. Правда, кукурудза в ньому не весняна, а консервована, а гриби заморожені, але смак у підсумку цілком весняний.
Кількість порцій:12 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:500 ккал
Щоб приготувати сирно-кукурудзяну юшку в хлібі, вам знадобиться:
Як приготувати сирно-кукурудзяну юшку в сирних мисках.
1. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте його кубиками. Звільніть болгарський перець від насіння. І також наріжте його кубиками. 2. У сотейнику або глибокій сковороді підсмажте на вершковому маслі цибулю до прозорості, додайте до нього бекон. Через хвилину покладіть в сковорідку солодкий перець. Посмажте суміш ще 2 хв. 3. Додайте зрізані з качанів кукурудзяні зерна. Через хвилину посипте блюдо борошном. Розмішайте. 4. Влийте курячий бульйон. Ще раз перемішайте. Через 3-4 хв., коли суп загусне, зменшіть вогонь. 5. Додайте молоко з вершками, накрийте суп кришкою. Варіть його ще 15 хв. 6. Ще одна добавка - це тертий сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Коли сир розплавиться, перевірте суп на сіль і перець. 7. У булок зріжте верхівку і вийміть м'якуш. Вийнятий хліб можна посмажити в духовці, нарізує кубиками. Сухарики завжди знадобляться. В отримані миски налийте суп і відразу ж подавайте на стіл. Для підстраховки поставте все ж хлібні миски на плоскі тарілки.
