Бурячник, як і окрошка, часто готується на квасі. Але в ботвинью йде велика кількість зелені, в тому числі бурякова гичка. Також часто додають щавель або шпинат. Ми сьогодні будемо готувати ботвинью зі щавлем і огірками на квасі. У цій ботвинов немає м'яса або риби, так що сміливо назвемо її вегетаріанської. Такої ж пісний буде і борщ з бадилля вегетаріанський. Бадилля, до речі, додають в салати, наприклад, райдужний салат з мангольдом і редискою. Так як суп у нас овочевий, то краще всього подати до нього щось більш поживне, наприклад, рис. Спробуйте пісний салат з рисом і овочами. Окрошка класична також робиться на квасі, хоча є багато варіантів на кефірі, і з огірками. Квас беріть свіжий та кислий, а не бутилированный - він зазвичай солодкий.
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал
Щоб приготувати ботвинью зі свіжими огірками, вам знадобиться:
огірки - 6 шт.
щавель - 600 г
квас - 1, 5 л
гірчиця - 0, 5 ч. л.
кріп - 0, 5 пучка
цибуля зелена - 0, 5 пучка
сіль і цукор - за смаком
Як приготувати ботвинью зі свіжими огірками.
1. Щавель промити (черешки за бажанням можна не видаляти) і припустити в невеликій кількості води. Можна готувати на пару. Потім подрібнити готовий щавель в блендері до стану однорідної маси. Якщо немає можливості використовувати блендер, можна протерти через сито. 2. Огірки помити і очистити, нарізати кубиком. 3. Кріп і цибулю помити і дуже дрібно нарізати. 4. Змішати кріп з гірчицею, сіллю і цукром. 5. У каструлі змішати квас, пюре з щавлю, кріп з гірчицею, огірки і зелений лук. Охолодити в холодильнику перед подачею. Замість щавлю можна використовувати іншу бадилля або шпинат, але тоді квас повинен бути кислим. Гарним доповненням стане ложка сметани.
Приємного апетиту!
Відомо, що такий продукт як вершки володіє неповторною ніжністю смаку, завдяки чому використовується в кулінарії практично на кожному кроці. Звичайно, найчастіше вершки можна зустріти в переліку інгредієнтів, необхідних для приготування чого-небудь солоденького, однак існують і безліч інших страв, до складу яких входить цей чудовий молочний продукт. Наприклад, сьогодні ми з вами будемо радувати своїх рідних дивовижним вершковим супом з капустою кале та італійськими ковбасками!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:800 ккал
Щоб приготувати вершковий суп з капустою кале та італійськими ковбасками, вам знадобиться:
капуста кале - 2 пучка
картопля - 12 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
італійська ковбаса - 650 г
бульйон курячий - 2 ст.
молоко - 4 ст.
вершки - 2 ст.
пластівці червоного перцю - 0, 5 ч. л.
олія оливкова
орегано сушений
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати вершковий суп з капустою кале та італійськими ковбасками.
1. Капусту кале акуратно промити під проточною водою (холодною), обсушити (залишити на деякий час в друшляку або розкласти на паперові рушники), порвати руками на шматочки невеликого розміру. 2. Картоплю почистити, нарізати пластинками (кружечками), відварити до готовності (воду трохи підсолити). Злити воду з каструлі і на час відставити каструлю в бік. 3. Головку ріпчастої лучка очистити від лушпиння, нарізати тонкими пір'ям (соломкою) і обсмажити до м'якості. 4. У каструлі з товстим дном розігріти трохи оливкової олії. Італійську ковбасу нарізати кружечками, перекласти в каструлю й обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Під час обсмажування ковбаску потрібно трохи придавлювати виделкою, щоб краще витопився жир. Після того, як ковбаса придбає «засмага», жир з каструлі слід злити. 5. До обсмаженої ковбасі додати обсмажений ріпчасту цибулю, пластівці червоного перчика і сушений орегано (якщо є свіжий - ще краще! ). Влити в каструлю курячий бульйон, молоко і вершки (нежирні). Суп перемішати і готувати 30 хвилин. 6. Через півгодини спробувати суп, якщо є необхідність, додати трохи солі. Перекласти в каструлю відварну картоплю, капусту кале, влити невелику кількість густих вершків (за смаком) і додати чорний мелений перчик. Знову все перемішати. Варити суп ще 10-15 хвилин, після чого розлити в тарілочки і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся.
Можливо, вам захочеться, щоб суп з капустою вийшов більш густим, ніж в оригінальному варіанті. У такому разі В кінці приготування ви можете додати в нього трохи суміші з пшеничного борошна і молока, ретельно перемішати страву і готувати на маленькому вогні протягом 10 хвилин до загустіння.
Любителям незвичайних супів можу порекомендувати також суп-пюре з раками, цибулевий суп з грибами шиітаке: рецепт з покроковим фото і сирний суп з грибами і фореллю.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Бурячник, як і окрошка, часто готується на квасі. Але в ботвинью йде велика кількість зелені, в тому числі бурякова гичка. Також часто додають щавель або шпинат. Ми сьогодні будемо готувати ботвинью зі щавлем і огірками на квасі. У цій ботвинов немає м'яса або риби, так що сміливо назвемо її вегетаріанської. Такої ж пісний буде і борщ з бадилля вегетаріанський. Бадилля, до речі, додають в салати, наприклад, райдужний салат з мангольдом і редискою. Так як суп у нас овочевий, то краще всього подати до нього щось більш поживне, наприклад, рис. Спробуйте пісний салат з рисом і овочами. Окрошка класична також робиться на квасі, хоча є багато варіантів на кефірі, і з огірками. Квас беріть свіжий та кислий, а не бутилированный - він зазвичай солодкий.
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал
Щоб приготувати ботвинью зі свіжими огірками, вам знадобиться:
огірки - 6 шт.
щавель - 600 г
квас - 1, 5 л
гірчиця - 0, 5 ч. л.
кріп - 0, 5 пучка
цибуля зелена - 0, 5 пучка
сіль і цукор - за смаком
Як приготувати ботвинью зі свіжими огірками.
1. Щавель промити (черешки за бажанням можна не видаляти) і припустити в невеликій кількості води. Можна готувати на пару. Потім подрібнити готовий щавель в блендері до стану однорідної маси. Якщо немає можливості використовувати блендер, можна протерти через сито. 2. Огірки помити і очистити, нарізати кубиком. 3. Кріп і цибулю помити і дуже дрібно нарізати. 4. Змішати кріп з гірчицею, сіллю і цукром. 5. У каструлі змішати квас, пюре з щавлю, кріп з гірчицею, огірки і зелений лук. Охолодити в холодильнику перед подачею. Замість щавлю можна використовувати іншу бадилля або шпинат, але тоді квас повинен бути кислим. Гарним доповненням стане ложка сметани.
Приємного апетиту!
Відомо, що такий продукт як вершки володіє неповторною ніжністю смаку, завдяки чому використовується в кулінарії практично на кожному кроці. Звичайно, найчастіше вершки можна зустріти в переліку інгредієнтів, необхідних для приготування чого-небудь солоденького, однак існують і безліч інших страв, до складу яких входить цей чудовий молочний продукт. Наприклад, сьогодні ми з вами будемо радувати своїх рідних дивовижним вершковим супом з капустою кале та італійськими ковбасками!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:800 ккал
Щоб приготувати вершковий суп з капустою кале та італійськими ковбасками, вам знадобиться:
капуста кале - 2 пучка
картопля - 12 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
італійська ковбаса - 650 г
бульйон курячий - 2 ст.
молоко - 4 ст.
вершки - 2 ст.
пластівці червоного перцю - 0, 5 ч. л.
олія оливкова
орегано сушений
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати вершковий суп з капустою кале та італійськими ковбасками.
1. Капусту кале акуратно промити під проточною водою (холодною), обсушити (залишити на деякий час в друшляку або розкласти на паперові рушники), порвати руками на шматочки невеликого розміру. 2. Картоплю почистити, нарізати пластинками (кружечками), відварити до готовності (воду трохи підсолити). Злити воду з каструлі і на час відставити каструлю в бік. 3. Головку ріпчастої лучка очистити від лушпиння, нарізати тонкими пір'ям (соломкою) і обсмажити до м'якості. 4. У каструлі з товстим дном розігріти трохи оливкової олії. Італійську ковбасу нарізати кружечками, перекласти в каструлю й обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Під час обсмажування ковбаску потрібно трохи придавлювати виделкою, щоб краще витопився жир. Після того, як ковбаса придбає «засмага», жир з каструлі слід злити. 5. До обсмаженої ковбасі додати обсмажений ріпчасту цибулю, пластівці червоного перчика і сушений орегано (якщо є свіжий - ще краще! ). Влити в каструлю курячий бульйон, молоко і вершки (нежирні). Суп перемішати і готувати 30 хвилин. 6. Через півгодини спробувати суп, якщо є необхідність, додати трохи солі. Перекласти в каструлю відварну картоплю, капусту кале, влити невелику кількість густих вершків (за смаком) і додати чорний мелений перчик. Знову все перемішати. Варити суп ще 10-15 хвилин, після чого розлити в тарілочки і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся.
Можливо, вам захочеться, щоб суп з капустою вийшов більш густим, ніж в оригінальному варіанті. У такому разі В кінці приготування ви можете додати в нього трохи суміші з пшеничного борошна і молока, ретельно перемішати страву і готувати на маленькому вогні протягом 10 хвилин до загустіння.
Любителям незвичайних супів можу порекомендувати також суп-пюре з раками, цибулевий суп з грибами шиітаке: рецепт з покроковим фото і сирний суп з грибами і фореллю.
