Кукурудза смачна і корисна. Але ми рідко щось готуємо з нею. Варені качани - це практично все, чим ми ласуємо. Але зерна з качанів (сирих або варених) можна просто зрізати і потім використовувати їх в приготуванні страв. А з консервованою кукурудзою все ще простіше. Її кладуть у супи, салати і другі страви. Смачний суп з яйцем і кукурудзою незвичайний тим, що яйця не варять, а вмішують в суп сирими. Салат з квасолі і кукурудзи називається «Цариця». А готується не просто швидко, а дуже швидко. Найважче в ньому — відкрити 2 банки з смачними консервами. Кукурудзяні качани можна не тільки варити, але і запікати. Кукурудза, запечена у фользі - страва, насичене пряним маслом. Незвичайний смак і оригінальний спосіб приготування.
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати юшку кукурудзяну з сиром, вам знадобиться:
олія оливкова - 2 ст. л.
лук жовтий - 1 ст.
селера - 1, 5 ст.
коріандр мелений - 1, 5 ч. л.
кмин мелений - 0, 25 ч. л.
перець кайенский - на кінчику ножа
вино сухе біле - 0, 5 ст.
картопля - 3 шт.
бульйон курячий - 2 ст.
молоко знежирене - 1 ст.
кукурудзяні зерна - 3 ст.
сіль - 1, 25 ч. л.
перець мелений - за смаком
сир чеддер - 0, 8 ст.
Як приготувати юшку кукурудзяну з сиром.
1. У сотейнику або глибокій сковорідці розжарте оливкова олія. Додайте очищений і нарізаний кубиками цибулю. Підсмажте його на середньому вогні, помішуючи, 4 хв. Додайте мелений коріандр, кмин і кайенский перець. 2. Зробіть вогонь сильніше і додайте в сковорідку вино. За 2-3 хв. більша частина рідини повинна випаруватися. Покладіть сюди ж очищений і нарізаний скибочками картопля, влийте бульйон і молоко. Коли закипить, зробіть вогонь тихіше і варіть ще 15 хв. Картопля повинна стати м'яким. 3. Зріжте зерна з качанів кукурудзи молочної стиглості і покладіть їх до решти інгредієнтів. Поваріть ще 4 хв. Якщо у вас консервована кукурудза, що теж дуже смачно, зцідіть рідину і покладіть зерна в суп. Просто доведіть суп до кипіння. 2 чашки супу збийте блендером до консистенції пюре і вилийте назад в каструлю. Перемішайте. Посоліть і поперчіть. 4. Натріть сир. Подаючи суп на стіл, посипте сиром кожну порцію.
Приємного апетиту!
Ботвинья - давньоруське страва, що подавалася як перше блюдо або перекус в проміжках між прийомами їжі або зміною страв. Ботвинью в 19 столітті на Русі любили й їли все — від бідняків до знаті. Класична російська ботвинья робиться з набору зелені і їстівної бадилля, яка є на городі. А також вона готується на квасі, а не на бульйоні. У первісному її варіанті повинна бути червона риба: вона вариться і подається окремо на тарілці або кладеться в сам суп, вже готовий. Сьогодні я пропоную вашій увазі саме цей класичний варіант ботвиньї, виходячи з якого, ви вже самі визначитеся, готувати вам повний варіант або спрощений. Дізнайтеся також, як готувати ботвинью з кропивою. Ботвинья подається з льодом, тому вона відноситься до холодних річним супів. Ще до літніх супів відносяться окрошка і холодник. Спробуйте холодник з свіжої буряків або холодник з щавлю з картоплею і обов'язково дізнайтеся, як приготувати смачну окрошку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:145 ккал
Щоб приготувати ботвинью з червоною рибою, вам знадобиться:
риба червона - 0, 5 кг
квас - 250 мл
буряк із гичкою, молода - 3 шт.
щавель - 500 г
кропива - 300 г
огірок - 1 шт.
цибуля зелена - 20 г
хрін тертий - 1 ст. л.
лимон - 0, 5 шт.
кріп -10 г
гірчиця - 1 ч. л.
сіль, цукор - за смаком
Як приготувати ботвинью з червоною рибою.
1. Зелень і овочі помити і обсушити. Відрізати бадилля буряка і нарізати дрібно. Самі бульби відварити до готовності. Окремо припустити в невеликій кількості води бадилля буряків. 2. Щавель перебрати і також припустити в невеликій кількості води близько 3 хв. 3. Молоду кропиву обдати окропом і відкинути на друшляк, потім подрібнити. 4. Кропиву і бадилля буряка подрібнити блендером до однорідної маси. 5. Відварені бульби буряка очистити і дрібно нарізати соломкою 6. Огірки очистити від шкірки, нарізати дрібним кубиком. 7. У великій ємності змішати пюре з щавлю та кропиви, відварену бадилля буряка з квасом. Квас краще брати не солодкий і не дуже кислий, підійде суміш темного звичайного квасу і світлого окрошечного. 8. Кріп і цибулю помити і дуже дрібно порубати. Змішати з сіллю і розтерти в пасту. 9. Зняти цедру з лимона і натерти її на дрібній тертці. Змішати з гірчицею, цукром, хріном, соком лимона і невеликою кількістю квасу. Добре збовтати і влити в решті квас із зеленню. 10. Рибу очистити від усього зайвого, нарізати шматками і відварити до готовності. Зняти з кісток і розібрати на дрібні шматочки. Викласти в окрему тарілку. 11. Змішати заправку з гірчиці та хрону з овочевою основою, огірками і квасом. Розмішати і охолодити в холодильнику. 12. Перед подачею розлити ботвинью на квасі по тарілках. Окремо подати рибу на тарілці і тарілку з колотим льодом, щоб гості підкладали його собі по мірі необхідності, якщо погода спекотна.
Приємного апетиту!
Класична російська ботвинья - холодний суп із зелені і овочів - готується на квасі і з червоною рибою. Іншим її варіантом вважається ботвинья на сироватці. Головне, щоб вона була кисла, хоча і цукор в неї додається. На кислому молоці або кефірі часто готується окрошка. Дізнайтеся, як приготувати смачну окрошку. Ботвинья на кислому молоці і сироватці готується без риби, думаю, щоб уникнути неприємних наслідків і нетравлення шлунка. Також влітку популярний пряний молочний суп-холодник. Для ботвиньї підійдуть всі трави і їстівна зелень з городу, тому вона так багата смаками і вітамінами. З нашого матеріалу ви також дізнаєтеся, як готувати ботвинью з кропивою і рибою.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати ботвинью на кислому молоці і сироватці, вам знадобиться:
молоко кисле - 0, 5 л
сироватка - 0, 5 л
борошно - 1 ст. л.
буряк із гичкою, молода - 1 пучок
масло рослинне - 1 ст. л.
буряк стара - 0, 5 шт.
картопля - 6 шт.
сметана - 0, 5 ст.
сіль, цукор перець по - смаку
кріп свіжий - 20 г
Як приготувати ботвинью на кислому молоці і сироватці.
1. Картоплю помити, очистити і відварити в підсоленій воді. Остудити. 2. У сотейнику змішати борошно і рослинне масло. Помішуючи, довести до загустіння на вогні. 3. Сироватку трохи підігріти і частина обережно влити, помішуючи, в борошняну суміш. Розмішати сироватку, щоб не було грудок. 4. Іншу частину теплої сироватки змішати з кислим молоком і сметаною. Обережно влити цю суміш в борошняну основу з маслом. Перемішати віночком до зникнення грудок. 5. Молоду буряк з бадиллям промити. Бадилля обрізати. Відварити корінці майже до готовності, потім додати бадилля і довести до повної готовності. Подрібнити бадилля. 6. Стару буряк (1 маленьку або половину великої) очистити і вичавити з неї сік соковижималкою. Якщо немає, то просто натерти на дрібній тертці і перекласти м'якоть в марлю, віджати сік. 7. Відварену молоду буряк з бадиллям і буряковий сік влити в кисломолочну основу і перемішати. 8. Заправити суп сіллю і цукром, додати подрібнений кріп. Охолодити і розлити по тарілках. Картоплю можна подавати окремо або покласти трохи в кожну тарілку з ботвиньєю. Є варіант і гарячої подачі.
Приємного апетиту!
Болгарський холодник для болгар приблизно те ж саме, що для нас окрошка: влітку це прекрасний спосіб не тільки поїсти, але і врятуватися від спеки. Правда, в нашій окрошці зовсім інші інгредієнти, але болгарський холодникяк видно з рецепту, виходить більш гострим, а головне, нічого не треба попередньо відварювати.
Щоб приготувати болгарський холодник, знадобляться наступні інгредієнти: • 1 л кефіру • крижана вода (додаєте її за смаком і залежно від жирності кефіру) • 1 великий пучок кропу • 3 зубчики часнику • 3 огірка • сіль • чорний мелений перець • 0, 5 склянки волоських горіхів • 4 ст. ложки рослинної олії
Болгарський холодник готується наступним чином: 1. Дрібно наріжте свіжі огірки або натріть їх на крупній тертці. Якщо у огірків тверда шкірка, то її краще зняти. 2. З'єднайте кефір з крижаною водою, додайте пропущений через чеснокодавку часник, сіль, перець, рослинне масло і збийте все разом з блендері. 3. Дрібно наріжте зелень кропу. 4. Розтовчіть волоські горіхи. 5. Викладіть на тарілки огірки і зелень, залийте кефіром масою, а перед подачею на стіл посипте подрібненими волоськими горіхами.