Литовський холодник, який також називають холодним борщем, дуже популярне блюдо в літній період. Готується він дуже швидко, тому встиг завоювати почесне місце у хазяєчок. Адже влітку зовсім не хочеться стояти біля плити і довго чаклувати над стравою. Рецепт литовського холодника — відмінна альтернатива борщу, тільки готується він набагато простіше і швидше. Загалом, тим, хто малознаком з холодними супами, я дуже рекомендую спробувати литовський холодник. А як приготувати холодник з буряка по-литовськи я зараз розповім.
Щоб приготувати литовський холодник нам знадобиться:
бурак — 600 г кефір — 900 мл сметана — 1 ст. л. огірок — 1 шт. варене яйце — 1 шт. зелений лук — 1 пучок кріп — 1 пучок цукор — за смаком сіль — за смаком
Як приготувати литовський холодник:
1. Відваримо бураки, остудимо і перетрем на тертці. 2. Промиємо огірок, дрібно поріжемо його. 3. Відваримо яйце, остудимо і також дрібно наріжемо його. 4. Промиємо зелень, а потім зелену цибулю і кріп дрібно порубаємо. 5. Змішуємо у великій каструлі сметану з кефіром. 6. Додаємо в каструлю перетерті буряки, порізані огірок і яйце, порубану зелень. Перемішуємо. 7. Солимо й додаємо трохи цукру. Тут справа смаку — комусь хочеться якнайсолодше, комусь потрібно більше солі. 8. Якщо вийшов занадто густий холодник, додайте трохи кип'яченої холодної води і добре перемішайте.
Ось такий смачний литовський холодник у нас вийшов. За бажанням його можна поставити в холодильник на 1 годину, тоді холодник буде мати приємно охолоджує смак.
Приємного апетиту!
Трохи інформації: Бурак — це червона столовий буряк, яка корисна для організму людини, особливо для жінок. У цій буряках міститься багато вітамінів, таких як РР, С, В, а також мінеральних речовин, таких як йод, кальцій, залізо, калій, фосфор. Вживання бурака сприяє омолодженню організму, регулює роботу печінки і нирок, підвищує гемоглобін, а також сприяє виведенню рідини з організму. Однак, її не слід часто є тим, у кого слабкий шлунок і людям, що страждають сечокам'яною хворобою.
Отже, Мімі з сім'єю святкує день взяття Бастилії. Вони не в Парижі, а на півострові Медок. Басейни, квіткові поля, чарівні замки... А вночі феєрверк і вечеря при свічках. На вечерю — кабачкові мафіни, свинина на грилі, молода картопля і на десерт — суп з персиків. В супі — вино. Начебто рецепт не для дітей. Але при кип'ятінні алкоголь вина випаровується.
А взагалі, супи з вином у світі дуже поширені. Крім персиків, можна приготувати такий суп з виноградом, сливами, яблуками, абрикосами або чорною смородиною. До виноградного супу подають гречані биточки. А персики або абрикоси можна спочатку розім'яти в пюре. Можна покласти у винний суп крупу — саго, наприклад.
Угорці і українці кладуть в суп вишні. Правда, українці обходяться без вина. Так, суп з вином кладуть не тільки фрукти, але і овочі, і раків. Горіхи — фундук і волоські.
Суп — сабаньон — теж суп з вином. 10 жовтків, склянку цукру — розтерти дочиста, 2, 5 скл. вина, 1, 5 скл. води. Кориця, лимонна цедра. Все це варити і збивати, але не кип'ятити.
Часто замість вина в суп підливають пиво. Моя подруга, яка живе в Бельгії, готує бельгійський суп з пивом. Правда є його може тільки одна вона. Іншим борщ подавай.
Для того, щоб приготувати персиковий суп, вам знадобиться:
10 білих персиків 1 лимон — потрібна буде дрібно порізана цедра і сік 300 г цукру-піску маленька щіпка листя м'яти 1 поличка кориці 1 стручок ванілі пляшка рожевого або білого вина, ігристе теж можна можна додати півлітра води
Як приготувати персиковий суп:
1. Зніміть шкірку лимона і поріжте її тонкими смужками. 2. Бланшируйте персики в киплячій воді 10 сек. Почистіть, розріжте навпіл. 3. У великій каструлі змішайте вино, цукор, корицю і ваніль, лимонний сік і цедру. 4. Закип'ятіть і покладіть на 3 хв половинки персиків. 5. Відставте, щоб остудити. 6. Посипте листям м'яти, накрийте і мінімум на 3 години поставте в холодильник.
Що ще можна додати в «бульйон для такого супу? Зірочку бадьяна, 1 гвоздичинку, 10 горошин рожевого перцю — але тільки рожевого. Можна малину, ожину, суницю або смородину додати. Горіхи — волоські або фундук — теж не завадять. Горіхи потрібно брати злегка недостиглі і смажити їх.
Джерело: http://mimithorisson. com/
Наша ботвинья буде на квасі. Для ботвиньї підійде практично будь-яка зелень або їстівна бадилля овочів. Для ботвиньї на квасі потрібно підбирати кислу зелень, тому обов'язково візьмемо щавель, а для різноманітності і шпинат. Ботвинья на квасі, куди ж тоді додавати рибу, скажете ви? А рибу ми будемо подавати окремо. Її просто потрібно окремо відварити, а подавати на окремій тарілці або в супі - це вже вам вирішувати, справа смаку. У нас вже був рецепт зеленого борщу з горбушею, але він був на бульйоні. Для мене, самим несподіваним варіантом борщу став борщ з грибами і чорносливом. Зелений борщ відрізняється від ботвиньї головним чином тим, що борщ завжди вариться на бульйоні, а ботвинья не завжди. Якщо варити ботвинью на воді, кожний компонент окремо, а потім залити кефіром, вийде окрошка.
Кількість порцій:10 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:140 ккал
Щоб приготувати ботвинью з осетриною, вам знадобиться:
осетрина - 500 г
шпинат - 150 г
щавель - 150 г
огірки - 4 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
хрін, корінь - 0, 25 шт.
цедра лимона - 1 ст. л.
сіль, цукор - за смаком
квас - 1, 5 л
Як приготувати ботвинью з осетриною.
1. Осетрину очистити від нутрощів і луски. Нарізати на великі шматки і відварити до готовності в підсоленій воді. Потім вийняти з відвару і остудити. Розібрати на дрібні шматочки, видалити кісточки. 2. Щавель і шпинат окремо приготувати на пару або припустити в невеликій кількості води. Потім змішати і збити блендером до однорідної маси. Можна протерти варену зелень через сито. 3. Свіжі огірки очистити і дрібно нарізати кубиком. 4. Зелену цибулю промити і подрібнити. 5. Хрін очистити і натерти на дрібній тертці. 6. У каструлі змішати пюре з щавлю і шпинату, подрібнені огірки і цибуля. Залити квасом. 7. Заправити ботвинью сіллю і цукром, додати лимонну цедру. Якщо цедру не використовувати, то можна просто трохи збільшити кількість щавлю, він дасть кислоту. Ботвинья повинна бути кислою. 8. Розлити ботвинью на квасі по порційних тарілках, заправити тертим хріном. Осетрину можна покласти по шматочку в кожну тарілку або подавати на окремому блюді і є вприкуску.
Приємного апетиту!
Отже, Мімі з сім'єю святкує день взяття Бастилії. Вони не в Парижі, а на півострові Медок. Басейни, квіткові поля, чарівні замки... А вночі феєрверк і вечеря при свічках. На вечерю — кабачкові мафіни, свинина на грилі, молода картопля і на десерт — суп з персиків. В супі — вино. Начебто рецепт не для дітей. Але при кип'ятінні алкоголь вина випаровується.
А взагалі, супи з вином у світі дуже поширені. Крім персиків, можна приготувати такий суп з виноградом, сливами, яблуками, абрикосами або чорною смородиною. До виноградного супу подають гречані биточки. А персики або абрикоси можна спочатку розім'яти в пюре. Можна покласти у винний суп крупу — саго, наприклад.
Угорці і українці кладуть в суп вишні. Правда, українці обходяться без вина. Так, суп з вином кладуть не тільки фрукти, але і овочі, і раків. Горіхи — фундук і волоські.
Суп — сабаньон — теж суп з вином. 10 жовтків, склянку цукру — розтерти дочиста, 2, 5 скл. вина, 1, 5 скл. води. Кориця, лимонна цедра. Все це варити і збивати, але не кип'ятити.
Часто замість вина в суп підливають пиво. Моя подруга, яка живе в Бельгії, готує бельгійський суп з пивом. Правда є його може тільки одна вона. Іншим борщ подавай.
Для того, щоб приготувати персиковий суп, вам знадобиться:
10 білих персиків 1 лимон — потрібна буде дрібно порізана цедра і сік 300 г цукру-піску маленька щіпка листя м'яти 1 поличка кориці 1 стручок ванілі пляшка рожевого або білого вина, ігристе теж можна можна додати півлітра води
Як приготувати персиковий суп:
1. Зніміть шкірку лимона і поріжте її тонкими смужками. 2. Бланшируйте персики в киплячій воді 10 сек. Почистіть, розріжте навпіл. 3. У великій каструлі змішайте вино, цукор, корицю і ваніль, лимонний сік і цедру. 4. Закип'ятіть і покладіть на 3 хв половинки персиків. 5. Відставте, щоб остудити. 6. Посипте листям м'яти, накрийте і мінімум на 3 години поставте в холодильник.
Що ще можна додати в «бульйон для такого супу? Зірочку бадьяна, 1 гвоздичинку, 10 горошин рожевого перцю — але тільки рожевого. Можна малину, ожину, суницю або смородину додати. Горіхи — волоські або фундук — теж не завадять. Горіхи потрібно брати злегка недостиглі і смажити їх.
