Якщо взимку ми воліємо зігрітися тарілочкою обжігающе-гарячого, смачного, наваристого супу, то з приходом жарких літніх днів усе менше хочеться стояти біля розпеченої плити на задушливій кухні, та й організм просить чогось холодненького, освіжаючого, що бадьорить. Саме тому влітку досить актуальні холодні супи. Однією з різновидів таких перших страв є холодники. І сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування чудового холодника на кефірі.
Щоб приготувати холодник на кефірі, вам знадобиться:
1. Буряк вимити (не очищати від шкірки), помістити в каструлю, залити водою і відварити до готовності. Коренеплоди остудити, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці і перекласти в каструлю або будь-яку іншу ємність, у якій ви будете готувати холодник. 2. Огірок вимити, обсушити, також натерти на крупній тертці і викласти в каструлю з буряком. Для приготування холодника по даному рецепту вам знадобиться один великий салатний огірок або парочка середніх. Перед тим, як натерти огірок, його варто спробувати. Якщо шкірка овоча помітно гірчить, її необхідно зрізати. 3. Яйця зварити, остудити, очистити від шкаралупи. Потім дрібно порубати ножем і додати до буряка і огірках. Можна подрібнити тільки половину яєць, а решта 2-3 штуки використовувати для прикраси страви перед подачею на стіл. 4. Зелена цибуля добре вимити під проточною водою, обсушити, дрібно нарізати і викласти до решти інгредієнтів. 5. Заправити заготовку для холодника кефіром. При необхідності (якщо кефір дуже густий, можна розбавити кефір охолодженою кип'яченою водою (або водою, що пройшла фільтрацію). 6. Посолити холодник, ретельно перемішати і спробувати. Якщо треба, досолити за смаком.
Перед подачею на стіл розлити холодник в порційні тарілки і прикрасити, як вже говорилося вище, половинкою вареного яйця і зеленню (нарізаною або цілої гілочкою). До речі, в холодник можна додати кріп, він додасть страві більш насичений смак і аромат.
Холодник на кефірі можна віднести до розряду пісних страв. Якщо ви хочете, щоб страва була більш ситним і калорійним, можна додати в нього дрібно нарізане варене м'ясо (куряче філе, нежирну свинину, яловичину) або варену ковбасу.
Крім усього іншого, інгредієнти холодника на кефірі відмінно поєднуються з картоплею. Відварну картоплю можна нарізати в саму страву або ж подати окремо.
Для приготування холодника на кефірі можна використовувати як варену свіжу буряк, так і мариновану.
Приємного вам апетиту!
Сьогодні мені потрібно було дуже швидко приготувати суп, а в холодильнику, як на зло, тільки стратегічний запас чоловіка — пельмені. Недовго думаючи, я вирішила приготувати суп з пельменями. Думаю, цей рецепт особливо сподобається холостякам — адже він не тільки смачний через пельменів, але і корисний для шлунка — перше бажано їсти кожен день. Спосіб приготування досить простий. Знадобиться мінімум продуктів і часу. А ось цей фактор оцінять вже всі домогосподарки.
Щоб приготувати суп з пельменями, вам знадобляться:
вода — 2, 5 л пельмені - 400 гр морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. картопля - 2-3 шт. масло рослинне для засмажки - 1 ст. л. перець чорний мелений — за смаком сіль — за смаком кріп або інша зелень — за смаком часник — зубчик
Як приготувати суп з пельменями:
1. Поставити каструлю з водою на плиту. Очистити овочі. Картоплю нарізати кубиками. Морква-соломкою. 2. Цибулю дрібно нарізати. Кріп подрібнити. Часник подрібнити. 3. Приготувати засмажку. Для цього до золотистого кольору спасерувати цибулю, потім додати моркву і часник. 4. Кинути картоплю в каструлю з киплячою водою. 5. Коли картопля звариться до напівготовності, додати засмажку з цибулі і моркви і дати бульйону закипіти. 6. Потім додати пельмені і далі варити до готовності останніх, регулярно помішуючи. Пельмені від оболонки з тіста очищати не потрібно. Адже це суп з пельменями, а не з фрикадельками. 7. Посолити і поперчити в самому кінці. Як тільки зваряться пельмені — суп готовий! 8. Розлити по тарілках і присипати кропом.
Приємного апетиту!
Холодник з креветками — це дивовижне літнє блюдо, яке прикрасить ваш обідній стіл. Страва має незвичайний смак, який відмінно доповнюють креветки, і, отже, любителі морських продуктів зможуть оцінити його по достоїнству. Приготування холодника з креветками не відніме у вас багато часу, все робиться дуже швидко і досить просто.
Але це блюдо не тільки смачне, але і дуже корисна. До його складу входять продукти, які багаті вітамінами, наприклад, зелень, а також містять багато кальцію, як наприклад, яйця зі сметаною. А кальцій дуже корисний елемент, який робить наші кістки міцними і бере участь у їх зростанні, що особливо важливо для дітей і підлітків. Креветки взагалі багаті хімічними елементами, корисними для людини. Серед таких елементів можна виділити наступні: фосфор, калій, натрій, кальцій, магній, сірку, мідь, залізо, цинк, фтор, марганець, йод, молібден, нікель, кобальт і хром. І все це представлено в натуральному вигляді, тому організм засвоює їх у повному обсязі. Морепродукти не містять у складі жирів і легко засвоюються травною системою. Вони сприяють підвищенню рівня гемоглобіну і роблять благотворний вплив на нервову діяльність. А ще покращують стан шкіри і нігтів. Морепродукти будуть корисними і для людей, які страждають поганим зором. Креветки рекомендують вживати в їжу також людям, у яких спостерігаються онкологічні захворювання.
Щоб приготувати холодник з креветками, вам знадобиться:
креветки - 200 г квас хлібний - 4 ст. цибуля зелена - 50 г сметана - 0, 5 ст. огірок - 1 шт. яйця - 2 шт. сіль - за смаком
Як приготувати холодник з креветками:
1. Креветки ставимо варитися, коли вони дійдуть до готовності, ретельно витягаємо їх з панцира. 2. Варимо яйця круто. 3. Огірок і зелену цибулю гарненько промиваємо та нарізаємо. Огірок соломкою, а зелений лук як можна дрібніше. 4. Перетираємо нарізаний зелений лук з сіллю, щоб він пустив сік. 5. В яйцях білок відокремлюємо від жовтка і дрібно ріжемо їх окремо. 6. Сметану охолоджуємо і змішуємо з нарізаними жовтками. 7. Додаємо квас, огірки, цибулю і білки яєць. 8. Креветки ріжемо і теж додаємо в блюдо. 9. Солимо за смаком.
Холодник з креветками готовий, його залишилося тільки подати на стіл. Зверху можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
Приємного вам апетиту!
Отже, Мімі з сім'єю святкує день взяття Бастилії. Вони не в Парижі, а на півострові Медок. Басейни, квіткові поля, чарівні замки... А вночі феєрверк і вечеря при свічках. На вечерю — кабачкові мафіни, свинина на грилі, молода картопля і на десерт — суп з персиків. В супі — вино. Начебто рецепт не для дітей. Але при кип'ятінні алкоголь вина випаровується.
А взагалі, супи з вином у світі дуже поширені. Крім персиків, можна приготувати такий суп з виноградом, сливами, яблуками, абрикосами або чорною смородиною. До виноградного супу подають гречані биточки. А персики або абрикоси можна спочатку розім'яти в пюре. Можна покласти у винний суп крупу — саго, наприклад.
Угорці і українці кладуть в суп вишні. Правда, українці обходяться без вина. Так, суп з вином кладуть не тільки фрукти, але і овочі, і раків. Горіхи — фундук і волоські.
Суп — сабаньон — теж суп з вином. 10 жовтків, склянку цукру — розтерти дочиста, 2, 5 скл. вина, 1, 5 скл. води. Кориця, лимонна цедра. Все це варити і збивати, але не кип'ятити.
Часто замість вина в суп підливають пиво. Моя подруга, яка живе в Бельгії, готує бельгійський суп з пивом. Правда є його може тільки одна вона. Іншим борщ подавай.
Для того, щоб приготувати персиковий суп, вам знадобиться:
10 білих персиків 1 лимон — потрібна буде дрібно порізана цедра і сік 300 г цукру-піску маленька щіпка листя м'яти 1 поличка кориці 1 стручок ванілі пляшка рожевого або білого вина, ігристе теж можна можна додати півлітра води
Як приготувати персиковий суп:
1. Зніміть шкірку лимона і поріжте її тонкими смужками. 2. Бланшируйте персики в киплячій воді 10 сек. Почистіть, розріжте навпіл. 3. У великій каструлі змішайте вино, цукор, корицю і ваніль, лимонний сік і цедру. 4. Закип'ятіть і покладіть на 3 хв половинки персиків. 5. Відставте, щоб остудити. 6. Посипте листям м'яти, накрийте і мінімум на 3 години поставте в холодильник.
Що ще можна додати в «бульйон для такого супу? Зірочку бадьяна, 1 гвоздичинку, 10 горошин рожевого перцю — але тільки рожевого. Можна малину, ожину, суницю або смородину додати. Горіхи — волоські або фундук — теж не завадять. Горіхи потрібно брати злегка недостиглі і смажити їх.
