Ось-ось настане літо, температура повітря постійно росте, сонце припікає. У такі дні хочеться полежати в тіні і не обтяжувати себе приготуванням їжі, та й їсти не дуже хочеться. Холодник - один з холодних супів, які підбадьорять і подарують свіжість. Вони настільки прості в приготуванні, що не займуть багато часу і сил.
Холодник - це холодний суп, трохи нагадує окрошку. Головна його відмінність полягає в тому, що окрошка, як правило, готується на квасі або воді, а холодник - на кисломолочних продуктах. Зрозуміло, є рецепти, в яких провести грань між цими двома стравами практично неможливо. В моєму рецепті, наприклад, холодник готується на квасі. Холодник, як і окрошка, може бути овочевих, м'ясних і рибних, хоча основу його завжди складають овочі - буряк, картопля, редис і так далі. Холодник може бути гострим, для цього у нього додають гірчицю.
Як вже зрозуміло з назви, це блюдо повинне бути холодним, тому після його приготування потрібно на годину або два поставити в холодильник. Холодник я люблю ще тому, що він може зберігатися кілька днів, при цьому його смак з кожним днем стає все багатшими і насиченішим.
Щоб приготувати холодник рибний, вам знадобиться:
філе морського окуня - 120 г огірки свіжі - 120 г яйце куряче - 1 шт. цибуля зелена - 20 г зелень кропу або петрушки - 10 г квас - 650 мл сметана - 60 г
Як приготувати холодник рибний:
1. Відварюємо філе окуня на повільному вогні, даємо охолонути, після чого нарізаємо його невеликими шматочками. 2. Зелена цибуля, зелень кропу або петрушки дрібно нарізаємо. Огірки теж нарізаємо соломкою або кубиками, при бажанні, можна очистити огірки від шкірки. 3. У посічену зелену цибулю додаємо сіль за смаком і гарненько розтираємо його, щоб цибуля пустив сік і ввібрав сіль. 4. Варимо круто яйце і дрібно нарізаємо його, після чого додаємо в сметану. 5. У сметану додаємо квас і гарненько перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною. Після цього в каструлю додаємо огірки. 6. Останніми в холодник додаємо цибулю, рибу і зелень. Ці складові можна додавати в тарілку безпосередньо перед подачею, а можна змішати все відразу і поставити в холодильник на годину (мені більше подобається другий варіант, тоді смак виходить дуже насичений і яскравий).
Цей рецепт підходить тим, хто сидить на дієті і прагне позбавитися від зайвої ваги. Калорій в страві трохи, але зате вітамінів - безліч, тому його можна стільки, скільки душа забажає.
Приємного апетиту.
Раніше я думала, що приготувати смачний ароматний суп складно, на його приготування буде потрібно багато часу. Але незабаром я зрозуміла, що смачний суп можна приготувати і швидко. Можна тішити свою сім'ю хоч кожен день новим цікавим супом. Швидкий суп з тортелліні - якраз саме такий суп, готується дуже швидко, а виходить незабутньо смачним. Пельмені - це маленькі італійські пельмені з прісного тіста, які завдяки сполученим куточках нагадують бутони. Начинка може бути будь-яка: м'ясо, сир, овочі та їх поєднання. Щоб ви могли урізноманітнити ваш раціон, пропоную вам також спробувати французький сирний суп і суп локшину.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:270 ккал
Щоб приготувати швидкий суп з тортелліні, вам потрібно:
олія оливкова - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
цибуля ріпчаста - 1 шт.
орегано сушений - 0, 5 ч. л.
бульйон курячий або овочевий - 500 мл
томати консервовані - 450 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
тортелліні - 270 г
шпинат свіжий - 3 чашки
сир Пармезан - за смаком
Швидкий суп з тортелліні готується так.
1. Цибуля очистити від лушпиння, обрізати все зайве, вимити, розрізати навпіл і дрібно нашаткувати. Очистити часник, вимити, розчавити ножем і дрібно нарубати. 2. На плиту поставити сотейник або глибоку сковороду, влити невелику кількість оливкової олії і розігріти. 3. Всипати В сковороду цибулю і часник, смажити до золотистого кольору, близько 5 хвилин. 4. В обсмажену цибулю додати орегано і влити бульйон. Можна використовувати як курячий, так і овочевий бульйон, який вам більше до душі. 5. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, додати консервовані помідори, розчавити їх лопаткою прямо в сковороді. Посолити і поперчити суп за смаком, довести до кипіння. 6. Коли суп закипить потрібно всипати тортелліні, варити до готовності. 7. Тим часом шпинат перебрати, вимити його під проточною водою, обсушити трохи і нарвати на невеликі шматочки руками. 8. Коли пельмені будуть майже готові, додати в суп шпинат, проварити півхвилини і зняти каструлю з вогню. 9. Спробувати суп на смак, якщо не вистачає спецій, тоді потрібно досолити і поперчити на ваш смак. 10. Пармезан натерти на дрібній тертці. Суп розлити по тарілках, посипати тертим пармезаном. За бажанням можна прикрасити суп якийсь зеленню.
Приємного Вам апетиту!
Сьогодні приготуємо на обід дуже смачний суп-пюре з баклажана і болгарського перцю. Це дуже корисний суп, повний вітамінів і мікроелементів. Суп вариться на курячому бульйоні, це для кращого смаку. Якщо ви хочете приготувати більш легкий або вегетаріанський варіант - приготуйте його на овочевому бульйоні. До цього супу дуже смачно подати грінки з житнього хліба. Баклажани стають набагато смачніше, якщо їх запекти на грилі або в духовці. Тоді їх додають в різні салати, супи і пасти на бутерброди. Спробуйте смачний салат до шашлику з баклажанів з помідорами з запечених баклажанів. Також дуже смачна гостра закуска з баклажанів по-корейськи. Баклажани добре поєднуються з помідорами, сиром і майонезом. Що б не приготувати з цих продуктів разом, виходить дуже смачно. Спробуйте бутерброди з баклажанів з помідорами і сметаною з часником. Ще один цікавий рецепт супу - молочний суп з баклажанів з грибами в мультиварці.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал
Щоб приготувати суп з баклажанами, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
часник - 4 зубчики
бульйон курячий - 1 л
олія оливкова - 2 ч. л.
трави прованські - 0, 25 ч. л.
лавровий лист - 1 шт.
сік лимона - 2 ч. л.
пахта - 0, 5 ст.
соус з перцю - 0, 5 ст.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
петрушка свіжа
Як приготувати суп з баклажанами.
1. Баклажани промити, видалити плодоніжки. Викласти баклажани на сковороду з оливковою олією і смажити на середньому вогні під кришкою. Час від часу перевертати. Смажити близько 10 хвилин. Обережно з маслом, воно буде стріляти. Баклажани стануть м'які всередині, і, можливо, їх шкірка трісне. Якщо убезпечити себе і запекти баклажани в духовці, такого не буде, але готувати доведеться значно довше. 2. Обсмажені м'які баклажани зняти з вогню і перекласти на тарілку до охолодження. Потім зняти з них шкірку, це робиться дуже легко, як з запеченого перцю. Нарізати м'якоть баклажанів на шматочки. 3. У каструлі з товстим дном і обсмажити на оливковій олії подрібнені цибулю і часник до м'якості. 4. Потім додати бульйон, трави і лавровий лист. На повільному вогні проварити суп 15 хвилин. 5. Далі видалити лавровий лист, додати сіль, лимонний сік, перець і пахту. Додати дрібно нарізані печені баклажани і подрібнити суп заглибним блендером. 6. Розлити суп-пюре по тарілках. У кожну тарілку покласти по ложці соусу з червоного перцю. Це може бути і лечо з болгарського перцю, теж подрібнене.
Приємного апетиту!
Сьогодні приготуємо на обід дуже смачний суп-пюре з баклажана і болгарського перцю. Це дуже корисний суп, повний вітамінів і мікроелементів. Суп вариться на курячому бульйоні, це для кращого смаку. Якщо ви хочете приготувати більш легкий або вегетаріанський варіант - приготуйте його на овочевому бульйоні. До цього супу дуже смачно подати грінки з житнього хліба. Баклажани стають набагато смачніше, якщо їх запекти на грилі або в духовці. Тоді їх додають в різні салати, супи і пасти на бутерброди. Спробуйте смачний салат до шашлику з баклажанів з помідорами з запечених баклажанів. Також дуже смачна гостра закуска з баклажанів по-корейськи. Баклажани добре поєднуються з помідорами, сиром і майонезом. Що б не приготувати з цих продуктів разом, виходить дуже смачно. Спробуйте бутерброди з баклажанів з помідорами і сметаною з часником. Ще один цікавий рецепт супу - молочний суп з баклажанів з грибами в мультиварці.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал
Щоб приготувати суп з баклажанами, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
часник - 4 зубчики
бульйон курячий - 1 л
олія оливкова - 2 ч. л.
трави прованські - 0, 25 ч. л.
лавровий лист - 1 шт.
сік лимона - 2 ч. л.
пахта - 0, 5 ст.
соус з перцю - 0, 5 ст.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
петрушка свіжа
Як приготувати суп з баклажанами.
1. Баклажани промити, видалити плодоніжки. Викласти баклажани на сковороду з оливковою олією і смажити на середньому вогні під кришкою. Час від часу перевертати. Смажити близько 10 хвилин. Обережно з маслом, воно буде стріляти. Баклажани стануть м'які всередині, і, можливо, їх шкірка трісне. Якщо убезпечити себе і запекти баклажани в духовці, такого не буде, але готувати доведеться значно довше. 2. Обсмажені м'які баклажани зняти з вогню і перекласти на тарілку до охолодження. Потім зняти з них шкірку, це робиться дуже легко, як з запеченого перцю. Нарізати м'якоть баклажанів на шматочки. 3. У каструлі з товстим дном і обсмажити на оливковій олії подрібнені цибулю і часник до м'якості. 4. Потім додати бульйон, трави і лавровий лист. На повільному вогні проварити суп 15 хвилин. 5. Далі видалити лавровий лист, додати сіль, лимонний сік, перець і пахту. Додати дрібно нарізані печені баклажани і подрібнити суп заглибним блендером. 6. Розлити суп-пюре по тарілках. У кожну тарілку покласти по ложці соусу з червоного перцю. Це може бути і лечо з болгарського перцю, теж подрібнене.
