Запеченої в духовці курочкою багатьох вже давно не здивувати. Цей рецепт швидше для молодої господині, яка повинна мати в своєму арсеналі кілька досить простих, але смачних фірмових страв і орієнтуватися у закупівлі потрібних продуктів. Одне з таких блюд — запечена в духовці курка. Як не дивно, але я, стійкий любитель маринадів з суміші кетчупу і гірчиці, була приємно здивована новими смаковими відчуттями від поглинання курочки, приготована за цим рецептом, без вищезазначених інгредієнтів у складі маринаду. Курка була запечена в досить простому маринаді з цілого лимона зі спеціями і прянощами. Ще я дуже переживала, що курочка буде жорсткою, у мене була домашня. Але все обійшлося, курочка вийшла в міру соковита і з апетитною скоринкою. Загалом, як мені подобається. Завжди, коли готую курку цілком, намагаюся відразу ж отримати користь з цього процесу. Тому в цей раз приготувала її з гарніром з овочів і яблук.

Щоб приготувати курочку в лимонному маринаді з гарніром, вам знадобиться:

курка вагою 1, 5-2 кг - 1 шт.
приправа для курки — за смаком
для маринаду:
лимон — 1 шт. (середнього розміру)
оливкова олія - 1 ст. л.
розмарин - 1/2 ч. л.
сіль — 1 ч. л.

для гарніру:
картопля — 6-8 шт. (середнього розміру)
морква — 2 шт.
яблука — 2 шт. (будь-якого сорту)

Як приготувати курочку в лимонному маринаді з гарніром:

1. Підготувати курку, розрізати її навпіл в районі грудей таким чином, щоб тушку можна було распластать (дивись фото). Курячу тушку поперчити, трохи посолити (врахуйте той факт, що маринад теж містить сіль). Потім натерти з усіх боків приправою для курки і викласти на деко для запікання.
2. Приготувати лимонний маринад для курки. Для цього вичавити сік одного лимона, додати чайну ложку солі, розмарин, столову ложку оливкової олії і все ретельно перемішати.
3. Обмазати з усіх боків курячу тушку маринадом.
4. Приготувати гарнір з овочів і яблук. Овочі почистити. Картоплю розрізати на чотири частини, часточками. Морква нарізати кружечками товщиною 0, 5 см. Яблука почистити від насіннєвої коробки і шкірки. Потім нарізати часточками.
5. Овочі та яблука перекласти в глибоку ємність. Посолити, приправити за смаком, додати столову ложку оливкової олії і перемішати. Потім викласти на курку на деко.
6. Деко з куркою і овочами накрити фольгою і запікати в духовці до готовності приблизно протягом години, все залежить від вашої духовки. Потім зняти фольгу і запікати ще 15-20 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Приємного апетиту!

 

Прекрасне і насичене блюдо для святкового столу або недільного дня. За рецептом використовуються короткі яловичі ребра, я використовувала яловичину, зрізану з ребер, виходить смачно і ситно.

Щоб приготувати яловичину в червоному вині, вам знадобиться:

яловичина з ребра або короткі яловичі реберця — 2, 5 кг
сіль — за смаком
чорний перець (мелений) — за смаком
рослинна олія — 3 ст. л.
середнього розміру цибулини, порубати — 3 шт.
середнього розміру моркву, нарізати шматочками — 3 шт.
стебла селери, нарізати — 2 шт.
борошно — 3 ст. л.
томатна паста — 1 ст. л.
червоне вино, наприклад Каберне Совіньон — 750 мл
свіжа петрушка — 10 гілочок
свіжий чебрець — 8 гілочок
свіжий орегано — 4 гілочки
свіжий розмарин — 2 гілочки
лавровий лист — 2 шт.
часник — 12 зубочки, кожен розрізати навпіл
бульйон яловичий — 4 ст.
зелень для прикраси

Як приготувати яловичину в червоному вині:

Для того, щоб приготувати яловичину в червоному вині, нам знадобиться
розігріти духовку до 180 градусів або готувати на плиті в каструлі з товстим дном.

1. Посолити і поперчити великі шматочки яловичини по смаку. Поділити на 2 рівні порції.
2. Розігріємо масло в каструлі. Викласти шматочки м'яса і обсмажити з усіх сторін 8-10 хв. у два прийоми.
3. Обсмажену яловичину перекласти в блюдо. Залишити жир після яловичини для обсмажування овочів.
4. Викласти в каструлю цибулю, моркву, селеру, вже нарізані, і обсмажуємо 5 хв.
5. Додамо в овочі борошно, томатну пасту, помішуємо і готуємо приблизно 2-3 хв.
6. Додамо вино, знову яловичину. Готуємо на повільному вогні приблизно 20 хв.
7. Потім викладемо всі перераховані свіжі (або сушені спеції, часник. Перемішаємо. Виллємо бульйон. Закриємо кришкою і готуємо в розігрітій духовці або на плиті приблизно 2 години.
8. Якщо у вас використані свіжі гілочки спецій, дістанемо їх з каструлі. Подаємо яловичину в червоному вині з вашим улюбленим гарніром.

Прикрасимо за бажанням зеленню.

Яловичина в червоному вині — прекрасний варіант для зимового святкового вечері. Сподобається гурманам. Можна додати сметану в готове гаряче блюдо. Спробуйте, це смачно, ситно і ароматно.

Приємного апетиту!