В Ірландії не проходить жодного великого свята без знаменитих волованов. Хоча це і французьке назва, що означає «політ на вітрі», воно дуже точно віддзеркалює повітряний характер цієї страви.
Воловани - кошики з листкового тіста - зазвичай наповнюються солоними начинками. Це солоні закуски. Вони можуть бути як теплими, так і холодними. У нас зазвичай такі кошики з листкового тіста замінюють на тарталетки. Але це вже зовсім інша історія та інший смак.
Воловани подають і на грандіозних банкетах, і на звичайних великих сімейних святах. Їх особливість - чудовий смак, естетичне оформлення і ефектна подача. Зазвичай воловани подають перед основним блюдом як закуску, якщо ж зробити солодку начинку на солодкий стіл, до десертів. Воловани чудово красиво виглядають при подачі, чим відразу прикрашають стіл і піднімають настрій всім гостям. Зробіть кілька видів начинки і зробіть ваші закуски - для дорослих і для дітей. Зробіть воловани по-ірландськи з яловичиною і грибами в соусі з мадерою на новорічну вечірку або день народження. Це завжди безпрограшний варіант!
Щоб приготувати валовани з яловичиною і грибами по-ірландськи, вам знадобиться:
кошики воловани - 12 шт. яловичина вирізка - 225 г печериці - 110 г цибуля - 1 шт. оливкова олія - 1 ст. л. часник - 1 зубчик мадера - 1 ст. л. вершки - ½ ст. сіль, перець - за смаком свіжа петрушка
Як приготувати валовани з яловичиною і грибами по-ірландськи:
1. Якщо ви купили заморожені готові кошички з листкового тіста для волованов, то попередньо розморозьте їх. Якщо у вас є тільки саме листкове тісто, то доведеться зробити з нього кошики самим. Їх розмір повинен бути приблизно, як у тарталеток. Духовку розігрійте до 200°С. 2. Маленьку цибулину очистіть і подрібніть. Часник також очистіть і розітріть. 3. На сковороді з розігрітим оливковою олією обсмажте спочатку цибулю і часник до м'якості. 4. Печериці помийте і наріжте на четвертинки. Додайте до цибулі і обсмажуйте, поки не випарується зайва рідина з грибів, і вони не підрум'яняться. 5. Яловичину промийте і дрібно наріжте смужками. Додайте до грибів з цибулею і обсмажуйте до готовності яловичини, хвилин 15. Посоліть і поперчіть за смаком. 6. Додайте до м'яса мадеру і вершки і протушкувати 5 хвилин, щоб їх смаки просочили блюдо. 7. Спечіть кошики з листкового тіста в духовці, на це знадобиться хвилин 15. 8. Викладіть гарячі воловани на сервірувальні тарілки або піднос, прикрашені листям свіжого салату, і наповніть гарячої начинкою. Прикрасьте блюдо свіжою петрушкою. Подавайте закуску теплою.
Приємного апетиту!
Маршмеллоу - зефироподобные цукерки, щось середнє між зефір, желе і пастилою. Американці придумали цей десерт і почали виготовляти його з екстракту кореня алтеї, отримуючи клейку білу желеподібну масу. Пізніше алтей замінили на желатин і крохмаль. Маршмеллоу - найстаріші улюблені цукерки у всіх американських дітей. Їх додають в різні десерти, морозиво і навіть... підсмажують на багатті на паличках. Ці цукерки можливо приготувати і в домашніх умовах. Насправді це нескладно. Все, що потрібно - це змішати гарячий цукровий сироп з желатином і дати міксери зробити свою роботу - приготувати чудову повітряну тягучу і пружну масу. Як тільки ви отримаєте масу потрібної консистенції — залийте її в будь-яку форму і дайте застигнути. У цьому рецепті улюбленого дитячого ласощі присутній доросла нотка - шоколад і кориця, змішані в солодкої маси як вихор, поєднуючи білий і шоколадний кольори. Готові цукерки посипають цукровою пудрою, коксової стружкою, горіхів, какао або вмочують у гарячий шоколад. Але навіть і без цього всього маршмеллоу Шоколадний вихор — просто райська насолода!
Щоб приготувати маршмеллоу Шоколадний вихор, вам знадобиться:
чорний шоколад - 70 г вода - 1 ст. желатин - 20 г цукор - 1 ½ ст. кукурудзяний сироп - 1 ст. сіль - ¼ ч. л. екстракт ванілі - 1 ст. л. цукрова пудра - 1 ст. какао-порошок - 1 ст. л. кориця мелена - 1 ½ ч. л.
Як приготувати маршмеллоу Шоколадний вихор:
1. Шоколад подрібнити в комбайні або натерти на тертці. 2. У чашу міксера влити ½ ст. води і замочити в ній желатин. Залишити набухати, поки готуєте сироп. 3. У сотейнику змішайте решту ½ ст. води, кукурудзяний сироп, цукор і сіль. Підігріти суміш, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зробіть вогонь середньої температури і залиште сироп на плиті, не помішуючи. Кондитерської пензликом, змоченої в холодній воді, постійно проводите по контуру сиропу в сотейнику, щоб не утворилася цукрова кромка. Доведіть сироп до кипіння, як тільки почнуть з'являтися перші дрібні бульбашки, зніміть з вогню. 4. Увімкніть електричний міксер з замоченим желатином в чаші на мінімальну швидкість. Тонкою цівкою влийте гарячий цукровий сироп. Як тільки сироп змішається з желатином, перемкніть на максимальну швидкість і збивайте суміш близько 15 хвилин, до тих пір, поки вона не стане густою і тягучою. Вимкніть міксер. 5. Додайте ванільний екстракт і збийте ще 30 секунд. 6. Додайте подрібнений шоколад і збийте все разом 15 секунд. Шоколад не повинен повністю розчинитися. Маса повинна бути як мармурова, з шоколадними розлученнями. 7. Негайно перекладіть отриману суміш в металеву прямокутну форму, змащену маслом. Намочіть руки і розподіліть ними масу рівномірно по поверхні. Залиште застигати на пару годин. Нічим не накривайте. 8. У цей час приготуйте посипання. Змішайте какао, цукрову пудру і корицю. 9. Коли маршмеллоу повністю застигне, розріжте пласт на квадратики розміром з цукерки, за допомогою кондитерських ножиць. Обваляйте цукерки в посипання, так вони не будуть липнути до рук.
Зберігати маршмеллоу можна довго в щільно закритих герметичних пакетах або банках. Ці солодощі чудово підійдуть до будь-якого свята або в якості подарунка друзям.
Приємного апетиту!
Запеченої в духовці курочкою багатьох вже давно не здивувати. Цей рецепт швидше для молодої господині, яка повинна мати в своєму арсеналі кілька досить простих, але смачних фірмових страв і орієнтуватися у закупівлі потрібних продуктів. Одне з таких блюд — запечена в духовці курка. Як не дивно, але я, стійкий любитель маринадів з суміші кетчупу і гірчиці, була приємно здивована новими смаковими відчуттями від поглинання курочки, приготована за цим рецептом, без вищезазначених інгредієнтів у складі маринаду. Курка була запечена в досить простому маринаді з цілого лимона зі спеціями і прянощами. Ще я дуже переживала, що курочка буде жорсткою, у мене була домашня. Але все обійшлося, курочка вийшла в міру соковита і з апетитною скоринкою. Загалом, як мені подобається. Завжди, коли готую курку цілком, намагаюся відразу ж отримати користь з цього процесу. Тому в цей раз приготувала її з гарніром з овочів і яблук.
Щоб приготувати курочку в лимонному маринаді з гарніром, вам знадобиться:
курка вагою 1, 5-2 кг - 1 шт. приправа для курки — за смаком для маринаду: лимон — 1 шт. (середнього розміру) оливкова олія - 1 ст. л. розмарин - 1/2 ч. л. сіль — 1 ч. л.
Як приготувати курочку в лимонному маринаді з гарніром:
1. Підготувати курку, розрізати її навпіл в районі грудей таким чином, щоб тушку можна було распластать (дивись фото). Курячу тушку поперчити, трохи посолити (врахуйте той факт, що маринад теж містить сіль). Потім натерти з усіх боків приправою для курки і викласти на деко для запікання. 2. Приготувати лимонний маринад для курки. Для цього вичавити сік одного лимона, додати чайну ложку солі, розмарин, столову ложку оливкової олії і все ретельно перемішати. 3. Обмазати з усіх боків курячу тушку маринадом. 4. Приготувати гарнір з овочів і яблук. Овочі почистити. Картоплю розрізати на чотири частини, часточками. Морква нарізати кружечками товщиною 0, 5 см. Яблука почистити від насіннєвої коробки і шкірки. Потім нарізати часточками. 5. Овочі та яблука перекласти в глибоку ємність. Посолити, приправити за смаком, додати столову ложку оливкової олії і перемішати. Потім викласти на курку на деко. 6. Деко з куркою і овочами накрити фольгою і запікати в духовці до готовності приблизно протягом години, все залежить від вашої духовки. Потім зняти фольгу і запікати ще 15-20 хвилин до появи рум'яної скоринки.
