Прекрасне і насичене блюдо для святкового столу або недільного дня. За рецептом використовуються короткі яловичі ребра, я використовувала яловичину, зрізану з ребер, виходить смачно і ситно.
Щоб приготувати яловичину в червоному вині, вам знадобиться:
яловичина з ребра або короткі яловичі реберця — 2, 5 кг
сіль — за смаком
чорний перець (мелений) — за смаком
рослинна олія — 3 ст. л.
середнього розміру цибулини, порубати — 3 шт.
середнього розміру моркву, нарізати шматочками — 3 шт.
стебла селери, нарізати — 2 шт.
борошно — 3 ст. л.
томатна паста — 1 ст. л.
червоне вино, наприклад Каберне Совіньон — 750 мл
свіжа петрушка — 10 гілочок
свіжий чебрець — 8 гілочок
свіжий орегано — 4 гілочки
свіжий розмарин — 2 гілочки
лавровий лист — 2 шт.
часник — 12 зубочки, кожен розрізати навпіл
бульйон яловичий — 4 ст.
зелень для прикраси
Як приготувати яловичину в червоному вині:
Для того, щоб приготувати яловичину в червоному вині, нам знадобиться
розігріти духовку до 180 градусів або готувати на плиті в каструлі з товстим дном.
1. Посолити і поперчити великі шматочки яловичини по смаку. Поділити на 2 рівні порції.
 2. Розігріємо масло в каструлі. Викласти шматочки м'яса і обсмажити з усіх сторін 8-10 хв. у два прийоми.
  3. Обсмажену яловичину перекласти в блюдо. Залишити жир після яловичини для обсмажування овочів.
4. Викласти в каструлю цибулю, моркву, селеру, вже нарізані, і обсмажуємо 5 хв.
 5. Додамо в овочі борошно, томатну пасту, помішуємо і готуємо приблизно 2-3 хв.
 6. Додамо вино, знову яловичину. Готуємо на повільному вогні приблизно 20 хв.
 7. Потім викладемо всі перераховані свіжі (або сушені спеції, часник. Перемішаємо. Виллємо бульйон. Закриємо кришкою і готуємо в розігрітій духовці або на плиті приблизно 2 години.
  8. Якщо у вас використані свіжі гілочки спецій, дістанемо їх з каструлі. Подаємо яловичину в червоному вині з вашим улюбленим гарніром.
 Прикрасимо за бажанням зеленню.
Яловичина в червоному вині — прекрасний варіант для зимового святкового вечері. Сподобається гурманам. Можна додати сметану в готове гаряче блюдо. Спробуйте, це смачно, ситно і ароматно.
Приємного апетиту!
В Ірландії не проходить жодного великого свята без знаменитих волованов. Хоча це і французьке назва, що означає «політ на вітрі», воно дуже точно віддзеркалює повітряний характер цієї страви.
Воловани - кошики з листкового тіста - зазвичай наповнюються солоними начинками. Це солоні закуски. Вони можуть бути як теплими, так і холодними. У нас зазвичай такі кошики з листкового тіста замінюють на тарталетки. Але це вже зовсім інша історія та інший смак.
Воловани подають і на грандіозних банкетах, і на звичайних великих сімейних святах. Їх особливість - чудовий смак, естетичне оформлення і ефектна подача. Зазвичай воловани подають перед основним блюдом як закуску, якщо ж зробити солодку начинку на солодкий стіл, до десертів. Воловани чудово красиво виглядають при подачі, чим відразу прикрашають стіл і піднімають настрій всім гостям. Зробіть кілька видів начинки і зробіть ваші закуски - для дорослих і для дітей. Зробіть воловани по-ірландськи з яловичиною і грибами в соусі з мадерою на новорічну вечірку або день народження. Це завжди безпрограшний варіант!
Щоб приготувати валовани з яловичиною і грибами по-ірландськи, вам знадобиться:
кошики воловани - 12 шт.
яловичина вирізка - 225 г
печериці - 110 г
цибуля - 1 шт.
оливкова олія - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
мадера - 1 ст. л.
вершки - ½ ст.
сіль, перець - за смаком
свіжа петрушка
Як приготувати валовани з яловичиною і грибами по-ірландськи:
1. Якщо ви купили заморожені готові кошички з листкового тіста для волованов, то попередньо розморозьте їх. Якщо у вас є тільки саме листкове тісто, то доведеться зробити з нього кошики самим. Їх розмір повинен бути приблизно, як у тарталеток. Духовку розігрійте до 200°С.
2. Маленьку цибулину очистіть і подрібніть. Часник також очистіть і розітріть.
3. На сковороді з розігрітим оливковою олією обсмажте спочатку цибулю і часник до м'якості.
4. Печериці помийте і наріжте на четвертинки. Додайте до цибулі і обсмажуйте, поки не випарується зайва рідина з грибів, і вони не підрум'яняться.
5. Яловичину промийте і дрібно наріжте смужками. Додайте до грибів з цибулею і обсмажуйте до готовності яловичини, хвилин 15. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Додайте до м'яса мадеру і вершки і протушкувати 5 хвилин, щоб їх смаки просочили блюдо.
7. Спечіть кошики з листкового тіста в духовці, на це знадобиться хвилин 15.
8. Викладіть гарячі воловани на сервірувальні тарілки або піднос, прикрашені листям свіжого салату, і наповніть гарячої начинкою. Прикрасьте блюдо свіжою петрушкою.
Подавайте закуску теплою.
Приємного апетиту!
В Ірландії не проходить жодного великого свята без знаменитих волованов. Хоча це і французьке назва, що означає «політ на вітрі», воно дуже точно віддзеркалює повітряний характер цієї страви.
Воловани - кошики з листкового тіста - зазвичай наповнюються солоними начинками. Це солоні закуски. Вони можуть бути як теплими, так і холодними. У нас зазвичай такі кошики з листкового тіста замінюють на тарталетки. Але це вже зовсім інша історія та інший смак.
Воловани подають і на грандіозних банкетах, і на звичайних великих сімейних святах. Їх особливість - чудовий смак, естетичне оформлення і ефектна подача. Зазвичай воловани подають перед основним блюдом як закуску, якщо ж зробити солодку начинку на солодкий стіл, до десертів. Воловани чудово красиво виглядають при подачі, чим відразу прикрашають стіл і піднімають настрій всім гостям. Зробіть кілька видів начинки і зробіть ваші закуски - для дорослих і для дітей. Зробіть воловани по-ірландськи з яловичиною і грибами в соусі з мадерою на новорічну вечірку або день народження. Це завжди безпрограшний варіант!
Щоб приготувати валовани з яловичиною і грибами по-ірландськи, вам знадобиться:
кошики воловани - 12 шт.
яловичина вирізка - 225 г
печериці - 110 г
цибуля - 1 шт.
оливкова олія - 1 ст. л.
часник - 1 зубчик
мадера - 1 ст. л.
вершки - ½ ст.
сіль, перець - за смаком
свіжа петрушка
Як приготувати валовани з яловичиною і грибами по-ірландськи:
1. Якщо ви купили заморожені готові кошички з листкового тіста для волованов, то попередньо розморозьте їх. Якщо у вас є тільки саме листкове тісто, то доведеться зробити з нього кошики самим. Їх розмір повинен бути приблизно, як у тарталеток. Духовку розігрійте до 200°С.
2. Маленьку цибулину очистіть і подрібніть. Часник також очистіть і розітріть.
3. На сковороді з розігрітим оливковою олією обсмажте спочатку цибулю і часник до м'якості.
4. Печериці помийте і наріжте на четвертинки. Додайте до цибулі і обсмажуйте, поки не випарується зайва рідина з грибів, і вони не підрум'яняться.
5. Яловичину промийте і дрібно наріжте смужками. Додайте до грибів з цибулею і обсмажуйте до готовності яловичини, хвилин 15. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Додайте до м'яса мадеру і вершки і протушкувати 5 хвилин, щоб їх смаки просочили блюдо.
7. Спечіть кошики з листкового тіста в духовці, на це знадобиться хвилин 15.
8. Викладіть гарячі воловани на сервірувальні тарілки або піднос, прикрашені листям свіжого салату, і наповніть гарячої начинкою. Прикрасьте блюдо свіжою петрушкою.
Подавайте закуску теплою.
Приємного апетиту!
| 