Тефтелі - спотворене єврейське з молдавського Kifteluce, від тюркського - кюфта. Тефтелі це м'ясні кульки, крупніше фрикадельок. Зазвичай їх роблять розміром з маленьке яблуко.

Існують дві основні відмінності цієї страви від котлет. Перше полягає в тому, що для панірування використовують виключно борошно. Причому, бажано брати рисову, на другому місці пшенична. Друге відмінність у тому, що тефтелі, на відміну від котлет, формуються не тільки з фаршу, але і з чужорідних добавок до них: круп'яних або овочевих.

Ще одна характерна кулінарна особливість тюфтельок — це подача. Дуже часто тефтелі подаються з густою підливкою або соусом. Іноді соус готують окремо, але частіше в якості соусу використовують юшку, в якій тушкувалися тефтелі.

Ось і я вирішила поекспериментувати на кухні і в якості кулінарної добавки використовувати не тільки настільки звичний рис, але і гриби. Гриби попередньо обсмажила, побоявшись, що вони просто не встигнуть підготуватися за час гасіння.

Експеримент вдався. Тюфтельки вийшли дуже соковиті і смачні. З дивним грибним ароматом. Загалом, дуже рекомендую. До речі, гриби можна використовувати абсолютно будь-які.

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 12 тефтель. Час, витрачений на приготування, — 1 годину.

Для приготування тефтель з грибами вам знадобиться:

фарш м'ясний — 500 г
гриби — 300 г
рис — 50 г
яйце куряче — 1 шт.
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
томатна паста — 100 г
сіль і перець за — смаку
зелень для прикраси
борошно для панірування

Як приготувати тефтелі з грибами:

1. Рис відварити до готовності. Остудити. Води брати з розрахунку 1:2.
2. Цибулю подрібнити. Обсмажити на сковороді на соняшниковій олії до прозорості.
3. Моркву натерти на середній тертці. Додати до цибулі. Обсмажувати все разом до золотистого кольору. Зняти з вогню.
4. Гриби нарізати часточками. Обсмажити на сковороді до готовності.

5. З'єднати в одній посуді фарш, яйце куряче, зажарку, гриби і рис. Посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати.
6. Вологими руками сформувати кульку з фаршу і панірувати в борошні. Те ж саме проробити з усім фаршем.

7. Обсмажити на сковороді на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

8. Перекласти тефтелі в посуд для гасіння. Томатну пасту розвести в 150 мл води і залити тефтелі.
9. Тушкувати на слабкому вогні 25-30 хвилин.

Відмінним гарніром для тефтель стане товчену картоплю.

Приємного апетиту!

Моя дочка не дуже любить гречку, тому довелося шукати якусь альтернативу звичайної каші для її введення в раціон харчування. І я її знайшла: це таке чудове блюдо, як гречаники. Вони досить прості в приготуванні і економні для бюджету. Саме тому вони частий гість на нашому столі. Гречаники — щось середнє між котлетами і тюфтельками, все залежить, власне, від способу приготування — на сковороді або в духовці. Готуються гречаники з гречки і фаршу. Фарш можна використовувати будь-який. А гречку можна використовувати як вчорашню, так і свіжозвареним.
Захотілося додати гречаникам сирно-вершковий присмак, таким чином з'явився рецепт гречаників під вершковим соусом. Це смачне і ситне блюдо, яке припаде до смаку м'ясоїдам. Діти теж оцінять цю страву.
Гречаники під вершковим соусом — цілком самостійне блюдо, воно також чудово поєднується з будь-яким гарніром на ваш смак.
Ароматні, соковиті і апетитні… — в загальному приголомшливо смачна їжа для всієї родини!

Щоб приготувати гречаники з сиром під вершковим соусом, вам знадобляться:

фарш — 500 г (у мене курячий)
гречана крупа - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт. (середня)
морква — 1 шт.
часник - зубчик
сир твердий - 100 г (я використовувала російський)
сметана 15%- 120 г
соус томатний — 2 ст. л.
вершки 10% — 100-150 мл
яйце куряче - 1 шт.
сіль і чорний мелений перець - за смаком
рослинна олія — для смаження

Як приготувати гречаники з сиром під вершковим соусом:

1. Фарш попередньо розморозити, якщо це необхідно. Можна також приготувати фарш самостійно, прокрутивши м'ясо через м'ясорубку. Який варіант використовувати, - вирішувати вам. Я використовувала курячий фарш.
2. Гречану крупу відварити до готовності, відповідно до інструкції на упаковці і остудити. Змішати з фаршем. Посолити, поперчити, додати приправу для фаршу.
3. Твердий сир натерти на дрібній тертці і додати у фарш, перемішати.
3. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. Моркву почистити і натерти на дрібній тертці. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якше. Готові обсмажені овочі злегка остудити, потім відправити до фаршу. Все перемішати.
4. У фарш додати пропущений через прес часник і куряче яйце, перемішати і відправити в холодильник хвилин на 15-20.
5. Тим часом приготувати соус. Для цього необхідно змішати сметану з томатним соусом. У сковороду, де пассеровались овочі, вилити вершки, змішати з соусом, якщо потрібно додати трохи води і поставити на плиту на маленький вогонь рівно до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Соус посолити за смаком.
6. Форму для запікання змастити оливковою олією або вершковим маслом. Сформувати тефтелі, змочуючи руки водою,

і викласти їх у змащену маслом форму.
7. Заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів. Залити тефтелі вершковим соусом і відправити в духовку приблизно на 35 хвилин.

Приємного апетиту!