Перш ніж приступити до приготування, коротко про те, що таке брауні і з чим його їдять. Брауні сам по собі — щось середнє між пудингом, тортом і пирогом. Секрет брауні полягає в його унікальній консистенції. Брауні, приготований за класичним рецептом, повинен бути тягучим всередині і хрустким зовні. Домогтися цього можна, якщо суворо дотримуватися рецептури і правил його приготування. Якщо вам сподобається сьогоднішній запропонований мною рецепт, то наступного разу спробуйте самостійно приготувати брауні з м'ятою.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:655 ккал
Щоб приготувати тістечка Брауні з вершковою начинкою, вам знадобиться:
шоколад темний — 200 г
масло вершкове — 200 г
цукор - 200 г
борошно пшеничне — 120 г
яйця — 5 шт.
сир вершковий — 500 г
розпушувач - 1, 5 ч. л.
Як приготувати тістечка Брауні з вершковою начинкою.
1. Наливаємо у велику каструлю воду і доводимо до кипіння. 2. Нарізаємо шматочками масло. Шоколад ділимо на шматочки. Складаємо все в термостійку каструльку або миску. 3. Як тільки у великій каструлі закипить вода, знімаємо її з вогню і ставимо в неї ємність з шоколадом і маслом. Не варто розтоплювати шоколад на киплячій водяній бані, інакше маса може занадто загуснути або перетравиться. Перемішуємо до тих пір, поки не вийде однорідна гладка маса, що нагадує по консистенції рідкий кефір. Даємо можливість отриманої суміші охолонути. 4. В окремій мисці збиваємо 130 г цукру 3 яйцями. Додаємо вже остигнула шоколадно-масляну суміш і розмішуємо. Всипаємо просіяне з розпушувачем борошно і ретельно перемішуємо. 5. В іншій мисці збиваємо цукор, що залишився з 2 яйцями і вершковим сиром. 6. Змащуємо маслом форму для випікання і викладаємо пергамент. Виливаємо шоколадне тісто (пару ложок залишаємо), розрівнюємо. 7. Зверху викладаємо сирне тісто, не змішуємо. Так само рівномірно розподіляємо. 8. Поверх вершкового тіста викладаємо шоколадне, яке залишилося. Поводимо виделкою до утворення мармурового візерунку. 9. Відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Важливо брауні не перетримати, спробуйте сірником — якщо виходить суха, можна вимикати. Брауні готовий, насолоджуємося чудовим смаком.
Приємного апетиту!
Якщо ви є прихильником такого чудесного ласощі як брауні, то напевно звернули увагу на те, що рецептів цієї страви можна нарахувати чимало. Одним з найпростіших, на мою думку, варіантів приготування брауні, є той, про який я хочу написати саме зараз. Отже, сьогодні ми з вами приготуємо брауні по-шведськи - швидкий і зовсім нескладний, але при цьому приголомшливо смачний і ароматний десерт, який сподобається і дітям і дорослим!
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:460 ккал
Щоб приготувати брауні по-шведськи, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 150 г
яйця - 2 шт.
цукор - 300 г
масло вершкове - 100 г
какао-порошок - 2 ст. л.
ванільний екстракт - за смаком
сіль
Як приготувати брауні по-шведськи.
1. Включити духовку на температурний режим 150 градусів і залишити розігріватися. Змастити вершковим маслом форму для випічки, на час відставити в сторону. 2. Яйця збити з цукром. В отриману суміш просіяти борошно з сіллю, додати 1 ч. л. води, ще раз добре все збити. В окремій невеликій ємності розтопити вершкове масло (в мікрохвильовці або на водяній бані), остудити його і перемішати з порошком какао так, щоб не було грудочок. Змішати яєчно-борошняну й олійну суміші, ретельно вимісити до тих пір, поки маса не стане гладкою і однорідною. 3. Перекласти тісто в підготовлену раніше форму і розрівняти ложкою. Переставити форму в духовку. Готувати брауні протягом 35 хвилин. 4. Отримати ласощі з духовки і залишити до повного охолодження. Порізати брауні на порційні квадратні шматочки і перекласти на блюдо. Готово!
Зробити смак частування більш багатим і насиченим допоможуть сухофрукти (родзинки, чорнослив, курага, сушені ягоди (вишня, журавлина, брусниця), подрібнені горіхи (волоські, кеш'ю, фундук, арахіс та інші), шматочки шоколаду або мармелад, цукати. Будь-який з цих продуктів можна додати в тісто! Все залежить тільки від ваших смакових уподобань і від того, що знайдеться під рукою на момент приготування. Крім цього, брауні по-шведськи можна доповнити шоколадним, ванільним, а ще краще - вершково-цитрусовим кремом!
Хочете радувати і балувати своїх домочадців новими десертами як можна частіше? Тоді хочу запропонувати вам чізкейк з чорним шоколадом і фундуком, халву з горіхів і безе з родзинками в шоколаді.
Готуйте із задоволенням! Приємного чаювання!
Дуже довго не наважувалася спробувати приготувати еклери. Здавалося, що це довго, важко, та й не вийде нічого, так чи варто починати? Але цікавість узяла верх, і першим досвідом стали еклери з. Все виявилося набагато простіше, ніж я думала, і сьогодні я розповім вам рецепт цих чудових тістечок з дуже смачною начинкою.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:335 ккал
Щоб приготувати заварне тістечко з вершково-сирною начинкою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне — 150 г
масло вершкове — 130 г
молоко — 250 мл
яйця — 4 шт.
сіль -1 щіпка
розпушувач - 0, 5 ч. л.
для крему:
вершки — 200 мл
сир — 300 г
пудра цукрова -7 ст. л.
цукор ванільний — 2 ч. л.
для глазурі:
шоколад темний — 100 г
олія соняшникова рафінована — 2 ст. л.
Як приготувати заварне тістечко з вершково-сирною начинкою.
1. Нарізаємо шматочками вершкове масло (або вершковий маргарин) і кладемо в невелику каструлю (краще з нержавіючої сталі). Сюди ж додаємо молоко і сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, поки не розійдеться масло. 2. В цей же час змішуємо борошно з розпушувачем і, як тільки молоко закипить, висипаємо суміш в каструльку. Вимикаємо вогонь і енергійно перемішуємо. Заважаємо до тих пір, поки тісто не перетвориться у пухкий сніг і не стане відділятися від дна каструльки. 3. Перекладаємо грудку тіста в миску, в якій буде зручно збивати міксером, і остуживаем до теплого стану. Після цього додаємо по одному яйцю, збиваючи масу на середній швидкості. Після закінчення збивання тісто вийде блискучим, липким і тягучим. 4. Наповнюємо отриманою сумішшю кондитерський шприц (мішечок) з насадкою «зірочка» і маємо тістечка на деку, застеленому папером для випічки (попередньо змастивши олією). Тістечка повинні знаходитися на значній відстані один від одного. Ставимо деко в духовку при температурі 200 градусів випікаємо близько 25-30 хвилин. Перші 20 хвилин дверцята духовки не відкриваємо. 5. Поки випікаються наші тістечка, приготуємо крем. Для цього гарненько збиваємо вершки і додаємо сир (м'який, який попередньо можна перетерти), ванільний цукор і цукрову пудру. З допомогою міксера знову все збиваємо. В результаті повинен вийти густий крем. 6. В кожному тістечку збоку робимо надріз і з допомогою кондитерського шприца начиняємо приготованим кремом. 7. Чергу глазурі. На водяній бані розтоплюємо шоколад, додаємо олію і ретельно перемішуємо. 8. Верх кожного тістечка мачає в розтоплений шоколад. Викладаємо заварні тістечка на красиве блюдо і насолоджуємося прекрасним смаком.
Приємного апетиту!
Офіційно брауні вважається тістечком, але все ж іноді його називають печивом, все залежить від консистенції готового продукту. Як правило, готовий брауні нарізають прямокутними шматочками. Свою назву, як вже, напевно, всі здогадалися, брауні отримав з-за свого кольору, яким він зобов'язаний шоколаду. Хоча існують такі варіанти цієї випічки, в яких шоколад і зовсім відсутня, або замість темного шоколаду використовують білий. Інші інгредієнти також можуть бути різними: часто господині додають у брауні горіхи, фрукти, глазур, ягоди. А ще можна приготувати брауні з м'ятою. Я ж пропоную брауні з малиною і вершковим сиром і зараз розповім вам, як його приготувати.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:530 ккал
Щоб приготувати тістечка Брауні з вершковим сиром і малиною, вам знадобиться:
борошно пшеничне -100 г
розпушувач - 0, 5 ч. л.
масло вершкове — 110 г
яйця -2 шт
білки — 1 г
малина заморожена -100 г
цукор — 60 г
сіль -¼ ч. л.
сода — ¼ ч. л.
шоколад темний -100 г
шоколад білий — 100 г
цукор ванільний -1 ч. л.
сир вершковий — 200 г
Як приготувати тістечка Брауні з вершковим сиром і малиною.
1. Насамперед, приготуємо сирну прошарок. З допомогою віночка інтенсивно збиваємо цукор, сир і жовток. Відставляємо в сторону. 2. Ламаємо на шматочки шоколад і ріжемо на кубики масло. Складаємо масло з шоколадом в невелику каструльку або миску і розтоплюємо на водяній бані. Додаємо ванілін і цукор. Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб маса злегка охолола. 3. Просіваємо борошно з содою, розпушувачем і сіллю. 4. У остиглу шоколадно-масляну масу додаємо білок і яйця, змішуємо з допомогою віночка. Потроху вводимо суміш з борошна і замішуємо тісто. 5. Форму для випікання змащуємо маслом і застеляємо папером для випікання. Викладаємо одну частину шоколадного тіста і розрівнюємо. Зверху рівномірно розподіляємо сирну масу. Накриваємо тестом з шоколаду, яке залишилося. Зверху викладаємо малину і вдавлюємо її в тісто. 6. Відправляємо форму в попередньо розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо приблизно 50-60 хвилин. Готовий брауні остуджуємо і ріжемо на невеликі порційні шматочки.
