Чим хороші еклери з заварним кремом, так це тим, що такий чудовий десерт просто не може не сподобатися. А наповнивши еклери, приміром, грибами, як в рецепті еклери з грибами, отримаємо оригінальну закуску до свята. Універсальне блюдо, яке хоч і вимагає зусиль і часу, але і результатом вас обов'язково порадує. Крім того, якщо слідувати рецептом, то вже сьогодні у вас на обід або вечерю буде прекрасний десерт.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:295 ккал
Щоб приготувати класичне заварне тістечко, вам знадобиться:
для тіста:
вода - 1 ст.
сіль — щіпка
маргарин - 60 г
борошно - 1 ст.
яйця - 4 шт.
для крему:
вершки - 500 мл
пудра цукрова — за смаком
ваніль
шоколад гіркий - 100 г
масло - для змащення
Як приготувати класичний заварне тістечко.
1. Розігріваємо в каструлі воду з сіллю. Додаємо маргарин і повільно розігріваємо, рідина не повинна кипіти. Не знімаючи каструлю з вогню, додаємо борошно і перемішуємо до тих пір, поки не утворюється щільний клубок. Розмішуємо грудку ще 2-3 хвилини, поки тісто не стане відділятися від дна каструльки. Далі знімаємо з вогню і остуживаем, але не сильно. 2. Вбиваємо яйце і перемішуємо до однорідної маси. Додаємо по черзі яйця, які залишилися. Яєць може знадобитися і 3, і 5, все залежить від їх розміру. Тісто повинне вийти блискучим і однорідним. 3. Готову масу викладаємо в кондитерський мішечок (з насадкою зубчики) і видавлюємо смужки тесту на папір для випікання (застеляємо папером деко і змащуємо олією). 4. Ставимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо еклери близько 30-40 хвилин. Всередині готові заварні тістечка повинні вийти порожніми. 5. Тим часом приготуємо крем. Виливаємо в чашу міксера додаємо вершки і цукрову пудру. Збиваємо до пишноти. На водяній бані розтоплюємо шоколад і вливаємо в вершки. Повторно збиваємо. Охолоджуємо. 6. Готові еклери з допомогою кондитерського мішка наповнюємо приготованим кремом і викладаємо на блюдо. Прикрашаємо за бажанням і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Тістечко Картопля для мене - солодкість з дитинства. Як же я її любила! Зараз важко знайти такі ж якісні вироби, з особливим смаком. Сьогодні ми спробуємо зробити тістечко Картопля, але з марципана. Це дуже просто і швидко. Такий десерт не вимагає випікання, вам знадобиться всього 10 хвилин, і готово! Марципанову масу купують в магазині, я навіть не знаю, чи можна, та й чи варто пробувати готувати її самому. Марципанова маса складається з мигдалю, тому така смачна і корисна! У Німеччині, наприклад, все просто схиблені на марципане. З них роблять майже всю випічку і десерти. Марципанова маса продається вже готова до застосування, вона виглядає як м'яке тісто. З марципанової маси можна ліпити, як з пластиліну, або розкачати листи, як з тіста. Простий готовий пиріг або бісквіт можна покрити розкатаним шаром марципанової маси, декорувати різними ліпними фігурами або квіточками, і у вас вийде справжній кондитерський шедевр. Багато дорогі святкові торти в Європі покриті марципановою масою і прикрашені нею. Виглядає така випічка просто приголомшливо. Зробіть таке і ви вдома. Дуже смачним і красивим виходить святковий бісквітний торт з ваніллю, ганашем і шоколадом на марципанової основі.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 25 хв. Калорійність:null Калорій в одній порції:440 ккал / 100 г
Щоб приготувати тістечко Картопля на марципане, вам знадобиться:
марципан - 200 г
пудра цукрова - 100 г
порошок какао — для посипання
Як приготувати тістечко Картопля на марципане.
1. Просіяти цукрову пудру. 2. Змішати пудру з марципаном і вимісити марципанову масу. 3. Скачати маленькі кульки з отриманої маси і обваляти їх в какао-порошку.
Приємного апетиту!
У ці тістечка можна загорнути начинку. Краще всього буде горіх. Можна той же мигдаль або лісовий горіх. Тістечка виходять дуже солодкі і ароматні. З марципановою масою можна експериментувати до безконечності. Можна виліпити не кульки, а маленькі фігурки і подати дітям на свято. Такі тістечка вмить розлетяться. Якщо бажаєте більш солодкий десерт, додайте більше цукрової пудри. Можна зробити марципанові цукерки в домашніх умовах з мигдалю і шоколаду. Якщо ви прикрашаєте марципаном торт або десерт, вам знадобляться спеціальні пристосування, такі як скалка для роботи з мастикою рисунок Ромашки, з допомогою якої можна легко зробити однакові акуратні квіточки.
Мигдальні тістечка - це, що називається, класика жанру, а в поєднанні з малиною і шоколадом вони стають справжньою їжею богів.
Щоб приготувати мигдальні тістечка з малиною, необхідні наступні інгредієнти: • по 1 ст. ложці мигдалю і фундука • 125 г цукрової пудри • 50 г цукру + 1 ст. ложка • 1 ч. ложка какао-порошку • 2 яєчних білка • 200 мл молока1 ст. ложка крохмалю • 1 ч. ложка ванільного цукру • жменю свіжої малини.
Мигдальні тістечка з малиною готуються наступним чином: 1. Змішайте в сотейнику молоко з 50 г цукру, крохмалем і ванільним цукром. При постійному помішуванні доведіть на вогні до загусання, і дайте трохи охолонути. 2. Розмеліть горіхи в дрібну крихту. 3. Відокремте білки і збийте їх разом з 1 ст. ложкою цукру в міцну піну. 4. Змішайте какао з цукровою пудрою і горіхами і акуратно з'єднайте з білками. 5. Застеліть деко пергаментним папером і змастіть її маслом. 6. Отримане тісто викладіть в кондитерський мішок і видавити на деко у вигляді коржів. 7. Помістіть деко в попередньо розігріту духовку і випікайте 7-9 хв. при температурі 190 °С. 8. На готові тістечка нанесіть крем і прикрасити малиною.
Мигдальні тістечка з малиною готові.
Приємного апетиту!
Знайшла на англомовному сайті рецепт дієтичного Наполеона. Уф! Які інгредієнти! Наприклад, безглютенова борошно. Що це? Глютен - це, власне кажучи, клейковина. Є дуже рідкісне захворювання - непереносимість глютену. Рідкісне-то воно рідкісне, але підозрюють прихований перебіг хвороби у кожної третьої людини.
Так яка борошно безглютенова? Рисова мука - не найкорисніша, але найпоширеніша. Випічка суховата. Рисові висівки набагато корисніше, але зберігаються недовго. Картопляний крохмаль без глютену, але не дуже корисний. Картопляна борошно надає будь-якій страві смак картопляного пюре. Борошно тапіоки корисна, добре зберігається, але де її взяти?. Кукурудзяна мука і смачна та корисна. З неї багато і з задоволенням готують на Північному Кавказі. Гречана мука дуже корисна, але гірчить. Добре змішувати її з рисовим борошном. Вівсяна мука теж може бути безглютенової, якщо вона виготовлена на обладнанні, на якому не мололи злаки з глютеном. Ще буває пшоняна, кокосова борошно, борошно сорго, горіхова, амарантовая борошно, борошно нуту і сочевиці. Їх тьми, і тьми, і тьми. І весь час з'являються нові.
Ксантан або ксантанова камедь ще має значок Е415. Це натуральна харчова добавка. Найдорожчий, але і самий кращий замінник глютену. Він — відмінний загусник.
А ось ще харчова добавка - лецитин. Дуже великий список корисностей - від цукрового діабету до атеросклерозу. Причому, вагітним жінкам дуже навіть рекомендується. Якщо не хочете морочитися з харчовими добавками, та й взагалі віддаєте перевагу традиційні рецепти, подивіться торт «Простий Наполеон».
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:680 ккал
Щоб приготувати дієтичний Наполеон, вам знадобиться:
борошно без глютену - 10 ст. л. (я змішала навпіл рисову і гречану борошно)
пекарський порошок - ½ ч. л.
ванільний екстракт - 1 ½ ч. л.
какао-порошок -1 ст. л.
сіль - 1/8 ч. л.
яйце - 1 шт.
масло вершкове несолоне - 4 ст. л.
цукор - 1 ст.
сир маскарпоне - ¾ склянки
вершки густі - 2 ст.
ксантану - ½ ч. л.
лецитин - ½ ч. л.
масло цитрусових - 1 ст. л.
кардамон мелений -½ ч. л.
цукрова пудра з неочищеного тростинного цукру - ¼ ст.
цукрова пудра - 1 ст.
шоколад гіркий в стружці - ¼ ст.
Як приготувати дієтичний Наполеон.
1. Розігрійте духовку до 180°С. 2. Збийте яйце з половиною склянки цукру до світлого кольору. Додайте 2 ч. л. ванільного екстракту. 3. В іншому посуді з'єднайте борошно, пекарський порошок, сіль і какао. Змішайте їх. 4. З'єднайте яєчну суміш, сухі інгредієнти і розтоплене масло. 5. Змастіть деко олією або застеліть силіконовим матом. Розподіліть тісто тонким шаром. 6. Випікайте 10 хв. до золотистого кольору. Трохи остудіть. Розріжте гострим ножем на однакові прямокутники. 7. Як слід змішайте лецитин, цитрусове масло і ксантанова камедь. 8. Розімніть сир, додайте в нього лецитиновую суміш, кардамон і ванілін. Гарненько розмішайте. 9. Збийте вершки з цукровою пудрою до м'яких піків. Вмішайте збиті вершки в сирну суміш. Не кладіть всю суміш одразу. Розмішуйте обережно. 10. Наповніть розтопленим шоколадом кулінарний шприц або харчовий пакет. Виріжте в ньому дірочку, через неї будете видавлювати крем. 11. Цукрову пудру з неочищеного тростинного цукру змішайте з 2 ч. л. води і додайте трохи ваніліну. 12. Розподіліть кількість прямокутників порівну на кожне тістечко. На нижні прямокутники покладіть збиті вершки. З'єднайте їх один з одним, злегка натискаючи. На верхні нанесіть шпателем глазур з цукровою пудрою з ваніліном. Тепер настала черга шоколадних малюнків. Видавлюйте шоколад і зубочисткою допомагайте кондитерського мішка створювати візерунки.
