Ми знову в гостях у Марти Стюарт. Вона розповідає про кексах-тістечок. А якщо замість шести маленьких ви захочете приготувати один великий кекс, подвійте кількість інгредієнтів і випікайте в формі 45-50 хв.
Для того, щоб приготувати мигдальні кекси-тістечка до сніданку, вам знадобиться:
10 ст. л. несолоного вершкового масла, кімнатної температури і ще трохи для змащування форм. 6 ст. л. крупно порізаного мигдалю третину склянки дрібно порубаного мигдалю 5 ст. л. коричневого цукру 1 ч. л. меленої кориці 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха 1 і ½ склянки борошна 1 ч. л. пекарського порошку підлогу ч. л. соди чверть ч. л. солі ¾ Чашки цукру 1 велике яйце 1 ст. л. чистого ванільного екстракту (ваніліну не більше пів ч. л. ) ¾ Склянки сметани або звичайного йогурту 2 склянки цукрової пудри 3-4 ст. л. молока
Як приготувати мигдальні кекси-тістечка до сніданку:
1. Розігрійте духовку до 170С. Змастіть маслом 6 формочок для кексу, відставте. Порізаний шматочками мигдаль підсмажте на сковорідці до золотисто-коричневого кольору. Відкладіть, щоб охолов. 2. Змішайте дрібно рубаний мигдаль, коричневий цукор, корицю, мускатний горіх. В іншому посуді змішайте борошно, соду, пекарський порошок, сіль. 3. Збийте міксером 6 ст. л. вершкового масла і цукор. Збивайте 3 хв на середній швидкості, додайте яйце. Збивайте до однорідності. Додайте 1 ч. л. ванільного екстракту (ванілін на кінчику ножа). Тепер третину борошняної суміші і половину сметани. Збивайте. Повторіть — борошно, сметана, збити. І третій раз теж саме. 4. У кожну формочку покладіть по 3 ст. л. тесту, розрівняти ложкою. Посипте кожен кексик мигдалем зі спеціями — по 2 ст. л. Зверху ще 3 ст. л. тіста. Але стежте, щоб тісто хоча б на 1 см не доходив так країв форми. 5. Печіть до золотисто-коричневого кольору кексів, перевірити зубочисткою середину. Зубочистка повинна залишитися сухою. Іде приблизно 20 хв. Відкладіть кекси на решітку, щоб охололи. 6. Розтопіть 4 ст. л. олії (десь 5 хв). Злийте масло в миску, прибираючи все потемнілі частини, додайте цукрову пудру, 2 ч. л. ванілі (якщо у вас сухий ванілін — не більше пів ч. л. розсипати по поверхні), 3 ст. л. молока. Збивайте до однорідності. Додайте ще 1 ст. л. молока, якщо потрібно. Полийте кожен кекс глазировкой. Поливайте на решітці, покладеної над мискою. Посипте залишками мигдалю. Подавайте.
Приємного апетиту!
Ми знову в гостях у Марти Стюарт. Вона розповідає про кексах-тістечок. А якщо замість шести маленьких ви захочете приготувати один великий кекс, подвійте кількість інгредієнтів і випікайте в формі 45-50 хв.
Для того, щоб приготувати мигдальні кекси-тістечка до сніданку, вам знадобиться:
10 ст. л. несолоного вершкового масла, кімнатної температури і ще трохи для змащування форм. 6 ст. л. крупно порізаного мигдалю третину склянки дрібно порубаного мигдалю 5 ст. л. коричневого цукру 1 ч. л. меленої кориці 1/8 ч. л. меленого мускатного горіха 1 і ½ склянки борошна 1 ч. л. пекарського порошку підлогу ч. л. соди чверть ч. л. солі ¾ Чашки цукру 1 велике яйце 1 ст. л. чистого ванільного екстракту (ваніліну не більше пів ч. л. ) ¾ Склянки сметани або звичайного йогурту 2 склянки цукрової пудри 3-4 ст. л. молока
Як приготувати мигдальні кекси-тістечка до сніданку:
1. Розігрійте духовку до 170С. Змастіть маслом 6 формочок для кексу, відставте. Порізаний шматочками мигдаль підсмажте на сковорідці до золотисто-коричневого кольору. Відкладіть, щоб охолов. 2. Змішайте дрібно рубаний мигдаль, коричневий цукор, корицю, мускатний горіх. В іншому посуді змішайте борошно, соду, пекарський порошок, сіль. 3. Збийте міксером 6 ст. л. вершкового масла і цукор. Збивайте 3 хв на середній швидкості, додайте яйце. Збивайте до однорідності. Додайте 1 ч. л. ванільного екстракту (ванілін на кінчику ножа). Тепер третину борошняної суміші і половину сметани. Збивайте. Повторіть — борошно, сметана, збити. І третій раз теж саме. 4. У кожну формочку покладіть по 3 ст. л. тесту, розрівняти ложкою. Посипте кожен кексик мигдалем зі спеціями — по 2 ст. л. Зверху ще 3 ст. л. тіста. Але стежте, щоб тісто хоча б на 1 см не доходив так країв форми. 5. Печіть до золотисто-коричневого кольору кексів, перевірити зубочисткою середину. Зубочистка повинна залишитися сухою. Іде приблизно 20 хв. Відкладіть кекси на решітку, щоб охололи. 6. Розтопіть 4 ст. л. олії (десь 5 хв). Злийте масло в миску, прибираючи все потемнілі частини, додайте цукрову пудру, 2 ч. л. ванілі (якщо у вас сухий ванілін — не більше пів ч. л. розсипати по поверхні), 3 ст. л. молока. Збивайте до однорідності. Додайте ще 1 ст. л. молока, якщо потрібно. Полийте кожен кекс глазировкой. Поливайте на решітці, покладеної над мискою. Посипте залишками мигдалю. Подавайте.
Приємного апетиту!
Еклери - блюдо, яке піддається далеко не кожному. В їх приготуванні є свої тонкощі і нюанси. Хочу сказати, що і у мене вийшли вони не далеко не відразу. Але я сама так сильно люблю еклери, що здаватися не захотіла. Кожен момент їх приготування має свої секрети, які, вибачте, можливо, і не викладу все, але дуже постараюся не пропустити жодного моменту. Перші еклери, які у мене вийшли, були еклери зможе, і вам з ними пощастить. А влітку, коли у нас на дачі встигає полуниця, мої діти готові є полуничні еклери хоч кожен день!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати полуничні еклери, вам знадобиться:
масло вершкове — 80 г
вода — 250 мл
борошно — 110 г
цукор -1 ч. л.
сіль -¼ ч. л.
яйця - 3 шт.
полуниця — 300 г
пудра цукрова — 5 ст. л.
сир вершковий - за смаком
Як приготувати полуничні еклери.
1. Відразу ж включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. 2. Воду виливаємо в сотейник, додаємо вершкове масло, цукор і сіль. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Масло має повністю розчинитися і змішатися з водою. Далі невеликими порціями додаємо просіяне борошно і енергійно вимішуємо ложкою, краще дерев'яною. В результаті вимішування повинен сформуватися гладкий борошняний клубок, який добре відстає від дна і стінок посуду. Знімаємо ємність з вогню, трохи остуживаем і вводимо по черзі яйця, не перестаючи заважати. Тісто має бути однорідним і не занадто крутим. 3. Застеляємо пергаментом деко. За допомогою кондитерського мішка видавлюємо на папір еклери невеликого розміру. Вони повинні знаходитися на достатній відстані один від одного. Хочу нагадати, що в процесі випікання вони будуть збільшуватися і можуть між собою склеиться, цього допустити не можна. 4. Деко з еклерами відправляємо в духовку і випікаємо до рум'яного кольору. випікаємо 15-20 хвилин при температурі 180 градусів, потім зменшуємо до 160 градусів і залишаємо в духовці ще на 20 хвилин. Духовку відкривати ні в якому разі не можна. Як тільки еклери будуть готові, духовку вимикаємо і залишаємо їх ще на 10 хвилин всередині, потім виймаємо і остуживаем. 5. Полуницю промиваємо і половину збиваємо блендером з 3 ст. ложками цукрової пудри до пюреобразного стану. Полуницю, яка залишилася, дрібно нарізаємо. 6. Вершковий сир збиваємо з залишилася цукровою пудрою і додаємо нарізану полуницю. Все добре перемішуємо. 7. Отже, тістечка охололи, тепер збоку їх надрізаємо і начиняємо приготованим кремом. При подачі еклери поливаємо соусом з полуниці.
Приємного апетиту!
Еклери - блюдо, яке піддається далеко не кожному. В їх приготуванні є свої тонкощі і нюанси. Хочу сказати, що і у мене вийшли вони не далеко не відразу. Але я сама так сильно люблю еклери, що здаватися не захотіла. Кожен момент їх приготування має свої секрети, які, вибачте, можливо, і не викладу все, але дуже постараюся не пропустити жодного моменту. Перші еклери, які у мене вийшли, були еклери зможе, і вам з ними пощастить. А влітку, коли у нас на дачі встигає полуниця, мої діти готові є полуничні еклери хоч кожен день!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати полуничні еклери, вам знадобиться:
масло вершкове — 80 г
вода — 250 мл
борошно — 110 г
цукор -1 ч. л.
сіль -¼ ч. л.
яйця - 3 шт.
полуниця — 300 г
пудра цукрова — 5 ст. л.
сир вершковий - за смаком
Як приготувати полуничні еклери.
1. Відразу ж включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. 2. Воду виливаємо в сотейник, додаємо вершкове масло, цукор і сіль. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Масло має повністю розчинитися і змішатися з водою. Далі невеликими порціями додаємо просіяне борошно і енергійно вимішуємо ложкою, краще дерев'яною. В результаті вимішування повинен сформуватися гладкий борошняний клубок, який добре відстає від дна і стінок посуду. Знімаємо ємність з вогню, трохи остуживаем і вводимо по черзі яйця, не перестаючи заважати. Тісто має бути однорідним і не занадто крутим. 3. Застеляємо пергаментом деко. За допомогою кондитерського мішка видавлюємо на папір еклери невеликого розміру. Вони повинні знаходитися на достатній відстані один від одного. Хочу нагадати, що в процесі випікання вони будуть збільшуватися і можуть між собою склеиться, цього допустити не можна. 4. Деко з еклерами відправляємо в духовку і випікаємо до рум'яного кольору. випікаємо 15-20 хвилин при температурі 180 градусів, потім зменшуємо до 160 градусів і залишаємо в духовці ще на 20 хвилин. Духовку відкривати ні в якому разі не можна. Як тільки еклери будуть готові, духовку вимикаємо і залишаємо їх ще на 10 хвилин всередині, потім виймаємо і остуживаем. 5. Полуницю промиваємо і половину збиваємо блендером з 3 ст. ложками цукрової пудри до пюреобразного стану. Полуницю, яка залишилася, дрібно нарізаємо. 6. Вершковий сир збиваємо з залишилася цукровою пудрою і додаємо нарізану полуницю. Все добре перемішуємо. 7. Отже, тістечка охололи, тепер збоку їх надрізаємо і начиняємо приготованим кремом. При подачі еклери поливаємо соусом з полуниці.
