Ці тістечка я давно хотіла приготувати, але якось все не складалося. І ось з'явився привід - у моєї донечки в школі проводилася осінній благодійний ярмарок, і я вирішила спекти ці тістечка і в школу, і додому до чаю. Тістечка вийшли дуже смачні, на ярмарку відразу розкупили їх першими, так і вдома їх відразу з'їли. Загалом, нарешті-то я втілила своє давнє бажання в життя і приготувала ці тістечка, раджу і вам обов'язково спробувати. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати шоколадні тістечка "Захер", вам знадобиться:
масло вершкове - 135 г яйце куряче - 5 шт. цукор-пісок - 190 г шоколад чорний - 135 г сік лимонний - 1 ч. л. сіль - щіпка цукор ванільний - 1 ч. л. коньяк - 1 ст. л. борошно пшеничне - 130 г апельсиновий джем - 200 г какао - 2 ст. л. для шоколадної глазурі: цукор - 70 г вода - 60 г шоколад чорний -120 г вершки жирні - 60 мл желатин швидкорозчинний - 6 г лимонна цедра
Як приготувати шоколадні тістечка "Захер":
1. Яйця розділити на жовтки і білки. Коли будете ділити яйця на жовтки і білки, слідкуйте уважно, щоб навіть крапля жовтка не потрапила в білок, інакше білки просто не взобьются. 2. У білки всипати 70 г цукру, сіль і влити лимонний сік, додати жовтки 120 г цукру.
3. На плиту поставити сотейник з чвертю склянки води і довести до кипіння, зверху на сотейник поставити тарілку з шоколадом для тіста (дно тарілки не повинно стосуватися киплячої води). Як тільки шоколад почне танути, вимкнути вогонь, шоколад далі розтане і сам по собі.
4. Заздалегідь розігріти духовку до температури 190 градусів. 5. Жовтки розтерти з цукром дочиста, додати ванільний цукор, коньяк (за бажанням) і розм'якшене вершкове масло, трохи збити міксером і додати розтоплений шоколад, перемішати.
6. Додати в жовткову масу какао через сито, перемішати, потім всипати борошно, теж через сито, перемішати до однорідності.
7. Підготовлені білки збити до легких піків і додати в тісто, акуратно перемішати повільними рухами в одному напрямку до рівномірного змішування інгредієнтів.
8. Тісто готове. Розкласти тісто по формах для тістечок і поставити випікати в духовку до готовності близько 25 хвилин, готовність перевірити зубочисткою.
9. Тим часом, поки випікаються тістечка, потрібно приготувати глазур. 10. Для цього желатин залити ложкою холодної води і дати набрякнути протягом 5 хвилин. 11. У сотейник засипати цукор і влити воду, шоколад розтопити на паровій бані, сковороду поставити на плиту і проварити до густоти, влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню. Потім вмішати розтоплений шоколад і перемішати віночком до гладкості. 12. Желатин розпустити на водяній бані і через ситечко влити в глазур, добре перемішати і остудити глазур. 13. Готові тістечка витягти з форм, можна розкласти в стаканчики з пергаменту для тістечок і добре остудити, потім розрізати надвоє кожне тістечко по горизонталі, добре змастити нижню частину апельсиновим джемом і накрити другою частиною.
14. Зверху тістечко заглазировать шоколадною глазур'ю, посипати лимонною цедрою. Остудити в холодильнику і подавати до столу. Можна посипати кокосовою стружкою - за бажанням.
Приємного вам апетиту!
Автор покрокових фото: Віка Янулевич
Шоколад - така цікава в приготуванні річ! Якщо готувати шоколадну випічку з шоколаду високої якості або високоякісного какао, то вона має такий аромат і смак, який затьмарює всі інші інгредієнти. В шоколадні тістечка брауні додають пюре з овочів або фруктів, щоб вони вийшли соковитими. Спробуйте тістечка брауні по-шведськи без добавок. Спробуйте також брауні з м'ятою, вам сподобається їх аромат! Ще в брауні кладуть яблучне, шпинатне і морквяне пюре, які додають в тісто клітковини і надають брауні соковитість. Сьогодні ми будемо готувати дуже смачні брауні з буряковим і яблучним пюре на вівсяному борошні. Бурякове пюре і сік часто використовується в шоколадних тортах. Якщо ви вже пробували суперсочный шоколадний торт з буряковим пюре, то ви вже переконалися, що смак буряка у випічці абсолютно не відчувається.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:435 ккал
Щоб приготувати тістечка брауні бурякові з вівсяного борошна, вам знадобиться:
шоколад чорний або гіркий - 85 г
бурякове пюре - 1 ст.
яблучне пюре - 0, 25 ст.
цукор світло-коричневий - 0, 5 ст.
какао-порошок - 0, 25 ст.
маргарин для випічки - 2 ст. л.
екстракт ванілі - 2 ч. л.
борошно вівсяна - 0, 75 ст.
порошок пекарський - 0, 75 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
горіхи волоські для прикраси
Як приготувати тістечка брауні бурякові з вівсяної муки.
1. Приготувати форму для випічки і духовку. Духовку розігріти до 180°С. Квадратну форму зі стороною 16 см застелити фольгою і змастити маслом. 2. На водяній бані розтопити шоколад. Від якості шоколаду буде залежати смак і аромат підсумкового десерту, не економте на ньому! 3. Приготувати бурякове пюре. Краще зробити це заздалегідь, щоб не втрачати час. Буряк відварити і пюрировать в однорідну масу. Можна заготовити і зберігати порційно в морозилці, в закритій тарі. 4. У миску з розтопленим шоколадом додати бурякове пюре, маргарин, яблучне пюре, цукор, какао та ваніль. Замісити густе і ніжне шоколадне тісто. 5. Змішати вівсяну борошно з пекарським порошком і сіллю. Додати в шоколадне тісто замісити всі інгредієнти ложкою. Можна додати подрібнені волоські горіхи. 6. Перекласти тісто у форму і поставити випікатися 35-40 хв. Перевірити готовність сірником або зубочисткою, яка повинна виходити з тіста суха. 7. Вийняти форму з духовки і дати брауні охолонути в ній близько години. Потім вийняти з форми у фользі і залишити остигати ще годину. Потім можна нарізати на шматки, і тістечка не будуть розсипатися. Прикрасити порційні шматочки половинками волоських горіхів.
Приємного апетиту!
Ці тістечка я давно хотіла приготувати, але якось все не складалося. І ось з'явився привід - у моєї донечки в школі проводилася осінній благодійний ярмарок, і я вирішила спекти ці тістечка і в школу, і додому до чаю. Тістечка вийшли дуже смачні, на ярмарку відразу розкупили їх першими, так і вдома їх відразу з'їли. Загалом, нарешті-то я втілила своє давнє бажання в життя і приготувала ці тістечка, раджу і вам обов'язково спробувати. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати шоколадні тістечка "Захер", вам знадобиться:
масло вершкове - 135 г яйце куряче - 5 шт. цукор-пісок - 190 г шоколад чорний - 135 г сік лимонний - 1 ч. л. сіль - щіпка цукор ванільний - 1 ч. л. коньяк - 1 ст. л. борошно пшеничне - 130 г апельсиновий джем - 200 г какао - 2 ст. л. для шоколадної глазурі: цукор - 70 г вода - 60 г шоколад чорний -120 г вершки жирні - 60 мл желатин швидкорозчинний - 6 г лимонна цедра
Як приготувати шоколадні тістечка "Захер":
1. Яйця розділити на жовтки і білки. Коли будете ділити яйця на жовтки і білки, слідкуйте уважно, щоб навіть крапля жовтка не потрапила в білок, інакше білки просто не взобьются. 2. У білки всипати 70 г цукру, сіль і влити лимонний сік, додати жовтки 120 г цукру.
3. На плиту поставити сотейник з чвертю склянки води і довести до кипіння, зверху на сотейник поставити тарілку з шоколадом для тіста (дно тарілки не повинно стосуватися киплячої води). Як тільки шоколад почне танути, вимкнути вогонь, шоколад далі розтане і сам по собі.
4. Заздалегідь розігріти духовку до температури 190 градусів. 5. Жовтки розтерти з цукром дочиста, додати ванільний цукор, коньяк (за бажанням) і розм'якшене вершкове масло, трохи збити міксером і додати розтоплений шоколад, перемішати.
6. Додати в жовткову масу какао через сито, перемішати, потім всипати борошно, теж через сито, перемішати до однорідності.
7. Підготовлені білки збити до легких піків і додати в тісто, акуратно перемішати повільними рухами в одному напрямку до рівномірного змішування інгредієнтів.
8. Тісто готове. Розкласти тісто по формах для тістечок і поставити випікати в духовку до готовності близько 25 хвилин, готовність перевірити зубочисткою.
9. Тим часом, поки випікаються тістечка, потрібно приготувати глазур. 10. Для цього желатин залити ложкою холодної води і дати набрякнути протягом 5 хвилин. 11. У сотейник засипати цукор і влити воду, шоколад розтопити на паровій бані, сковороду поставити на плиту і проварити до густоти, влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню. Потім вмішати розтоплений шоколад і перемішати віночком до гладкості. 12. Желатин розпустити на водяній бані і через ситечко влити в глазур, добре перемішати і остудити глазур. 13. Готові тістечка витягти з форм, можна розкласти в стаканчики з пергаменту для тістечок і добре остудити, потім розрізати надвоє кожне тістечко по горизонталі, добре змастити нижню частину апельсиновим джемом і накрити другою частиною.
14. Зверху тістечко заглазировать шоколадною глазур'ю, посипати лимонною цедрою. Остудити в холодильнику і подавати до столу. Можна посипати кокосовою стружкою - за бажанням.
