Для улюблених людей завжди хочеться готувати все найсмачніше і цікаве. Не хочеться повторюватися в рецептах і про декор, а тільки вражати, дивувати і тішити.
До Дня закоханих можна приготувати шоколадно-бурякові тістечка. Їх можна назвати і шоколадними тістечками з сюрпризом - адже буряк в них абсолютно не відчувається, але надає їм соковитість у смаку і насиченість у кольорі.
Варто сказати, що подібна шоколадна випічка продається в кожному французькому кафе, ресторані і навіть в магазинах в замороженому вигляді. Однак ніщо не зрівняється з домашніми ароматними солодощами, які ви приготуєте з любов'ю.
За складом це дуже схоже на фондан, але є все ж дещо «відхилень» від класичного рецепту.
Щоб приготувати шоколадно-бурякові тістечка для закоханих, вам знадобиться:
шоколад (мінімум 75% какао) - 160 г буряк варена - 80 г горіхове масло - 60 г цукор - 60 г яйце - 2 шт. жовток - 2 шт. борошно рисова - 2 ст. л. сіль - на кінчику ножа
Як приготувати шоколадно-бурякові тістечка для закоханих:
1. Включити духовку і нагріти її до 200 градусів. 2. Шоколад поставити на парову баню, розтопити, не заважаючи. 3. До шоколаду додати горіхове масло. Якщо немає горіхового масла, його можна замінити тією ж масою мигдального порошку, змішаного зі столовою ложкою оливкової олії. 4. Збити яйця з цукром до розчинення цукру й утворення піни. 5. Варений буряк подрібнити в пюре. Додати до яєць і цукру. 6. В яєчну масу додати шоколад, перемішати. 7. Додати рисову муку і сіль. Перемішати до отримання однорідної маси. 8. Порційні формочки змастити маслом (підійде горіхове) і присипати мигдальним або порошком какао. 9. Розлити по формах тісто, випікати приблизно 8 хвилин. Зверху вийде скоринка, а всередині тістечка будуть залишатися рідкими. Подавати «з пилу, з жару» (хоча, звичайно ж, у Франції так не кажуть).
Готове тісто можна зберігати добу в холодильнику. Розлиті по формочках, але не приготовані, тістечка можна зберігати в морозилці. В цьому випадку час приготування слід збільшити до 15 хвилин.
Горіхове масло можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти 300 г горіхів. Прекрасно підходять для цієї мети арахіс, кешью і інші горіхи з солодкуватим смаком.
Отже, горіхи потрібно підсмажити в духовці при 140 градусах протягом 10 хвилин. Потім захололі горіхи покласти в блендер, додати 3 столові ложки рослинної олії (виноградних кісточок, кунжутного, а можна і звичайного соняшникової) і пульсуючими рухами перетворити все в однорідну масу. Якщо хвилин через 10 маса буде залишатися не пастою, а одним цільним грудкою, додайте трохи води - поступово, по чайній ложці. У вас вийде паста, яку можна намазати на хліб за допомогою ножа. Це потрібна консистенція. Зберігати в холодильнику. Їсти з задоволенням.
Приємного апетиту і любові!
Все приходить вчасно, бо, як кажуть, і квапити події не потрібно. Раніше я навіть оладки дріжджові не ризикувала готувати, а сьогодні ось рецепт еклерів вам розповім. Виходить дуже смачно.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:355 ккал
Щоб приготувати еклери з вершково-шоколадним кремом, вам знадобиться:
для тіста:
борошно — 200 г
масло вершкове — 200 г
вода — 200 мл
сіль — щіпка
цукор — щіпка
яйця — 6 шт.
для вершкового крему:
молоко — 500 мл
жовтки -1 шт.
цукор — 120 г
есенція ванільна — 10 крапель
крохмаль картопляний — 45 г
борошно -20 г
білки — 3 шт.
для шоколадного крему:
вершки — 400 мл
шоколад молочний — 100 г
для помадки:
цукор — 250 г
вода — 150 мл
кислота лимонна -12 крапель
Як приготувати еклери з вершково-шоколадним кремом.
1. Раджу, перш за все, приготувати помадку. Її ви можете приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. При необхідності просто розігріваєте на водяній бані. Що ж, мабуть, почнемо. Цукор заливаємо водою, ставимо на вогонь і прогріваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Змиваємо з країв каструлі цукор, який налипає. Робимо це за допомогою пензлика, змоченою у воді. На сильному вогні варимо. Не заважаємо, щоб помадка не засахарилась. Піну, яка буде утворюватися, знімаємо. Щоб перевірити сироп на готовність, робимо наступним чином. Окремо в невелику ємність наливаємо холодну воду і періодично ложкою набираємо сироп і капаємо в холодну воду. Чіпаємо карамель, якщо вона стане м'якою і з неї можна зробити кульку, то сироп вже готовий. А якщо карамель розчиняється у воді, отже, треба ще поварити. Коли сироп буде готовий, додаємо лимонну кислоту. Отже, сироп готовий, знімаємо з плити і охолоджуємо до температури 40 градусів. Можна прискорити цей процес, якщо поставити каструльку з сиропом в ємність побільше з холодною водою. І далі ложкою безперервно заважаємо карамель круговими рухами. Це самий нудний процес. Заважаємо, поки маса не стане пластичною і білої. І як тільки помадка буде готова, знімаємо її в холодильник до моменту, коли вона нам знадобиться. 2. Прийшла пора зайнятися еклерами. Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. Наливаємо в ємність воду, додаємо вершкове масло, цукор, сіль і доводимо до кипіння. Далі додаємо борошно, попередньо просіяне, і зменшуємо вогонь. Заважаємо з допомогою дерев'яної ложки до тих пір, поки тісто не почне відлипати від дна каструльки. Знімаємо з вогню. Трохи остуживаем тісто і додаємо по черзі яйця, збиваємо до однорідності. Можна зробити це з допомогою комбайна. Наповнюємо отриманою масою кондитерський мішечок і відсаджуємо невеликі смужки на деко, в який попередньо застеляємо пергаментом для випічки. Випікаємо приблизно 30 хвилин. Коли еклери будуть готові, остуживаем їх. 3. Шоколадний крем можна також приготувати заздалегідь. Вершки підігріваємо на невеликому вогні, не кип'ятимо, шоколад ламаємо на шматочки і проварюємо до повного розчинення шоколаду. Знімаємо з плити і остуживаем до кімнатної температури. На ніч відправляємо в холодильник. Це обов'язкова умова. Після цього ретельно збиваємо крем до піків і відправляємо в холодильник до моменту, коли він знадобиться. 4. Прийшла черга вершкового крему. Змішуємо жовток з крохмалем, борошном і молоком (100 мл). Молоко, що залишилося, виливаємо в каструльку і ставимо на вогонь. Додаємо ваніль, а ще краще ванільну паличку, і даємо йому можливість закипіти. Як тільки молоко закипить, виливаємо його в молочно-жовткову суміш і з допомогою віночка швидко перемішуємо. Крем вийде густим, як раз те, що потрібно. Не охолоджуємо. 5. Окремо збиваємо білки з цукром і дрібкою солі до стійких піків, приблизно 10 хвилин. Додаємо відразу ж гарячий крем у збиті білки і перемішуємо до однорідності віночком. 6. Помадку розігріваємо на водяній бані, можете додати трохи завареної кави 1-2 чайної ложки. Еклер розрізаємо на дві половинки вздовж, верхівку робимо тонший, опускаємо її в помадку і даємо застигнути. На нижню половинку викладаємо вершковий крем, зверху шоколадний крем і накриваємо другою половинкою. На цьому процес приготування закінчено. Обов'язково зберігайте тістечка в холодильнику.
Приємного апетиту!
Все приходить вчасно, бо, як кажуть, і квапити події не потрібно. Раніше я навіть оладки дріжджові не ризикувала готувати, а сьогодні ось рецепт еклерів вам розповім. Виходить дуже смачно.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:355 ккал
Щоб приготувати еклери з вершково-шоколадним кремом, вам знадобиться:
для тіста:
борошно — 200 г
масло вершкове — 200 г
вода — 200 мл
сіль — щіпка
цукор — щіпка
яйця — 6 шт.
для вершкового крему:
молоко — 500 мл
жовтки -1 шт.
цукор — 120 г
есенція ванільна — 10 крапель
крохмаль картопляний — 45 г
борошно -20 г
білки — 3 шт.
для шоколадного крему:
вершки — 400 мл
шоколад молочний — 100 г
для помадки:
цукор — 250 г
вода — 150 мл
кислота лимонна -12 крапель
Як приготувати еклери з вершково-шоколадним кремом.
1. Раджу, перш за все, приготувати помадку. Її ви можете приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. При необхідності просто розігріваєте на водяній бані. Що ж, мабуть, почнемо. Цукор заливаємо водою, ставимо на вогонь і прогріваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Змиваємо з країв каструлі цукор, який налипає. Робимо це за допомогою пензлика, змоченою у воді. На сильному вогні варимо. Не заважаємо, щоб помадка не засахарилась. Піну, яка буде утворюватися, знімаємо. Щоб перевірити сироп на готовність, робимо наступним чином. Окремо в невелику ємність наливаємо холодну воду і періодично ложкою набираємо сироп і капаємо в холодну воду. Чіпаємо карамель, якщо вона стане м'якою і з неї можна зробити кульку, то сироп вже готовий. А якщо карамель розчиняється у воді, отже, треба ще поварити. Коли сироп буде готовий, додаємо лимонну кислоту. Отже, сироп готовий, знімаємо з плити і охолоджуємо до температури 40 градусів. Можна прискорити цей процес, якщо поставити каструльку з сиропом в ємність побільше з холодною водою. І далі ложкою безперервно заважаємо карамель круговими рухами. Це самий нудний процес. Заважаємо, поки маса не стане пластичною і білої. І як тільки помадка буде готова, знімаємо її в холодильник до моменту, коли вона нам знадобиться. 2. Прийшла пора зайнятися еклерами. Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. Наливаємо в ємність воду, додаємо вершкове масло, цукор, сіль і доводимо до кипіння. Далі додаємо борошно, попередньо просіяне, і зменшуємо вогонь. Заважаємо з допомогою дерев'яної ложки до тих пір, поки тісто не почне відлипати від дна каструльки. Знімаємо з вогню. Трохи остуживаем тісто і додаємо по черзі яйця, збиваємо до однорідності. Можна зробити це з допомогою комбайна. Наповнюємо отриманою масою кондитерський мішечок і відсаджуємо невеликі смужки на деко, в який попередньо застеляємо пергаментом для випічки. Випікаємо приблизно 30 хвилин. Коли еклери будуть готові, остуживаем їх. 3. Шоколадний крем можна також приготувати заздалегідь. Вершки підігріваємо на невеликому вогні, не кип'ятимо, шоколад ламаємо на шматочки і проварюємо до повного розчинення шоколаду. Знімаємо з плити і остуживаем до кімнатної температури. На ніч відправляємо в холодильник. Це обов'язкова умова. Після цього ретельно збиваємо крем до піків і відправляємо в холодильник до моменту, коли він знадобиться. 4. Прийшла черга вершкового крему. Змішуємо жовток з крохмалем, борошном і молоком (100 мл). Молоко, що залишилося, виливаємо в каструльку і ставимо на вогонь. Додаємо ваніль, а ще краще ванільну паличку, і даємо йому можливість закипіти. Як тільки молоко закипить, виливаємо його в молочно-жовткову суміш і з допомогою віночка швидко перемішуємо. Крем вийде густим, як раз те, що потрібно. Не охолоджуємо. 5. Окремо збиваємо білки з цукром і дрібкою солі до стійких піків, приблизно 10 хвилин. Додаємо відразу ж гарячий крем у збиті білки і перемішуємо до однорідності віночком. 6. Помадку розігріваємо на водяній бані, можете додати трохи завареної кави 1-2 чайної ложки. Еклер розрізаємо на дві половинки вздовж, верхівку робимо тонший, опускаємо її в помадку і даємо застигнути. На нижню половинку викладаємо вершковий крем, зверху шоколадний крем і накриваємо другою половинкою. На цьому процес приготування закінчено. Обов'язково зберігайте тістечка в холодильнику.
