Рецепт тістечок з шоколадом і вишнями можна назвати відмінно збалансованим: тістечка виходять в міру солодкими, а поєднання яскравих смаків вишні і шоколаду дає дуже гармонійний смаковий букет. Додайте сюди аромат мигдалю і кориці, і ніхто не встоїть перед цією чудовою домашньою випічкою. А для господині зручно, що не доводиться возитися з кожним тістечком в окремо, залишається просто нарізати готову випічку.
З усіх ягід я найбільше люблю вишню. На щастя, сьогодні її можна купити цілий рік, і, повірте, пиріжки з замороженої вишнею виходять нітрохи не менш смачними, аніж зі свіжої. Для моєї сестри, яка дотримується всі пости, справжньою знахідкою став пісний манник з вишнею в духовці і мультиварці. Медовий кекс з вишнями в мультиварці: рецепт з покроковим фото гарний у будь-яку пору року, але взимку особливо - це як нагадування про літо.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:495 ккал
Щоб спекти тістечка вишневі з шоколадом, вам потрібно:
для тіста:
борошно - 170-180 г
пудра цукрова - 40 г
сметана - 1 ст. л. (без гірки)
масло вершкове - 75 г
розпушувач - 1 ч. л. (без гірки)
сіль — щіпка
для начинки:
Начинка:
вишня заморожена - 600 г
крохмаль - ¾ склянки
для посипання:
масло шоколадне - 60 г
мигдаль смажений - 45 г
борошно - 45 г
кориця мелена - ½ ч. л.
пудра цукрова - 1 ч. л.
Тістечка вишневі з шоколадом готуються так:
1. Заморожену вишню викласти в друшляк, промити проточною холодною водою, потім перекласти в миску і залишити розморожуватися. Якщо у вишні є кісточки, видалити їх. Злити сік, що виділився з вишні. 2. Для приготування тіста з масла, розм'якшеного при кімнатній температурі, й цукрової пудри змішати крем міксером або вилкою. 3. Додати сметану і знову змішати в гладку масу. Всипати борошно разом з розпушувачем і замісити м'яке тісто. 4. Викласти тісто у форму для випічки або на деко і рівно розподілити його руками. Можна зробити простіше: спочатку розкачати тісто качалкою. 5. Викладений у форму тісто присипати крохмалем. 6. По тесту рівномірно розподілити розморожену і злегка віджату вишню. 7. Мигдаль протягом декількох хвилин підсмажити на сухій сковороді (без олії! ), перемішуючи, щоб він не підгорів. Потім дрібно нарубати. 8. Всі інгредієнти для посипання разом з холодним маслом розтерти у велику крихту. При відсутності шоколадного масла можна взяти звичайне і просто додати по 1 чайній ложці какао і цукрової пудри. 9. Посипати пиріг приготовленої посипанням і відправити його на 40 хвилин в духовку, заздалегідь розігріту до 180°C. 10. Готовий пиріг остудити, нарізати квадратами, викласти на красиве блюдо і подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Яке незвичайне назва — Тістечко Фрейліна! В уяві відразу виникає образ придворної дами в розкішному бальному вбранні з пишною спідницею, і ці тістечка дійсно пышненькие, дуже симпатичні, апетитні на вигляд, а головне - дуже смачні.
Легенда свідчить, що назва цим тістечком дав англійський король Генріх VIII. Одного разу його друга дружина Анни Болейн ласувала разом зі своїми фрейлінами такими тістечками, і Генріх, заглянув в покої королеви, теж спробував незвичайне ласощі. Королю настільки сподобався тонкий смак і ніжна, що тане на язиці текстура, що він тут же зажадав рецепт. З'ясувалося, що тістечка приготувала одна з фрейлін. Король зобов'язав її готувати ці тістечка щодня, причому тільки для короля і королеви, і не залишати королівський палац. Згодом рецепт був забутий на кілька століть і знову виявлений лише у 18 столітті. Ось тоді й почалася всесвітня слава тістечок «Фрейліна». Давайте і ми приготуємо це хрустке печиво, у якого така ніжна сирно-горіхова начинка. Для його приготування можна використовувати як листкове, так і пісочне тісто.
Напевно у вашому блокноті з кулінарними рецептами є чимало смачних пирогів, шикарних тортів і тістечок. Додайте до них ще шоколадно-ягідні тістечка і дуже оригінальне печиво з шоколадом, горіхами і чилі. Вас може здивувати, як гострий перець чилі потрапив в рецепт тістечка? А ви спробуйте і оцініть самі - іноді абсолютно не поєднувані на перший погляд інгредієнти утворюють настільки цікаву і гармонійну смакову гаму, що просто дивно!
До речі, чи знаєте ви, що раніше тістечко «Картопля» робили в кондитерських цехах з «відходів» виробництва - невдалих тортів і тістечок, обрізків і іншої смакоти? В домашніх умовах ніяких таких «відходів», звичайно, немає, але «картопелька» у вас вийде не менш смачною. Рецепт смачних домашніх тістечок, який ми вам пропонуємо, дає великий простір для ваших кулінарних фантазій, адже відомо, що креативне оформлення будь-якої страви - це половина успіху.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:640 ккал
Щоб приготувати тістечко Фрейліна, вам потрібно:
тісто листкове бездріжджове - 500 г
цукор - 100 г
яйця - 1 шт.
сир жирністю 5-9% — 300 г
фундук - 120 г
Тістечко Фрейліна готується так.
1. Фундук очистити і підсушити на сухій сковороді, помішуючи, потім не дуже дрібно подрібнити на кавомолці. 2. У миску з фундуком додати сир, цукор і яйце, гарненько перемішати - це буде начинка для тістечок. 3. Кожен пласт бездріжджового тіста розрізати на 6 квадратів і розкачати кожен квадрат розміром приблизно 10х10 див. Повинно вийти 12 заготовок для тістечок. 4. Вирізати з кожного квадрата коло з допомогою піали і укласти кружки тіста у форми. Силіконові формочки змащувати не потрібно, а от металеві потрібно трохи змастити рослинним маслом. 5. Наповнити кожну формочку кремом, поставити їх на деко і випікати в духовці, попередньо розігрітій до 180°C, протягом 25-30 хвилин. Коли начинка добре підніметься, а тісто стане золотисто-коричневим, тістечка Фрейліна готові.
Приємного апетиту!
Ті, чиє дитинство пройшло ще при СРСР, пам'ятають, звичайно, ці кошики, такі красиві і смачні. Зараз їх прийнято називати тарталетками, але для нас вони назавжди залишаться кошиками, в яких всередині трохи тягучий крем, а зверху - шикарна білосніжна шапка з білкового крему, прикрашена яким-небудь цукатом або трояндочкою. А у деяких кошичків шапки не було, зате була справжня ручка (природно, з тіста) - ні дати ні взяти кошик Червоної Шапочки! І у них начинка була зазвичай з якими-небудь зацукрованими вишеньками в кремі.
Так, нашим дітям нас вже не зрозуміти: сьогодні, коли навколо стільки найрізноманітніших кондитерських виробів, важко собі уявити, що тоді хороші шоколадні цукерки були дефіцитом! Сьогодні єдиний дефіцит, який може бути, — це дефіцит грошей і якісних продуктів. Тому давайте візьмемо рецепт по ГОСТу і спечемо ці чудові кошики самостійно. У сезон фруктів і ягід під кремом можна заховати ягідки суниці, смородини, вишні, та чого завгодно! І ще одна рекомендація: білковий крем не піддається термічної обробки, проте саме через яйця може передаватися сальмонельоз, тому ретельно вимийте яйця перед вживанням.
До речі, такі кошики, точніше, тарталетки можна наповнювати і несолодкої начинкою, і тоді у вас вийдуть смачні тарталетки з помідорами і сиром або курячі тарталетки до фуршету. Салат в тарталетках з креветками і листям салату — це дуже зручна форма подачі, особливо на фуршетах. Фантазуйте, експериментуйте і прикрашайте, і тоді ваш стіл завжди буде виглядати нарядно!
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:470 ккал
Щоб приготувати кошички з білковим кремом як в СРСР, вам потрібно:
борошно - 165 г
цукор - 205 г
цукор ванільний - 15 г
розпушувач (пекарський порошок) - 1/3 ч. л.
білок яєчний - 2 шт.
жовток яєчний - 1 шт.
масло вершкове - 100 г
сік лимонний - 1 ч. л.
джем яблучний - 180 г
цукати лимонні - 30 г
вода - 50 мл
Кошики з білковим кремом як в СРСР готуються так.
1. Вершкове масло розімніть (простіше всього зробити це на паровій бані), додайте 65 г цукру, жовток, ванільний цукор і збийте. 2. Просійте в отриману суміш борошно разом з розпушувачем. 3. Викладіть тісто у формочки для кошиків, притиснувши його до дна і бічних поверхонь, щоб серединка залишалася вільною. 4. Помістіть кошички на деко і випікайте в духовці, заздалегідь розігрітій до 200°C, протягом 12 хвилин. Формочки з готовими кошиками поставте остигати. 5. Тепер потрібно приготувати меренгу. Цукор, що залишився (140 г) залийте 50 мл води, розмішайте, поставте на вогонь і на помірному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Суміш потрібно варити протягом 5 хвилин. 6. Тим часом білки збийте в міцну піну, додайте ванільний цукор і збийте ще раз. 7. Не припиняючи збивати, влийте киплячий сироп тонкою цівкою, додайте кілька крапель лимонного соку і збивайте ще хвилини 2-3. 8. Отриману масу покладіть в корнетик з насадкою. 9. Яблучний джем розкладіть по залишеному кошиках, зверху викладіть меренгу, з допомогою корнетика прикрасьте масляним кремом і завершити композицію цукатом.
