Одного разу французький шеф-кухар поспішив вийняти з печі шоколадний бісквітний пиріг. Але ця помилка не тільки не зіпсувала його, а навпаки, зробила найсмачнішим шоколадним десертом - фонданом.
Щоб приготувати фондан, вам знадобляться:
для тіста:
борошно - 150 г розпушувач - 10 г цукор - 60 г яйця - 4 шт. вершкове масло - 100 г молоко - 100 мл молочний шоколад - 100 г гіркий шоколад - 100 г какао - 2 ст. л. вершкове масло для змащування форм
для начинки:
гіркий шоколад - 80 г молочний шоколад - 50 г вершки 22 % — 100 г
Як приготувати фондан:
1. Приготуйте начинку. Для цього поломайте шоколад на маленькі шматочки. Доведіть в сотейнику до кипіння вершки і залийте ними шоколад. Перемішайте до повного розчинення шоколаду. Надішліть вершково-шоколадну масу в холодильник на 2-3 години. Із застиглої маси скачайте кульки діаметром 2-3 сантиметри. 2. Поки начинка знаходиться в холодильнику, займіться тестом. На водяній бані розтопіть шоколад. Додайте до нього вершкове масло, молоко і какао. Отриману масу остудіть. 3. Збийте в густу піну яйця з цукром. Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Додайте борошно і збиті яйця в шоколадно-вершкову суміш і перемішайте. Надішліть тісто в холодильник на півгодини. 4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть на аркуш паперу і змастіть її маслом. Поставте на лист, змащені маслом чотири кільця для випічки. Заповніть кільця тістом на третину, покладіть в центр шоколадний кульку і додайте ще на третину тіста зверху. Оскільки тісто при випічці може піднятися, не заповнюйте кільця на око. 5. Розрівняйте і випікайте 17-20 хвилин.
Фонданы цукровою пудрою і прикрасьте тертим шоколадом. Десерт можна доповнити кулькою ванільного морозива.
Приємного апетиту.
Одного разу французький шеф-кухар поспішив вийняти з печі шоколадний бісквітний пиріг. Але ця помилка не тільки не зіпсувала його, а навпаки, зробила найсмачнішим шоколадним десертом - фонданом.
Щоб приготувати фондан, вам знадобляться:
для тіста:
борошно - 150 г розпушувач - 10 г цукор - 60 г яйця - 4 шт. вершкове масло - 100 г молоко - 100 мл молочний шоколад - 100 г гіркий шоколад - 100 г какао - 2 ст. л. вершкове масло для змащування форм
для начинки:
гіркий шоколад - 80 г молочний шоколад - 50 г вершки 22 % — 100 г
Як приготувати фондан:
1. Приготуйте начинку. Для цього поломайте шоколад на маленькі шматочки. Доведіть в сотейнику до кипіння вершки і залийте ними шоколад. Перемішайте до повного розчинення шоколаду. Надішліть вершково-шоколадну масу в холодильник на 2-3 години. Із застиглої маси скачайте кульки діаметром 2-3 сантиметри. 2. Поки начинка знаходиться в холодильнику, займіться тестом. На водяній бані розтопіть шоколад. Додайте до нього вершкове масло, молоко і какао. Отриману масу остудіть. 3. Збийте в густу піну яйця з цукром. Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Додайте борошно і збиті яйця в шоколадно-вершкову суміш і перемішайте. Надішліть тісто в холодильник на півгодини. 4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть на аркуш паперу і змастіть її маслом. Поставте на лист, змащені маслом чотири кільця для випічки. Заповніть кільця тістом на третину, покладіть в центр шоколадний кульку і додайте ще на третину тіста зверху. Оскільки тісто при випічці може піднятися, не заповнюйте кільця на око. 5. Розрівняйте і випікайте 17-20 хвилин.
Фонданы цукровою пудрою і прикрасьте тертим шоколадом. Десерт можна доповнити кулькою ванільного морозива.
Приємного апетиту.
Приготування еклерів насправді тільки здається трудомістким і довгим. Все досить просто, якщо дотримуватися інструкції і не відходити від неї. Я розповім вам, як приготувати еклери з заварним кремом. Самостійно пропоную ознайомитися з рецептом еклери з грибами.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:345 ккал
Щоб приготувати тістечко Еклер з заварним кремом, вам знадобиться:
для тіста:
вода — 1 ст.
борошно — 160 г
масло вершкове — 100 г
яйця — 5 шт.
сіль — 1/4 ч. л.
для крему:
яйця — 4 шт.
цукор — 1 ст.
молоко — 500 мл
борошно — 2 ст. л.
масло вершкове — 50 г
ваніль — за смаком
Як приготувати тістечко Еклер з заварним кремом.
1. У каструлю наливаємо воду, додаємо масло і сіль, змішуємо, доводимо до кипіння. Як тільки суміш закипить, поступово засипаємо борошно, не перестаючи помішувати. Швидко перемішуємо суміш на повільному вогні з допомогою «пюредавки» до тих пір, поки не зникнуть борошняні грудки. Потім протягом 1-2 хвилин нагріваємо. Заварену масу знімаємо з плити і охолоджуємо до 80 градусів. Перемішуючи, додаємо по одному яйцю. Перемішуємо тісто до однорідності так, щоб не залишилося грудочок. Наприкінці замішування тісто для тістечок повинно представляти собою в'язку масу. 2. Порційно викладаємо на деко, застелений папером для випічки, попередньо змастивши її олією. Ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 190 градусів. Випікаємо 35-40 хвилин, не відкриваючи духовку. Готове тістечко всередині має бути порожнистим (порожнім). 3. Поки випікаються заварні тістечка, приготуємо крем. У каструлі змішуємо яйця з борошном і цукром. Заважаємо, поки не зникнуть грудочки. Потім розводимо масу холодним молоком. Ставимо каструлю на плиту і варимо, постійно помішуючи, до тих пір, поки суміш не закипить. Відразу знімаємо з плити, додаємо ванілін і ретельно збиваємо з шматочком вершкового масла. Залишаємо крем на деякий час, щоб він охолов. 4. Остиглим кремом наповнюємо кондитерський мішок. Кожне заварне тістечко протикаємо збоку за допомогою насадки і видавлюємо крем з кондитерського мішечка. Якщо у вас немає кондитерського мішечка, розрізаємо тістечко ножем і заповнюємо кремом за допомогою ложки. Викладаємо еклери на блюдо і прикрашаємо за бажанням.
Приємного апетиту!
Приготування еклерів насправді тільки здається трудомістким і довгим. Все досить просто, якщо дотримуватися інструкції і не відходити від неї. Я розповім вам, як приготувати еклери з заварним кремом. Самостійно пропоную ознайомитися з рецептом еклери з грибами.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:345 ккал
Щоб приготувати тістечко Еклер з заварним кремом, вам знадобиться:
для тіста:
вода — 1 ст.
борошно — 160 г
масло вершкове — 100 г
яйця — 5 шт.
сіль — 1/4 ч. л.
для крему:
яйця — 4 шт.
цукор — 1 ст.
молоко — 500 мл
борошно — 2 ст. л.
масло вершкове — 50 г
ваніль — за смаком
Як приготувати тістечко Еклер з заварним кремом.
1. У каструлю наливаємо воду, додаємо масло і сіль, змішуємо, доводимо до кипіння. Як тільки суміш закипить, поступово засипаємо борошно, не перестаючи помішувати. Швидко перемішуємо суміш на повільному вогні з допомогою «пюредавки» до тих пір, поки не зникнуть борошняні грудки. Потім протягом 1-2 хвилин нагріваємо. Заварену масу знімаємо з плити і охолоджуємо до 80 градусів. Перемішуючи, додаємо по одному яйцю. Перемішуємо тісто до однорідності так, щоб не залишилося грудочок. Наприкінці замішування тісто для тістечок повинно представляти собою в'язку масу. 2. Порційно викладаємо на деко, застелений папером для випічки, попередньо змастивши її олією. Ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 190 градусів. Випікаємо 35-40 хвилин, не відкриваючи духовку. Готове тістечко всередині має бути порожнистим (порожнім). 3. Поки випікаються заварні тістечка, приготуємо крем. У каструлі змішуємо яйця з борошном і цукром. Заважаємо, поки не зникнуть грудочки. Потім розводимо масу холодним молоком. Ставимо каструлю на плиту і варимо, постійно помішуючи, до тих пір, поки суміш не закипить. Відразу знімаємо з плити, додаємо ванілін і ретельно збиваємо з шматочком вершкового масла. Залишаємо крем на деякий час, щоб він охолов. 4. Остиглим кремом наповнюємо кондитерський мішок. Кожне заварне тістечко протикаємо збоку за допомогою насадки і видавлюємо крем з кондитерського мішечка. Якщо у вас немає кондитерського мішечка, розрізаємо тістечко ножем і заповнюємо кремом за допомогою ложки. Викладаємо еклери на блюдо і прикрашаємо за бажанням.
